Teraz na regáloch obchodov veľa konzervy kukurice, ktoré možno pridať do polievky, hlavné jedlá, pečivo a šaláty.
Ale nie je nič lepšie ako čerstvo uvarená kukurica na klas. Vytvára takú vôňu!
Ale ukázalo sa, že nie každý môže variť. Ako si vybrať na varenie.
Faktom je, že nemôžete variť žiadne klasy.
Koniec koncov kukurica je niekoľko poddruhov: škrobovitý, prasknutý, zubný, cukor, kremičitý.
Na varenie používajte kukuricu. Napriek skutočnosti, že ide o obilnú plodinu, ide o stolové odrody, ku ktorým patrí táto kukurica, ktoré sa rovnajú zeleninovým rastlinám.
Ak chcete kukuricu variť, nečakajte, kým nie je úplne zrelé. Vyčistite ho, keď sú kostičky vo fáze mliečneho dozrievania, V tejto dobe sú jadrá kukurice veľmi jemné, šťavnaté, ako keby boli naplnené mliekom.
Práve potom je kukurica najužitočnejšie a je cenným potravinovým výrobkom.
- V semenách kukurice sú vitamíny skupiny B, karotén, vitamín E a tiež veľké množstvo stopových prvkov: horčík, fosfor, vápnik, železo, draslík.
- Existuje takmer všetky aminokyseliny, ktoré telo potrebuje.
- Pre lepšie trávenie bielkovín, ktoré sa nachádzajú v kukurici, sa odporúča používať v kombinácii s mliekom, syrom a inými mliečnymi výrobkami. Obohacujú jedlá z kukurice esenciálnymi aminokyselinami pre telo: tryptofán, lyzín, metionín.
- Jedlá z kukurice zrelosti mlieka nielen odporúčajú zdravým ľuďom, ale používajú sa aj v dietetických potravinách, pretože zlepšujú trávenie.
Ako si vybrať kukuricu na varenie
- Varené na varenie klasu by nemali byť prehnané. Nakoniec kalené zrno zostane rovnaké po varení. Mala by byť mäkká a mala by byť v štádiu zrelosti mliečneho vosku. Farba kukurice je mliečne biela alebo mierne žltá. Ak sú zrná jasne žltej farby, potom sú už prehnané a preto tvrdé.
- Tvar zŕn je tiež dôležitý. Jadrá kukurice mliečnej zrelosti sú husté a zaoblené. Plne zrelé zrná majú zuby, ktoré naznačujú, že kukurica má nadmerne zrený a nie je veľmi vhodná na varenie.
- Mladé kukuricové listy sú zelené a jasné. Sú pohodlne zapadajú do klasu. Staré kukuricové listy sú už suché a tvrdé.
- Prsia na varenie si vyberte s maximálnym počtom zŕn, ktoré by nemali jesť hmyz alebo choroba.
- Neodporúča sa kupovať kukuricu bez listov. To môže naznačovať, že kukurica bola vystavená náporu škodcov alebo jej prekonala.
- Vyprážané kukuričné škroby by sa nemali uchovávať. Po prvé, cukry, ktoré sú v zrná, z dlhého skladovania, sa začnú premeniť na škrob. A po druhé, zrelé zrno vysuší a stane sa nevhodné na varenie a trochu nezrelé nemôže hniť.
Ako pripraviť kukuricu na varenie
- Pred varením odstráňte stonku zo stonky tak, aby listy nespadli. Vzhľadom k tomu, kukurica je varené s nimi.
- Štetec sa dobre umyje pod tečúcou studenou vodou.
Ako variť kukuricu v panvici
Metóda 1
- Kukurica sa pripraví tak, ako je opísané vyššie.
- Umiestnené v širokej panvici.
- Nalejte so studenou vodou tak, aby pokryla klas.
- Dajte na sporák a priveďte do varu.
- Oheň sa znižuje a pri nízkej teplote varí výbežky na pripravenosť. Doba varenia (od 20 minút do 1,5 hodiny) závisí od odrody a stupňa zrelosti kukurice. Dobre varené zrná sú mäkké a majú príjemnú chuť a vôňu.
- Na konci kuchynskej soli.Ak najprv zjednete, zrná môžu zostať veľmi dlhé.
- Vypnite teplo a ponechajte kvapky v tekutine 20-30 minút.
- Vypadnite z vody.
- Varená kukurica je oslobodená od listov a rozložená na tanieri. Samostatne obsluhoval kúsok masla.
Metóda 2
- Pripravená kukurica sa varí spolu s listami pri nízkej teplote varu až do varenia.
- Na konci kuchynskej soli.
- Odstráňte panvu zo sporáka a držte kukuricu vo vode po určitý čas.
- Vezmite papriky z tekutiny a uvoľnite ju z listov.
- Oddelené zrná.
- Rozložte ich na tanier a napojte na maslo alebo mliečnu omáčku.
- Ak sú zrná potrebné na šalát alebo vinaigrette, vylejú sa do šľahača, umyjú sa studenou vodou a čakajú, kým sa úplne nevypustí.
Metóda 3. Kukurica v mlieku
- Kukurica z mliečnej zrelosti je oslobodená od listov a dobre sa umyje pod studenou tečúcou vodou.
- Zrná sú oddelené od klasov.
- Naplňte ich horúcim mliekom a variť až do pripravenosti (na 150 g zŕn si vezme 200 ml mlieka).
- 10 g masla zmiešaného s 8 g múky.
- Kombinujte s mliekom a kukuricou a za miešania varte. Opečené soľou.
Ako inak je kukurica varená?
Mnoho hostesiek kukurica je vyčistená z listov a už v tejto forme je varená.
- Vezmite si široký hrniec a položte na dno listov, odstránené z uší.
- V kukurici sa stonka a vrchnú časť odretia, čo je najčastejšie bez zrna alebo sušené. Ak sú klasy veľmi dlhé, sú rozrezané na polovicu.
- Vložte do hrnca a vrchná časť sa uzavrie zostávajúcimi listami. Pomôže to tomu, aby kohútiky nevykazovali povrch.
- Naplnené vodou. Je lepšie použiť vriacu vodu.
- Dajte kachle a pri maximálnom ohreve priveďte do varu.
- Oheň redukujte a kuchárske kukuričné mäso.
- Odstráňte panvicu zo sporáka a ponechajte výhonky vo vode ďalších 15-20 minút.
- Kukuricu rozotrite na tanier a posypte soľou.
Ako variť kukuricu v pomalom sporáku
- Kukurica je odrezaná od stonky a zbavená listov. Rez a špičku bez zŕn.
- Dobre umyté studenou vodou.
- Ak sú kosti veľké, rozrežte ich na polovicu.
- Na dne misy položte niekoľko listov, a na nich - kukurica.
- Nalejte tak veľa vody, aby pokryli výhonky 3 až 4 cm. Kukurica nie je varená vo veľkých dávkach, aby sa zabránilo postriekaniu vody cez okraj misy.
- Zavrite pomalý sporák a zapnite funkciu "Steaming".
- Varte 30 až 40 minút.
- Piesky nechajte 20 minút vo vode a potom ich rozotrite na tanier.
Ako variť kukuricu v mikrovlnnej rúre
Metóda 1
- Vyčistené z listov a umytej kukurice sa umiestnia do silného plastového vrecka alebo pekáča na pečenie a viažu sa. Na niekoľkých miestach urobte prepichnutie ihlou na uvoľnenie pary.
- Umieste balené klasy do mikrovlnnej rúry.
- Pri vysokom výkone varíme 8-10 minút.
Metóda 2
- Vyčistené z listov a umývaná kukurica sa umiestni do misky vhodnej pre mikrovlnnú rúru.
- Nalejte vriacu vodu tak, aby sa papraď len čiastočne pokryla.
- Vložte do rúry a varte pri maximálnom výkone 35-45 minút, kým nebudete mäkký. Zároveň sa uistite, že voda nie je varená a časom sa doplní.
- Na konci kuchynskej soli.
Ako variť kukuricu v dvojitom kotle
- Vyčistená a umývaná kukurica je umiestnená na olejových miskách.
- Inštalujte na dvojitý kotol s plnou nádržou vody.
- Vajecku nakrájajte na 20-30 minút, kým nebude varené.
- Roztierajte na dosky a posypte soľou.
Ako variť kukuricu v rúre
- Cobs, lúpané z listov a dobre umyté, vložiť do hlbokej nádoby, napríklad na pečenie.
- Na ňu nalejte vriacu vodu, aby sa úplne zakryla.
- K vrcholu kukurice nie je pražená a nevysušená, pokrývajte pokrmy fóliou.
- Vložte do rúry, zahrejte na 120 stupňov.
- Varte až do mäknutia asi 40 minút. Ak sa varí, nalejte vriacu vodu.
- Pripravená kukurica sypaná soľou a podávaná s maslom.
Kukurica varená v niektorej z týchto spôsobov sa podáva horúco, pretože je to tak, že úplne odhaľuje jej vôňu a vynikajúcu chuť.
