Napriek tomu, že len málo ľudí videl živú chobotnicu, jedlá z nich sú veľmi populárne.
Hoci nie každá žena v domácnosti sa chystá pripraviť túto pochúťku, veriac, že je ťažké jej pripraviť. Koniec koncov, pri varení chobotnice, musíte starostlivo sledovať dobu varenia, inak namiesto jemného, chutného mäsa môžete získať tvrdé, gumové morské plody, ktoré nejasne pripomínajú chobotnice.
Najčastejšie, v regáloch obchodov, tieto morské plody sú v mrazenej forme.
Jedlé časti chobotnice sú hlava, trup a chápadlá.
Ako pripraviť kalamáre na varenie
- Pred rozmrazovaním kalórií. Za týmto účelom sa mrazené jatočné telá umiestnia do studenej vody, v ktorej sa rozmrazia.
- V jatočných telách odstráňte zvyšky vnútorností, ako aj chitínové platne.
- Potom chobotnice čistené z kože. Na to sa alternatívne ponorí na pár sekúnd do horúcej vody a odstráni sa skimmerom v miske.
- Potom sa dobre rozdeľujú s tenkou kožou, ktorú je možné ľahko odstrániť prstami a nahradením jatočného tela pod prúdom vody.
- Dobre umývaný pod tečúcou vodou.
Ako variť chobotnice
Hlavné pravidlo pri varení chobotnice - nestrávte.
Koniec koncov stačí držať jatočné telá vo vriacej vode o 2-3 minúty dlhšie, než je potrebné, a ich mäso sa stane po prvé tuhým a po druhé sa zmenší.
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť tieto morské plody, a všetci vyžadujú prítomnosť hostesky pri kachle, takmer s stopkami v ruke.
Metóda 1
- Kalamáre sú olúpané a umyté.
- Jatočné telá sa namočia vo vriacej soľnej vode a varia sa 2-3 minúty.
- Akonáhle sú biele, sú vytiahnuté a ochladené.
Metóda 2
- Kalmáre vyliali vriacu vodu, inkubovali sa niekoľko sekúnd.
- Voda sa vypúšťa a jatočné telá sa odlúpajú.
- Potom sa premyjú studenou vodou.
- Potom sa každé jatočné telo ponorilo do vriacej soľnej vody na 10 sekúnd. Mnohé ženy v domácnosti veria, že tento čas stačí na varenie týchto morských plodov.
Metóda 3
- Kaluže čistené z kože, nalievanie vriacej vody.
- Odstráňte vnútorné časti a umyte.
- Pripravené jatočné telá sa namočia vo vriacej vode, opäť sa varia.
- Odstráňte z tepla a bez otvorenia veka nechajte 5 minút.
- Vystúpte z vody a vychladnúť.
Metóda 4
- Kalamáre sú olúpané a umyté studenou vodou.
- Voda sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a koreniny a privedie sa k varu.
- Spustite kostru, zatvorte viečko, počkajte niekoľko sekúnd a vytiahnite z tepla.
- Chladí sa 10 minút bez odstránenia z vody.
Metóda 4 (varenie v mikrovlnnej rúre)
- Voda sa naleje do hrnca, soľou a vloží sa do mikrovlnnej rúry.
- Priveďte do varu.
- Natiahnite pripravenú kostru.
- Varíme 1,5 minúty pri maximálnom výkone.
- Získajte chobotnice a vychladnúť.
Metóda 6 (varenie v dvoj kotle)
- Kalamáre sa namočia vo vriacej vode, vyberú sa a vyčistí sa z kože.
- Dobre umyté a odstránené vnútornosti.
- Rozložte sa do misy na parník.
- Pripravte 10 minút od zapnutia.
- Chladené.
Varené kalmáre sa nakrájajú na prúžky, krúžky alebo kocky a varené podľa receptúry.
Hosteska poznámka
- Kalamáre sú hodnotným produktom. Obsahujú až 19% bielkovín, až 1,4% tuku. Sú bohaté na selén, fosfor, horčík, zinok, železo, draslík, vitamíny B.
- Aby ste nezničili jedlo so zastaraným chobotom, musíte si ich vybrať. Jatočné telá, ktoré boli správne uložené, by mali byť husté, ružovo hnedé alebo ružovo fialové. Vnútorná dužina by mala byť biela.
- Je lepšie kupovať nevyčistené chobotnice, pretože kvalita kadáveru môže byť určená kožou.
- Pri varení chobotnice môžete používať rôzne druhy korenia vzhľadom na predvoľby chuti.
- Príliš teplé a gumené kalmáre môžu byť mäkšie, ak ich budete variť 30-40 minút. Ale v takom prípade budú jatočné telá podstatne zmenšené a ich kvalita bude oveľa horšia.
- Zmrazené kalmáre by nemali byť zmrazené. Túto skutočnosť možno posudzovať podľa jatočných tiel, szherzshimsya medzi sebou. Je lepšie kupovať takéto výrobky.
- Ak sa chobotnica varí s inými výrobkami, potom sa vloží do panvice prinajmenšom vtedy, keď je miska takmer pripravená.
- Ak chcete zlepšiť chuť pri varení chobotnice, pridajte dostatočné množstvo soli. K pikantnosti misky je pridaná aj citrónová šťava, pri ktorej sa posypú aj hotové a čerstvé jatočné telá.
- Aby mohli chobotnice odhaliť svoju jedinečnú chuť, musí byť v miske viac ako iné výrobky. Z toho istého dôvodu sa chobotnice nemieša s produktmi, ktoré majú silný zápach.
