V kuchyni ľubovoľného národa sú pokrmy, ktoré sú považované za takmer národnú pýchu. Ale ak ich čítate lepšie, môžete vidieť, že veľmi podobné recepty sa nachádzajú v kulinárnej kultúre iných národov. Pokiaľ nie sú názvy odlišné.
Vezmite si aspoň hinkali. Toto jedlo je pravdepodobne jedným z najpopulárnejších v gruzínskej kuchyni.
Khinkali sú druh knedlíkov, aj keď sa líšia od nich vo veľkosti as neobvyklým trsom vo forme vrások. Hoci sú varené rovnako ako knedle, v množstve vody.
Ale khinkali sú varené a dusené. A potom sa stanú ako manti, národné jedlo národov strednej Ázie.
Ale je lepšie nerozprávať o tom s gruzíncom, pretože khinkali pre neho nie je len jedlo, ale skutočné slávnostné jedlo. Khinkali si chvost, nadkusyvayut a vychutnávajú si najprv piť mäsovú šťavu a potom jedia toľko, koľko sa im páči. A koľko kusov je - to všetko závisí od chuti do jedla. Pravidlá jesenia khinkali však stále existujú: jedia len ručne, Takže - žiadne vidly!
Khinkali je teraz možné zakúpiť v takmer akomkoľvek obchode na oddelení polotovarov. Ale veľa hostesiek dáva prednosť variť tejto miske sami.
Ako miesiť cesto pre khinkali
Cesto pre tieto gruzínske knedle je čerstvé: z múky, vody, soli a vajec. Aj keď niektorí robia bez poslednej zložky, pretože veria, že to zhoršuje khinkali.
Cesto by malo byť trochu mäkšie ako na knedlíkoch, aby sa dalo ľahko prevrátiť.
zloženie:
- pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
- voda - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - neúplná čajová lyžička.
etapy:
- Na veľkej miske preosiate múku vo forme kopca. Urobte to výklenok.
- V pohári vody zamiešajte vajíčko a soľ.
- Zmes nalejte do múky.
- Miesiť cesto.
- Zakryte ju utierkou a nechajte půl hodiny nabobtnať lepok.
Ako variť mleté mäso pre khinkali
Plnenie by malo byť mastné. Khinkali klasické sú vyrobené z tučného jahňacieho a bravčového mäsa a jahňacie by malo byť jeden a pol krát viac. Kto nemá rád bravčové mäso, môže nahradiť hovädzím mäsom. Okrem mäsa sa do cibule umiestni veľa cibule a pridá sa aj vývar. Iba potom sa náplň ukáže ako šťavnatá.
zloženie:
- tuk z hovädzieho mäsa - 300 g;
- bravčové mäso - 200 g;
- cibuľa - 3 ks;
- mäsový vývar - 1 polievková lyžica;
- soľ a korenie podľa chuti.
Pridajte tiež chuť koriandra a iných bylín.
- Mäso s cibuľou prechádza cez mlynček na mäso, pridá sa korenie a zelenina.
- Postupne nalejte vývar a mieste viskóznu šťavnatú plnku.
Ako sochovať khinkali
- Zasekané cesto sa znova premieša a potom sa prevalí do tenkej vrstvy.
- Odrežte hrnčeky veľkosti tanierky.
- Uprostred upratať.
- Okraje šťavnatého sa zbierajú v kruhu a vytvárajú záhyby. Khinkali by mali mať aspoň dvadsaťdva.
- Khinkali zdvihnú chvost zozbieraný tak, aby sa trochu roztiahol a lepšie lepia lepšie.
- Potom sú varené.
Ako variť khinkali v hrnci
- Voda sa naleje do veľkého, širokého hrnca, soľného a vareného.
- Vírivka sa vyrába špachtľou a potom s pomocou skimmeru sa khinkali spúšťajú jeden po druhom do stredu panvice.
- Ľahko premiešajte s úzkou špachtľou, aby sa nelepili na dno. To sa však musí robiť veľmi opatrne, aby sa tenké cesto neroztrhlo, inak by vytekala celá šťava.
- Po vytesnení sa Khinkali varia 7-8 minút.
- Vydajte sa štrbinou, rozotrite na misku a posypte čiernym korením.
Ako variť khinkali v dvojitom kotle
- Voda sa vloží do nádrže na maximálnu značku.
- Parné misky s olejom.
- Na ne od seba roztiahli khinkali.
- Nastavte v dvojitom kotle.
- Varíme 20-25 minút.
Ako variť khinkali v mantovarke
- V spodnej časti mantovarki naleje vodu a vrie.
- Hrnčeky matovki varené so slnečnicovým olejom.
- Rozprestreli sa na nich khinkali v rovnakej vzdialenosti od seba.
- Nastavte hrnčeky v hornej časti mantovarki. Pripojte obidve časti.
- Cook khinkali 30 minút.
Ako variť khinkali v pomalom sporáku
- V hlavnej miske naliať pol litra vody.
- Napaľovacia nádoba je naolejovaná.
- Spread na jej khinkali.
- Varenie na 30 minút v "varenie pre pár".
Ako variť khinkali v mikrovlnnej rúre
- Vezmite hlboko do mikrovlnnej rúry misku alebo panvicu.
- Spread v jej khinkali.
- Nalejte pohár vody a pridajte korenie.
- Zatvorte veko.
- Pri plnom napájaní varíme 10-12 minút.
Hosteska poznámka
- Vankúšik v origináli nie je skrútený cez mlynček na mäso a rozdrvený nožom.
- Aby ste zabránili tomu, aby sa khinkali pri varení prilepili na dno, skúsení ženy v domácnosti odporúčajú nalievať slnečnicový olej na dne panvice pred nalievaním vody do panvice.
- Zmrazené khinkali sú varené rovnako ako čerstvé, ale doba varenia sa zvyšuje až do doby, kedy voda začne variť po ponorení polotovarov do nej.
- Khinkali varené v dvojlôžkovom kotli sa ukázali byť hustšie. Ale potom ich môžete vyprážať v panvici, až kým nebude zlato hnedá.
- Podávajte khinkali ocotom, kyslou smotanou alebo roztaveným maslom.
