Pohánka - obilie, ktorá má bohatý špecifický zápach, vďaka ktorému ho niektorí ľudia milujú, zatiaľ čo iní nechcú jesť. Napríklad deti nemajú rád takúto kašu.
Ale pohánka je užitočná a bohatá na vitamíny, najmä B1.
Z neho pripraviť krupnyky, bitochki, ostrú kašu. Slúži ako príloha a varená polievka.
Ale, rovnako ako iné obilniny, musí byť pred použitím správne pripravené.
úskočný
Pohánka pred varením musíte vyriešiť.
- K tomu sa naleje na stôl.
- Dlaň oddeľte z malého množstva z celkovej hmotnosti.
- Voľne sa rozprestierajú na povrchu stola tak, aby boli všetky zrná viditeľné.
- Odstraňujú tmavé, prázdne, nevyčistené zrná, ako aj nečistoty.
umývanie
Oplachovanie pohánky nie je akceptované. Hoci veľa opláchnuť ju pod tečúcou vodou, vložiť do šľahača. Najmä ak je varené bez varenia, ako bude uvedené nižšie.
grilovanie
Pohánka najčastejšie prichádza do obchodov už plne spracovaných. Ale dostať drobenú pohánkovú pohánku niekedy vyprážané.
- Za týmto účelom ho nalejte do tenkej vrstvy na plech na pečenie (nie viac ako 3 cm) a vložte ho do rúry, ohriate na 100-150 °.
- Prineste svetlohnedú farbu.
- Počas fritovania sa zrná pravidelne miešajú.
máčať
Pohánka pred varením nie je namočená.
ale ak má byť pohánka rýchlo uvarená, naplní sa vodou v pomere 1: 2 a nechá sa 1-3 hodiny. Počas tejto doby, zrná absorbovať takmer všetku vodu, napučiavať toľko, že objem obilnín sa zvyšuje 2-2,5 krát.
Opojená pohánka sa prenesie do hlineného hrnca alebo hrubovrstvých jedál, pridá sa maslo alebo rastlinný olej, zmieša sa, pokryje sa pokrievkou a vloží sa do rúry alebo na malý oheň na kachle.
Kaša je varená niekoľko minút, pretože je mäkká a prakticky varená.
Ak sa nádoba s krmičkami vloží do mikrovlnnej rúry, najskôr ju zahrejete na vysoký výkon, nezabudnite zakryť viečkom, potom sa zníži teplo na minimum a udržiavajte ovocnú kašu v rúre, kým nebude varená.
Počas varenia sa obsah panvice veľmi opatrne premieša, aby nedošlo k poškodeniu zrna. Ak sa voda odvliekla a obilnina ešte nie je dostatočne mäkká, môžete vyliata trochu vriacej vody a pevne zatvoriť veko.
Varenie pohánkovej kaše bez varenia
Teraz sa stala módnou pre pohánkovú kašu nie na varenie, ale na para. Zároveň sa kvalita obilnín nezhorší, ale naopak, všetky živiny zostávajú v pohánke.
- Za týmto účelom sa pohánka umyje v studenej vode.
- Vložte do hlineného hrnca alebo kotla.
- Nalejte soľnú vriacu vodu v pomere 1: 1,5.
- Kryt s vekom.
- Zakryte prikrývku alebo silný uterák.
- Nechajte 8 hodín.
- Chutná a zdravá kaša je pripravená.
Ako variť pohánka na sporáku
Metóda 1
- Pohánka roztriedená.
- V hrubých murovaných nádobách (kotlík, železný hrniec) nalejte vodu a priveďte do varu. Soľ.
- Zrno sa naplní jedným sklom na dve poháre vody.
- Privedie sa, mieša sa špachtľou, k varu a varí sa pri strednom ohni, kým sa vlhkosť úplne nezabudne na zrno.
- Potom sa miešanie zastaví, kotol sa uzavrie poklopom a vloží sa do rúry. Pripravte kávu na pripravenosť.
- Ak je varené na sporáku, potom po varení vody odporúčame položiť hrniec na liatinový stojan, znížiť teplotu na minimum a priviesť kávu na pripravenosť. Obal v tomto čase by mal byť dobre uzavretý.
Metóda 2 (prevzatá z kuchárskej knihy z roku 1909)
- Štyri šálky pohánky brožú so štyrmi vajcami a mierne sušené.
- Tri šálky vody sa nalejú do panvice, solenie, položme lyžicu masla a privedieme k varu.
- Spiace zrno.
- Varte na nízkej teplote až do vriacej kvapaliny.
- Miešajte a pokračujte v varení.
- Tenké jedlá (kotlík, hrniec alebo hrniec) sú naolejované a posypané strúhankami.
- Roztierajte kašu z pohánky.
- Vložte rúru alebo rúru dovtedy, až kým nebudete jemný. Aby kaša nevyschla, je pokrytá fóliou.
Metóda 3 (prevzatá z kuchárskej knihy z roku 1966)
- Krupica je triedená a pražená v rúre.
- Prileje sa do vriacej soľnej vody, ale kvapaliny trvajú 5 krát viac ako bežnou metódou.
- Prázdne zrná sú odstránené pomocou skimmeru.
- Pridajte trochu tuku.
- Pravidelne premiešajte až do vriacej vlhkosti.
- Keď sa kaša zahustí, miešanie sa zastaví, pokrmy pokrývajte pokrievkou a varíme 2 hodiny.
Dobrá rada
- Na pohánky sa ukázalo drobivé, pripravená kaša vidličky ryzryhlyayut.
- Ak sa po vlepení do rúry objaví kôra v spodnej časti a na stenách kotla, potom je po rozbití na malé kúsky ponechaná v banke a vyliata horúcou vodou alebo vývarom.
- Tekutina by mala byť dvojnásobkom množstva obilnín.
- Natierajte oheň, zatvorte veko a zahrejte, až kým nebudete opuchnutý.
- Potom sa obilie zmieša so zvyškom pohánky.
Pred podávaním sa hotová kaša nalepí na platňu a nalia sa roztaveným maslom alebo sa použije ako príloha pre mäsové jedlá.
Ak je pohánka podávaná s mliekom, potom horúca kaša sa naleje s horúcim mliekom a studeným chladom.
memorandum
- Musí sa pamätať na to, že čím viac obilnín sa odoberá k varu ovsenej kaše, tým menej vody je potrebné. Napríklad, ak potrebujete vziať dve poháre vody na pohár pohánky, potom na varenie 1 kg pohánky použite 1,5 litra vody. Pretože vo veľkých kotloch kvapalina zahrieva dlhšie a varí pomalšie.
- Varenie pečených obilnín vyžaduje viac vody ako suroviny. Skutočne, v pražených zrnách je vlhkosť oveľa menšia ako v surovom stave.
- Ale zároveň pečie pohanky variť rýchlejšie ako surové.
