Čo by mohlo byť viac chutné ako hrachová polievka s údenými rebrami alebo hrachovou kašou s masovou omáčkou!
Ale nie všetky ženy v domácnosti milujú variť jedlá z hrášku, pretože sú varené na dlhú dobu a nie vždy sú mäkké.
Ukázalo sa však, že môžete ľahko uvariť jedlo z hrachu. Hlavnou vecou je vedieť, ako variť tieto bôby.
Ako pripraviť hrášok na varenie
- Po prvé, hrášok je triedený, odstránený tmavý, zelený hrášok a iné nečistoty.
- Potom sa niekoľkokrát premyje v studenej vode.
- Ošúpaný mladý hrášok nemôže namočiť, pretože sa rýchlo varí. Alebo sa krátko ponorí.
- Ak je však hrach dlhší čas uchovávaný, čo je najčastejšie v prípade zakúpeného produktu, musí byť pred varením namočený. Na to, premývaný hrášok nalejte v studenej vode v pomere 1: 2. Fazuľa sa uchováva vo vode až do úplného napučania a takmer dvojnásobného objemu. Proces namáčania trvá od 3 do 8-10 hodín.
Ak chcete urýchliť opuch hrášku, niektoré ženy v domácnosti ju nalievajú teplou alebo horúcou vodou. Ale to sa nedá urobiť. Koniec koncov, hrášok, ktorý je dlhý vo vode, môže byť kyslé.
Mierne zhoršenie nie je zvyčajne viditeľné, ale pri varení sa chuť hrášku nemení k lepšiemu a samotné bôby nie sú varené mäkké.Teplota vody na namáčanie by preto nemala byť vyššia ako 15 °.
Ako variť hrášok v hrnci
- Voda, v ktorej bol hrach nasiaknutá, je vyčerpaná.
- Fazuľa sa prenesie do kuchynského riadu a pridá sa čerstvá studená voda (na 1 kg hrášku sa odoberie 2,5 litra vody).
- Dajte na sporák a priveďte do varu.
- Oheň sa znižuje, panvica je pokrytá vekom a so sotva viditeľným vrieťom sa hrášok zohreje až do mäkkej.
- Ak hrach nie je vylúpané, potom sa na povrchu vody pravidelne objaví pokožka, ktorá sa odstráni.
- Na zlepšenie chuti sa počas pečenia pridávajú korene (mrkva, cibuľa, zeler) a aromatické byliny. Korene sú nakrájané na malé kocky a vetvičky zeleniny sú zviazané do zväzku a varené s hráškom. Na konci varenia sa stopky odstránia.
- Varenie hrášku trvá 1-2 hodiny. Ak voda silne varí, pridajte vriacu vodu. Nemôžete pridávať studenú vodu, pretože varenie sa dočasne zastaví, čo ovplyvňuje zrná. Nie dlho varia mäkké, ale súčasne trvajú.
- Mnoho hostesiek na urýchlenie procesu pridáva sódu na hrášok. Skutočne výrazne skracuje čas varenia. Ale zároveň je vitamín B1 v hráve zničený a jeho chuť sa zhoršuje.
- Keď je hrach varené, je solené a ponechané vo vode po dobu 20 minút.
- Pridá sa vývar a fazuľa sa používa podľa receptúry.
Ako variť hrášok v mikrovlnnej rúre
- Hrášok sa umyje a namočí počas 5 až 10 hodín.
- Voda sa vypustí a fazuľa sa umyje.
- Nalejte ich studenou vodou tak, aby pokrývali hrášku na 5-6 cm.
- Riadky sú pokryté vekom, vložte do rúry a varte 15 minút na plný výkon.
- Potom sa výkon znížil na strednú a varenie pokračovalo ďalších 15-20 minút. Alebo kým hrášok nie je mäkký.
- V prípade potreby sa počas varenia pridáva iba vriaca voda.
- Keď je hrach varený, voda sa vypustí.
Ako variť hrášok v pomalom sporáku
- Hrášok je triedený a namočený niekoľko hodín.
- Dobre umyté studenou vodou.
- Spí na pomalom sporáku a nalejte horúcu vodu. Množstvo vody závisí od toho, čo chcú konečne dostať - polievku alebo kašu. Ale kvapalina by mala byť 2-3 krát vyššia ako hrach.
- Zatvorte veko a varte, nastavte režim "Kalkanie". Pravidelne odstráňte penu.
- Soľ na konci varenia.
Hosteska poznámka
- Takže počas namáčania hrachu sa voda nezohrieva na izbovú teplotu, preto ju treba vymeniť 1-2 krát za studena.
- Hrachová soľ na konci varenia.Ak na začiatku pridáte soľ, fazuľa nebude dlho variť.
- Doba varenia závisí od kvality hrášku. Rozdrvený alebo mladý hrášok sú varené oveľa rýchlejšie ako celé alebo staré.
- Ak hrášok nie je namočený, varí sa dlhšie a veľa hrách stráca svoj tvar a variť mäkkou.
- Ak chcete variť hrachové pyré, čerstvo upečený hrášok je mletý pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo bežného tolkushki.
- Pri varnej polievke sa najčastejšie používa predvarený hrach. Táto metóda zlepšuje vzhľad prvej misky.
- Ak potrebujete počas pečenia pridať rajčiakovú pastu alebo paradajky na pečeňové misky, umiestnia sa, keď sú fazuľa mäkké. V opačnom prípade by ich kyselina neumožnila vriec.
