Pokiaľ ide o strukoviny, mnohí okamžite predstavujú hrášok alebo fazuľa. A tiež dlhé a zdĺhavé čakanie na chvíľu, kedy sú varené.
Ukázalo sa však, že medzi strukovinami je rastlinná zelenina, ktorá prináša menej problémov, ale je veľmi užitočná a výživná. Toto je šošovka.
Jeho zrná sú bohaté na fosfor, železo, vápnik, vitamíny C, PP, B, karotén.
Okrem mikroelementov dôležitých pre telo je v šošovke toľko bielkovín, že môže nahradiť dokonca aj mäso. Preto je tak populárny v vegetariánskej kuchyni.
Čočka sa používa na výrobu polievok, šalátov, rôznych občerstvenia, štiepanej zemiaky. A pre každý jednotlivý pokrm si vyžaduje určitú platovú triedu.
Faktom je, že šošovka je zelená, červená, oranžová, hnedá a dokonca aj čierna. A niektoré z týchto odrôd si vyžaduje individuálny prístup, pretože šošovky rôznych farieb majú rozdielne doby varenia a stav, v ktorom budú fazuľa po varení.
Ale pripravte šošovku rôznych odrôd rovnakým spôsobom.
Ako pripraviť šošovku na varenie
- Šošovky, rovnako ako všetky strukoviny, sú triedené, odstraňujú nečistoty, ako aj deformované a poškodené zrná.
- Potom sa niekoľkokrát premyje v studenej vode. Vzhľadom na to, že je pomerne malý, používa sa na to sitko alebo šľahačka s malými otvormi, čím sa zrná nekĺžu.
- Najčastejšie šošovica nie je nasiaknutá, pretože nie je varená dlho. Ale ak chcú skrátiť čas varenia, potom sa naleje so studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny. Na dlhšie obdobie nestojí za namáčanie.
Ako správne pripraviť šošovku
- Premyté šošovky sa nalejú so studenou vodou (na 1 kg fazule sa odoberú 2,5-3 litrov tekutiny) a zapália sa.
- Rýchlo priveďte k varu a varte pod vekom na malom svetle, aby voda nevarela a nevypúšťala s pena z panvice.
- Ak chcete zlepšiť chuť pri varení vo vode, pridajte korenie a byliny.
- Soľ na konci varenia. Ale ak potrebujete skončiť s celými zrnami, potom sú položené v nasolenej vode. Iba v tomto prípade sa doba ich varenia zdvojnásobí.
- Trvanie varenia závisí od stupňa šošovice.
- Potom sa fazuľa vráti do cedidlá a použije sa na ďalšie varenie. Ak chcete urobiť to, duste zeleninu pre vybraný recept alebo pripravte omáčku. Potom sa pridáva varená šošovka a vracia sa do varu.Posypeme zeleňami.
Viac šošoviek je možné variť rovnakým spôsobom ako varená ryža alebo iná obilnina.
Týmto spôsobom varenia sa fazuľa ponorí do vriacej vody. Z tohto dôvodu sú menej varené mäkké.
- Pohárik fazule vezme 2 poháre vody alebo vývaru. Dajte na sporák a priveďte do varu.
- Zmiešajte šošovku miešaním. Po páde kvapaliny sa oheň znižuje a fazuľa sa varí, až kým sa nedrží s mierne otvoreným vekom.
- Päť minút pred koncom varenia položte soľ.
- Do dokončenej šošovky pridajte zeleninu, maslo alebo iné zložky už varené.
Ako variť šošovicovú polievku
- Nalijte dostatok vody do hrnca a priveďte do varu.
- Nalejte umyté šošovky.
- Pri miešaní dochádza k rýchlemu varu, po ktorom sa oheň znižuje. Cook fazuľa, až kým nie sú k dispozícii.
- Počas varenia sa zelenina ponorí do vývaru v poradí, v akom by variť. 5-10 minút pred koncom varenia pridajte múky z cibule a inej zeleniny. Potom polievku a soľ.
Ako variť šošovku v mikrovlnnej rúre
- Šošovka bola umývaná, naliata do panvice vhodná pre mikrovlnnú rúru.
- Naplňte horúcou vodou (250 ml kvapaliny na 100 g fazule).
- Zatvorte veko a varte s vysokým výkonom po dobu 15-20 minút.
- Odstráňte z rúry a premiešajte s pripravenou zeleninou alebo mäsom. Ak chcete v mikrovlnnej rúre variť šálku šošoviek, pridajte o niečo horúcu vodu a pred varením fazule ju opečte.
Ako variť šošovku v pomalom sporáku
- Na prípravu druhej misky s rôznou zeleninou v pomalom sporáku sú výrobky položené v poradí postupnosti a dusené nastavením režimu "Pečenie".
- O dvadsať minút neskôr pridajte umývanú šošovku.
- Pridá sa horúca voda (na 100 g fazule sa odoberie 250 ml vody).
- Následné varenie sa vykoná na programe "Kaša" alebo "Ryža". Na určenie pripravenosti šošovice musí byť chuť. Na konci kuchynskej soli a jemne premiešajte.
Pred varením šošoviek jednej alebo druhej farby sa musíte rozhodnúť, na čo budú použité fazuľa. Koniec koncov, pre každú triedu majú svoje vlastné pravidlá varenia.
Ako variť zelenú šošovku
Zelená šošovka je mierne zrelá fazuľa. Má zelenohnedú farbu. Takéto fazule sú najčastejšie používané na hlavné jedlá, predjedlá a šaláty. Vzhľadom k tomu, že aj keď variť dlhšie, šošovku inej farby, ale len ťažko varí mäkké, a zrná zostávajú celé.
Takáto šošovka po varení vody sa varí 30-40 minút.
Ako variť červená šošovka
Červená alebo oranžová šošovka je oveľa jemnejšia. Odlišuje sa nielen vo vzhľade, ale aj počas varenia. Veľmi rýchlo varené, ale zrno je varené mäkké. Je to spôsobené tým, že vstupuje do obchodov, ktoré už boli odstránené.
Preto sa používa na výrobu polievok, omáčok, štiepanej zemiakov.
Červená šošovka je namočená vo vriacej vode, privedená do varu a varená s nízkym horúčavom. 10-15 minút, Soľ, rovnako ako všetky strukoviny, na konci varenia.
Na výrobu zemiakov sa naleje kvapalina, ktorá zostáva v panve. Fazuľa sa za tepla rúca cez stieraciu lištu alebo rozomelie pomocou bežného drviča.
Ako variť žltú šošovku
Žltá šošovka je prakticky rovnaká ako zelená šošovka. Ale je už zbavený škrupiny, takže sa ukazuje, že farba. Patrí sem aj značka, ktorá je rýchlo varená jemná. Stačí to variť 15 minúta hustá polievka bude pripravená. Z týchto bôbov sa ukáže chutné zemiakové zemiaky. Najmä ak pred varením šošovky namočte do vody.
Hoci pri správnej príprave a pri bdelom kontrole možno dosiahnuť to, že jeho zrná nie sú príliš varené mäkké a zároveň si zachovajú svoj tvar.Preto sa okrem polievok používa aj žltá šošovka na prípravu hlavných jedál, ktoré sa miešajú so zeleninou.
Pre tých, ktorí pochybujú o užitočných vlastnostiach šošovice, sú tu užitočné informácie:
- Lentil zlepšuje trávenie. Najmä pomáha zbaviť sa pálenia záhy.
- Ak sa pravidelne konzumuje, hladina cukru v krvi klesá.
- Horčík a mangán, ktoré sú v týchto bôboch, zlepšujú nervový systém.
- Vďaka svojmu zloženiu posilňuje krvné cievy.
- Pomáha lepšiemu metabolizmu.
- Tieto fazule je možné nahradiť nielen mäsom, ale aj zemiakmi, ako aj inými obilninami.
Keď poznáte pravidlá varenia šošovice, ako aj správanie každej z jej odrôd počas tepelnej úpravy, z týchto bôbov môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál.
