Ukazuje sa, že paradajky môžu byť nielen solené a zvädnuté, ale tiež sušené. Je pravda, že sušenie paradajok v Rusku nie je zvlášť bežné, je dôveryhodnejšie v Európe a ázijských krajinách. V prvých chodoch použite sušené paradajky v dusených, omáčkach, pizzách. Dnes vám povieme, ako vysušiť paradajky doma.
Prvým krokom je príprava vhodných paradajok na varenie podobným spôsobom. Mali by ste brať stredne veľké ovocie, ktoré obsahujú malé množstvo šťavy vnútri. Paradajky musia byť zrelé, nemajú škvrny a stopy hniloby. Voňavý výrobok sa ukáže, ak sušíte paradajky, ktoré nie sú pestované v skleníku, ale v záhrade, najlepšie vlastné, pretože len v tomto prípade si môžete byť istí, že zelenina nie je plná nebezpečných chemikálií.
Vhodné na sušenie paradajok sú dobre umyté, odstráňte drieku, rezané na malé krúžky (hrúbka závisí priamo na čase varenia), rajčiaky by nemali byť lúpané, ale je lepšie vyčistiť semená.
Vysušiť paradajky na zimu niekoľkými spôsobmi: 1. V rúre 2. V elektrickej sušičke 3. Na slnku.
A teraz viac o každej metóde.
Vložte plátky paradajok pripravených na sušenie na plech na pečenie. Odoslané v rúre predhriate na 80 stupňov. Pri tejto teplote budú sušené paradajky trvať až 15 hodín. Nezabudnite pravidelne otáčať rajčiaky a uistite sa, že nie sú suché. Hotové sušené rajčiaky by sa po stlačení nemali rozbiť.
Sušenie paradajok v elektrickej sušičke je takmer rovnaké ako vykonávanie tohto postupu v rúre. Paradajky vložte do porcií, nakrájajte na porcie, ak je to potrebné, posypeme korením - čiernym korením, tymianom a loďou na sušenie pri teplote nepresahujúcej 80 stupňov. Nezabudnite na miestach meniť palety, čo zabezpečí rovnomerné sušenie zeleniny.
Rezané plátky paradajok musia byť položené na nekovových mriežkach. Posypeme hrubou soľou. Vystavte slnko. Obal s gázou na vrchu. Paradajky by sa mali previesť počas dňa. V noci by mali byť paradajky vnesené do miestnosti, aby sa nedostali príliš veľa vlhkosti. Rajčiaky, v závislosti od odrody, veľkosti plátkov a intenzity slnka, budú pripravené za 5-10 dní.
Sušenie paradajok je časovo náročné, ale stojí za to. Avšak nestačí len vysušiť paradajky, mali by sa zachovať až do zimy.
Existuje niekoľko spôsobov skladovania sušených paradajok: 1. Sušené paradajky zložte v balíčku a odoslať do chladničky, Takže nestratia svoje vlastnosti počas dvoch mesiacov, ak sa uskladnia v mrazničke, potom sa skladovateľnosť výrobku zvýši na 6 mesiacov. Sušené paradajky zložte do predsterilizovanej sklenenej nádoby, pridajte korenie (korenie, cesnak, rozmarín, bazalka), nalejte olivový olej a nalirujte. Rajčiaky sa môžu skladovať najmenej šesť mesiacov.
