Ak rok odmeňuje huby, hosteska nielen soli a marinátové huby, ale aj sušené. Navyše suché huby si zachovajú svoje užitočné a výživové vlastnosti už niekoľko rokov. Hlavná vec je, že huby sú dobre vysušené a dodržiavajú sa pravidlá ich skladovania.
Najčastejšie sušené huby. Patrí medzi ne biele, hríbovité, hríbovité, orieškovité hľuzy ...
Hoci tie osiky patria do druhej kategórie, sušené nie sú horšie ako slávny hríb (biela). Je to len počas sušenia tmavšie. To však nemá vplyv na ich chuť.
Na sušenie sú vhodné iba silné vtáky, ktoré boli zozbierané nedávno. Červy, scvrknuté, poškodené lesnými obyvateľmi huby na sušenie nie sú vhodné.
Tiež zarastené huby nezasychajú. Koniec koncov, všetky huby, ako špongia, absorbujú vonku aj pôdu ako užitočné, tak škodlivé látky.
A ak huby pre iný druh polotovarov môžu a mali by byť namočené vo vode po určitý čas, potom sa huby nemôžu umyť na sušenie z jednoduchého dôvodu, že sú veľmi nasýtené vodou a potom ich nemožno vysušiť.
Preto asperové vtáky čistia ihly, trávu, mechy prilepené na nich mierne vlhkou alebo dokonca suchou handričkou. Spodná časť nohy, kde je krajina odrezaná.
Mnoho húb sberáčov začína sušiť osiky huby najčastejšie na slnku. Najmä ak sa zbierka húb oneskorí niekoľko dní. A ako viete, huby musia začať sušiť čo najskôr po ich odtrhnutí.
Po prvé, huby sú zoradené podľa veľkosti.
Malé aspenové huby možno úplne vysušiť.
Vo veľkých osiových hubách sa viečko oddeľuje od stonky a ponecháva malý pňov. Veľké čiapky sú nakrájané na niekoľko kusov. Nohy, ak sú sušené na slnku, môžu byť celé alebo rozrezané pozdĺžne na dve časti.
Na sušenie na slnku pomocou rôznych stojanov z dreva alebo kovu. Suché huby vysušte tým, že ich položíte na ramrod tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Celé huby môžu byť navlečené na rybárskej línii, hrubá trvanlivá niť, ktorá je vytiahnutá na mieste, kde je veľa slnka a kde je dobre cirkulácia vzduchu. Huby sa nutne pokryjú gázou z much a prachu.
Vzhľadom k tomu, sušenie húb na slnku je dlhý proces (v konečnom dôsledku, huby sú odstránené v noci), potom čo najskôr, osiky huby sušené v rúre, rúre alebo sušičke.
Ak chcete sušiť v rúre, muste byť rezané hríby, pretože celé huby budú veľmi dlho suché.
Najčastejšie sú rezané vo forme hubových nudlí. To znamená, že odrezali nohu a prerezali ju pozdĺž plátkov alebo cez neho v kruhoch. Klobúk s malým konope z nohy je rozrezaný pozdĺž tenkých plátkov. Takto rozdrvené huby sušia oveľa rýchlejšie.
Plech na pečenie je pokrytý pergamenom a na ňom roztierané plátky húb osiky tak, aby ležali voľne a nedotýkali sa navzájom.
Plech na pečenie sa umiestni do pece zohriatej na 50-55 °. Dvierka rúry sú stále otvorené, pretože huby najskôr vyžarujú kvapalinu, ktorá sa musí odparovať niekde.
Keď sa plátky húb zmenšia a stúpajú mierne, teplota sa zvýši na 65-70 ° a huby sa ďalej sušia.
Plech na pečenie musí byť pravidelne odstránený, vetrané huby a vrátiť sa do rúry.
Keď plátky prestane vyvíjať vlhkosť pri stlačení, teplota sa znova zníži a huby sa dostanú do požadovaného stavu. Ak sú niektoré z húb pripravené, odstránia sa z panvice a nechajú sa vychladnúť na stole.
Suché huby by nemali vylučovať vlhkosť, keď ich tlačíte prstami, mali by ste trochu ohýbať, ale nerozpadnúť do prachu.
Najlepšie je sušiť suché hríby v elektrickej sušičke určenej na sušenie húb, bobúľ a zeleniny.
Aj huby na tento typ sušenia musia byť nakrájané na tenké platne, čo výrazne urýchľuje proces. Plátky sú umiestnené na odkvapkávacích miskách a sušia pri teplote približne 60 ° C. Navyše huby na 2-3 paletách suché oveľa rýchlejšie ako rovnaké plátky položené na väčší počet paliet.
Pri sušení v bežných sušiarňach sú nasekané osiky hniezda umiestnené na kovové sitá nad sebou. Ale musíte pravidelne meniť umiestnenie sita, pretože v hornej časti húb suché oveľa rýchlejšie.
Všeobecne platí, že sušenie húb je veľmi pekný proces a nepáči sa spěchu. Pri vysokých teplotách sa huby jednoducho môžu spáliť. Ale nízka teplota - pod 50 ° - nemôže usušiť huby, ale zkaziť ich, pretože môžu hnijú.
Prášok z húb môže byť pripravený zo sušených hríbovitých húb. Aby sa to dosiahlo, huby z osika sú rozdelené na kusy a potom rozdrvené v mlynčeku na kávu.
Keďže húb z húb z húb je tmavý, je zvyčajne rafinovaný pridaním prášku z čeľustí v pomere 9: 1, 8: 2 alebo podľa jeho uváženia.
Suché vtáčie vtáky uskladnené v látkových vreciach na suchom mieste s dobrým vetraním. Ak nie je veľa húb, môžu byť navlečené na strunu a zavesené v blízkosti kachlí alebo radiátorov, pokrývajúc ich gázou z prachu.
Hubový prášok uložený v sklenených nádobkách so skrutkovacím uzáverom.
Pri správnych podmienkach skladovania môžu byť suché osiky vtákov skladované niekoľko rokov.
