Huby sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi užitočné. Avšak iba pod podmienkou, že po zbere sa v nich zachová väčšina mikroelementov, ktoré sú nevyhnutné pre organizmus akejkoľvek osoby. Približne 70% všetkých spôsobov konzervácie zbavuje huby užitočných látok, zatiaľ čo vysúšanie iba odparuje vlhkosť..
Sušenie húb je pomerne jednoduché, aj keď tento jednoduchý postup má svoje vlastné tajomstvá. Aby dary lesa si zachovali svoju chuť, vynikajúcu chuť a bohatú sadu vitamínov, je potrebné pri ich vysypaní dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel.
Najprv musíte zistiť, ktoré huby môžu byť vysušené a ktoré nemôžu. Prax ukazuje, že ak sa zberá russula, mliečne huby alebo lišty, t.j. huby s doskovitými uzávermi, budú mať horkú chuť. teda sušené tubulárne typy húbktoré nemajú takúto špecifickú vlastnosť.
Najskôr sa celá zozbieraná "úrodu" týchto lesných pochúťok starostlivo očistí od zvyškov borovicových ihličiek, listov a zeminy nožom. Odlúpnutie z vrchnákov húb, ktoré sú určené na sušenie, by sa nemalo odstraňovať.Okrem toho sa neodporúča umývať, pretože kvôli tubulárnej krytke tieto huby veľmi ľahko absorbujú vlhkosť. V dôsledku toho budú musieť osušiť oveľa dlhšie.
Keď sa huby pripravujú a spracúvajú, mali by byť triedené podľa veľkosti. Toto sa robí tak, aby každá dávka bola sušená rovnomerne a rovnomerne. V opačnom prípade sa môže stať, že malé huby už môžu byť zabalené na zimu a veľké by sa mali držať v rúre alebo nad plynom a čakať na to, aby sa z nich odparila zvyšná vlhkosť. Zriedené huby sa musia krájať v dvoch. Ak hovoríme o ošumpaných, hríbových, hríbovitých a ropných rybách, potom je v tomto prípade potrebné opatrne oddeliť nohu od viečka na základni pomocou plastového noža. Biele huby, nazývaný hríb, rezané spolu s nohou a čiapkou. To sa robí nielen na urýchlenie procesu sušenia, ale aj na zbavenie sa červov. Nie je žiadnym tajomstvom, že dokonca veľmi silno vyzerajúce huby vo vnútri môžu byť zhnité a v tomto prípade je najlepšie sa vzdať svojej prípravy na zimu. Ale najčastejšie prítomnosť parazitov v lesnej kráse je možné len uhádnuť a ak sú huby rezané, potom v priebehu sušenia budú červy určite vyjsť.Pokiaľ ide o plastový nôž, potom pracovať s ním, samozrejme, nie je veľmi výhodné. Avšak pri kontakte s kovom sa korene a viečka húb okamžite oxidujú. V dôsledku toho má veľmi negatívny vplyv na chuť výrobku.
Keď sú huby pripravené, zostáva určiť najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob ich vysušenia. Ak to počasie dovolí, a nie ste v bežnom byte, ale v krajine, je najlepšie sušiť huby vonku. Aby ste to urobili, musíte sa opierať o ihlu s veľkým uchom a silným lankom alebo línii, na ktorej by ste mali strúhnúť huby tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom by mali byť pripravené girlandy pripravené týmto spôsobom na ulici a vyberať si slnečné miesto. Na huby musia byť pokryté gázou alebo tenkou bavlnenou handričkou, aby boli chránené pred prachom a hmyzom. Sušené huby na voľnom priestranstve asi týždeň, po ktorom musia byť starostlivo odstránené z lana alebo rybárskej línie a potom zložené do sklenenej nádoby a tesne uzatvorené.
V bežnom apartmáne na sušenie húb je rúra ideálna, ktorá sa musí ohriať na približne 45 stupňov.Potom na kovovej mriežke (na tento účel nefunguje plech na pečenie), musíte v jednej rade dať pripravené huby a vyslať ich do sucha. Zároveň musia byť dvierka rúry ponechané otvorené, aby sa vlhkosť od húb mohla ľahko odparovať. O hodinu neskôr, keď sú huby mierne vysušené a zastavia sa prilepením na mriežku, môžete zvýšiť teplotu v rúre o 70 až 80 stupňov. V tomto režime by sa huby mali sušiť najmenej 4-5 hodín, pravidelne sa otáčať. Treba však mať na pamäti, že čiapky spravidla vyschnú oveľa rýchlejšie ako nohy a budú musieť byť z rúry odstránené skôr o 1 až 1,5 hodiny.
Pokiaľ je to žiaduce, môžu sa huby vysušiť a na plyne, na ktoré musia byť navlečené na lano a zavesené na kachle takmer pod stropom. Táto metóda je dobrá, iba ak v najbližších dňoch nechcete nič variť, inak huby ľahko absorbujú paru a chuť jedla. Nad sporákom, ak je zapnutý 24 hodín denne, huby úplne suché za 2-3 dni. Ak ich prerušovane sušíte, pravidelne sa odstraňuje z kuchyne počas varenia iných jedál, celý postup môže trvať asi týždeň.
Tí, ktorí chcú urýchliť tento proces, by mali používať mikrovlnnú rúru a nastaviť relé na 100 stupňov. Potom by ste mali dať huby na tanier a poslať ich do rúry na 20 minút. Potom otvorte dvierka a nechajte v priebehu 7-10 minút vetranie mikrovlnnej rúry odstránením vlhkosti a zopakujte postup. Spravidla trvá asi hodinu, kým sa takto vysuší jedna dávka húb.
