O cesnaku možno povedať rovnako ako o cibule - je to "zo siedmich chorôb". Cesnak však nielen pomáha vyhnúť sa mnohým chorobám a vyliečiť tie, ktoré sa už objavili, ale je to aj zelenina, ktorá zlepšuje chuť jedla a zvyšuje chuť do jedla.
Cesnak je dobre doma. Ale ak je to veľa, napríklad je zeleninová záhrada s cesnakovou posteľou a nie je tam miesto na ukladanie (aj keď to môžu byť iné dôvody), potom môže byť cesnak sušený. Koniec koncov, to nie je náročný proces, ako sa zdá na prvý pohľad. Rovnako ako suchý cesnak zaberá málo miesta a je veľmi pohodlné na použitie.
Cesnak je vhodný na sušenie takých odrôd ako: Kirovograd, Starobelský biely, južný fialový, Bronitský, biely ukrajinský, Kalininský, Rostovský, kreolský a iné.
Ak je zberaný cesnak, nemal by sa pred kopaním niekoľko dní napojiť, pretože zem musí byť úplne suchá. Z toho istého dôvodu nepracujte hneď po daždi.
Cesnak musí byť zrelý. Toto je indikované samotnými listami, ktoré sú žlté a ležia na zemi.
Ak vykopáte nie úplne zrelý cesnak, potom jeho žiarovky budú voľné a voľné.Budú zlé a uskladnené a suché.
Prekrásny cesnak však nie je ani veľmi dobrý, pretože keď je vykopaný, váhy sa ľahko oddelia od hláv, rovnako ako samotné kebabky. To sťažuje ďalšie spracovanie. Koniec koncov, klinčeky môžu byť zafarbené zeminou a umývanie cesnaku, ktoré sa bude sušiť, sa neodporúča. Takýto cesnak bude veľmi dlho suchý a môže sa jednoducho stať plesnivý a zhoršiť.
Na sušenie je vhodný na sušenie iba zdravý, čistý a žiadny kompletný cesnak.
Cesnak sa suší, rozoberie sa na plátky, nakrája sa na plátky alebo sa z neho robí prášok.
Ihneď po vykopnutí vysušte cesnak. Primárne sušenie sa vykonáva priamo v teréne. Za to je vytiahnutý zo zeme a nechal ležať na tom istom mieste niekoľko dní. Počas tejto doby, vrcholy a korene suché, cesnak dozrieť. Váhy tiež vyschnú a tesne pritlačia na žiarovku. Počas daždivého alebo chladného počasia sa sušenie uskutočňuje v teplej miestnosti pri teplote asi 30 ° C počas šiestich až ôsmich dní.
Keď sú dosky suché, sú prerezané a zostávajú malý pahýl. Ale najčastejšie, cesnak a topy sú spletené v pásikoch a zavesené pre nich v suchom, chladnom priestore.
Cesnak je čistený od horných tvrdých šupiek, pričom nedochádza k poškodeniu samotnej banky.
Potom sa cesnak rozreže na kusy hrúbky 5 mm.
Rozotierajte na sitá alebo misky, pokryté pergamenom a vysušte v peci alebo v piecke pri teplote približne 50 ° C. Aby sa zabránilo pareniu alebo nerovnomernému sušeniu, cesnak by sa mal pravidelne miešať.
Cesnak je možné vysušiť na slnku, rozložiť tenkú vrstvu. Táto metóda je však nepríjemná v tom, že je potrebné zabezpečiť, aby vlhkosť z dažďa alebo rosy neklesla na cesnak.
Cesnak sa považuje za vysušený, keď plátky prestávajú ohýbať a ľahko sa zlomia.
Nasekaný cesnak je dobre ochladený, umiestni ho na handričku alebo na rovnaké sito.
Cesnak sa potom ručne odlúpne a oddelí plátky od váhy.
Pripravený cesnak je zabalený do škatúľ, papierových vreciek, hermeticky uzavretých sklenených pohárov a skladovaný v suchom, tmavom, chladnom priestore asi rok.
Hlavy cesnaku sa demontujú a úplne olúpia. Na klinčekoch zakoreňujú krk. Skontrolujte, či sú klinčeky nepoškodené a či majú hnedé škvrny.
Niektorí ľudia vám odporúčajú, aby ste česanie crík na strúhadle, ale táto metóda produkuje veľa šťavy, čo spôsobuje, že sušenie cesnaku je takmer nemožné.Cesnak môžete nakrájať kombináciou, ale plátky by nemali byť veľmi mokré. Z tohto dôvodu zostáva najlepšia cesta k rezaniu ručne. To znamená, že sú ozbrojené ostrým nožom, zuby sú nakrájané na tenké plátky a okamžite rozložené na plechu, pokryté pergamenom.
Tento cesnak sa suší v sušiarni alebo elektrickej sušičke pri teplote 50 až 60 ° C.
Rozdrvený cesnak sa pravidelne zmieša so špachtľou a vysiela, niekedy otvára dvere. Toto by malo byť vykonané tak, aby suroviny neboli opotrebované a rovnomerne vysušené. Sušenie pokračuje niekoľko hodín.
Metóda 2, Cesnak je rozobratý do klinčekov, lúpaný a odrezať koreňový krk. Zubné rezané na polovicu. Sú usporiadané v jednej vrstve na plechu na pečenie, pokryté pergamenom, rozrezané. Sušené v rúre alebo v rúre ako v predchádzajúcom prípade.
Doba schnutia závisí od kvality cesnaku, stupňa brúsenia, teploty sušenia a výberu sušiacej jednotky.
Hotový sušený cesnak sa ľahko rozbije.
Chladí sa na vzduchu a balí sa do papierových vreciek alebo do hermeticky uzavretých sklenených pohárov.
Dobre vysušené a chladené plátky cesnaku sa rozomelú v mlynčeku na kávu alebo v mixéri na prášok. Potom sa pretlačí cez sito na výsledný prášok, ktorý je homogénny. Môžete nakrájať cesnak na veľkú drvinu, potom bude varené topping v miske bude cítiť dobre.
Ak sú strúčiky cesnaku zle rozdrvené, znamená to, že nie sú dostatočne vysušené. Je potrebné ich ďalej sušiť v rúre, znovu ochladiť a mleť.
Skladujte cesnakový prášok v sklenenej nádobe s dobre uzavretými nádobami. Čas použiteľnosti - asi rok.
