Hnedý hríb cap je ušľachtilý hríb. Vyzerajú nádherne krásne, majú vysokú nutričnú hodnotu a sú veľmi chutné, ak sú správne pripravené. Nájdite veľké množstvo týchto húb - veľký úspech. Ak existuje toľko z nich, ktoré si môžete dovoliť obstarávať tieto lesné produkty pre budúce použitie, nebude to biť sa naučiť, ako nakladať hnedé čiapky, vrátane v bankách, na zimu. Pri dodržiavaní technológie solenie predjedlo z hríbov sa ukáže prvotriedna.
Technologické funkcie
Holetiny nepotrebujú komplexnú prípravu na solenie, napriek tomu má tento proces nejaké zvláštnosti.
- Nezhromažďujte hnedé čiapky pozdĺž zaneprázdnených diaľnic, v blízkosti priemyselných zariadení, v iných sanitárnych zónach. Breza výsadba pozdĺž ciest obchvat. Faktom je, že huby absorbujú toxické látky ako špongiu. Preto aj jedlé sa môžu stať jedom, ak rastú na nepriaznivom životnom prostredí.
- Je potrebné dôkladne vyčistiť trosky boletus hríby. Bez ohľadu na to, ako je žalostná, je potrebné opustiť prípravu na zimu voľných a červených húb, rovnako ako zarastené. Čím menšie a tvrdšie huby, tým lepšie je vhodné na solenie.Všetky poškodené oblasti by sa mali odrezať, povrchy by sa mali čistiť štetcom.
- Ak nechcete, aby soľný hríb horký, očistite nohy odstránením vrchnej vrstvy nožom. Na spodok uzáveru sa odporúča aj rezanie. Tento proces je dosť časovo náročný, takže mnohí ľudia jednoducho odrežú nohy a iba čiapky sú solené. Ekonomický tento prístup nemožno nazvať. Ak sa stále rozhodnete ísť jednoduchým spôsobom, nenechávajte nohy, ale zbavte ich a naplňte ich.
- Hríb húb nie sú malé huby, takže je úplne nevhodné ich soľovať. Pred vysýchaním sa musia umyť a nakrájať na veľké kusy. Nie je potrebné širiť len tie najmenšie huby.
Zvyšok technológie varenia bude závisieť od zvoleného spôsobu solenia. Pre občanov je horúca metóda vhodnejšia, čo umožňuje umiestniť huby do pohárov: je oveľa vhodnejšie ich nechať v nich. Pre dedinčanov, ktorí majú studený pivnicu a drevený sud, je tiež vhodná chladná metóda, ktorá však umožňuje aj použitie skla.
Ako nakladať boletus za studena
zloženie:
- hľuzy - 2 kg;
- soľ - 100 g;
- kôpor - 6 dáždnikov;
- čierne ryžové listy - 6 ks;
- bobkový list - 6 ks;
- Hrášok na korenie - 9 ks .;
- čierny paprikový hrášok - 9 ks;
- karafiát - 9 ks;
- chrenové listy - 3 ks,
- cesnak - 12 klinčekov.
Spôsob prípravy:
- Pripravte si huby.
- Kefa strúčikov cesnaku všetky rez do tenkých dosiek.
- Na spodnej strane smaltovaných panvíc či vaničiek dal dva dáždnik kôpor, Bed vavrínové listy a ríbezlí (dva kusy), chren list, dal tri hrášok a voňavý čierne korenie, rovnaký počet kvetenstvo karafiáty. Posypeme ich polievkovou lyžicou soli.
- Dať približne pol hubami čiapky dolu posypeme dvoma lyžicami soli, umiestnite zostávajúce polovica korenie, korenie.
- Položte druhú vrstvu huby, ich zostávajúce posypať soľ, na vršok zostávajúcich korenie. Ak nádoba má úzku spodnej vrstvy sa nemusí uskutočniť rozsiahle: v tomto prípade sa odporúča, aby sa jednotlivé vrstvy 0,5 kg húb.
- Kryt šampiňóny s čistou handričkou, dal ju na hornej časti veka, taniere alebo iný predmet, ktorý môže byť použitý na postrehnuteľné huby, ktorým sa na neho niečo ťažké. Ako náklad možno použiť s nádržou na vodu, ale nie tehly alebo vápenec, pretože môže reagovať s chloridom sodným.
- O dva dni neskôr skontrolujte, či je pridelená dostatok šťavy. Malé množstvo soľanky naznačuje nedostatok zaťaženia, nahraďte ho ťažším.
- Ak chcete v bankách po dvoch týždňoch vychladnúť hríb v chladnom prostredí, môžete ich dať tam. Bankám sa odporúča, aby boli sterilizované. Umiestnenie húb do pohára, spolu s nimi posúvajú korenie a cesnak. Zhora nalejte soľanky soľanky soľanky, ktorá bola vytvorená v nádrži, kde boli solené, cez vrchol, takže sa forma nevytvárala, nalejte do nej určitý rastlinný olej a zatvorte viečka kapronu. Ak ste s pôvodne zvoleným kontajnerom spokojný, ponechajte v ňom huby.
Šalát by mal byť skladovaný a skladovaný na chladnom mieste pri teplote nepresahujúcej 16 stupňov. Pripravené na jesť, ak ich ochladíte, len po 2 mesiacoch.
Ako nakladať hríby horúce
zloženie:
- hľuzy - 2 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 90 g;
- bobkový list - 4 ks;
- ryžové listy - 12 ks;
- kôp (čerstvý) - 100 g
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite a nakrájajte hríb. Zvarujte ich do dvoch litrov vody, v ktorej pred tým musíte rozpustiť 10 g soli (dve čajové lyžičky).Varenie húb potrebuje pol hodiny a neustále odstraňuje z nich penu.
- Hádzať huby do šľahača, nechať vypustiť vodu, počkajte, kým sa huby nevychladnú.
- Broth, kde sú varené, filtrovať.
- Sterilizujte nádobu (potrebujete dva litre) a veko.
- Rozdelte huby, kôpru, vavrínu a lístie na štyri časti.
- Zložte hríby vo vrstvách, každá vrstva sa posype lyžicou soľou, posúvaním kôprom, bobkovými listami a ryžovými listami.
- Varenie bujónu, ktoré boli pripravené hríbikom, naplňte ich.
- Cork, otočte sa, zakryte teplou prikrývkou a nechajte pod ňou vychladnúť.
- Keď sú banky úplne chladné, umiestnite ich na chladné miesto.
Pri teplotách do 18 stupňov môže byť uložený horúci solené hríb uložený po dobu 9 mesiacov. Jedlo je povolené 45 dní po solení.
Ako nakladať hnedé čiapky v bankách
zloženie:
- hríba - 1 kg;
- soľ - 0,2 kg.
Spôsob prípravy:
- Ošúpané huby nakrájané na tenké platne.
- Dosky položte na mriežku, najlepšie drevenú, aby boli mierne zahojené.
- Pomaly ich premiešajte soľou tak, aby boli solené, ale nerozpadli.
- Umiestnite ho tesne do nádoby, pridajte soľ, prilepte na krk jar dvojvrstvový celofánový alebo pergamenový papier.
Slaný nakladaný hríb skrytý v pohároch bude pripravený na použitie do 2 mesiacov. Pre varenie polievky a ďalšie teplé jedlá môžete použiť v týždni. V chladničke je taký polotovar uložený celú zimu.
Podľa niektorého z vyššie uvedených receptov je prípustné vyzdvihnúť korenie a korenie, ktoré nie sú v nich uvedené, čerešňové listy, listy vlašských orechov a chren sú obzvlášť dobré. Nepoužívajte len petržlen a cibuľu: kvôli petržlenovým hubám stratia ich krehkosť a kvôli cibuľke sa môžu kysnúť.
