Ako nakladať losos

Slaná červená ryba je pochúťka, ktorú len ťažko odmietne. Avšak mnohí gurmáni sú istí, že len pstruhy a losos sú vhodné na solenie, ale ružový losos nie je tou najlepšou voľbou, pretože sa ukazuje byť dosť suchý. Ale dovoľte mi nesúhlasiť s vami, pretože celá vec je, ako nakladať ružový losos. Dnes Vám ponúkneme niekoľko receptov na domáci losos, pomocou nich vytvoríte skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré sa nebude dať lososom ani pstruhovi.

Aj keď pochybujete o vašich kulinárskych schopnostiach, nebojte sa, že môžete zničiť ružový losos, pretože je takmer nemožné, ako aj nadmerné solenie - ryby absorbujú toľko soli, koľko potrebujete. Napriek tomu sa stále nachádzajú niektoré tajomstvá lososa z lososa doma, rýchlo sa s nimi spojíme práve teraz:

Na solenie zapadnú chladené aj čerstvé mrazené ryby. Druhý spôsob je vhodnejší, pretože v dôsledku tepelného účinku zomrie v ňom všetci paraziti. Hlavná požiadavka - ryby musia byť čerstvé, môžete ich identifikovať červenými žiabry a nie bláznivými očami.
Použitie na slanie kúpil losos filé je nežiaduce. Skutočnosťou je, že bezohľadní predajcovia spravidla ich namočia vo fosfátoch. V dôsledku toho sa filé stávajú viac porézne, čo znamená, že dobre absorbujú vodu, čo vedie k zvýšeniu hmotnosti.
Ak ste vybrali mrazené ryby na morenie, nemôžete ich rozmraziť ani vo vode, ani v mikrovlnnej rúre. Ideálne - ponechajte ju na úplné odmrazenie v chladničke.
Soľný ružový losos, ale ako každá ryba, by mal byť v nekovových nádobách, inak by chuť hotového výrobku bola pokazená.
Neodporúča sa používať jodidovú soľ na vysolanie rýb.
Pridať chuť na chuť môžete použiť pri solení cesnaku a zeleniny.
Odporúčame uchovávať hotové ryby v chladničke, ale nemali by byť odosielané do mrazničky na zvýšenie skladovateľnosti, pretože roztopený slaný ružový losos nie je tak chutný ako čerstvý soľ.

Klasický recept na lososy z lososa

Budete potrebovať:

ružový losos - 1 stredne veľký vták
soľ - 2,5 lyžice,
cukor - 1 lyžica,
rastlinný olej.

Metóda varenia

Ryby sú čisté. Disemboweled.Odstráňte plutvy a hlavu (mimochodom, nemali by byť vyhodené, pretože z nich môžete variť vynikajúcu rybej polievku). Odrežte na polovicu a odstráňte hrebeň. Umyte a osušte papierovými uterákmi. Pokiaľ je to potrebné, rozdeľte na kusy strednej veľkosti alebo nechajte, ako je.
Zmiešajte soľ a cukor.
S pripravenou zmesou premiešame kusy rýb.
V spodnej časti nádrže, v ktorej budeme soľovať ryby, nalejeme trochu rastlinného oleja a položíme ružový losos. Posypeme zvyškami zmesi soli a cukru.
Pokrývajte pokrmy s vekom. Rybu nechajte 3 hodiny pri izbovej teplote. Po jednom dni odstránime ružový losos v chladničke.
Pred podávaním čistíme ryby nadbytočnej soli. Nakrájajte na porcie av prípade potreby nalejte citrónovú šťavu. Veľkým prírastkom ryby budú olivy a čerstvá zelenina.

Ružový soľ v slanom náleve

Budete potrebovať:

mrazený ružový losos - 1 jatočný trup,
stolová soľ - 5 lyžíc,
voda - 1 liter,
rastlinný olej - podľa želania.

Metóda varenia

Malé rozmraziť ryby. Odoberáme z kože, odstráňte hlavu a hrebeň. Nakrájajte na malé kúsky.
Varte vodou. Dajte pohode. Vyrábame soľ v ňom.
Vo varenej nádobe pošlite kúsky ružového lososa. Doba solenia - 15-30 minút, v závislosti od vášho vkusu.
Soľná ryba sa rozložila na papierový uterák. Potom, čo všetka prebytočná tekutina je absorbovaná do papiera, vložte rybu do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a pošlite ju do chladničky.
Po 5 hodinách je ryba pripravená k jedlu. Ak máte v pláne dlho uložiť slaný ružový losos, nie je nadbytočné, aby ste ju trochu posypali rastlinným olejom (odporúčame vám použiť rafinované na tento účel).