Mnohé ženy v domácnosti vidia, že v zozname zložiek jedla je uvedený listový pečivo, alebo si vyberiete iné jedlo na varenie, alebo jednoducho choďte do obchodu pre hotové cesto. Kvalita a chuť zakúpeného produktu je často pochybná, čo sa nedá povedať o cestách, ktoré ste pripravili sami. Nepochybne, točené pečivo vyžaduje určité úsilie a čas, ale výsledok stojí za to. Existuje niekoľko možností na to, aby sa drobné pečivo - kvasnice a kvasnice neobišlo, dnes sa naučíte variť každý z nich.
Budete potrebovať: • múku - 400 a 50 gramov, • kuracie vajce - 1 kus, • vodu, • soľ - na špičke noža, • ocot 9% - 3 čajové lyžičky, • maslo - 200 gramov, • vodka- 1 polievková lyžica (voliteľné).
Metóda varenia1. Vajce rozbijeme do 250 ml nádoby, dobre pretrepte. Pridáme vodku v takom množstve, ako je uvedené v zozname zložiek, a toľko vody, že celkový objem hmoty tvorí sklo. Nalejte do misy, pridajte ocot a dobre premiešajte. Ocot dáva elastickosť cesta, ale nerobí ho. Sme soľ. Pri miešaní dochádza k rozpusteniu kryštálov soli.Postupne pridajte preosiaty múku na hmotu a mieste cesto. Hotové cesto by malo byť ľahké držať krok s rukami a na dotyk pripomínať mäkký vosk. Zbaliť cesto v plášti a nechať hodinu a pol pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času môžete prejsť do ďalšej fázy vytvárania cesta bez kvasníc. Chladené maslo nakrájané na kocky.8. Vložte ju do misky mixéra, pridajte 50 gramov múky a dobre premiešajte. Hmotnosť oleja-múky rozotrieme na list pergamenu alebo priľnavého filmu, pokryjeme ho druhým listom pergamenu / filmu a tenkrát ho rozvinieme.10. Plátky cesta a masla sa posielajú do chladničky štvrťhodinu. Po určenom čase vybereme cesto do vrstvy s veľkosťou približne A4 s hrúbkou do 7 mm.12. Na vrchole položte olejovú palacinu, ktorá by nemala trvať viac ako dve tretiny celého testu, zatiaľ čo nešla k okraju.13. Opatrne položte neupravenú časť cesta na olejovú stranu a zaistite jej. Cesto pošleme pol hodiny v chladničke. Po uplynutí uvedenej doby, práškovať múkou, pretlávame cesto do vrstvy asi o centimeter hrubé, opatrne, aby sa neprelomilo. Zložte tri vrstvy. Znova odložte cesto do nádrže približne 8 mm a urobte trojitý prídavok.Ak je cesta ešte pred týmto časom ešte studená, môžete prejsť na tretie valcovanie. Ak by mal čas trochu zahriať, pošleme ju do chladničky na 15 až 30 minút, potom sme vykonali valcovanie cesta na 8 mm rovnakým spôsobom, ako sme opísali vyššie. Opäť sme vložili do 3 vrstiev a dopravili do chladničky.18. Konečné štádium prípravy tekutého cesta bez kvasníc sa považuje za štvrté valcovanie, po ktorom sa vytvorí približne 243 vrstiev cesta.
Budete potrebovať: • maslo - 300 gramov, • kvasnice - 20 gramov, • múku - 2 poháre, • vodu - 1 pohár, • mlieko - 1 pohár, • kuracie vajce - 1 kus, • cukor - 1 polievková lyžica, - 0,5 lyžičky.
Metóda varenia1. V malom množstve teplého mlieka zriedeného kvasinkami. Zvyšok mlieka sa naleje do misy.3. Pridajte kvasnicovú hmotu. Vedieme vo vajciach, slaníme. Dobre premiešajte. Postupne pridaním preosiatej múky, mieste cesto. Na konci cesta položíme roztopené maslo (približne 50 gramov) .6. Cesto pokrývajte uterákom alebo obalom s lepiacou fóliou a nechajte 3 hodiny pri izbovej teplote.7. Po uplynutí tejto doby vyveďte cesto do obdĺžnikovej vrstvy až do hrúbky 1,5 cm.8. V strede položte polovicu zostávajúceho masla.Zakryte ho časťou cesta, položte zvyšné maslo a pokryte ho inou časťou cesta. Preto by mali byť medzi nimi 3 vrstvy cesta a 2 olejové vrstvy. Posypeme múkou na cesto.9. Zložte cesta do vrstvy s hrúbkou pár centimetrov. Zložte cesto do štyroch vrstiev a znovu ho vyklopte. Opätovne zložte a znova spustite. Nakoniec získate 34-vrstvové cesto.
Po tom, ako bolo hotové bábovky, môžete začať vytvárať také dobroty ako samsa, koláč milovaná mnohými "Napoleon" alebo "kláštorná chata".
