Mnohí priaznivci zdravej výživy, najmä tých, ktorí sú citliví na svoju postavu, odmietajú živočíšne tuky v prospech zeleniny. Bravčový tuk sa javí ako nebezpečný, pretože má vysoký obsah kalórií a obsahuje cholesterol. V skutočnosti väčšina odborníkov na výživu rozpoznáva výhody tohto produktu a nezakazuje jeho zaradenie do stravy. Jednou z možností pre konzumáciu živočíšneho tuku je masť. Tento produkt je obľúbený v rôznych kuchňoch sveta. Jedná sa o hmotu, ktorú spotrebovali bravčové, husí alebo iný tuk. Obsahuje vitamíny D a B4, množstvo ďalších užitočných látok. Pri varení dokáže úplne nahradiť rastlinný olej, margarín. Palačinky a kotlety sa na ňom vyprážajú, pečú sa na nej pečivo, nanesú sa na chlieb, namiesto paštiky alebo masla. V predaji nájsť tento výrobok je možné, ale nie je ľahké, ale môže byť ľahko vyrobené nezávisle. Sardinka doma je získaná ešte chutnejšia a užitočnejšia ako strážca, je skoro rovnako dobre skladovaná, zatiaľ čo je veľmi lacná.
Vlastnosti prípravy
Na to, aby sterilizovali doma, nemusíte mať skvelé kulinárske zručnosti.Stačí si kúpiť maslo a odložiť dostatočný čas na varenie - asi hodinu. Znalosť zložitosti technológie pomôže získať očakávaný výsledok.
- Predpokladá sa, že najjemnejšia a najchutnejšia sádlo sa získava zo sádla, narezané v oblasti obličiek - môžete si na nej vyrobiť sušienky, je vhodné na sendviče. Na najmenší tuk z iných častí môžete len vyprážať zemiaky, omeletu a iné výrobky, ale pre sladké jedlá nebude fungovať kvôli charakteristickému vôňu. Doma môžete tiež vymasiť tuku z vnútorného tuku z kačice. Niektoré národy to robia z tukového tuku, ale tento produkt má špecifický zápach, ktorý sa ťažko zbaví, neodporúča sa to variť doma.
- Tuk z tuku sa roztopí na veľmi malom ohni, ktorý zabraňuje prilepeniu tuku na dno a steny. Pridanie malého množstva vody v prvej fáze varenia, ktoré sa vyparí v procese dlhej varenia, pomôže zabrániť "lepeniu" tuku.
- Čím menší je tuk, tým rýchlejšie sa tuk roztaví. Niekedy sa tuk dokonca posúva cez mlynček na mäso alebo sa pred varením rozmieša s miešačom.
- Pri procese varenia sa vytvárajú smaltové praskliny, ktoré sa môžu použiť pri príprave zemiakov, míchaných vajec a iných jedál. Ak ich nechcete vyhodiť, je lepšie rozstrihnúť sardín na rovnaké kocky, potom sa jedlo so slaninou z neho bude viac chutné.
- Pri varení Smaltsa môžete do nej pridať drvené jablká, cibuľa, cesnak, zeleninu a premeniť ju na sendviče.
V procese varenia grilované praskliny plávajú, mali by byť odstránené, chytať lyžicu alebo štrbinovú lyžicu. Pripravená bravčová masť musí byť vyčerpaná, nie je čakať, kým sa vychladne, a umiestniť do čistej nádoby. Ak sú banky predbežne sterilizované a potom zapečatené, sádlo sa môže skladovať v chladnej miestnosti, inak budete musieť vyčleniť priestor do nej hlavnej komory chladničky. Čas použiteľnosti výrobku je 6 mesiacov.
Surové bravčové sardinky
zloženie:
- bravčová sardinka - 0,5 kg;
- voda - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčový tuk, odlupujte, odstráňte krvné zrazeniny, odrežte pokožku a kusy mäsa, ak sú.
- Namočte tuk do nádoby naplnenej studenou vodou. Nechajte 12 hodín.Je to potrebné pre lepšie čistenie tuku a uvoľnenie špecifického zápachu.
- Opäť opláchnite slaninu, uistite sa, že ju vysušte pomocou kuchynskej utierky.
- Tuk odstrihnite malými kúskami ľubovoľného tvaru a otáčajte cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť mixér na brúsenie produktu.
- V spodnej časti kotla alebo hrubé steny hrniec nalejte vodu. Vložte nakrájaný tuk.
- Nádobu umiestnite na pomalý požiar. Zahrejte, niekedy miešajte a odstráňte praskliny, ktoré vystupujú na povrch. Bude trvať asi 30-45 minút na zahrievanie tuku z tuku.
- Kmeňový kvapalný tuk. Mal by byť transparentný.
- Tuk nalejte do pripravených nádob a dôkladne ich zatvorte.
Keď sa masť ochladí, zahustí sa a dosiahne sa jednotná biela farba. Po ochladení musí byť výrobok skladovaný na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Rovnakým princípom je tustový tuk pripravený z kačacieho tuku, ale pred varením nie je potrebné ho namočiť.
Raw Sardinka pre sendviče
zloženie:
- bravčová masť - 0,25 kg;
- voda - 20 až 40 ml;
- jablko (najlepšie kyslé) - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie, sušená majoránka - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte sardiniek, namočte 12 hodín v studenej vode, vysušte.
- Tuk rozrežte na malé kocky (každý asi 0,5 cm).
- Vložte do kotla, pridajte lyžicu vody.
- Pri nízkej teplote vyhrievajte tuk z tuku a zachyťte škvrny, ktoré sa na povrchu vysypali. Môžu byť použité na prípravu rôznych jedál.
- Apple kôra, nakrájame na strúhadlo.
- Jemnú cibuľu nakrájajte alebo rozrábajte.
- Vložte do bravčového tuku jablká, cibuľu, majoránku. Pridajte soľ a korenie. Zamiešame. Zahrejte na 5 minút.
- Vložte sardinu do pohárov alebo do keramických nádob. Po ochladení na izbovú teplotu uchovávajte v chladničke.
Sardinka pripravená podľa tohto receptu sa používa ako nátierka pre sendviče.
Slaná masť na sendviče
zloženie:
- bravčová masť - 0,25 kg;
- cesnak, kôpor - na chuť;
- voda - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Sadenica rozstrihnite mlynčekom na mäso alebo ju jednoducho nakrájajte nožom.
- Vložte slaninu do tukovej misky. Pridajte vodu.
- Pri nízkej teplote vyhrievajte tuk z tuku, napnite ho.
- Tuk zmiešajte s cesnakom a mletým kôprom.Navyše môžete nakrájať malú veľkosť nakladanej uhorky.
- Položte ju do nádoby, do ktorej chcete ukladať masť.
- Keď sa produkt ochladil na izbovú teplotu, opäť ho premiešajte a uložte na skladovanie v chladničke.
Ak rozmaznáte misku, ktorá je varená týmto receptom na chlieb, dostanete pikantnú pochúťku, ktorá dokonale padne vodke.
Sardinka je tradičný výrobok, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál mnohými národmi. Je schopný nahradiť jednak zeleninu, jednak maslo. Dokonca aj neskúsený kuchár môže robiť to doma.
