Domáce olivový olej je neuveriteľne cenný produkt, ktorý je dokonale absorbovaný našim telom. Jeho jedinečnosť spočíva nielen vo výnimočných výhodách prírodných zložiek, ale aj v pozitívnej energii, mastnej látke, ktorá sa prenáša, keď prichádza do kontaktu s živým teplom ľudských rúk, a nie bez duševných mechanizmov.
Starobylý spôsob, ako získať maslo
Technológia domáceho spracovania zrelých olív bola spracovaná na najmenšie detaily po mnoho storočí v miestach ich hromadného rastu: krajiny Stredomoria, v Iráne a Indii, v Gruzínsku a Abcházsku, v niektorých iných regiónoch. Teraz sa stáva čoraz zriedkavejšie, pretože to vyžaduje veľa práce. Mnohí poľnohospodári uprednostňujú odovzdanie pestovaných plodín automatickým olejom. Výraznejší je olej, ktorý sa lisuje na malých miestach, obklopený olivovými hájmi, kde stále používajú drevené alebo kamenné zariadenia.
- Čerstvo zozbierané olivy sa rozomelú na homogénnu hmotu pomocou kamenných mlynských kameňov.
- V procese vytláčania tejto kaše je oddelená kvapalina obsahujúca drahý olej.
- Zberá sa v špeciálnych kontajneroch, kde sa môže nechať usadiť niekoľko hodín. Súčasne sa olejová zložka vznáša na povrch, odkiaľ sa zhromažďuje so špeciálnymi lopatkami.
- Prvý lisovaný olej je neuveriteľne silný liek, takže po filtrácii sa starostlivo zhromažďuje a používa sa až po konečnom dozrievaní po mesiaci a pol.
- Zvyšná hmotnosť sa zhromažďuje v taškách z plachtoviny a opäť sa stlačí, pričom sa pod útlakom. Na urýchlenie procesu sa zaťaženie ohreje horúcou vodou.
- Druhý spinový olej je vhodný len na varenie alebo na technické účely.
Môžem získať olivový olej sám?
Ak máte k dispozícii niekoľko olivovníkov, ktoré pravidelne produkujú plodiny, potom sa môžete pokúsiť vytlačiť olej z ovocia.
Je pravda, že väčšina odborníkov z jedného hovoria, že doma nie je možné získať kvalitný olivový olej, pretože technológia je príliš komplikovaná a vyžaduje špeciálne vybavenie. Avšak skutočné nadšenie môže robiť zázraky! Ak máte k dispozícii niekoľko kilogramov čerstvo zozbieraného plodu olivového stromu, určite sa pokúste získať svoj vlastný, skutočne ekologický,chutný a skutočne terapeutický produkt.
- Ak chcete získať vysokokvalitný olej, mali by ste používať iba čerstvo zozbierané olivy. Po dni skladovania sa plody stanú nevhodnými na spracovanie, pretože sú vysoko oxidované.
- Ak chcete získať značné množstvo oleja, je lepšie použiť špeciálny lis. Koniec koncov, stlačiť aspoň jeden liter, je potrebné spracovať takmer 5 kg ovocia. Ak máte k dispozícii dosť čerstvých olív, môžete použiť odšťavovač.
- Zber sa začína, keď olivy začnú tmavnúť, to znamená, že dozrievajú. Najjednoduchším spôsobom je položiť paženie pod strom a odtrhnúť ovocie na ňom, poklepaním na strom. Táto metóda však môže poškodiť rastlinu a podstielku suroviny, takže sa používa na veľké objemy. Oveľa cennejšie oleje, lisované z olív zozbieraných ručne, pomocou špeciálneho "hrebeňa".
- Hotové suroviny musia byť vyriešené, odstránené choré plody a nečistoty. Potom sa kosti odstránia z olív.
- Džúsok z ovocia rozdrobeného do kaše sa starostlivo zhromaždí v nádobe, kde sa nechá stáť niekoľko hodín a potom opatrne odstráni hornú olejovú vrstvu pomocou panvy.
- Olej zhromaždený vo fľašiach alebo džbánoch by mal byť v tme najmenej po dobu jedného mesiaca. Po tejto dobe bude vhodná na použitie na liečivé a kulinárske účely, pretože výrazne stráca horlivosť.
- Odpad zostávajúci po lisovaní môže byť použitý v šalátoch alebo z nich znova získať olej, ktorý je pod tlakom.
- Na základe pripraveného oleja môžete pripraviť kozmetiku alebo ochutený výrobok. Za týmto účelom pridajte príslušné prísady do oleja a naliehajte na ne mastnú látku aspoň týždeň.
- Na kulinárske účely sú vhodné rôzne koreniny alebo bylinky, ako je rozmarín alebo bazalka. Dobre sa spája s cesnakom, bobkovým lístkom alebo horúcim korením. Zmes vína alebo balsamikového octu je klasickým obväzom pre mnoho šalátov.
- Na použitie ako kozmetika sa do oleja pridá zdravé byliny alebo citrónová šťava.
Ak sa pri pokuse vytlačiť olej vlastnou silou zlyháte, nebojte sa. V súčasnosti každý supermarket ponúka olivový olej rôznych výrobcov a stupeň extrakcie.Vyberte si na polici nie je najlacnejšia, ale najužitočnejšia možnosť - fľaša s nápisom "Extra panenský olivový olej".
