Pečená kačica bude zdobiť všetky sviatky. Ale ako urobiť vták nielen vyzerá krásne, ale aj jemný a šťavnatý? Dnes odhalíme tajomstvá varenia a spoznáme zaujímavé kačacie recepty.
Triky varenia kačice tak, aby boli mäkké a šťavnaté
Hostesky majú rád hýčkanie svojej obľúbenej domácnosti s kačicami, ale niekedy potraviny zlyhávajú - mäso je suché a tvrdé. Aby ste tomu zabránili, potrebujete vedieť nejaké triky varenia kačacieho mäsa, je to s nimi, ktoré sme sa s vami hneď podelili:
- Jemné a chutné pokrmy sa získavajú z mladých kačiek, preto si to presne vyberajte.
- Zmrazenú kačicu pred varením treba rozmraziť. V tomto prípade neodporúčame používať mikrovlnnú rúru. Nie je potrebné pokúsiť sa urýchliť proces odoslaním jatočného tela pod prúdom vody. Najlepšou možnosťou by bolo nechať zmrazeného vtáka pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazí.
- Nadbytočný tuk v brušnej dutine musí byť odstránený. Nezabudnite vyčistiť kostru z pera, ak je to potrebné, môžete spať trochu na oheň.
- Pripravené na varenie kačaceho miesta po dobu pol hodiny v nasolenej vriacej vode.Potom, čo by sa vták mal vysušiť pomocou papierových uterákov a až potom musíte začať varenie jedným z nasledujúcich receptov.
- Čas potrebný na praženie kačice môžete vypočítať podľa tohto vzorca: 45 minút + 10 minút na každých 500 gramov jatočných tiel. To znamená, že na prípravu jatočného tela s hmotnosťou jeden a pol kilogramu trvá 75 minút a na vyskúšanie kačice dvoch kilogramov pečenej v rúre budete musieť počkať takmer hodinu a pol.
Čo variť kačica
Kačacie jedlá sú veľmi populárne nielen preto, že hydinové mäso je veľmi užitočné, ale aj preto, že kačica môže byť varené akýmkoľvek spôsobom - variť, smažiť, vriec, pečieme v rúre. Dovoľte mi, aby som Vám ponúkol nejaké recepty.
Celá kačica pečená v rukáve
Budete potrebovať:
- kačica - 1 vták s hmotnosťou približne 2 kilogramy,
- tymian - 9 vetvičiek,
- cesnak - 6 veľkých klinčekov,
- cibuľa - 1 kus,
- maslo - 40 gramov,
- kurací vývar - 100 ml (dokonca pripravený z kocky urobí),
- suché biele víno - 50 ml,
- tekutý med - 4 lyžice,
- Cognac - 4 lyžice (brandy je možné vymeniť),
- Pepper mix - 1 lyžičku,
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- V maltách mlejte ošúpaný cesnakový kebab, 6 tymiánových vetvičiek, zmes papriky a soľ do hladkej.
- Túto pripravenú kačku treníme koňakom / brandy.
- Urobte rezy do kostry a naplňte ich cesnakovou rastlinnou zmesou. Pridáme trochu soli.
- Do jatočného tela vložte zvyšný tymián.
- Omotajte vták plastovým obalom a vložte ho do chladničky na deň, aby ste ho nakladali.
- Dobre marinovaná kačica je na vonkajšej strane pokrytá malým množstvom medu.
- Krabicu posielame na balenie na pečenie. Nasaďte plech na pečenie alebo na pečenie.
- Pečieme kačicu v predhriatej peci. Prvý štvrťrok - pri teplote 220 stupňov, zostávajúci čas (asi 75 minút) - pri 190 stupňoch. Pravidelne treba otáčať kostru. 10-15 minút pred tým, ako je balenie hotové, môžete ho odrezať, aby sa vták zmenil na červenú.
- Zatiaľ čo kačica pečie, pripravte omáčku.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Dajte ju spolu s rastlinným olejom do misky. Osušte, kým je cibuľa mäkká.
- Nalejte víno a vývar.
- Pridajte med (odporúčame vám, aby ste sa pokúsili, aby sa nezmenili) a trochu soli. Zamiešame. Tomim pod vekom 10 minút.
- Výslednú hmotu brúste v mixéri. Omáčka je pripravená.
- Rozdelíme hotovú kačicu na porcie a podávame ju spolu s omáčkou. Snažíme sa!
Pečená kačica s jablkami. Klasické pre dovolenku stôl
Budete potrebovať:
- kačica - 1 stredne veľký vták
- jablká - 8 kusov,
- bobkový list - 1 kus,
- rastlinný olej - 2 lyžice,
- citrónová šťava - 1 lyžica,
- soľ - 1 lyžička,
- Škorica - 1 lyžička,
- mletý čierny korenie - 1/2 lyžičky,
- uzatý muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.
Metóda varenia
- Pripravte soľ a korenie z jatočného tela.
- Zmiešajte citrónovú šťavu, maslo, škoricu a muškátový oriešok.
- Marináda mastná kačica dovnútra a von. Odoberáme v chladničke najmenej 3 hodiny.
- Polovica určeného počtu jabĺk sa rozreže na 4 diely. Semená sme odstránili.
- Nakrájame marinovanú kačicu s pripravenými jablkami a bobkovými listami.
- Jadro sme rozložili na plech na pečenie a poslali ho do rúry na 200 stupňov. Kačica by sa mala pravidelne napojiť so šťavou, ktorá sa tvorí počas pečenia.
- Po jednej hodine znížte teplotu na 180 stupňov. Roztiahneme zostávajúce jablká okolo kačice, tiež nakrájame na plátky a oslobodíme od semien.Pečieme až do pripravenosti (požadovaný čas možno vypočítať pomocou vzorca navrhnutého na začiatku článku), pričom nezabúdajte na to, aby sa šťava oddelila od kačice každých 15 minút.
- Podávaná kačica s jablkami sa podáva na stôl. Môžete si byť istí, že sa stane jeho hlavnou dekoráciou.
Pečená kačica so zeleninou a korením
zloženie:
- kačica - 1 vták s hmotnosťou do 2 kilogramov,
- kyslá smotana - 100 gramov,
- zemiaky - 8-10 kusov,
- petržlen - 1 partia,
- soľ - 1 lyžička,
- mletý čierny korenie - 1/3 lyžičky.
Metóda varenia
- Z kačice sme odrezali krk (ale necháme pokožku) a chvost.
- Vŕtajte kostru soľou.
- Namočte kyslou smotanou. Holenieme.
- Pripevňujeme kožu na krku špáradlom alebo viazame na nite.
- Nalejte teplú vodu do sklenenej fľaše. Dali sme ho na plech alebo panvicu.
- Na fľaši vyrastieme kačicu.
- V panvici / panvici nalejte asi 100 ml vody.
- Zemiaky sú čisté. Rozrežeme na 2 alebo 4 časti. Zemiaky sa šíria do kačice.
- Všetku túto kompozíciu pošleme do rúry ohriatej na 200 stupňov. Pre pečenie týmto spôsobom, pastier len jednu hodinu.
- Pripravte sa a taká krásna kačica, bez odstránenia z fľaše, položte na misku. Roztierajte zemiaky a posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou. Podávajte sa do tabuľky.
- Upozornenie: Kačica pripravená týmto spôsobom sa ukáže ako veľmi šťavnatá, preto pri odstraňovaní kusu mäsa dávajte pozor, aby ste sa nedopáliť šťavou.
Pečená kačica so šampiňónmi a zeleninou
Igredienty:
- kačice - jatočné telá s hmotnosťou 2 kilogramy,
- šampiňóny - 300 gramov,
- cibuľa - 3 kusy strednej veľkosti,
- zemiaky - 3 kusy,
- Bulharský korenie - 3 kusy,
- mrkva - 2 kusy,
- horčica - 2 lyžice,
- rastlinný olej,
- Podzemný čierny korenie podľa chuti
- soľ na chuť
- voda - 1 šálka.
Metóda varenia
- Jatočné telá pripravené podľa všetkých pravidiel sa tretia vo vnútri aj vonku so zmesou soli, korenia a horčice.
- Nechali sme kačicu a medzitým sme pripravili na to plnku.
- Moje huby. Nakrájajte jemne.
- Čistite cibuľu. My. Rozstrihneme semirginy.
- Zahrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja do panvice. Rozširujeme huby a cibuľu.
- Sme soľ, pepper. Príležitostne miešajte, ponechajte na nízkej horúčave počas pol hodiny.
- Zatiaľ čo huby sú dusené, poďme si trochu zeleniny.
- Zemiaky sú čisté. My. Zrežeme dosky.
- Mrkva čistá. Zrezali sme krúžky.
- Pepper môj. Odstráňte semená a stopky. Nakrájajte na plátky.
- Zakrytie plechu fóliou. My tuku s rastlinným olejom.
- Uvádzanie zemiakov. Pridáme trochu soli. Pepper podľa želania.
- Dajte mrkvu hore. Pridajte trochu, môžete pepřiť.
- Na mrkvu rovnomerne rozdeľte korenie.
- A tu je huba plnka pripravená, čo znamená, že bez toho, aby sme čakali, kým sa ochladí, pečieme kačkou. Šijeme kostru alebo dieru fixujeme pomocou špáradiel. A na koži urobiť niekoľko kusov.
- Položte kačicu s hubovými výplňami na plech na pečenie, ktorý je obložený zeleninou. Posielame vkusnotischu do rúry, predhriate na 200 stupňov vopred. Je potrebné pečať na kačku dlhú dobu - asi 2,5-3 hodín, nezabúdať na to, aby ste ju pravidelne obracali, a tiež ju napojte na varenie. V určenom čase môže byť spálená zelenina, preto odporúčame, aby boli predčasne odstránené.
- Rozdelíme hotovú kačicu na porcie, zdobíme pečenou zeleninou a liečíme priateľov, ktorí sa pozreli na svetlo.
Kačacia dušená zelenina
Kačica sa ukáže ako vynikajúca, nielen pečená v rúre, ale tiež dusená v hrubom pancierovom kotli alebo kotli. Ak budete variť podľa receptúry nižšie, vaša domácnosť určite požiada o doplnky.
Budete potrebovať:
- kačica (nemôžete brať celé telo, ale filé, paličky a stehná) - 1,5 kilogramu,
- červená kapusta - 1/2 hlava,
- jablká - 2 kusy,
- mrkva - 2 kusy,
- cibuľa - 1 kus,
- olivový olej - 1 lyžica,
- slanina - 50 gramov,
- cesnak - 1 hrebeň,
- hovädzí vývar - 2 poháre,
- suché červené víno - 1/2 šálka,
- zaseknutie hrozna - 1 polievková lyžica,
- cukor - 1 lyžička,
- soľ - asi 1 čajová lyžička,
- čierne korenie - 1/2 lyžičky,
- petržlen - 1/2 banda.
Metóda varenia
- Rozdelíme kačicu na kusy strednej veľkosti. Sme soľ. Holenieme.
- Rozotrejte v predohretom olivovom oleji a smažte až do zapečenia.
- Vyberáme kúsky masla a dajte ich na papierový uterák, aby sa uvoľnili z nadbytočného tuku.
- Vylejte maslo z kotla a pošlite kúsky slaniny tam. Smažte až krehké. Slanina sa tiež rozložila na papierový uterák.
- Čistite cibuľu. My. Jemne rezané. Vložte do kotla, kde vyprážajú slaninu.
- Mrkva čistá. Rozrežeme malé kúsky. Odoslané na cibuľu.
- Cesnak čistý. Jemne rozdrvené. Zmiešajte so zeleninou. Ľahko vyprážané.
- Nalejte vývar a víno.
- Pridajte džem a cukor. Zamiešame. Priveďte do varu.
- Kapusta je rozdelená na 4 časti. Odošle sa ku kotlíku so zeleninou.
- Taktiež tam boli aj pečené kačacie figúrky.V priebehu jednej a pol hodiny zhasíme minimálny požiar.
- Moje jablká. Nakrájajte na plátky. Odstráňte semená. Kombinujeme s ostatnými zložkami po určenom čase. Pri vysokej teplote priveďte k varu, a potom, čo ju znížite na minimum, opekajte ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Polotované mäso dajte na misku.
- Zelenina ležia v šľahačke.
- Zostávajúci vývar sa odváži na vysokej teplote, aby sa znížil objem omáčky na polovicu.
- Zmiešajte zeleninu s mäsom.
- Prelejte omáčku.
- Posypeme nakrájané zeleniny a smažená slanina. Odstráňte vzorku!
Peking Duck Multicooker
Pekingská kačica je populárne jedlo. Ak chcete toto jedlo variť podľa všetkých pravidiel, potrebujete veľa času a úsilia. Ak ich nemáte, môžete túto misku experimentovať a znovu vytvoriť, ale bez pomoci multicookeru ju nemôžete urobiť.
Budete potrebovať:
- kačica - 1 jatočná pôda s hmotnosťou 2 kilogramy,
- sójová omáčka - 180 gramov,
- tekutý med - 120 gramov,
- sezamové semená - 25 gramov,
- cukor - 15 gramov,
- rastlinný olej - 50 ml,
- jablkový jablkový ocot - 20 ml,
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Sezamové semená sú rozomleté v maltách.
- Mixte so sójovou omáčkou, octom a olejom.
- Posypať cukor. Dobre premiešajte, až kým nebude hladká
- Pripravte omáčku do chladničky.
- Vezmeme pripravenú kostru a oddelíme pokožku, ale neodstraňujeme ju z mäsa.
- Kačica roztriešte soľou. Čistíme v chladničke po dobu 12 hodín.
- Po určenom čase vylejeme vriacou vodou nad kačicu. To je potrebné, aby sa koža vtáka stala ľahkou. Vypustite papierové utierky.
- Rozdelte jatočné telá na malé kúsky rovnakej veľkosti.
- Plátky kačice bohato mastnú s medom.
- Kachnu sme rozložili do misky multicookeru, ktorá bola predzmazaná rastlinným olejom.
- Zapnite režim "Pečenie". Smažte kúsky na oboch stranách, až kým nie je hnedá (asi pol hodiny).
- Pečená kačica sa podáva spolu s omáčkou pripravenou v predvečer. Bon appetit!
Ako môžete vidieť, môžete variť kačicu rôznymi spôsobmi. Dnes ste sa naučili 6 zaujímavých receptov. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, a uistite sa, že vašu domácnosť poteší chutné a zdravé jedlo z kačice. Môžete experimentovať so zložkami pridaním svojich obľúbených korenín alebo odstránením tých, ktoré sa vám nepáči. Prajeme vám kulinársky úspech!
