Ako variť tvaroh Veľká noc

Okrem cukrovej torty zdobenej cukrom a viacfarebnými vajciami sa Veľká noc vždy umiestňuje na sviatočný stôl - vzdušný tanier vyrobený z tvarohu.

Veľká noc môže byť sladká a brakická, surová a varená. Na rozdiel od obyčajných dezertov z tvarohu, Veľká noc je drahé jedlo. Pri príprave vhodných výrobkov len v najvyššej kvalite a sú potrebné vo veľkých množstvách.

Tiež by ste mali byť trpezliví, pretože Veľká noc sa robí pomaly, dodržiavajúc požiadavky uvedené v receptúre.

Podrobnosti o varení

• Než začnete variť na Veľkú noc, musíte si zakúpiť pasochnicu - skladateľnú formu pozostávajúcu zo štyroch dosiek, ktoré sú pripevnené dohromady. V obchodoch si môžete kúpiť plastové pacifik. V zostavenej forme pre pasok predstavujú skrátenú pyramídu.
• Veľkonočný pobyt sa môže uskutočniť v pravidelnej hrnce. Ale v takom prípade bude potrebné niekoľkokrát spojiť srvátku, ktorá vyčnievala na povrch. Môžete tiež použiť nový ... kvetináč. Je lemovaná tenkou handričkou, naplnenou tvarohou a položenou na hrniec, do ktorého sa vylúči vylúčená srvátka.
• Na Veľkú noc si musíte vziať len to najlepšie tvaroh.Mala by byť mäkká, hladká, suchá. Aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti, použite ju pod jarmo.
• Tvarohový syr na Veľkú noc dvakrát pretrepal sitom. Nesprávne tie hostesky, ktorí ich brúsia cez mlynček na mäso. Tvaroh prešiel sitom vzdušným a jemným. Syrenina, mletá v mlynčeku na mäso, sa zmršťuje a viskózne. Samozrejme, je možné z neho variť Veľkú noc, ale jeho kvalita bude oveľa horšia.
• Vajcia musia byť čerstvé, rovnako ako v niektorých receptúrach v Veľkej noci, že sú surové. Pred použitím musia byť umývané v teplej vode, aby sa do misky nedostal nebezpečný patogén, Salmonella.
• Ak je v receptúre uvedená smotana, mala by byť 33% tuk, aby bola dobre šľahaná. Nižšie tukové krémy sa môžu použiť, ak nie je potrebné ich bičovať v procese varenia.
• Maslo na Veľkú noc by malo byť len skutočné, ale nerozšírilo sa.
• Vo Veľkej noci položte kandizované ovocie, hrozienka, orechy, kôru. Sú ochutené vanilkou, škoricou, kardamom, hviezdicovým anízom. Korenie by sa malo dôkladne rozdrviť a pretrieť cez sito.
• Všetky recepty majú veľké rozmery,ako pasochnica musí byť naplnená tvarohovou hmotou na vrchol.

Surové veľkonočné

zloženie:

• tvaroh - 2,5 kg;
• kyslá smotana - 250 g;
• maslo - 200 g;
• cukor - 200 g;
• soľ - na chuť.

Metóda varenia

• Smažte tvaroh dvakrát cez sito.
• Zmäkčené maslo zmiešajte s cukrom a dobre ho vyfarbujte.
• Vložte zakysanú smotanu a utrite hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Vložte zmes do strúhaného tvarohového syra. Všetko dôkladne premiešajte.
• Veľká obrúska z tenkej tkaniny alebo gázy, zložená v štyroch vrstvách, navlhčite vodou, opatrne stlačte. Zakryte formulár a urobte krásne záhyby. Konce látky by mali visieť nad okrajom.
• Naplňte nádobu na pastier s tvarohovou hmotou. Konce textílie pokrývajú nasledujúcu Veľkú noc.
• Formu vložte do hlbokej panvice. Dajte na neho útlak.
• Chladničky po dobu 12-24 hodín. Počas tohto času sa uvoľní všetko sérum z tvarohu.
• Nasledujúci deň odstráňte útlak, odstráňte kryt, odskrutkujte okraje utierky. Formulár nakloníme na misku, jemne ju uvoľníme z Veľkej noci.

Veľkonočné krémové vynikajúce

zloženie:

• suchý tvaroh - 800 g;
• maslo - 500 g;
• Žĺtok - 5 ks;
• cukor - 400 g;
• vanilín;
• 33% krém - 300 ml.

Metóda varenia

• Smažte tvaroh dvakrát cez sito.
• Vložte cukor, žĺtky a zmäknuté maslo do misy. Pridajte vanilín. Opatrne uvoľnite všetko, až kým nebude hladké.
• Kombinujte túto hmotu s tvarohom.
• Zmiešajte krém s mixérom a pridajte do tvarohovej zmesi. Miešajte jemne.
• Vložte pripravenú hmotu do pasochnitky alebo vo forme lemovanej vlhkou handrou (gázou).
• Položte útlak na vrchol a dajte ho do chladničky až do nasledujúceho dňa.
• Obráťte hotovú veľkú noc na misku a bez formulára.

Veľkonočný puding

zloženie:

• tvaroh - 1,6 kg;
• 10 žĺtkov;
• krém - 300 ml;
• vanilín;
• cukor - 500 g;
• maslo - 400 g

Metóda varenia

• Nalejte smotanu do hrnca. Vložte cukor, vanilku a žĺtky. Pomocou šľahača dôkladne premiešajte a zapaľte.
• Neustále miešanie, pri nízkej oheň, priniesť k zahusťovaniu, ale uistite sa, že zmes nie je varenie, inak sa žĺtky variť.
• Hmota sa naleje do inej misky. Umiestnite nádobu do misy naplnenej studenou vodou. Pridajte maslo nakrájané na kúsky. Mieša sa šľahačkou, zmes sa ochladí.
• Sýtený tvaroh dvakrát cez sito a kombinovať s pudingom.
• Miešajte do hladkej.
• Formu zakryte vlhkou handričkou alebo gázou zloženou do štyroch. Naplňte ho tvarohou. Pokryte ďalšiu Veľkú noc s okrajmi tkaniny a položte na ňu jarmo.
• Do chladničky vložte 12 hodín.
• Vložte hotový choux na rovnú misku.

Veľkonočná čokoláda

zloženie:

• tvaroh - 1,2 kg;
• cukor - 400 g;
• maslo - 400 g;
• čokoláda - 200 g;
• krém - 200 ml;
• vanilín.

Metóda varenia

• Suchý tvaroh dvakrát cez sito.
• Pridajte k nemu zmäkčené maslo a dobre sa otrepte.
• Vložte do krému.
• Nahrejte mrazenú čokoládu a spojte ju s ostatnými zložkami.
• Vložte cukor a vanilku.
• Dôkladne premiešajte všetko do hladkého stavu.
• Pripravte formulár a naplňte ho tvarohou.
• Dej útlak. Vyčistite chladničku na jeden deň.
• Opravte čokoládovú Veľkú noc na rovnej miske.

Veľká noc s kandizovaným ovocím

zloženie:

• tvaroh - 1 kg;
• vajcia - 5 ks;
• maslo - 200 g;
• 20% krém - 400 ml;
• cukor - 230 g;
• kandované ovocie - 200 g.

Metóda varenia

• Dvakrát otrite tvaroh cez sito.
• Vložte mäkké maslo a trieďte ho spolu.
• Pridajte kandované ovocie nakrájané na malé kúsky a premiešajte.
• Kombinujte vajíčka s cukrom a šľahačkou so zmiešavačom.
• Naliať do krému, zamiešať a dať na malý oheň.
• Počas miešania zahrejte zmes, kým sa nezhustne. Ale nevarujte!
• Vložte smotanový hrniec do misy so studenou vodou a vychladnúť, nezabudnite premiešať, aby ste nevytvorili film.
• Pripojte ochladenú hmotu s tvarohom.
• Vložte ho do pripravených všetkých pravidiel. Nadvihnite jho. Vyčistite chladničku na jeden deň.
• Odstráňte varenú veľkú noc s kandizovaným ovocím z formy a položte na rovnú misku.

Veľkonočné s mandľami a hrozienkami

zloženie:

• tvaroh - 1,6 kg;
• vajcia - 9 ks;
• maslo - 200 g;
• práškový cukor - 800 g;
• mandle - 100 g;
• kyslá smotana - 250 g;
• Hrozienka - 150 g.

Metóda varenia

• Smažte tvaroh dvakrát cez sito.
• Pridajte kysnutú smotanu a premiešajte.
• Vložte mäkké maslo do práškového cukru a rozotrite ho až do bielej farby.
• Pokračujte v brúsení hmoty, pridajte vajcia jeden po druhom.
• Zmiešajte ho s tvarohom, nasekanými mandľami a umývanými hrozienkami.
• Vložte ho do háčkovania, položte útlak na vrch a vložte ho do chladničky na 12 hodín.
• Hotová Veľká noc s mandľami a hrozienkami jemne zapnite misku.

Veľká noc s chladnými žĺtkami

zloženie:

• tvaroh - 1,2 kg;
• maslo - 400 g;
• vajcia - 15 ks;
• krém 33% - 750 ml;
• práškový cukor - 300 g;
• vanilín - na chuť.

Metóda varenia

• Pevne varené vajcia. Oddeľte žĺtky od bielkovín a nakrájajte.
• Dvakrát sušiť tvaroh cez sito spolu s žĺtkami.
• Spojte s mäkkým maslom a dobre sa otrepte.
• Zmiešajte krém s práškovým cukrom a beat s mixérom.
• Všetko zložky dôkladne premiešajte, až kým nie sú hladké.
• Zložte tvaroh v pripravenej miske alebo inom tvare. Uveďte útlak na vrchol. Chladíme 12 hodín.
• Vložte varenú veľkú noc s strmými žĺtkami do misky.

Hosteska poznámka

• Veľkonočné mandle sú v lúpanej forme. Kvôli odstráneniu pokožky sa jadrá nalejú do vriacej vody a ponechajú sa pol hodiny. Potom sa mandle sušia a rozdrvia.
• Hotovú hmotu tvarohu je možné rozlúčiť s miešačkou pred rozsypaním do pasochnice.
• Veľká noc môže byť varené bez pridania cukru, soľ na chuť. V tomto prípade nepridávajte vanilín.