Silver Carp je jediná sladkovodná ryba, ktorej tuk je podobne ako tuk mnohých morských rýb schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Navyše tento produkt má iné priaznivé vlastnosti, vysokú nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií. Nie všetky domácnosti však potešia svojich blízkych s pokrmmi z tejto ryby kaprov. Ak viete, ako variť strieborný kapor tak, aby bol chutný, potom si môžete diverzifikovať menu s mnohými zdravými jedlami.
Vlastnosti prípravy
Varenie sladkovodných rýb vyžaduje znalosť niekoľkých jemností. Len pri zohľadnení určitých pravidiel môžeme očakávať, že jedlo bude užitočné, šťavnaté a chutné. Silver Carp nie je výnimkou. Než si vyberiete, čo chcete variť zo strieborného kapra, musíte sa naučiť, ako ho správne pripraviť.
- Čerstvé ryby, bez ohľadu na to, ako sú varené, sa ukážu ako šťavnatejšie, než aby boli zmrazené. Preto je žiaduce získať strieborný kapor, ak nie živý, potom ešte čerstvý. Avšak čerstvý strieborný kapor nie je dlho skladovaný, takže ak ho neplánujete ihneď po jeho ulovení, potom je zmrazený.Takže kvôli tomu výrobok netrpí veľa, odporúča sa jeho pomalé rozmrazovanie s minimálnou teplotnou zmenou. Inými slovami, ryby by mali byť rozmrazené v chladničke, ale proces nemožno urýchliť teplou vodou alebo mikrovlnou. V opačnom prípade bude kapor suchý a beztvarý.
- Mnohí nemajú radi kapor pre veľké množstvo kostí. Preto pri rybe varenie tejto ryby úplne, veľa častých rezov sa robí s nožom na chrbte, bez rezu chrbtice kosti. V dôsledku toho sú kosti rozdrvené a bezpečné.
- Ak chcete dať striebornému kaporu príjemnú vôňu, môžete ho pred varením marinovať, otrepať korením, bylinkami, posypané citrónovou šťavou.
- Ak si smažíte strieborný kapor v panvici, je potrebné ho obaliť v múke. Chlieb vytvára ochrannú vrstvu, ktorá udržuje ryby šťavnaté. Okrem toho môžete dať kúsky rýb len na veľmi vyhrievanú panvicu s vriacim olejom. V opačnom prípade sa budú držať na panvici a bude ťažké ich obrátiť bez poškodenia integrity. Neľutujte olej, mal by sa dostať uprostred pražených kúskov.
Špecifické znaky varenia kaprov môžu závisieť od konkrétneho receptúry. Preto je veľmi nežiaduce ignorovať odporúčania uvedené v receptoch.
Strieborný kapor na prvom mieste: solyanka
zloženie:
- strieborný kapor - 0,7 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- paradajková pasta - 40 ml;
- citrón - 1 ks;
- uhorky - 0,2 kg;
- 10 misiek čierne olivy;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- kyslá smotana - na chuť;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Umyte strieborný kapor, očistite ho a vyčistite ho, ak máte nepripravený kostr. Opláchnite znovu. Vyzbrojený veľkým plochým nožom nakrájajte kaporové mäso z kosti. Opatrne skontrolujte kusy filé a odstráňte kosti z neho.
- V malej miske vytlačte šťavu z polovice citróna. Zmiešajte ju s korením, utrite rybie filé a nechajte 15 minút.
- Okurky nakrájané na malé pásy.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Ohrev rastlinného oleja v panvici, smažte v ňom až do zlatohnedej cibule. Pridajte uhorky na cibuľu a nakrájajte na cibuľu 10 minút. Požiar v tejto dobe by nemal byť príliš silný.
- Pridajte paradajkovú pastu a lyžicu okurky. Vydajte ďalších 10 minút.
- Nakrájajte rybie filé na malé kúsky, vložte do hrnca a zakryte vodou. Vložte hrniec so strieborným kaporom do ohňa a počkajte, kým sa jeho obsah varte. Potom znížte teplo, vložte vavrínové listy do hrnca, pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
- Varíme strieborný kapor 15 minút a potom pridajte cibuľu a nakladané uhorky na panvicu.
- Po ďalších 10 minútach pečieme, potom je pokrm pripravený.
Podávame strieborný kapor s plátkom citróna, čiernymi olivami a kyslou smotanou. Je ťažké nájsť osobu, ktorá sa tomuto jedlu nepáči.
Ako nakladať kapry
zloženie:
- filé strieborného kapra - 1 kg;
- soľ - 50 g;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 150 ml.
Spôsob prípravy:
- Filé filé strieborného kapra a suché postele s kuchynskými utierkami. Skontrolujte, či vo filé zostali nejaké kosti. Nakrájajte ho na malé kúsky, preložte do misy, posypte každú vrstvu rýb soľou. Stlačte dolu čistou doskou a vložte na ňu zaťaženie (napríklad nádobu s vodou).
- Po 3 hodinách naplňte rybu octom a znova ju pod tlakom.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polovice.
- Odlúpnite mrkvu, rošt na kórejské šaláty alebo obyčajné. Mixte s cibuľou.
- Po ďalších 3 hodinách opláchnite kúsky rýb, aby ste odstránili nadbytočný ocot. Vložte ju späť do misy, nalejte zeleninovú zmes, pridajte rastlinný olej. Nechajte to na chladnom mieste ešte ďalších 3-6 hodín. V tomto štádiu sa nedá nainštalovať.
- Po určitej dobe sa strieborný kapor môže podávať pri stole ako chladné občerstvenie.
Možno variť nakladaný strieborný kapor iným spôsobom, okamžite miešať olej s ocotom a soľou, zahrievať zmes a plniť ryby s ním. V prípade potreby môžete pridať 5 g cukru. S touto metódou varenia kapor možno jesť po 8 hodinách. V každom prípade to nie je bolenie pridať korenie a korenie na marináda podľa vašich predstáv. Zvlášť vhodný koriander, rasce, rozmarín.
Vyprážaný strieborný kapor
zloženie:
- strieborný kapor - 2 kg;
- petržlenová vňať - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej, múka - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite strieborný kapor, odrežte hlavu, črevo, opláchnite dobre a vysušte papierovými utierkami.
- Strihajte kostru pozdĺžne na polovicu, odstráňte hrebeň a odstráňte kosť z filé. Nakrájajte filé na časti.
- Rozdrvijte cesnak so špeciálnym lisom, nakrájajte jemne petržlen.
- Zmiešajte cesnak a petržlen s korením, pridajte trochu rastlinného oleja a premiešajte každú zmes strieborného kapra s touto zmesou. Nechajte päť hodiny.
- Preosiať múku a zamiešať so soľou.
- Ohrejte panvicu s množstvom oleja na kachle.
- Každý kúsok rýb, obalený v múke a miesto na panvici.
- Smažte na každej strane 2-3 minúty, kým strieborný kapor nie je pokrytý zlatou kôrkou.
- Premiestnite strieborný kapor z panvice na tepelne odolnú nádobu na pečenie. Vložte ho do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme 15 minút.
Ak smažte strieborný kapor v tomto receptúre, bude to nielen chutné a voňavé, ale aj chutné. Pri podávaní ju dobre posypeme rezanými zeleninami.
Ako variť strieborný kapor v pomalom sporáku
zloženie:
- strieborný kapor - 2 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 20 ml;
- paradajková pasta - 35 g;
- sójová omáčka - 40 ml;
- cukor - 20 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, odlupujte a nakrájajte strieborný kapor, nakrájajte na kusy asi 3 cm široký, nakrájajte každý kus na polovicu pozdĺž hrebeňa, odstráňte hrebeň.
- Rajčiakovú pastu rozpustite so sójovou omáčkou, do tejto zmesi pridajte soľ, cukor, korenie. Zamiešame.
- Osušte mrkvu a nakrájajte na strúhadlo.
- Cibuľa, zbavená šupky, nakrájajte na malé kúsky.
- Zmiešajte misku multicooker s rastlinným olejom a vložte strieborné kusy kapra do nej.
- Zmiešajte mrkvu s cibuľou, položte zeleninu na ryby.
- Nalejte všetky pripravené marinády. Nechajte ju 15 minút na marinovanie rýb.
- Nižšie viečko multicooker, vyberte program "Quenching" a spustite ho 30 minút. Ak je výkon vašej jednotky malý, potom je žiaduce predĺžiť čas o 10 minút (to znamená, že časovač je okamžite nastavený na 40 minút).
Strieborný kapor pripravený podľa tohto receptu môže byť servírovaný ako horúci, tak studený. To sa dobre darí s prílohami zemiakov alebo ryže.
Strieborný kapor pečený v rúre
zloženie:
- filé strieborného kapra - 1 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- citrón - 0,5 ks;
- mletý korenie, soľ - podľa vkusu;
- kyslá smotana - 100 ml;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte filé strieborného kapra a osušte ho kuchynskou utierkou. Vyrežte na porcie.
- Filé nakrájajte so zmesou soli a korenia. Posypeme šťavou vylisovanou z polovice citróna.
- Oloupeme a nakrájame polovice kruhov.
- Maslo na maslo namažte a vložte do neho polkruhy.
- Vložte nakladané kúsky rýb na cibuľový vankúš.
- Nakrájajte ryby s kyselinou smotanou.
- Rúru ohrejte na 180 stupňov a vložte do nej formulár so strieborným kaprom.
- Pečieme strieborný kapor 30 minút.
Pri servírovaní kúskov strieborného kapra môžete zdobiť plátky citrónu, petržlenové vetvičky. Pečený strieborný kapor bude veľmi chutný so zemiakovou kašou.
Existuje veľa spôsobov, ako variť kapor, recepty - ešte viac. Hlavnou vecou je predstaviť, ako je možné variť kapor v rúre, v panvici, v pomalom sporáku; poznať niekoľko jemností a tajomstiev. Potom si môžete nielen vybrať akýkoľvek recept, ale vytvoriť aj svoje vlastné autorské práva založené na základných receptoch. Potom budete vždy mať chutné polievky, predjedlá a hlavné jedlá s touto zdravou a dostupnou rybou na stole.
