Je ťažké nájsť niekoho, kto by nepáčil pizzu. Ak to urobíte správne, ľahko nahradí obed, umožní vám rýchlo podávať hostí a domácnosti a súčasne nebude mať vplyv na vašu váhu. Koniec koncov, domáca pizza nie je škodlivé rýchle občerstvenie, ale len uspokojivé a chutné jedlo. Avšak stanovením cieľa robiť domácu pizzu zo zdravých surovín, musíte najprv myslieť nie na plnenie, ale na to, ako vytvoriť pizzové cesto. Koniec koncov, aspoň polovica závisí od chuti populárneho jedla.
Vlastnosti prípravy
Základňa na pizzu môže byť tenká alebo nadýchaná, kyslá alebo drobivá - to všetko závisí od receptúry cesta. Ale bez ohľadu na to, ako by sa recept mohol považovať za základ, je lepšie pripraviť pizzové cesto doma, podliehajúce niekoľkým pravidlám.
- Recepty na pizzu zvyčajne naznačujú určité množstvo soli. Aj keď je veľmi malá, je to veľmi dôležitá zložka. Pomáha vyrovnávať chuť cesta, zvyšuje jeho chuť a arómu. Avšak, ak pridáte príliš veľa soli, pizza kôra bude slaná. Takže to nebude možné jesť. Z tohto dôvodu je lepšie dodržiavať pomery uvedené v receptúre.To isté platí aj pre cukor, ak je uvedený medzi nevyhnutnými zložkami. Nemali by ste si myslieť, že pizza nie je zákusok, čo znamená, že cukor nie je potrebný - bez neho bude cesta nekvasená podľa chuti.
- Pizzové cesto by malo byť dostatočne pružné, aby sa pri rozťahovaní neroztrhlo, pretože to je bežné vytváranie koláčov.
- Cesto na pizzu sa môže vyvaliť pomocou valčeka, ale to nie je najlepšia voľba. Bude správne roztiahnuť cesto s rukami na požadovanú veľkosť a uistite sa, že zostane okolo. Keď sa v strede kruhu telo stlačí a nechá sa pripevniť na okraji, v dôsledku čoho sa vytvoria strany, čo neumožní rozotrenie omáčky.
- Nezabudnite, že cesto je jedným z hlavných prvkov pizze, jeho chuť by mala byť dobre cítiť v hotovej miske. Z tohto dôvodu, uvedenie na plnenie cesta, poznať opatrenia.
- Pečte pizzové cesto, rovnako ako samotná pizza, pri veľmi vysokej teplote - nastavte reguláciu teploty v rúre na maximum.
- Pizza cesto pred pečením by malo byť rozložené na horúcej panvici a vložené do predhriatej rúry. Preto musí byť zapnuté vopred, najmenej 10 minút pred tým, než sa pizza na cesto na pečenie položí.
Dokončené pizzové cesto môžete použiť okamžite, alebo si ho môžete vopred pripraviť, zmraziť ho a potom ho použiť v momente, keď musíte v krátkom čase pripraviť niečo chutné.
Kvasové cesto na tenkú pizzu
zloženie:
- pšeničná múka (lepšia z tvrdej pšenice) - 175 g (sklo so šmýkačkou);
- voda - 125 ml;
- suché kvasinky - 5 g;
- soľ - 2,5 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Teplú vodu na 26-30 stupňov, rozpustite suché kvasinky.
- Nalejte olej do zmesi, nalejte do soli a premiešajte.
- Preosiať múku. Pridajte ju do malých podielov do vody kvasinkami, mieste cesto.
- Cestu položte na špeciálnu silikónovú podložku alebo na mäkkú dosku. Nalejte múku, ktorú ste nechali, z množstva určeného v receptúre a rozdrviť cesto rukami tak, aby bolo ešte viac plastické a jemnejšie.
- Zbaliť loptu z cesta alebo tvar pripomínajúci bochník. Vložte batériu alebo na iné teplé miesto, pokryté látkou.
- Keď sa objem testu zvýši približne dvakrát, znovu ho rozdrviť a vytvoriť plochú guľovú platňu čo najtenšiu. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je s valcovaním, ale s dostatočným stupňom zručnosti, je lepšie roztiahnuť cesto rukami.
Zostáva iba položiť cesto na horúci plech na pečenie, pokrčiť omáčkou, naň plniť, posypať syrom a pečiť, až kým nebudete.
Fluffy kvasnicový pizza
zloženie:
- múka - 0,32 kg;
- voda - 0,25 1;
- suché kvasinky - 5 g;
- soľ - 3-4 g;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Naplňte droždie teplou, ale nie horúcou vodou, dobre premiešajte a nechajte chvíľu stojat ', kým kvasinky "nehrajú".
- Pridajte soľ, nalejte do oleja a dobre premiešajte.
- Postupne pridáme múku, miesíme plastové cesto. Musíte hnevať, kým sa cesto nezastaví na rukách.
- Cesto vložíme do misy, vložíme do tepla na dobu 1,5 hodiny.
- Vylijte cesto a akýmkoľvek spôsobom chcete vytvoriť okrúhlu veľkú tortillu.
- Vezmite cesto rukami do stredu, nechajte okraje o niečo vyššie.
Zostáva pokrytie omáčkou, plnením, syrom a pečením. Toto je najbežnejší a najjednoduchší recept na kvasnicové pizzové cesto.
Pizza skusené cesta
zloženie:
- múka - 0,32 kg;
- maslo alebo margarín - 150 g;
- lisované kvasnice - 25 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cukor - 10 g;
- soľ - 5 g;
- mlieko alebo voda - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte maslo alebo margarín z chladničky, nakrájajte na kúsky nožom a nechajte na teplom mieste, aby ste zjemnili.
- Preosiať múku. Vložte do mäkčeného masla (alebo margarínu) soľ.Miešajte, až sa múka zmení na veľa drobkov.
- Zahrejte asi na 28 stupňov mlieka alebo vody. Kvasinky rozpustite teplým mliekom (alebo vodou). Zmiešajte s cukrom. Zmes nechajte stáť 10 minút na teplom mieste.
- V múke drobky v stredu, urobte studni a nalejte droždie zmes do toho. Tesne rýchlo mieste, neumožňujúc mu "plávať". Ak je to potrebné, pridajte ešte viac múky.
- Dobre miesiť cesto. Proces sa môže zastaviť len vtedy, keď sa cesto zastaví prilepením na ruky.
- Rozdeľte na kusy s veľkosťou päste a prevalte ich do koláčov s hrúbkou 3 až 5 mm.
Základom pre pizza na chlieb je drobivé, doslova sa taví v ústach. Tento koláč bude vynikajúci, dokonca aj bez náplne a s náplňou - ešte chutnejší.
Kefírové cesto na pizzu
zloženie:
- múka - 0,4 kg;
- kefír - 0,25 l;
- rastlinný olej - 10 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 3-4 g;
- sóda - 3-4 g
Spôsob prípravy:
- Rozotrite múku, premiešajte so sódou a soľou.
- V oddelenej miske kombinujte vajce, kefír a maslo, šľahajte vidličkou alebo šľahačkou.
- Naliať múku do misky so zmesou kefír a vajíčka a miesiť, kým sa nedosiahne mäkké, lepivé cesto.
- Mastené maslo (okrem toho, ktoré je špecifikované v receptúre) zaseknite do guľatej pečiacej misky, umiestnite jej do stredu a rozdeľte ju do tvaru na okraji. Aby sa cesto nelepilo na ruky, môžu byť tiež roztierané rastlinným olejom.
Potom, čo cesta je rozdelená do tvaru, môžete naň vyčistiť a vypečiť.
Cold Pizza Cesto
zloženie:
- tvaroh - 0,25 kg;
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- soľ - 5 g;
- sóda - 3-4 g;
- múka - 0,25 kg.
Spôsob prípravy:
- Tvaroh otrite sitom.
- Pridajte do tvarohového vajca, sódy, soli a zmäkčeného masla. Pound opatrne.
- Pridajte preosiate múku, mieste cesto.
- Vložte pergamen na panvicu. Umiestnite valcované cesto do gule v strede a natiahnite ho rukami, kým nedosiahne veľkosť, ktorá je optimálna na výrobu pizze.
Takéto pizzové cesto je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože tvaroh má vysokú nutričnú hodnotu.
Podľa niektorého z vyššie uvedených receptov sa pizzové cesto ukáže ako chutné, takže ho môžete jesť bez naplnenia. Ale pizza nie je len koláč, slúži len ako základ. Z tohto dôvodu by sa pri výbere prísad na plnenie mal takisto pristupovať rozumne. Potom dostanete lahodnú pizzu.
