Údené bravčové rebrá v obchode sú drahé, ako skutočná pochúťka, zatiaľ čo surová slanina nepatrí do drahých kategórií mäsa. Ženy v domácnosti, ktoré nevedia samy vychutnať bravčové rebrá, sú nútené preplatiť. Skúsený šéfkuchár nie je možné len pečať nakladané bravčové rebrá alebo pečieme na grile, ale tiež z mnohých iných chutných jedál z bravčového brucha. Mimochodom, v niektorých národných kuchyniach sú tieto jedlá obzvlášť populárne.
Vlastnosti prípravy
Známe niekoľko dôležitých momentov, dokonca aj neskúsená hostiteľka môže variť varené rebrá voňavé občerstvenie, výdatné hlavné jedlo, lahodnú polievku.
- Ak chcete variť lahodnú misku rebier, nemali by ste šetriť a kupovať rebrá, z ktorých bolo skoro celé mäso. Z nich môžete variť len polievku, ale bude to menej chutné ako varené na rebrách s dostatočným množstvom mäsa. Takže nestražte, ale získajte hrudník, v ktorom sú rebrá len časťou.
- Mladšie zviera, ktoré vlastnil mäso, bude mäkšie a mäkšie jídlo ukáže. Rebrá to tiež platí. Preto, pri nákupe, dávajte pozor na vzhľad mäsa.Mal by byť pomerne ľahký, bez žltého tuku.
- Varené rebrá sú najlepšie čerstvé, keď ešte neboli zmrazené. Ak máte v pláne pripraviť jedlo mrazeného mäsa, dať šancu rozmraziť v chladničke. V tomto prípade takmer nestráca svoju šťavnatosť. Ak sa pokúsite zrýchliť proces umiestnením rebier do mikrovlnnej rúry alebo do hrnca s vodou, bude to suché a chutné, aj keď nájdete ten najlepší recept na ich výrobu.
- Opláchnite hruď pred varením dôkladne, aby ste sa zbavili malých kostí, filmov. Nadbytočný tuk je tiež žiaduci na rezanie, jeho vrstva by nemala presiahnuť centimeter.
- Chutné a voňavé bravčové rebrá sa získajú, ak sú predmarinované. Chuť pripraveného jedla závisí od zloženia marinády.
Zvyšok technológie varenie bravčové rebrá závisí od receptúry. Koniec koncov, urobiť z nich veľa chutných jedál.
Medové vyprážané rebrá
zloženie:
- bravčové brucho s rebrami - 1,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- korenový kečup - 100 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- vínny ocot (3 percentá) - 100 ml;
- pomletá paprika - 20-30 g;
- med - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Veľmi dobre umyte bravčové brucho v teplej vode, odstráňte nadbytočný tuk, odstráňte film. Vysušte slaninu papierovými utierkami a nakrájajte na kúsky tak, aby každá pozostávala z dvoch bravčových rebier.
- Naplňte studenou vodou, položte na oheň a priveďte do varu.
- Keď voda varí, pridajte k nej korenie a soľ. Znížte teplo a rebrá za 25 minút.
- Vypnite teplo a nechajte rebrá vychladnúť s vývarom.
- Odstráňte bravčové rebrá z vývaru, vložte do utierky tak, aby boli mierne vysušené.
- Do misy nalejte kečup, olej a ocot a med roztavený do kvapalného stavu. Vylejte papriku a všetko dôkladne premiešajte.
- Na výslednej omáčke nakrájajte na všetkých stranách varené bravčové rebrá.
- Položte fóliu na plech na pečenie. Vložte ju do rúry pod gril.
- Vložte rebrá na gril.
- Zapnite rúru. Vrejte rebrá 15 minút po dosiahnutí teploty v rúre 220 stupňov.
Namiesto bočného jedla s varenými rebierami, ktoré sú varené podľa tohto receptu, je lepšie podávať čerstvú zeleninu, nakrájať na plátky alebo z nich urobiť šalát.
Bravčové rebrá v pive
zloženie:
- bravčové brucho s rebrom - 1 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,25 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- Cognac - 20 ml;
- pivo - 125 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Vepřová slanina, umyte a očistite, nakrájajte na porcie.
- Oloupejte cibuľu z plevy, nakrájame na tenké polkruhy.
- Paradajky, umyté a sušené, nakrájané na kocky.
- Jemne nakrájajte petržlen nožom.
- Umyte bulharský korenie, odrežte stonku. Odstráňte semená, opláchnite ich a vysušte. Piesok nakrájajte na prúžky alebo štvrťroky.
- V pohári piva nalejte lyžicu brandy, premiešajte. Nalejte soľ a korenie na pohár na chuť, znova premiešajte.
- Cibuľu vložte do misky, nalepte rebrá, pridajte zeleninu, papriku a paradajky.
- Naplňte zmes piva a brandy. Starostlivo nerozdrvte paradajky a miešajte obsah misky s vašimi rukami. Dajte na chladné miesto na hodinu.
- Vložte plech do oleja a vložte do neho rebrá. Nalejte marinát z misy.
- Ohrejte rúru na 220 stupňov. Odošlite vo formulári s rebrami.
- Pečieme rebrá 40 minút.
Tieto rebrá sú vhodné ako občerstvenie na tmavé pivo.Nemožno ich však konzumovať ako občerstvenie, ale ako hlavný chod. Potom ako prílohu si môžete poradiť s dušeným kapustou.
Vepínané rebrá v sójovej omáčke s čajom
zloženie:
- bravčové brucho s rebrami - 1,5 kg;
- čierny čaj - 40 g;
- voda - 0,5 l;
- sójová omáčka - 100 ml;
- med - 50 ml;
- Karafiát - 3 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umývajte hrudník, vyčistite utierkami. Pomocou noža rozdeľte na kusy tak, aby každý z nich bol pozdĺž rebra.
- Umiestnite rebrá do hlbokej misy.
- Varenie vody, čaj. Po 10 minútach ju napnite a premiešajte s medovou a sójovou omáčkou.
- Cesnak preskočte lisom, nakrájajte klinček. Pridajte do čajovej zmesi.
- Nalejte tekutinu cez rebrá. Vložte ich do chladničky na dve hodiny.
- Odstráňte rebrá z marinády a preneste ich do mazanej formy. Nalejte marinádu.
- Formulár pošlite 40 minút na rúru ohriatej na 220 stupňov.
Tento recept nie je medzi najbežnejšími, hoci hostiteľka, ktorá sa mu aspoň raz pokúsila uvariť bravčové rebrá, určite dá do svojej kulinárskej prasiatko.
Bravčová polievka so šošovicou
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,6 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- voda - 2 l;
- šošovica - 150 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- pór - 75 g;
- celerová stopka - 75 g;
- horúce papriky - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Vypláchnite a vysušte bravčové rebrá. Rozdeľte jeden po druhom.
- V panvici vypite polovicu oleja uvedeného v receptúre a umiestnite do nej rebrá. Smažte ich na strednú teplotu z dvoch strán, až kým sa neobjaví červená kôra.
- Vložte rebrá do panvice, posypte ich malým množstvom soli a korenín. Naplňte vodou.
- Nastavte na stredný požiar. Keď obsah panvice varte, odstráňte penu a znížte teplotu. Varenie rebier po dobu 20 minút.
- Umyte zemiaky, odlupujte a nakrájajte na malé kocky.
- Jemne nakrájajte celerovú stonku nožom.
- Nakrájajte cesnak do malých kúskov nožom.
- Zahrejte zostávajúce maslo v čistej panvici a vložte do nej zeleninu. Opečte ich a občas premiešajte asi 10 minút.
- Pepper wash, nezabudnite odstrániť semená, ale aby nedošlo k porušeniu integrity korenia. Piesok nakrájajte na tenké krúžky.
- Dajte korenie zelenine, rozmiešajte a smažte ďalšie 2-3 minúty.
- Pridajte zeleninu a šošovku do rebier.
- Položte polievku na varenie a varíme ďalších 30 minút.
Pred servírovaním na stôl nie je bozkávanie bravčových rebier a šošoviek blábolom posypané čerstvými bylinkami. Vďaka tomu bude ešte atraktívnejšie.
Bravčové rebrá s kyslou kapustou
zloženie:
- bravčové rebrá - 1 kg;
- cibuľa - 150 g;
- kyslá kapusta - 1 kg;
- suché biele víno - 0,2 l;
- voda - 0,25 1;
- kmín - 5 g;
- Jablíčkové bobule - 8 ks;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Náhradné rebrá, takže v každom kuse bol jeden po druhom. Umyte a osušte papierovými uterákmi.
- Nakrájajte tenkú cibuľu šupky na tenké polkruhy.
- Opláchnite kyslá kapusta, stlačte.
- Olej zohrievajte v panvici. Vložte rebrá do vriaceho oleja a smažte ich, až kým nie je hnedá. Keď sú sčervenané, preneste ich z panvice do kotla alebo do hrubovrstvovej panvice.
- Vložte cibuľu do panvice, smažte až do zlatohnedej, nalejte do nej 50 ml vína a nakrájajte ju na 5 minút.
- Cibuľu položte na mäso.
- Zmiešajte pohár vody s vínom, pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
- Vložte kapustu do panvice na mäso a cibuľu.Dajte jej plody borievky, posypeme ju kmínom. Naplňte zmes vody a bieleho vína.
- Vložte hrniec na kachle. Varené bravčové rebrá s kyslou kapustou na hodinu za nízkeho tepla. Pravidelne sa misky musia miešať. Zvyšok času by mal byť varený pod vekom.
Tento recept prišiel k nám z nemeckej kuchyne. Vzhľadom k tomu, že jedlo sa ukazuje byť výživné a veľmi chutné a nie je potrebné varenie niečo pre to, tento recept získal sympatie mnohých žien v domácnosti. Mali by ste ho prijať, ak často musíte vymýšľať, ako kŕmiť chutnú, uspokojujúcu a lacnú rodinu.
BBQ rebrá
zloženie:
- bravčové rebrá - 2 kg;
- šťava z granátového jablka - 100 ml;
- ketchup - 0,2 1;
- med - 50 ml;
- vínny ocot (3 percentá) - 50 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte rebrá rezaním hrušky na časti.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom, zakryte ho maslom, džúsom, kečupom a roztopeným medom. Pridajte soľ, korenie, ocot. Dôkladne premiešajte.
- Ponorte rebrá do výslednej marinády a vložte ich do chladničky na 3 hodiny.
- Dajte rebrá na mriežku a smažte ich cez uhlíky a často ich premeňte, 20 minút.
Podávajte grilované rebrá prednostne pikantnou paradajkovou omáčkou. Marinovaná cibuľka s nimi bude dobre.
Bravčové rebrá sú bohatstvom pre tých, ktorí často potrebujú vymýšľať, čo variť, aby potešili domácnosť, bez toho, aby v obchode ponechali celý rodinný rozpočet.
