Polievka a kaša - naše jedlo - hovorí ruský ľud. Na našich stránkach je niekoľko receptov na obilniny, ale budeme hovoriť o tom, ako variť z kapusty dnes.
Existuje niekoľko odrôd kapustovej polievky - prázdny (varený vo vode, nie v bujóne), chudý (hubový vývar sa používa na varenie), zelená (šťuka sa pridáva do kapusty), Ural kapusta. Posledné z nich sa nachádzajú na stole, spravidla v zimnom období, pretože je zvyčajné soľ kapusty na zimu. Výborným prírastkom kapustovej polievky je zakysaná smotana a čierny chlieb.
Niektoré tajomstvá vytvárania lahodnej polievky
V procese varenia polievka nie je nič zložité, ale existujú tajomstvá, ktoré z nich urobia ešte chutnejšie a zdravšie:
- Kyslá kapusta na polievku, ak je príliš slaná, musíte ju predtým nasiaknuť alebo ju vrátiť do cedidlá, dôkladne sa opláchnuť, aby ste nepoškriabali chuť hotového jedla;
- Pre polievku na varenie je vhodné vziať hovädzie mäso, ale ak chcete, môžete použiť bravčové mäso a hydinu. Pri spravodlivosti treba poznamenať, že nejaká polievacia polievka z guláša a údeného mäsa;
- Klasická polievka je varená v hlinenej banke v ruskom kachle, jednoducho umiestnením potrebných surovín do nej a plnením vodou. V súčasnosti je však takmer nemožné vyskúšať takto pripravenú polievku, avšak niektorí kuchári dokonca v dnešnej rúre pripravujú polievku.
- Nakoniec, pamätajte, že včerajšia polievka je vždy chutnejšia ako čerstvá varená, takže si zajtra nechajte trochu polievku.
Zelná polievka s kyslou kapustou. Klasický recept
Budete potrebovať:
- tuk hovädzieho mäsa (vhodné hruď) - 1 kg,
- kyslá kapusta - 500 gramov,
- zemiaky - 500 gramov,
- cibuľa - 1 kus,
- mrkva - 1 kus,
- soľ na chuť
- voda - 3 litre.
Metóda varenia
- Myasko moja. Obsushivayut. Vložte do hrnca a nalejte vodu. Dali sme na oheň, neustále odstraňujeme formujúcu penu, privedieme do varu. Znížte teplo a variť, neumožňujte silne variť na hodinu.
- Vyberáme mäso z vývaru a medzitým pošleme do panvice trochu vylisovanú kapustu. Pridávame oheň a po varení klesáme.
- Mäso je oddelené od kostí a odoslané do vývaru.
- Zemiaky sú čisté. Nakrájajte na veľké kocky. Odoslané v bujóne.
- Čistite cibuľu. Jemne rozdrvené.
- Mrkva čistá. Rošt.
- Predávame zeleninu na tuku odstránenom z vývaru.
- Posielame zeleninové vyprážanie do polievky. Zamiešame.
- Sme soľ. Upozornenie: ak sa vám zdá, že polievka je čerstvá, nebojte sa a neváhajte pridať trochu viac soli, obohatí sa chuť jedla.
- Kúpte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla. Dajte varenie asi pol hodiny. Vylijeme a la carte tabule a zavolajte domácnosť na stôl! Polievka je zvyčajne naplnená kyslou smotanou, ale majonéza je vhodná aj na tento účel.
Zelná polievka s kyslou kapustou na bravčovom bruchu
Budete potrebovať:
- bravčové brucho - 1 kg,
- kyslá kapusta - 500 g,
- zemiaky - 5-6 kusov,
- cibuľa - 2 kusy,
- zelená cibuľa - 5 peria,
- čierne korenie - 4 hrášok,
- korenie - 4 hrách,
- bobkový list - 2 kusy,
- kopr - 1 partia,
- olivový olej - 1 lyžica,
- soľ na chuť
- voda - 3 litre.
Metóda varenia
- Nalejte olivový olej do kotla (môžete nahradiť rastlinným olejom), rozotrite slaninu a smažte ju na všetky strany tak, aby bol tuk mierne roztavený.
- Do kotla pridajte malú cibuľu na kocky. Smažte do mäkkého počas 5-7 minút.
- Vložte kapustu. Primerajte a premiešajte príležitostne jednu a pol hodiny.
- Nalejte horúcu vodu. Priveďte do varu.Varte ďalšiu hodinu na nízkej teplote.
- Po určenom čase pridáme do polievky celé zemiaky, nezabudnite to predčistiť a korenie uvedené v zozname zložiek. Cook, kým nie sú pripravené zemiaky, asi 35 minút.
- Zelená cibuľa a môj kôp. Obsushivayut. Jemne rezané.
- Z polievky vyberajte zemiaky, posypte zeleninou. Zvyšky zeleniny sú posielané do polievky. Zamiešame.
- Odstráňte z polievky a hrudníka. Rozdeliť na porcie.
- Polievka pripravená na misky. Pridajte do každej hrudi a posypeme bylinami.
- Zemiaky sa podávajú samostatne. Môže sa rozdeliť na kúsky a pridať sa k polievke alebo jesť ako prílohu.
Ľahká kapustová polievka s kyslou kapustou
Budete potrebovať:
- kyslá kapusta - 300 gramov,
- zemiaky - 3 kusy,
- mrkva - 1 kus,
- cibuľa - 1 kus,
- rastlinný olej - 2 lyžice,
- múka - 1 polievková lyžica,
- voda - 2 litre,
- cesnak - 1 hrebeň,
- bobkový list - 1 kus,
- čierne korenie - 2 hrášok,
- soľ na chuť
- zelené - podľa želania.
Metóda varenia
- Stlačte kapustu na odstránenie nadbytočnej kvapaliny. Vložte do panvice. Naplňte 1 liter vody. Jedlá na hodinu pri miernom ohreve.
- Zemiaky sú čisté. Nakrájajte na kocky.Po uplynutí času uvedeného v prvom odseku pošleme na dušené kapustu.
- Nalejte zvyšnú vodu. Chovejte pol hodiny.
- Mrkva čistá. Vrtajte na jemnom strúhadle.
- Pasca mrkva v rastlinnom oleji. Pošleme ju na polievku.
- Cibuľu vyčistite. Jemne rezané.
- Teraz prechádzame cibuľou a zabraňujeme praženiu. Vložte do polievky. Dobre premiešajte. Tomim je na miernom ohni za ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Po uplynutí určeného času sme soľou. Odobrali sme vzorku, ak sa zdá, že polievka nie je dostatočne kyslá, môžete pridať kapustu, ale ak sa polievka naopak ukázala byť veľmi kyslá, nalejte do nej nejakú vodu.
- Malý trik: nejaká chudá polievka sa zdá byť príliš tekutá. Aby ste im dali bohatú a zamatovú konzistenciu, odporúčame vám zahriatať lyžicu rastlinného oleja v panvici a múky v nej neustále premiešať. Potom nalejte do hromady 100 ml vody, intenzívne premiešajte, varte zmes len jednu minútu a potom ju pošlite na polievku.
- Nakoniec pridajte nakrájaný cesnak. Dajte listy vavríny a hrachu. Varíme 5 minút. Hotovo!
- Rozliať chudú polievku na taniere. Ak je to žiaduce, posypte zeleninou.Bohužiaľ nie je možné naplniť kyslou smotanou zeleninovou polievkou, ale nie je zakázané pridávať k nej špeciálnu zeleninovú majonézu. Snažíme sa!
Polievka s kyslou kapustou a gulášom
Budete potrebovať:
- guláš (hovädzie alebo bravčové) - 1 banka,
- zemiaky - 4 kusy,
- kyslá kapusta - 350 gramov,
- cibuľa - 1 kus,
- mrkva - 1 kus,
- kôpor - niekoľko vetvičiek,
- soľ na chuť
- voda - 2,5 litra.
Metóda varenia
- Zemiaky sú čisté. Nakrájajte na stredne veľké kocky. Naplňte vriacou vodou. Zapálili sme.
- Vo vriacej vode dať kyslá kapusta. Zamiešame. Po vyvarení vývaru znížte teplotu.
- Otvorte nádobu s gulášom. Odstráňte tuk a vložte ho do misky. Zapálili sme.
- Rozotreli sme sa v ohriatej nasekanej cibuli. Kryt s vekom. Tomim pár minút.
- Na cibuľu posielame mrkvu strúhanú na veľkom strúhadle. Zamiešame. Osušte až do zmäkčenia mrkvy.
- Odošlite zazharku v bujóne po tom, ako budú zemiaky pripravené.
- Okamžite vložte do polievky a duste. Zamiešame. Priveďte k varu, znížte požiar. Obal s vekom, varíme 3-5 minút.
- Nakoniec do polievky pridajte nakrájaný kôp a soľ. Varte ešte pár minút a odložte hrniec chutnou polievkou z tepla.Môže sa naliať do platní a odobrať vzorku!
Ako variť kapustovú polievku s kyslou kapustou v pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- mäso (hovädzie alebo bravčové) - 500 gramov,
- kyslá kapusta - 300 gramov,
- zemiaky - 4 kusy,
- mrkva - 1 kus,
- cibuľa - 1 kus,
- bobkový list - 2 kusy,
- paradajková pasta - 1 lyžica,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- soľ na chuť
- voda - 2,5-3 litrov (v závislosti od objemu multicookeru).
Metóda varenia
- Mäso nakrájané na stredne veľké kocky.
- V miske multicooker nalejte rastlinný olej. Spread myasko. Smažte 20-30 minút v príslušnom režime.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Mrkva mrkva.
- Zemiaky sú čisté. Nakrájajte na kocky.
- Do vyprážaného mäsa pridajte cibuľu a mrkvu. Približujte ďalších 10 minút a občas premiešajte. 5 minút pred pripravenosťou môžete dať paradajkovú pastu alebo strúhanú paradajku.
- Pridajte zemiaky, bobkový list a lisované kapustu. Nalijte do vody. V režime "Polievka" alebo "Chladenie" varíme 90 minút.
- Keď pomalý sporák informuje o pripravenosti na rýchle a rýchle vyberanie, musíte zmiešať varené báječné jedlo a naliať ho na porcie. Nezabudnite na polievku aplikovať zakysanú smotanu a nakrájané čerstvé zeleniny.Bon appetit!
