"Sleď pod kožušinovým kabátom" je jedným z najpopulárnejších dovolenkových šalátov sovietskej doby, s ktorými mnohí naši spoluobčania stále oslavujú Nový rok. Jedlo bolo predstavené v predvečer roku 1919 v taverniach Afanas Bogomilov pod názvom "STONE": bola to skratka označujúca "šovinizmus a úpadok - bojkot a anatema". Snack bol navrhnutý tak, aby povzbudzoval proletárov, aby mali občerstvenie na vodke a tým znížili počet bojov. Cieľ sa dosiahol a ľudia sa tak veľmi páčili, že sa už dlho stáva jedným z najobľúbenejších jedál. Recept na "Sleď pod kožušinovým kabátom" neprešiel zásadnými zmenami, ale vynašiel sa veľa variácií a ešte viac možností zdobenia vášho obľúbeného občerstvenia.
Vlastnosti prípravy
Jedným z tajomstiev popularity "Sleď pod kožuch" je dostupnosť zložiek obsiahnutých v zložení občerstvenia. Jednoduchá technológia kuchynského šalátu zohrala aj svoju úlohu. Pri varení "Sleď pod kožuchom" však niektoré nezkušené ženy v domácnosti robia chyby, ktoré spôsobujú, že jedlo je menej chutné.
- "Sleď pod kožušinovým kabátom" je vrstvený šalát a jeho chuť závisí nielen od toho, ktoré výrobky sa používajú na jeho výrobu, ale aj v akom poradí.Nemali by ste meniť postupnosť vrstiev určených v receptúre.
- Šalát "Sleď pod kožuch" bol koncipovaný ako predkrm, ktorý symbolizoval boj pracujúcej triedy za slobodu. Všetky vrstvy v ňom boli spojené so sociálnymi vrstvami alebo symbolmi revolúcie a "Provençal", ktorým sa spájali, znamenalo dostupnosť buržoáznej kuchyne pre ľudí. Z tohto dôvodu je niekoľko výrobkov z receptúry neprijateľné na vylúčenie. Sú to sleď, cibuľa, zemiaky, repa a majonéza, hoci najčastejšie zahŕňajú mrkvu. Ak odstránite jednu z pomenovaných zložiek z zloženia misky, prestane byť "sleď pod kožuch", stáva sa ďalším občerstvením.
- V prípade "sleďa pod kožušinovým kabátom" sú všetky výrobky, s výnimkou cibule a sleďa, rozomleté na strúhadle. Sleď a cibuľa sa jemne nakrájajú.
- Šalát "Sleď pod kožuch" sa neodporúča okamžite po varení - vrstvy potrebujú čas na namočenie v omáčke. Potom bude šalát oveľa chutnejšie.
- Čas použiteľnosti šalátu "Sleď pod kožuch" je obmedzený na 48 hodín, ak je uskladnený v chladničke. Nemali by ste to robiť dávno pred slávením alebo v nadmernom množstve, aby ste neskôr nemuseli hádzať pokazené pozostatky občerstvenia.
- Niektoré ženy v domácnosti, aby uľahčili svoj úlohu a nestrácali čas na očistenie slaného sleďa z kostí, používajú konzervy na šalát. Táto možnosť je platná, ale je nežiaduca. Faktom je, že neovplyvňuje chuť občerstvenia najlepším spôsobom. Klasické recepty naznačujú používanie sleďov vylúpených v slanom stave, ideálne - ivasi.
"Sleď pod kožuch" má originálnu chuť, ktorá je pre mnohých Európanov nepochopiteľná. Rusi, zvyknutí si od detstva, ju považujú za príjemnú a harmonickú. Keď poznáte všetky jemnosti varenia, dokonca aj kuchár nováčik môže urobiť to krásne a chutné.
Klasický recept na šalát "Sleď pod kožuch" (bez vajec)
zloženie:
- pikantný solené sleď - 0,35 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- repa - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky. Ak sa vám nepáči pikantná cibuľa, potom ju varte vriacou vodou na odstránenie horkosti alebo ju nahraďte bielou šalátovou cibuľkou.
- Zvyšok zeleniny umyte a varijte ich do uniformy. Nechajte ich vychladnúť - ak ich kombinujete s inými teplými prísadami, šalát rýchlo kyslí.
- Peeling sleď, filé, odstrániť kosti. Nakrájajte filé na malé kocky.
- Šupky a roštové zemiaky, mrkva a repa, roztieranie nakrájanú zeleninu na rôzne dosky.
- V spodnej časti misky na šalát položte sleď a posypeme cibuľou. Nalejte majonézu. Snažte sa túto omáčku nepoužívať veľa, stačí len vytvoriť malú sieť. Kuchynská striekačka pomôže vytvoriť takú sieťku.
- Položte zemiaky na vrch, pokryte majonézou, vyrovnajte lyžičkou.
- Vložte mrkvu na zemiaky, pokryte ich tenkou vrstvou omáčky.
- Najvyššia vrstva položte repu, promakte jeho majonézu.
Položte šalát do chladničky najmenej 2 hodiny - tento čas stačí na namočenie vrstiev. Pred podávaním zdobte šalát podľa vašich predstáv.
"Sleď pod kožuch" s vajíčkami
zloženie:
- mierne nasolený sleď - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- repa - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- biela cibuľka - 100 g;
- majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte mrkvu, repa a zemiaky, varí sa až kým sa nedrží. Varenie by malo byť v rôznych miskách, pretože doba varenia zeleniny nie je rovnaká.
- Vajete vajcia zvlášť.
- Ochlaďte zeleninu a vajíčka, kôrajte.
- Vŕtajte, umiestnite do rôznych dosiek, vajec, mrkvy, zemiakov a repy.
- Peeling a jemne nakrájajte cibuľu.
- Črevo, vyčistite a vyzlečte sleď a uvoľnite ho z kože a kostí. Rezané sleďové filé na malé kocky.
- Výrobky umiestnite do misky na šalát vo vrstvách, naneste na každú vrstvu okrem najnižšej vrstvy majonézy. Zmeniť zložky nasledovne: sleď, cibuľa, zemiaky, mrkva, vajcia, repa.
Nezabudnite vyzdobiť predjedlo pred podávaním na stôl - nebude to trvať veľa času a úsilia, ale urobí jedlo viac slávnostné a chutné.
"Sleď pod kožušinovým kabátom" s jablkom
zloženie:
- pikantný solené sleď - 0,6 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 0,4 kg;
- biela cibuľka - 0,2 kg;
- zelené jablko - 0,6 kg;
- kuracie vajce - 4 ks;
- repa - 0,4 kg;
- majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite sleďa, nakrájajte ho, vyberajte z kosti kosti. Mäso sleďa nakrájajte na malé kúsky.
- Ochlaďte varené vajcia vo vode, odlupujte a hrubým rozotrením.
- Zelenina (mrkva, repa a zemiaky) varte alebo pečieme až do ponuky. Ak chcete urýchliť proces, môžete použiť mikrovlnnú rúru.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájame nôž.
- Varená zelenina, keď ochladí, kôra. Hrubé trenie, umiestnenie na rôznych doskách.
- Kôrovce jablká, core them. Rozdrviť na hrubom strúhadle. Stlačením odstráňte nadbytočný džús.
- Postupnosť položených vrstiev tejto verzie šalátu sa líši od tradičných. Najprv položte zemiaky, potom cibuľu, potom sleď, mrkva položená na to, potom vajcia nasledujú, jablká sú kladené na ne. Dokončuje zloženie repy.
Zberanie šalátu nezabudnite pokryť vrstvy majonéz. Chuť tohto šalátu sa líši od tradičného, ale má preň charakteristický základ.
"Sleď pod kožuch" s roztaveným syrom
zloženie:
- ľahko nasolený sleď - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- repa - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- tavený syr - 150 g;
- majonéza - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte cibuľu, nalejte vriacu vodu, stlačte.
- Varenie zvyšku zeleniny. Chladné, čisté. Oddelene pretrepte.
- Položte syr za pol hodiny do mrazničky, potom nakrájajte na strúhadlo.
- Vystrihnite sleďovú sleď na malé kocky.
- Zbierajte šalát a položte jedlo v vrstvách v nasledujúcom poradí: sleď, cibuľa, zemiaky, mrkva, syr, repa.Namažte každú vrstvu omáčkou.
Niektoré ženy v domácnosti preferujú na tento šalát narezanú cibuľu. Za týmto účelom sa lyžica stolového octu (9%) zriedi vodou v pomere 1: 4, pridá sa určitý cukor a cibuľa sa namočí do marinády 20-30 minút. Po určitom čase stlačte cibuľu a rozotrite ju na slede.
Ako zdobiť šalát "Sleď pod kožuch"
Ozdoby na šalát "Sleď pod kožuch" sú rozdielne a často závisia od príležitosti, na ktorú je položená tabuľka.
- Tradične sa šalát "Sleď pod kožušinovým kabátom" zhromažďuje v miske na šalát. Občerstvenie vyzerá najkrajšie v priehľadnej miske, cez ktorú sú vrstvy viditeľné. Šalátové obväzy stále viac používajú kulinárske obruče rôznych priemerov, v ktorých sa nachádzajú vrstvy. Na dávkové podávanie sa také formy môžu vyrábať z plechoviek.
- Horná vrstva hlávkového šalátu môže byť zdobená vianočnou tému. K tomu použite kôpor, pripomínajúci smrekovú labku a kúsky zeleniny, ktoré tvoria misku, ktoré slúžia ako dekorácie vianočného stromčeka.
- Často, aby ozdobili hornej vrstvy šalátu, aby kvety z repy a mrkvy. K tomu, varená zelenina sú nakrájané na tenké kúsky a valcované vo forme ruže. Ak zloženie občerstvenia obsahuje vajcia alebo syr, môžu byť z nich vyrobené kvety.
- Použitím sleďa alebo oválneho pokrmu môžete na ňom položiť vrstvy tak, aby bol šalát tvarom ryby. Váhy môžu byť zobrazené pomocou cibule polovice alebo majonézy, vajcia môže slúžiť ako oko, plutvy a chvost môže nahradiť kusy mrkvy alebo zeleniny.
- Miešaním majonézy s malým množstvom želatíny a použitím kulinárskej striekačky môžete zdobiť šalátovú omáčku ako krémový koláč, čím sa vytvorí krásna hranica, kvety, nápisy. Namiesto majonézy môžete použiť šľahačku, ale len slanú.
Pri výrobe šalátu "Sleď pod kožušinovým kabátikom" je ukázať fantáziu a prísť s neštandardnými možnosťami pre jej dekoráciu. Je len dôležité mať na pamäti, že pri dekorácii neodporúča používať produkty, ktoré nie sú v zložení občerstvenia, pokiaľ nie je otázka čerstvých zelených.
Šalát "Sleď pod kožušinovým kabátom" má storočie histórie a počas tejto doby nezasahoval záujem našich krajanov o toto jedlo. Unikátna chuť a chutný vzhľad snacku to robí žiaduce na slávnostnom stole. Dostupnosť prísad a jednoduchosť prípravy vám umožnia vychutnať si chuť šalátu ľuďom rôznymi spôsobmi, pripraviť jedlo v pracovných dňoch.
