Zo všetkých druhov pstruhov je dúha jedným z najobľúbenejších kuchárov. Jeho mäso je jemné a chutné, nie príliš tučné, ale nie suché. Samotný pstruh dúhový je dostatočne veľký, ale zároveň nie je taký veľký, že je nemožné pečať v rúre úplne. Veľkosť steakov je zároveň optimálna na prípravu rýb v porciách. Skúsené ženy v domácnosti vedia variť pstruh dúhový s jatočným telom a kusmi, v rúre av panvici. Existuje toľko receptov, že každý bude môcť nájsť možnosť jedla podľa svojich predstáv.
Vlastnosti prípravy
Varenie pstruha dúhového, bez ohľadu na zvolenú metódu, sa nepovažuje za ťažké. Avšak bez vedomia niektorých tajomstiev kulinárskeho experimentu môže byť neúspešné. Preto predtým, ako začnete variť, nebude zraniteľné oboznámiť sa s odporúčaniami skúsených kuchárov.
- Skutočnosť, že jedlá z čerstvých rýb sú najlacnejšie, väčšina žien v domácnosti je dobre informovaná, ale nie všetky regióny môžu získať čerstvé pstruhy. Skúsení kuchári tvrdia, že nie je veľký problém: môžete tiež pripraviť lahodné pokrmy z mrazeného výrobku. Hlavná vec - vedieť, ako rozmraziť ryby.Najdôležitejšou vecou je zabrániť prudkému poklesu teploty, neponárajte výrobok do teplej a dokonca studenej vody, nevyhrievajte ho v mikrovlnnej rúre. Ak sa ryba rozmrazí v chladničke, zachová ju šťavnatosť.
- Pri varení pstruhov je veľmi dôležité, aby ste ich nepremasľovali. Pstruh dúhový pečený v rúre 30-40 minút, ak je varené celé. Varenie steakov alebo filé trvá ešte menej času. Celková doba pečenia pstruha dúhového v panvici je 20-25 minút. Nepresahujte odporúčanú dobu varenia.
- Ak je pstruh varený v kuchárskom rukáve alebo fólii, riziko nadmerného vysušenia sa znižuje. Rovnako šťavnaté ryby sa získavajú v tých prípadoch, keď na ich prípravu používajú omáčku.
- Ak chcete dať pstruh dúhy chutnú chuť 20 minút pred varením, mali by byť marinované. Ak chcete zdôrazniť chuť rýb pomôže citrón alebo iné kyslé šťavy, suché víno. Rozmarín, tymian, petržlen a iné vonné byliny nie sú nadbytočné.
Ak budete dodržiavať tieto odporúčania, riziko poškodenia pstruha dúhového bude znížené na nulu: podľa niektorého z vybraných receptov budete môcť variť chutné jedlo.
Pstruh dúhový pečený v rúre
zloženie:
- Pstruh dúhový - 1 kg;
- maslo - 50 g;
- citrón - 1 ks;
- olivový olej - 10 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- rozmarín (voliteľné) - 1 vetvička.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite vypitvanú a vyčistenú kostru pstruha dúhového, osušte ju servítkami.
- Kartu roztrhnite so zmesou soli a korenia.
- Stlačte šťavu z polovice citróna a zamiešajte ju s olivovým olejom.
- Natierajte ryby so zmesou.
- Citrón nakrájajte na malé polkruhy.
- Chladené maslo nakrájané na tenké plátky.
- Urobte rezy na kostru rýb, vložte olej do každého, vložte plátok citróna.
- Nakrátko nakrájajte petržlen. Vezmite jej ryby. S petržlenovou vňaťou položte zvyšné maslo a citrón do brucha. Pre arómu môžete pridať vetvičku z rozmarínu.
- Vložte pstruhy do kuchynskej objímky. Zviažte ho na oboch stranách. Vo filme urobte zubnú špáradlu pár výpustov na paru. Je to nevyhnutné, aby pára fóliu nevytrhla pri pečení pstruha.
- Ohrejte rúru na 180 stupňov. Do nej vložte plech s rybou 30 minút.
Napriek jednoduchosti receptúry budete môcť variť veľmi chutné jedlo s ním a vo večerných verziách.
Plnený pstruh dúhový
zloženie:
- Pstruh dúhový - 1 kg;
- rajčiny sušené na slnku - 20-25 g;
- plátky slaniny - 50-60 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- stopka zeleru - 50 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej - koľko odíde;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Pripravte vyčistené a vypitvané jatočné pstruhy na pečenie, dobre ich umyte a vysušte.
- Trieste soľou, korením, kefou s olivovým olejom. Nechajte nakladať.
- Zatiaľ čo pstruh marinuje, variť mlynček. Aby ste to urobili, preskočte cesnak lisom, nakrájajte jemne petržlen, nakrájajte paradajky na malé kúsky, nakrájajte na malé kúsky zeleru a premiešajte.
- Slicu nakrájajte na malé kúsky, premiešajte s náplňou.
- Vezmite pstruhy a zabaľte ich do fólie.
- Vaším pstruhom v rúre na 180 stupňov. Doba varenia - 30 minút.
Pstruh varený podľa tohto receptu môže byť podávaný ako celok, tak aj nakrájaný na porcie.
Vyprážaný pstruh dúhový
zloženie:
- Pstruh dúhový - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- múka - koľko odíde;
- arašídy (voliteľné) - 100 g
Spôsob prípravy:
- Stlačte šťavu z citrónu, pridajte soľ a korenie.
- Pstruh nakrájaný na kusy s hrúbkou 1-1,5 cm.
- Namočte marinát z citrónovej šťavy zo všetkých strán.
- Zahrejte olej na panvici.
- Rolovať rybie steaky v múke a smažte vo vriacom oleji na oboch stranách celkom 10-12 minút.
Pred podávaním môžete vyprážaný pstruh postrekovať drvenými arašidmi.
Pstruh dúhový vo vínnej omáčke so šampiňónmi
zloženie:
- Pstruh dúhový (steaky) - 0,6 kg;
- suché biele víno - 150 ml;
- čerstvé huby - 150 g;
- citrón - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- voda - 0,2 1;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- múka - 20 g
Spôsob prípravy:
- Maslo roztopte. Pridajte k nej múku, premiešajte.
- Usporiadajte peppered a solené steaky pstruhov.
- Nalejte víno, vodu, citrónovú šťavu.
- Potom, čo tekutina v panve vrie, odvlečte teplo, zakryte panvicu s vekom a rybu posypte 20 minút.
Pri podávaní pstruhov je dobré naliať omáčku, v ktorej bola dusená.
Piesok dúhového pstruha pečený v rúre
zloženie:
- Filet duhových pstruhov - 0,8 kg;
- cibuľa - 50 g;
- strúhaný zázvor - 10 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- rajčiaky - 150 g;
- sójová omáčka - 20 ml;
- citrón - 1 ks;
- zelená cibuľa - 30 g;
- kopr - 20 g;
- petržlenová vňať - 20 g;
- čerstvá bazalka - 10 g;
- olivový olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Piesok pstruha nakrájaný na porcie.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
- Nakrájajte petržlen, kôpru, bazalku a zelenú cibuľu nožom.
- Stlačte citrónovú šťavu, premiešajte so sójovou omáčkou. Odlúpnite tŕň.
- Jemne nakrájajte cesnak nožom. Rozotrite zázvor.
- Namažte plech na pečenie a položte rybie filé.
- Posypeme korením alebo iným korením na vkus, nalejeme zmes sojovej omáčky a citrónovej šťavy.
- Zmiešajte cesnak, kôru, zázvor, posypte pstruhami na túto zmes.
- Nakrájajte cibuľu a posypte bylinkami. Posypeme olejom.
- Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Kuchajte 25 minút.
Tento jednoduchý recept umožňuje aspoň jedenkrát variť pstruh dúhový. Jeho zvodná aróma a vyvážená chuť vás určite potešia.
Pstruh dúhový, vyprážaný v cestíčku
zloženie:
- Filet duhových pstruhov - 0,5 kg;
- maslo - 40 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
- mlieko - 120 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 60 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Rozotrite pstruhovú zmes so zmesou soli a korenia, posypejte s citrónovou šťavou.
- Porazte vajcia s mliekom, preosiať múku.
- Zmiešajte múku s zmesou mlieka a vajec, pripravte cesto. Ak je príliš tekutý, pridajte viac múky.
- Filety nakrájané na malé kúsky.
- Zahrejte olej v panvici.
- Ponorte kusy pstruhov v cestíčku, smažte vo veľkom množstve vriaceho oleja.
- Vložte obrúsok tak, aby absorboval nadbytočný olej. Prejdite na dosku a podávajte.
Pstruh v cestíčku je možné pripraviť na bufet. Nie je zlé to vziať a pracovať, zohriať v mikrovlnnej rúre a dobré občerstvenie.
Pstruh dúhový môžete variť rôznymi spôsobmi. Úspešne zvolený recept a vedomosti o niekoľkých tajomstvách zaručujú vynikajúce výsledky.
