Ako variť puding

Niektorí ľudia si myslia, že puding a kastról sú to isté. Preto stačí miešať všetky ingrediencie, pečať alebo variť pre pár a získať puding.

S najväčšou pravdepodobnosťou boli pripravené prvé pudingy. Ale kuchári sú pekní ľudia. Priniesli pudingové recepty na dokonalosť a dokázali, že puding je veľmi špeciálny druh kulinárskej zručnosti.

Pre pudingy používajte takmer tie isté zložky ako v prípade casseroles: tvaroh, krupica, ryža, krekry, vajcia, kyslá smotana a mlieko. Rovnako ako všetky druhy korenia, bobule a ovocie, kakao a čokoláda, rum, brandy, džús a ovocné esencie.

Pudinky sú nielen sladké, ale aj z mäsa, rýb a rôznych druhov zeleniny.

Aby sa puding nestal obvyklým kastrolom, potrebujete vedieť niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Aby sa puding načechraný, bielkoviny sú oddelené od žĺtkov, šľahané samostatne, dôsledne spojené s inými zložkami. Šľahaný bielkovin sa vstrekuje do hmoty prinajmenšom snažiac sa ničiť bubliny.
• Na pečenie, použite špeciálny tvar s dierou v strede, aby pudink dobre propeksya. Alebo použite malé plechovky, napríklad na koláč.
• Puding sa nedá vložiť do veľmi vyhrievanej rúry, inak bude ihneď pokrytý červenou kôrkou a vo vnútri zostane surový a nechránený. Keď sa z pece vyberie, takýto výrobok rýchlo vypadne.
• Puding najskôr vložte do rúry, zahrejte na 180 ° a potom postupne zvyšujte teplotu, čím ju dosiahnete na 200-220 °.
• Puding z rúry sa vyberie až po vychladnutí.

Cheesecake puding s oranžovou

zloženie:

• mäkký tvaroh - 250 g;
• vajcia - 3 ks;
• cukor - 100 g;
• oranžová - 1 ks.

Metóda varenia

• Rúru ohrejte na 180 °.
• Vajcia, ktoré nie sú rozdelené na biele a žĺtky, sú šľahané cukrom do stavu svetla, homogénnej hmoty.
• Tvarohový syr sa pretreje sitom alebo sa rozdrví ponorným mixérom.
• Oranžovú kôru odlúpnite, odlúpnite, odstráňte ju na plátky a stlačte šťavu. Získajte asi pol šálky.
• Misku mixujte v tvarohovej zmesi, vaječnej zmesi, kôry a pomarančovej šťavy.
• Forma je hojne namazaná maslom a plnená tvarohovou hmotou.
• Pečieme 30-40 minút, kým nie je hnedá. Ak sa vrchol pudingu začne aktívne smažiť, teplota je mierne znížená.
• Dajte puding do pokoja, a potom roztierajte porcie na taniere.

Pleasové puding v mikrovlnnej rúre

zloženie:

• krupice - 1 polievková lyžica. lyžice;
• tvaroh - 100 g;
• cukor - 25 g;
• vajcia - 1 ks;
• prášok na pečenie - 0,5 lyžičky;
• vanilín - štipka;
• soľ - štipka;
• olej na mazanie.

Metóda varenia

• V miske trenite vajce s cukrom, pridáte vanilín a soľ.
• Tvarohový syr je rozomletý v mixéri.
• Spojte s zmesou vajec.
• Pridajte krupicu a prášok do pečiva.
• Všetko je miešané a rozptýlené v pohári, olejované.
• Vložte do mikrovlnnej rúry a varte na vysokú energiu na 3 minúty. Potom počkajte 2 minúty a zapnite ešte 1,5 minúty.
• Podávame s džem alebo sladkou omáčkou.

Rozinky puding

zloženie:

• vanilkové sušienky - 200 g;
• mlieko - 300 ml;
• vajcia - 3 ks;
• hrozienka - hrstka;
• cukor - 100 g;
• maslo - 50 g

Pre omáčku:

• sušené marhule - 10 ks;
• voda - 100 ml.

Metóda varenia

• Oddeľte biele z žĺtkov. Žĺtok je pomletý s cukrom až do bielej. Spojte s mliekom a zapaľte. Miešanie, prehrievajte. Odstráňte z tepla.
• Krekry sa rozbijú na kúsky a vloží sa do zmesi vaječného mlieka. Dobre premiešajte, zatvorte veko a nechajte 20 minút napučať.
• Porazte vaječné bielky na "vrcholy" a premiešajte s maslom. Tu položili umývané hrozienka.
• Hmota je jemne zmiešaná a rozložená v mazanej forme alebo v malých formách na koláče. Nechajte stuhnúť.
• Pre omáčku sa umývané sušené marhule nalejú do vriacej vody.
• Keď sušené marhule zmäknú, rozdrvia sa v mixéri s vodou a cukrom.
• Puding podávaný na tanieri sa podáva spolu s omáčkou.

Ryžový puding s hrozienkami

zloženie:

• ryža - 1,5 lyžičky;
• mlieko - 800 ml;
• cukor - 125 g;
• maslo - 30 g;
• vanilín - na chuť;
• vajcia - 2 ks;
• hrozienka - hrstka.

Metóda varenia

• Ryža sa umyje a varte do mlieka, až kým sa nedrží.
• Žĺtok je oddelený od bielych a šľahaný cukrom.
• Kombinujte s chladenou ryžou, pridajte vanilku a premyte hrozienka.
• Biele proteíny sa "špičia" a jemne sa spoja so zvyškom zmesi.
• Kruhový tvar je hojne naolejovaný a do neho sa rozširuje výsledná hmotnosť.
• Kusy masla sú rozložené na celom povrchu.
• Cook puding vo vodnom kúpeli 50 minút.
• Ochlaďte a podávajte s ovocím alebo sirupom.

Anglický puding

zloženie:

• vajcia - 4 ks;
• maslo - 50 g;
• mandle - 140 g;
• práškový cukor - 150 g;
• kandizovaná oranžová - 1 polievková lyžica. lyžice;
• ovocie z džemu - 1 polievková lyžica. lyžice;
• Cookies - 80-100 g;
• rum - 50 g;
• Cognac - 50 g;
• mleté ​​sušienky - 1 polievková lyžica. lyžice;
• soľ - štipka;
• rafinovaný cukor - 4 kocky;
• vínny destilát - 1 lyžička;
• ocot - kvapka.

Metóda varenia

• Kandizované ovocie a bobule (ovocie) z džemu sa nalejú s brandy a starnú sa 1 hodinu.
• Tekutina sa naleje do misky s nakrájanými cookies.
• Olej sa rozomelie žĺtkami a práškovým cukrom (vezme 2/3 celkového objemu). V kombinácii s cookies, ovocím a mandľami.
• Bielkoviny sú šľahané so zvyšným múčnym cukrom, soľou a ocotom na "vrcholy" a jemne zmiešané so zvyškom hmotnosti.
• Kruhový tvar je bohatý na oleje a výsledná zmes sa do neho rozširuje.
• Vajete vo vodnom kúpeli po dobu 1 hodiny.
• Puding sa ochladí a otočí sa na rovnú misku. Posypeme rumom, nadávame cukor, namočíme do alkoholu a zapálíme. Ihneď sa podáva na stôl.

Krupicový puding so slivkami

zloženie:

• krupica - 150 g;
• sušené slivky - 250 g;
• mlieko - 600 ml;
• maslo - 40 g;
• vajcia - 6 ks.

Pre omáčku:

• sušené marhule - 100 g;
• cukor - 120 g;
• vanilín - na chuť.

Metóda varenia

• Sušené slivky sú umyté a varené až do polovice varenia. Nakrájajte na malé kúsky.
• Krupica sa naleje do tenkého prúdu do vriaceho mlieka a varí sa, mieša sa, až kým nie je hustá.
• Zľahka namočte žĺtky a premiešajte s kašou. Tu sa pridávajú aj slivky.
• Vaječné bielky sú šľahané miešačkou až do hustých, stabilných pien a zmiešané s kašou.
• Formy sú naolejované a naplnené výslednou hmotnosťou.
• Kúpte vo vodnom kúpeli po dobu 40-50 minút.
• Puding sa rozotrie na tanieri a nalieva s marhuľovou omáčkou. Pre omáčku sušené marhule sa varejú v malom množstve vody a pomletú v mixéri spolu s cukrom.

Čokoládové puding

zloženie:

• krém - 250 ml;
• maslo - 50 g;
• vajcia - 4 ks;
• múka - 100 g;
• cukor - 50 g;
• čokoláda - 100 g;
• vanilín - na chuť.

Metóda varenia

• Olej sa umiestni do hrnca a roztaví sa na kachle. Naliať smotanu a nalejte múku.
• Všetko sa zmieša s šľahačkou a privedie do varu.
• Pokračujte v miešaní, pridajte cukor, vanilku a čokoládu.
• Zlikvidujte žĺtky jemným šľahačom a bielymi miešačkami až do "vrcholov". Jemne sa spojte so zvyškom hmotnosti.
• Forma je bohato naolejovaná a naplnená zmesou.
• Vložte do rúry, zohrejte na 180 ° a pečte 30-40 minút.
• Ochlaďte a rozotrite na rovnú misku.

Apple a tekvicové puding

zloženie:

• jablká kyslé odrody - 400 g;
• tekvica - 400 g;
• mlieko - 200 ml;
• krupica - 50 g;
• cukor - 60 g;
• maslo - 80 g;
• hrozienka - hrstka;
• orechy - hrstka;
• vajcia - 3 ks;
• citrónová kôra - 1 lyžička.

Metóda varenia

• Krupica je namočená 20 minút v malom množstve mlieka.
• Tekvica je nakrájaná na malé kúsky a dusená do mlieka až do polovice varenia.
• Jablká nakrájajte, pridajte do tekvice a duste do mäkkej.
• Vložte cukor, premiešajte a odstráňte z tepla. Chladené.
• Pridajte krupicu, roztopené maslo, hrozienka, orechy a kôru.
• Zľava žĺtky s cukrom, bič biely do stabilnej peny. Vajcia sa kombinujú so zvyškom hmotnosti a jemne sa zmiešajú.
• Forma je naolejovaná, posypaná mletými strúhankami a plnená cestom.
• Vložte do rúry a pečte 30-35 minút.
• Ochlaďte a podávajte s ovocím alebo džemom.

Mliečny puding

zloženie:

• mlieko - 300 ml;
• krupica - 50 g;
• cukor - 25 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• maslo - 40 g;
• strúhanka - 1 polievková lyžica. lyžice.

Metóda varenia

• V horúcom mlieku sa krupica naleje do tenkého prúdu a varenej kaše. Zatvorte veko a nechajte 10 minút na okraji platne.
• Vložte maslo a cukor do kaše.
• Žltý žĺtok a biely sa pridávajú samostatne. Miešajte jemne.
• Formujte maslo s maslom, posypeme strúhankami a naplňte pudinkovým cestom.
• Dajte dvojitý kotol, zatvorte veko a varte 40 minút.
• Roztierajte sa na tanieri a nalejte s džem alebo sladkou omáčkou.

Banánový puding

zloženie:

• mlieko - 250 ml;
• vajcia - 3 ks;
• banány - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• krupica - 2 polievkové lyžice. l;
• víno - 50 ml;
• citrónová kôra - 1 lyžička;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• ovocná omáčka.

Metóda varenia

• V horúcom mlieku naliajú krupicu do tenkého prúdu a varia ovocie, neustále sa miešajú, takže nie sú žiadne hrudky.
• Vaječné žĺtky sa mletú s cukrom až do bielej farby a pridajú sa do kaše.
• Banány sú mleté ​​v mixéri a zmiešané s vínom, kôrou a citrónovou šťavou.
• Beat s proteínmi mixéra na "vrcholy".
• Jemne premiešajte kašu, banány a bielkoviny.
• Veľa sa rozotrie v mazanej forme a vložte do rúry. Pečieme 30-40 minút.
• Dajte puding trochu vychladnúť vo forme, a potom sa šíri na tanieri. Vodnatá ovocná omáčka.

Mäsový puding v rúre

zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso - 500 g;
• vajcia - 3 ks;
• cesnak - 3 klinčeky;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
• petržlen - na chuť;
• soľ - podľa chuti;
• strúhanka.

Metóda varenia

• Cibuľa je jemne narezaná a prechádza rastlinným olejom na priehľadnosť.
• Mleté mäso prechádza cez mlynček na mäso dvakrát.
• Oddeľte biele z žĺtkov. Zmiešajte žĺtky soľou a premiešajte s mletým mäsom.
• Nakrájajte zeleninu a cesnak, pridajte do mäsa.
• Mäsová hmotnosť je šľahačka v mixéri do nádherného stavu.
• Veverky porazili silnú penu a v malých častiach vstrekli do náplne.
• Forma je bohato naolejovaná a posypaná strúhankami. Roztierajte náplň a šírite. Posypeme strouhaním a rovnomerne rozdeľujeme kúsky masla.
• Vložte do rúry a pečte o 180 ° 50 minút.
• Podávajte horúce s prílohami alebo zeleninovým šalátom.

Mäsový puding v pomalom sporáku

zloženie:

• mleté ​​kurča - 500 g;
• mlieko - 100 ml;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• biely chlieb (bochník) - 100 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• maslo na mazacie formy.
• nakrájaný kopr.

Metóda varenia

• Kôra sa odreže z chleba a mäso sa namočí do mlieka.
• Mince, cibuľa a chlieb sa dvakrát rozomelú. Nalejte zvyšné mlieko, dajte korenie a soľ.
• Pridajte žĺtky do mlynčeka.
• Veverky porazili stabilnú penu a jemne sa spojili s mletým mäsom.
• Olej vložte do formy a naneste do nej mlynček. Úroveň s špachtľou.
• V miske multicookeru nalejte 3 poháre vody a vložte do nádoby na varenie formy s mletým mäsom.
• Sklopte veko a nastavte režim "Steamed". Pripravte puding na 25 minút.
• Mierne vychladnúť a rozložiť na tanier. Posypeme nasekanými zelenkami.

Parné mäso a puding

zloženie:

• Hovädzie - 200 g;
• krupice - 30 g;
• mlieko - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• maslo - 40 g

Metóda varenia

• Mäso sa varí a dvakrát prechádza cez mlynček na mäso.
• Mrkva jemne nakrájané a posypané maslom. Potom rozdrvený v mixéri.
• Mlieko je varená krupica a ochladí sa do teplej polohy.
• Zmiešajte plnku s mrkvou, ovocím a žĺtkami.
• Beat bielych vajec na "vrcholy", vpich do vypchávky a jemne miesiť.
• Formy sú naolejované, položené v mletom mase a umiestnené v parnej miske alebo mantovarke. Varíme 30 minút.
• Podávajte s horúcim olejom.

Každý z týchto receptov je ľahký a vyrobený z dostupných ingrediencií. Keď viete o vlastnostiach varení, hostiteľ môže nahradiť ďalší produkt (ovocie alebo korenie) za iný, čo vedie k úplne novému jedlu.