História omelety má viac ako tisíc rokov. Je známe, že toto chutné a veľmi užitočné jedlo bolo pripravené v starovekom Ríme. Pravda, rímska omeleta bola prázdninový dezert, pretože do vajíčok bol pridaný med a mlieko. Klasická omeleta, ktorej recept je známy každému hostiteľovi, prišiel k nám z Francúzska. Je tu, že kuchári stále pripravujú toto jedlo bez mlieka, ale s prídavkom soli a čierneho korenia., Na prvý pohľad však jednoduchá francúzska omeleta vyžaduje určité zručnosti a zručnosti. V opačnom prípade namiesto sviežosti a topenia v ústach pochúťka, dostanete bežné suché míchané vajcia, ktoré je nepravdepodobné, že vám potešenie.
Varenie omelety je celé umenie, pretože je nevyhnutné nielen prísne dodržiavať technológiu, ale aj poznať niektoré malé triky, ktoré vám umožnia dosiahnuť vynikajúce výsledky. Najskôr je potrebné vybrať správnu panvicu, ktorá by mala mať hrubé steny a dno, ktoré rovnomerne rozdeľuje teplo., V opačnom prípade sa omeleta nebude môcť správne piecť a na jednej strane bude určite horieť a na druhej strane bude vlhká. Skúsení kuchári dávajú prednosť klasickým liatinovým plechovkám - hrubé, hrubé a ideálne vhodné na výrobu omeletu.Ak chcete kúpiť takúto panvicu dnes je veľmi problematické, ale určite ju môžete nájsť v kuchyni našich rodičov a starých rodičov. Je tiež dôležité, aby vnútorná plocha panvy bola úplne hladká a čistá. Samozrejme, ak máte šťastie nájsť skutočnú liatinovú panvicu s antiadhéznym povlakom, ktoré bolo vyrobené v 80. rokoch minulého storočia mnohými sovietskymi podnikmi, možno to považovať za veľký úspech. Ak nie, budete musieť zvládnuť to, čo máte k dispozícii.
Druhým dôležitým bodom je výber masla, na ktorom bude táto miska vařená. V rozpore s odporúčaniami odborníkov na výživu je najlepšie zvoliť si prírodné maslo z trhu, pretože dáva omeletu osobitnú šťavnatosť a citlivosť. Ale ak sa rozhodnete používať rastlinný olej, mali by ste uprednostniť olivovú, a nie slnečnicu alebo repku. Pokiaľ ide o vajcia, musia byť veľké a čerstvé. Preto pred varením omelety nesmiete byť leniví na to, aby ste ísť na trh, nájsť vidiecku babičku a kúpiť si od jej plodu denné slepačie vajcia so žiarivým žltým žĺtkom. Iba jedna z nich dokáže vyrobiť skutočne lahodnú omeletu, ľahkú, vzdušnú a voňavú.
Pre klasickú omeletu, určenú pre jednu dávku, budete potrebovať tri veľké vajcia, štipku soli a trochu čierneho korenia. Na rozdiel od všeobecnej vôle, vajcia by sa nemali rozbiť do stavu peny, dúfajúc, že vďaka tejto miske sa ukáže veľmi svieža a mäkká. Stačí len zamiešať žĺtok a biely, pridávať soľ a korenie do výslednej hmoty. Potom musíte starostlivo zohriať panvicu, topiť maslo a dobre ju variť. Keď pena zmizne, môžete vylejeť vajcia do panvice, ktorá s vidličkou by mala byť okamžite rovnomerne rozložená po celej rovine misky, pričom sa mierne mieša. Ďalšou jednoduchou manipuláciou je odkloniť panvu od seba o 45 stupňov tak, aby sa omeleta, ktorá by nemala pridržiavať na dne, pohybovala na jednej strane. Teraz musíte ostrou panvu nakloniť smerom k sebe a potom sa takmer pripravená vaječná placka, ktorá nie je väčšia ako 1 cm, sklopí na polovicu. Potom sa dá bezpečne položiť na predhriatej doske a podáva sa na stôl, predbežne posypané nasekanými zeleninami.
Tí, ktorí nechcú prísne dodržiavať technológiu varenia klasickej francúzskej omelety, Aby ste zvládli umenie žonglovania s panvicou a manipulujete s jej obsahom, môžete si pripraviť modernú verziu tohto jedla, čo si bude vyžadovať oveľa menšie úsilie. Skutočnosťou je, že taká omeleta je varená pod vekom, nie je potrebné ju prevrátiť a zložiť s obálkou. Výhoda tohto receptúry spočíva v tom, že pri výbere misky môžete byť menej opatrní. V tejto miske musí byť jedna strana vždy ružová, s chutnou krehkou kôrkou. Nad tým bude celkom dosť, aby sa omeleta správne upečila. Ak chcete variť takýto pokrm, postačí na predhriatú a naolejovanú panvicu naplniť 3-4 porazené vajcia, pokrývať pokrmy s vekom a bezpečne nechať na oheň. Za niekoľko minút bude omeleta pripravená a zostane len slúžiť.
V národnej kuchyni takmer každého národa sú omelety. Sú pripravené rôznymi spôsobmi. Napríklad, v Rusku, vajcia pred nalievaním do panvice, zmiešané s mliekom v približne rovnakom pomere, V dôsledku toho bola omeleta veľmi vysoká, nadýchaná a prekvapivo mäkká. A tu Talianska verzia tohto jedla zahŕňa použitie paradajok a cibule, Ak chcete vyrobiť takú omeletu, je potrebné zohriať panvicu, pridať olivu alebo maslo a potom vyprážať asi polovicu cibule, ktorá by mala byť predtým rozsekaná. Keď je cibuľa ľahko zapečená, vložte do panvice veľké paradajky nakrájané na tenké plátky. Akonáhle táto zelenina mierne mení farbu a stáva sa z jasne červenej oranžovej, môžete do panvice pridať vajcia (3-4 kusy), ktoré sú šľahané soľou a čiernym korením. Táto omeleta je varená niekoľko minút pod vekom, ukazuje sa docela citlivá a chutná. Taliani dávajú prednosť servírovaniu s majonézou, kečupom a horčicou.
Na druhej strane Američania zmenili obyčajnú omeletu na plnohodnotnú hlavnú jedlo, keď ju pripravovali s paradajkami, hubami a zemiakmi, Ak je to žiaduce, zelenina, s výnimkou paradajok, môže byť vopred varená. Avšak spravidla to nikto nečiní, aby ušetril čas.Preto je nevyhnutné veľmi jemne nakrájať huby a zemiaky. Pre túto omeletu budete potrebovať asi 50 g čerstvých šampiňónov, 1 veľkú zemiakovú hľuzu, 1 stredne veľkú paradajku a malú cibuľu. Po prvé, huby a zemiaky sa smažia v masle, kým nie sú v polovici varené. Potom je potrebné pridať jemne nakrájanú cibuľu a paradajky, nakrájame na pomerne veľké plátky a nakrájame na 2-3 minúty. Teraz zostáva vyliata výsledná hmota porazených vajíčok soľou a korením, pokrývať omeletu s vekom a za pár minút sa jedlo podáva na stôl. Americká omáčka je zvyčajne posypaná kôprom alebo petržlenovou vňaťou a tiež plnená kyslou smotanou alebo majonézou.
Pre skutočných gurmánov, ktorí milujú chutné a uspokojujúce jedlo, skvelé pre omeleta s mäsom a strúhaným syrom, Mäso môže byť ľubovoľné, ale milovníci tohto jedla preferujú varené chudé teľacie mäso alebo kura. Ak je to potrebné, mäso môže byť nahradené akoukoľvek varenou klobáskou. Tak, najprv, mäso alebo klobása, nakrájané na malé kocky, by mali byť vyprážané v zelenine alebo masle až do zlatohnedej.Potom sa do panvice vleje 3-4 vajcia, predtým sa šľaha malým množstvom soli a čierneho korenia. Omeleta je pokrytá viečkom doslova jednu minútu, po ktorej je potrebné jej hojne posypať nastrúhaným syrom a smažiť ďalšie 2-3 minúty, až kým sa na vrchu nevytvorí chutná červená kôrka. Pripravená omletka sa môže podávať na stole so soľnými pšeničnými crackery, kečupom a majonézou.
