Toto jednoduché jedlo je známe od detstva. Koniec koncov, je to v materskej škole, že deti sú často podávané svieži, bohatá omeleta.
Ale hneď ako hosteska začne variť omeletu doma, jej neúspech ju čaká. Omeleta, ktorá bola pred pár minútami, bola tak vysoká v panvici, zasiahla talíř a náhle padla do hustej palacinky.
Domov omelety - Francúzsko. Je tu, že bez tejto misky nie je dokončená žiadna jediná raňajka. Ale klasická omeleta je pripravená bez mlieka - na niektorých vajciach. Pravda, so všetkými druhmi prísad: syr, paradajky, šunka.
Pridávanie mlieka alebo iných mliečnych výrobkov - kyslá smotana, kefír, smotana - to už je sloboda hostesiek. A mlieko sa dostáva do výhody omeletu. Ukazuje sa to nádherné a pórovité.
Omeleta na mlieko: jemnosť varenia
- Pre omeletu si vezmite len čerstvé vajcia. Pred použitím sa musia umyť v teplej vode, aby sa zabránilo takej nebezpečnej infekcii, ako je salmonelóza.
- Vajcia sa zmiešajú s mliekom a mierne šľahačka alebo vidličku. Na tento účel nie je potrebné používať mixér. Nadmerná pena nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu omelety.
- Aby sa omeleta stala viac nafúknutou, sú žĺtky oddelené od proteínov,zmiešajte ich s mliekom a mierne rozlúčte. Potom sa zmieša so šľahačkou do stabilných penových proteínov.
- Kvalita omeletu závisí od množstva mlieka. Tie hostesky, ktoré mlieko očievajú, sú omylom prijaté. Faktom je, že prebytok mlieka zdvihne omeletu do panvice, ale hneď po vypnutí taniera dôjde k silnému poklesu. Preto sa mlieko nalieva prísne podľa normy: 15 ml mlieka sa odoberie za jedno vajce.
- Výber panvy ovplyvňuje aj kvalitu omelety. V panvici na vyprážanie s tenkým dnom omeleta rýchlo horí a zostáva vlhka vo vnútri. Prachové žehličky alebo moderné nelepivé panvice sú ideálne na výrobu omeletu. V každom prípade by mal byť dno silné.
- Smažte omeletu v masle, roztavené maslo, rastlinný olej, na Smaltse alebo na tuk. Je lepšie nepoužívať margarín a šíriť, pretože môžu poskytnúť jedlo nepríjemnú chuť.
- Omeleta je pripravená nielen z vajec a mlieka, ale aj z pridania ďalších zložiek. Klobásy, paradajky, cuketu, cibuľa a iná zelenina, ktoré potrebujú tepelné ošetrenie, najprv vyprážajte v panvici a potom nalejte zmes vaječného mlieka. Ak sa okamžite zmiešajú s hmotnosťou omeletu, výrazne to zhorší kvalitu omelety.Zelení sú okamžite zmiešané s vajcami alebo posypané už pripravené jedlo.
- Vajcová zmes sa naleje na dobre vyhrievanú panvicu, naolejovanú. Potom je oheň obmedzený na minimum, pokrmy sú pokryté priehľadným vekom.
- Keď okraje omeletovej hmoty jednoducho uchopia a zmenia bielu farbu, sú jemne presunuté do stredu pomocou vidlice alebo pádla. Taktiež robia prepichnutie v omelete tak, aby tekutina unikla nadol.
- Potom sa panvica znovu uzavrie poklopom a už sa s týmto procesom nezasahuje. Akonáhle sa celá omeleta stane a zahustí - je pripravená.
- V zmesi vaječného mlieka sa niekedy pridáva múka. Omeleta sa stáva hustejšia a udržiava svoj tvar lepšie. V tomto prípade sa zvýši množstvo mlieka.
- Veľmi často dochádza k poklesu hotovej omelety kvôli teplotnému rozdielu medzi panvami a doskou. Preto je omeleta doska predhriata.
- Pri vysokej omelete si vezmite úzku panvicu.
- Plnená omáčka je varená v širokej panvici bez veka, pretože ťažká omeleta sa ťažko ohýba na polovicu. V tomto prípade sa každá porcia vypráža oddelene.
Omeleta na mlieku, prírodná
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 45 ml;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - 15 g
Metóda varenia
- Vajcia sa zmiešajú s mliekom, soľou a nalejú do predhriatej nádoby, mastnú.
- Bez vypnutia ohňa premiešajte špachtľou.
- Keď sa hmotnosť zahustí, okraje omelety sú ohnuté z dvoch strán do stredu vo forme podlhovastého koláča.
- Akonáhle je spodná časť omelety vyprážaná, je položená na predhriatej doske. Napojte olej a posypeme bylinami.
Omeleta na mlieku so zelenou cibuľkou
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 45 ml;
- zelená cibuľa - 20 g;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - 15 g
Metóda varenia
- Vajcia sú ľahko šľahané mliekom a soľou.
- Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a premiešajte.
- Vyliate na predhriatej panvici, olejované. Mierne premiešajte.
- Akonáhle sa hmota omeletu stane hustou, okraje omelety sú zabalené uprostred v tvare patty a vyprážané na nízku zlatú kôru.
- Pripravte omeletu na predhriaty tanier a posypte bylinkami.
Omeleta na mlieku so slaninou a cibuľou
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 45 ml;
- slanina - 40 g;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Tuk je rozrezaný na malé kocky.
- Jemne nakrájajte cibuľu a opečte so slaninou v panvici.
- Vajcia sú zmiešané s mliekom a soľou, šľahané šľahačkou.
- Bravčový tuk sa vaje s hmotou vajec, rýchlo sa zmieša.
- Keď omeleta zahusťuje, jej okraje sú zložené do stredu, aby sa vytvoril koláč.
- Omeleta sa varí a položí na predhriaty tanier.
Omeleta na mlieku s klobásou
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 45 ml;
- Klobása - 40 g;
- kečup paradajok - 20 g;
- roztopené maslo - 30 g;
- soľ - na chuť.
Metóda 1
- Klobása je nakrájaná na malé kocky a smažená v masle.
- Pridajte kečup a varte, kým sa tekutina nevyparí.
- Porazte vajcia s mliekom a soľou, nalejte do vyhrievanej panvice, namazať maslom. Rýchlo premiešajte.
- Keď sa hmota zahusťuje, vo svojom strede vyčnieva plnka vo forme dlhého pásu.
- Okraje omelety sa zdvihnú a zložia do stredu, čím sa vytvorí tvar koláča.
- Pripravte sa na pripravenosť a posuňte sa na predhriaty tanier.
Metóda 2
- Klobása je nakrájaná na kocky a vyprážaná v masle.
- Zmieša sa s kečupom a nie dlho varí.
- Porazte vajíčka s mliekom a soľou.
- Nalejte túto zmes na mleté mäso a rýchlo ho premiešajte.
- Zatvorte veko a znížte požiar na minimum. Akonáhle sa omeleta zdvihne a zahusťuje, panvica sa vyberie zo sporáku.
- Omeleta sa rozotrie na predhriatej ploche a posypeme nasekanými zeleninami.
Omeleta na mlieku so syrom
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- múka - 2 lyžice. l;
- mlieko - 1 šálka;
- biely syr - 50 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Múka sa zriedi studeným mliekom a mieša sa, až kým zmiznú hrudky.
- Zľava žĺtok soľou a premiešajte s mliekom.
- Beat bielkoviny so zmiešavačom a kombinovať so zvyškom hmotnosti.
- Pridajte rozdrvený syr a premiešajte všetko.
- Nalejte na natieranú panvicu a smažte na oboch stranách, až kým nie je hnedá. Aby sa omeleta ľahko prevrátila na druhú stranu, odoberá sa ploché veko, omeleta sa pokryje a panvica sa otočí. Omeleta zostáva na veku. Potom jemne potriasť do panvice.
Omeleta na mlieku so žampiónmi
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 50 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- huby - 2 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Huby sú varené a nakrájané na kúsky.
- Cibuľa je rozdrvená a smažená v rastlinnom oleji, pridávajúc huby.
- Vajcia sú kombinované s mliekom, soľou a šľahané šľahačkou.
- Táto zmes sa naleje huby, ľahko zmiešané.
- Panvicka je pokrytá vekom, oheň je znížený na minimum a omeleta je vyprážaná až do varenia.
- Roztierajte sa na predhriaty tanier a posypte zeleninou.
Omeleta na mlieku s džemom
zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- mlieko alebo smotana - 30 g;
- maslo - 10 g;
- cukor - 5 g;
- džem - 25 g;
- citrónová kôra - štipka;
- práškový cukor - 15 g.
Metóda varenia
- Vajcia sa spoja s mliekom, pridá sa kôra.
- Nalejte na namazanú misku a jemne premiešajte, až kým sa zmes nestuhne.
- V strede omeleta rozloží bobuľové dĺžky z džeme bez sirupu.
- Okraje omelety sú obalené uprostred a mierne stlačené.
- Keď je spodná strana omeletu pripravená, jemne ju posuňte na misku a posypeme práškovým cukrom.
Všetky tieto recepty sú určené pre 1-2 porcie, ale každá hosteska môže vždy zmeniť výťažnosť hotových výrobkov vzhľadom na počet spotrebiteľov a ich chuť do jedla.
