Pre niektorých ľudí je bežné mäso bežné a obyčajné, jedá sa skoro denne a pred vařením je nikto nesmelý. Ale pre mnohých ľudí je zverina jemná, mäso je nezvyčajné a neobvyklé, takže je samozrejmé, že málo ľudí vie, ako to variť. A samo o sebe je mäso stále ťažké a vyžaduje si dodržiavanie určitých pravidiel pri varení a minimálnych zručnostiach. V moderných supermarketoch si môžete kúpiť všetko, takže ak ste získali skutočné mäso z jeleňov a teraz ste na stratu pri pohľade na tento kus mäsa a neviete, čo robiť - tento článok je pre vás. Tu nájdete najpopulárnejšie a najdôležitejšie recepty na varenie mäsa z jeleňa a naučte sa triky ako ju robiť šťavnaté, mäkké a jedlé.
Vlastnosti a vlastnosti mäsa z jeleňa
Venison môže byť nazývaný potravinovým a užitočným produktom. Jatočné telá jeleňa je rezané takmer rovnako ako hovädzie mäso a najhodnotnejšie mäso je sviečkovica.
Venison je bohatá na vitamíny A, B, C a Nitian a okrem toho neobsahuje cholesterol. Obsahuje o 2,7 - 7,6% viac bielkovín ako najlepšie hovädzie mäso. Obsahuje pomerne nízky obsah tuku, množstvo mastných kyselín je približne rovnakéako v prípade hovädzieho mäsa, ale súčasne sú nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté oveľa menej.
Triky varnej zveri
- Pred varením musí byť zverina marinovaná v červenom víne, soľou a korením. Takéto mäso je ideálne na šľahanie.
- Zverina nie je vhodná na varenie na grile alebo v otvorenom ohni - obsahuje veľmi málo tuku. Ak sa stále rozhodnete pokúsiť variť týmto spôsobom - potom ho nepretržite nalejte olejom.
- Oleniye jazyk má veľmi jemnú chuť, je potrebné varať ho vo vode s korením na 2 hodiny, potom ho umiestnite do ľadovej vody, odstráňte film a rozrezať.
- Zviera zostane šťavnaté a vyprážané, ale nepremasajte ju príliš dlho.
Venison Stroganin
Budeme potrebovať:
- čerstvé alebo čerstvé mrazené mäso z jeleňov;
- korenie - soľ a korenie;
- cibuľa a cesnak.
Stupne varenia:
- Mäso oddeľte od kostí a opláchnite pod tečúcou vodou. Dajte vodu na odtok a utierajte mäso papierovou utierkou.
- Je potrebné správne nakrájať mäso - to je celé tajomstvo lahodnej chuti krájaného mäsa. Odrežte ho na pásy s hrúbkou 2 mm, šírkou 30 mm a dĺžkou 100 mm.
- Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Vezmite kúsky zveriny, soľ, korenie, roll v zmesi cibule a cesnaku, valejte do kotúčov a pripevnite závit.
- Vložte ich do priestrannej misky (misku, misku) v jednej vrstve a nalejte 3% ocot tak, aby všetky valce boli pokryté kvapalinou.
- V chladničke čistíme 5-6 hodín.
- Pred použitím sa stlačia valce. Stroganina Venison je pripravená!
Tomato Braised Venison
Mäso v tomto receptúre je šťavnaté a voňavé. Nezabudnite vyskúšať varenie - je to veľmi chutné!
Budeme potrebovať:
- zverina - 2 kg;
- bravčová sardinka - 400 gr;
- olej na varenie - 200 g;
- paradajková pasta - 200 gr;
- brusnice - 200 gr;
- cibuľa - 4 ks;
- cesnak - polovice hlavy;
- ocot - 4 polievkové lyžice;
- paprika, cukor, soľ na chuť;
- voda na namáčanie mäsa a dusenie.
Spôsob prípravy:
- Varenie marinády, Objem vody v marinády by sa mal rovnať hmotnosti mäsa - to znamená, že na dva kilogramy mäsa potrebujeme vziať dva litre vody. Nalijte vodu do hrnca alebo do misy a pridajte do nej ocot. Mal by sa použiť slabý roztok octu.
- Pripravujeme mäso, Nakrájajte zrninu na porcie a dobre umyte pod tečúcou vodou.
- Dôkladne vyčistite mäso z žíl a filmov a pošlite marinádu na 6 hodín.Môžete ponechať mäso na marinovanie cez noc.
- Varenie zveriny, Vezmeme ostré nože a prepichneme na mäso, do ktorého vložíme malé kúsky slaniny a cesnaku. Neľutujte ani bravčové mäso alebo cesnak, môžete dosiahnuť až 5 prerazení pre priemerný kus.
- Maste mäso soľou a korením.
- Zahrejte olej na varenie v panvici a smažte mäso na oboch stranách, až kým nie je zlato hnedá.
- Zatiaľ čo sa mäso vypráža, nakrájajte na polovicu krúžkov cibuľu a pridajte ho do mäsa. Miešajte a pokračujte v smažení.
- Pridajte paradajkovú pastu na mäso a cibuľu a pokračujte v fritovaní ďalších 10-15 minút.
- Obsah panvice posúvame do kotla alebo iných teplovzdorných nádob.
- Nakrájajte brusnice s cukrom a pridajte do mäsa.
- Naplňte nádobu vodou tak, aby úplne pokryla všetky výrobky.
- Natierajte oheň, priveďte do varu.
- Znížte oheň a tradičné cesto hojte asi hodinu a pol.
- "Hotová zverina v rajčiakoch" je pripravená! Pýtam sa na stôl!
Zelená pečienka
Toto je najbežnejší recept na varenie mäsa z jeleňa.
Budeme potrebovať
Pre mäso:
- zverina - 1,5 kilogramu,
- mrkva - 5 kusov,
- 1-2 bobkový list,
- zelený hrášok - 1 šálka,
- rastlinný olej - 1 šálka,
- parsnip - na chuť,
- soľ na chuť
- čierne korenie - 4-6 hrášok.
Pre omáčku:
- voda - 350 ml,
- pivo - 100 ml,
- bujónové kocky - 2 kusy,
- cukor - 1 lyžica,
- Tymián - 1/4 lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Na samom začiatku v hlbokej miske kombinujeme cukor, tymian a bujóny. Nalijte vodu a pivo. Zamiešame. Nechajte päť hodiny. Po určenom čase je omáčka pripravená.
- Umyte mäso, odstráňte žily a film. Rozrežte na kusy o veľkosti 3x3 cm.
- Zahrejte rastlinný olej v panve (je potrebné použiť rafinovaný olej). Pri vysokom ohni smažte myasco až do zlatohnedej. Sme soľ, pepper.
- V hotovej omáčke z mäsa. Priveďte do varu.
- Pridajte listy z vavríkovej a korenené korenie. Obalte a vrijte, občas premiešajte, jednu a pol hodiny. Ak sa počas varenia kvapalina odparí, musíte vylejeť nejakú vodu.
- 20 minút do varenia, pridajte mrkvu na kocky, zelený hrášok a škorpión. Zamiešame.
- Pred podávaním nezabudnite odstrániť list z vavríny z misky. Skúste to!
Pečená zverina. Ďalší originálny recept
Budete potrebovať:
- zverina - 600 gramov,
- Apple - 1 kus,
- cibuľa - 1 kus,
- lingonberry - 50 gramov,
- voda - 80 ml
- Jagermeister likér - 50 ml,
- rastlinný olej - 50 ml,
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Oddeľte zverinu na malé kúsky, odstráňte žily a filmy. Umyte a osušte papierovými uterákmi. Sme soľ.
- Apple je môj. Odstráňte semená. Rozrežeme malé kúsky.
- Čistite cibuľu. My. Nakrájajte jemne.
- V zahrievanom rastlinnom oleji smažte myasco.
- Akonáhle sa objaví chutná červená kôra, pridajte cibuľu a jablká. Ochutnajte korenie podľa chuti. Zamiešame.
- Po jablkách sú mäkké, nalejte do vody a alkoholu, a tiež pridať čučoriedky (ak používate zmrazené, potom nemusíte rozmraziť vôbec). Obal s viečkom a gulášom až do tváre.
Kuchynské koláče v rúre
Budete potrebovať:
- zverina - 500 gramov,
- bravčové mäso - 400 gramov,
- majonéza - 40 gramov,
- rastlinný olej - 30 ml,
- vajcia - 2 kusy,
- Dill - na chuť,
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Preskočte zverinu a bravčové mäso cez mlynček na mäso.
- Pridajte vajcia. Sme soľ, pepper. Dôkladne premiešajte. Plnenie pripravené.
- Vytvorte hamburgery.Rozložte ich na plech na pečenie, ktorý sa najprv musí natrieť rastlinným olejom.
- Mačte kotlety s majonézou (v prípade potreby ju môžete nahradiť krémom). Pošleme v rúre zohriate na 170 stupňov po dobu 20 minút pol hodiny.
- Výborným prírastkom k burgerom bude varená ryža a / alebo zemiaková kaša.
Hovädzie stroganoff
Budete potrebovať:
- zverina - 1 kilogram,
- huby - 300 gramov,
- cibuľa - 1 kus,
- kyslá smotana - 100 gramov,
- rastlinný olej - 50 ml,
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Moje mäso Obsushivayut. Vyrežte na pásy.
- Čistite a roztrhnite cibuľu.
- Huby čisté. Wash. Vyrežte na pásy.
- Fry myasco v rastlinnom oleji asi 15 minút.
- Pridajte cibuľu a huby. Ochutnajte korením. Zamiešame.
- Naplňte kyslou smotanou. Kryt s vekom. Jedzte na hodinu, nezabudnite pravidelne pridávať vodu. Upozornenie: zverina je ťažké mäso, takže môže trvať dlhšie, kým sa vaří stroganoff.
- Podávajte stroganoff hovädzieho mäsa so zemiakovou kašou alebo varenými cestovinami. Odobrať vzorku!
Zviera sa dusila v hrnci
Budete potrebovať:
- zverina - 500 gramov,
- zemiaky - 2 kusy strednej veľkosti,
- cibuľa - 1 kus,
- lingonberry - 1 lyžica,
- brusnice - 1 lyžica,
- čierne korenie na chuť
- obľúbené korenie na chuť
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Mäso rozrezané na malé kúsky.
- Keramické nádoby mastnú tuku s rastlinným olejom a položte v nich zrnká, zakryte viečkom. Zaslané v rúre, predhriate na 170 stupňov, rozmiešajte 40 minút.
- Zemiaky sú čisté. Rozrežeme to do veľkých kociek.
- Čistite cibuľu. Jemne nakrájajte.
- Po príprave v druhom odseku pripravíme pripravenú koreňovú zeleninu na mäso. Dužte ďalších 50 minút. Po pridaní korenia a bobúľ uvedených v zozname zložiek. Zakryte viečko a mučte 10-15 minút.
- Odstráňte varené varenie z rúry a podajte ju trochu varu. Podáva sa priamo do stôp. Bon appetit!
