Jednou z najčastejších pokrmov, ktoré hostia v našej krajine pripravujú na dovolenku, je mäso vo francúzštine. Je to mäso, zvyčajne nakrájané na porcie a dobre zbité, pod majonézou a syrom. Niekedy sa majonéza nahradí kyslou smotanou, ale zvyšné zložky sú povinné. Zloženie často zahŕňa cibuľu, zemiaky, huby, paradajky a inú zeleninu, často namiesto zeleniny v recepte obsahuje ananás. Tradične sa francúzske mäso pečie v rúre, ale môže byť varené v panvici alebo v pomalom sporáku.
Francúzske mäso je veľmi bohaté a vysokokalorické jedlo, aj keď obsahuje veľa zeleniny. To nemá nič spoločné s francúzskou kuchyňou: napriek tomuto názvu sa sovietske milenky môžu pochváliť vynálezom mäsa vo francúzštine, ktorý láskyvo dal tomuto jedlu toto meno, pretože sa ukázalo byť veľmi chutné a krásne. Omáčka umožňuje, aby mäso zostalo šťavnaté a jemné, syry mu dodávajú príjemnú krémovú chuť a chutný vzhľad.
Vlastnosti prípravy
Napriek skutočnosti, že mäso vo francúzštine je vnímané mnohými ako slávnostné jedlo a vyzerá veľmi prezentovateľne, je ľahké variť.Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti sa s touto úlohou vyrovná a skúsení kuchári pripravujú francúzske mäso aj v pracovných dňoch. Znalosť niekoľkých tajomstiev však nebráni ani tým, ktorí toto jedlo pravidelne pripravujú, pretože kulinárske zručnosti sa dajú zlepšiť neurčito.
- Pre mäso vo francúzštine je žiaduce vybrať čerstvé mäso, ktoré nebolo mrazené. V tomto prípade by sa mala uprednostňovať mäso alebo mladé bravčové mäso. Ak má hovädzie mäso tmavú farbu a veľké vlákna, je lepšie, aby ste ju nebrali do francúzskeho mäsa. Z nákupu by sa malo upustiť v prípade, že má tuk žltý odtieň. To platí aj pre bravčové mäso. Ak je mäso v lúke, potom je pravdepodobne zmrazené a rozmrazené. Takýto produkt pre mäso vo francúzštine nie je vhodný. V extrémnych prípadoch môže byť vyrobené z mäsa, zmrazené raz a rozmrazené v chladničke bez prudkého poklesu teploty bez ponorenia do vody. V tomto prípade bude šanca na varenie šťavnatého mäsa vo francúzštine oveľa väčšie.
- Mäso na pečenie s majonézou a syrom by malo byť mierne tučné. Prítomnosť malých tukových vrstiev mu dáva šťavnatosť, ale ak je tuk príliš veľa, už ťažké pre žalúdočné jedlo bude ešte hrubšie a výživnejšie a chuť bude menej príjemná.
- Pri varení mäsa vo francúzštine sa neodporúča používať bohatú kyticu korenia. Mletá paprika bude dosť dosť. Mäso bude mať už bohatú a bohatú chuť, pretože zloženie misky sa skladá zo zložiek, ktoré majú výraznú chuť a odhodia chuť mäsa.
- Ak máte majonézu silnú a vysoko kalorickú, nemôžete úplne mazať mäso, ako je uvedené v receptúre, a umiestnite ho na tenkú sieť.
- Keď používate zemiaky na misku, mali by byť nakrájané tak zriedkavo ako vrstva rozdrveného mäsa. Iba v tomto prípade bude mať čas pečať. Ak sú zemiaky nakrájané na príliš hrubé kusy, bude ich príprava trvať dlhšie, ako príprava hlavnej zložky, ktorá spôsobí, že mäso bude nadmerne vysušené.
Existuje veľa mäsových receptov vo francúzštine a ich zbierka sa neustále aktualizuje, pretože kreatívne hostesky sa pokúšajú priniesť niekedy iný recept na recept. Preto máte vždy možnosť zvoliť si ten recept na varenie mäsa vo francúzštine tentoraz. Okrem toho môžete experimentovať aj na základe receptov, ktoré sa už dokázali osvedčiť.
Jednoduchý recept na mäso vo francúzskom bravčovom mäse
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,4 kg;
- majonéza - 0,2-0,4 l;
- tvrdý syr - 0,2 kg;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, vysušte utierkami. Rezané vlákna sa rozrežú po častiach o šírke približne 1 cm.
- Dať kúsky mäsa do igelitového vrecka a odraziť cez kulinárske kladivom. Balíček je potrebné postriekať od mäsa bez rozptýli vo všetkých smeroch. Nemusíte poraziť všetky kúsky v rovnakom čase, a naopak, takže každý kus sa premenil v tenkej vrstve.
- Soľ a korenie kúsky na chuť.
- Zložte kusy mäsa na plechu na pečenie. Vopred je možné položiť na pergamen alebo fólie, takže to nie je tak moc špiniť tuku.
- Cibuľa nakrájame na pol krúžky alebo malých krúžkov - záleží na veľkosti žiarovky.
- Posypeme mäsom cibuľou.
- Cibuľovú vrstvu premiešajte s majonézou.
- Orezajte syr a posypte misku. Ak chcete, aby mäso vo francúzštine bola pokrytá syrovou krustou, v tomto lieku pokrmy piecť môže byť dokončená. Ak dávate prednosť, aby sa mäso vo francúzštine zdal zapečené v syrovej omáčke, a nevzťahuje sa krustou, syr na vrchole, ohovárať ďalšiu vrstvu majonézy.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej nádobu s mäsom. Pečieme pol hodiny.
- Vypnite rúru a nechajte mäso v ňom stáť ďalších 10 minút.
Pokladanie mäsa vo francúzštine na tanieri by malo byť širokou špachtľou, aby nedošlo k poškodeniu integrity kusov. Predtým, pomocou špachtle, je žiaduce rezať syrovú kôru medzi kusy mäsa. Ako príloha pre mäso vo francúzštine sa najčastejšie podávajú varené zemiaky. Ďalšou možnosťou prílohy je šalát z čerstvej zeleniny, ochutený citrónovou šťavou.
Francúzske mäso a zemiaky
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- tvrdý syr - 0,3 kg;
- majonéza - 0,3 l;
- nie ostrú horčicu (omáčka) - koľko z nich odíde;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte hovädzie mäso, vyskrutkujte kuchynskou utierkou. Prerežte vlákna na tenké kúsky (hrúbka asi 1 cm). Opatrne odpudzujte cez obal.
- Kusy hovädzieho mäsa namažte tenkou vrstvou horčičky, preložte do misy, zakryte táckom a nechajte niekoľko hodín zmraziť.
- Namažte veľkú pekáč s tenkou vrstvou rastlinného oleja. Ak chcete urobiť to pohodlné kuchárske kefa.
- Dajte kusy hovädzieho mäsa vo forme, ľahko soľ.
- Odlúpnite zemiaky a cibuľu.
- Brambory nakrájame na tenké plátky, cibuľu na polkruhy.
- Vložte cibuľu na mäso a nakrájajte plátky zemiakov. Paprika a soľné zemiaky.
- Pomazajte zemiaky majonézou.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do formy s mäsom.
- Po 20 minútach posypeme strúhaným syrom a pokračujeme v upratovaní ďalších 20-25 minút. Miska je pripravená, keď je ľahko prepichnutá špáradlom.
Podávané hovädzie mäso vo francúzskych porciách. Ozdobu nie je potrebné, ale čerstvá zelenina nebude nadbytočná.
Kuracie mäso vo francúzskom štýle s ananásom a zemiakmi
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- mladé zemiaky - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- ananasy v konzervách - 0,2 kg;
- tvrdý syr - 0,3 kg;
- majonéza - 0,3 l;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie prsia nakrájané pozdĺžne na 2-3 kusy. Bounce cez balenie. Soľ a korenie.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké krúžky alebo polovičky krúžkov.
- Maslo hlboké pečenie a polovice pripravenej cibule položte na dne.
- Odlúpte nové zemiaky, nakrájajte na tenké okrúhle plátky.Rozložte polovicu zemiakov nad cibuľu.
- Paprika a soľ zemiakov, mastná tenká vrstva majonézy.
- Vložte kuracie mäso. Zakryte ju zostávajúcou cibuľou, položte zvyšné zemiaky.
- Pomazajte zemiaky majonézou.
- Umiestnite misku s miskou do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu pol hodiny.
- Nakrájajte ananás jemne a posypte misku.
- Rozdrviť na jemnom syre syr, naliať kúsky ananás na ne.
- Formulár vráťte do rúry ďalších 15 minút.
Francúzske mäso pripravené podľa tohto receptu je kompletné jedlo. Snažte sa ničiť štruktúru pri ukladaní mäsa do taniera (nemiešajte vrstvy) tak, aby pokrm nie je len chutný, ale aj krásny.
Francúzske mleté mäso so šampiňónmi
zloženie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kyslá smotana - 150 ml;
- tvrdý syr - 150 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pečenie slané a korenené.
- Namažte plech na pečenie.
- Fólia zložte tak, aby sa ukázalo, že pásky majú šírku približne 2 cm, dlhú asi 20 cm. Preložte prúžky do krúžku, pripevnite ich, skrúte konce pásov nahor a nadol alebo obalte spojenie s kusom fólie.
- Vložte krúžky na plech na pečenie. V každom kruhu položte veľkú lyžicu mletého mäsa, vyhladzujte ju a zamiešajte lyžičkou.
- Huby nakrájané na taniere, cibuľa - polovice krúžkov.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do nej huby a cibuľu a smažte, kým sa tekutina uvoľnená z húb nevyparí z panvice.
- Roztierajte huby do foriem nad mlynčekom. Pokúste sa ich distribuovať rovnomerne.
- Zmazať huby s hubami, posypeme jemne nastrúhaným syrom.
- Vložte plech do predhriatej rúry na 180 stupňov. Mäso z francúzskeho mäsa vychutnáte z mletého mäsa počas 25 minút.
Tento recept na mäso vo francúzštine je jedným z najnižších kalórií, hoci to nemôžete nazvať svetlom. Podávajte misku a odstráňte ju z foriem. Ako prílohu vložiť zemiaky, pečená alebo čerstvá zelenina, ľahký šalát.
Francúzske bravčové mäso s paradajkami
zloženie:
- bravčové mäso - 0,7 kg;
- rajčiny - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- tvrdý syr - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Premyté a sušené kusy bravčového mäsa nakrájané na porcie. Po umiestnení každého kusa do obalu odpudzujte.
- Bravčové kotlety sa zložia na plechu, osolejú a korenia.Nie je potrebné mastnú platňu mazať, pretože tuk sa počas pečenia roztaví z bravčového mäsa, takže hocikto nehoří.
- Rajčiaky umyte. S ostrým nožom s malými zubami ich odrežte do kruhov. Ak sa pokúsite urobiť to s tupým nožom, šťava vyteká z paradajok, a hrnčeky nebude vyzerať rovnomerne a krásne.
- Vyberte šupky z žiaroviek. Nakrájajte ich do polkruhov.
- Vložte cibuľu na bravčové kotlety, top s kruhmi rajčiakov.
- Smearové paradajky s majonézou, posypeme strúhaným syrom.
- Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 180 stupňov počas 35 minút.
Na mäso vo francúzštine s paradajkami nebude zasahovať do prílohy z varených zemiakov alebo zemiakov.
Hovädzí francúzske mäso s paradajkami v Multicooker
zloženie:
- teľacie mäso - 0,4 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza - 100 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Hovädzie mäso nakrájané na tenké taniere, odpudzte, soľ a korenie.
- Rozmiešajte misku multicooker s rastlinným olejom a vložte hovädzie mäso do nej.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy a položte ich na mäso.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na veľmi tenké plátky.
- Zemiaky položíme na cibuľu, soľ a korenie.
- Paradajky nakrájame na plátky ostrým nožom a položíme ich na zemiaky.
- Rajčiaky husto mačte majonézou, posypeme strúhaným syrom.
- Spustite pomalý sporák v režime pečenia na 50 minút.
- Po dokončení programu nechajte misku v pomalom sporáku 10 minút. Jednotka samotná v tomto okamihu by mala pracovať v režime vykurovania.
Zostáva odstrániť mäso z multicookeru a usporiadať do platní. Obloženie tejto misky sa nevyžaduje.
Bravčové mäso s paradajkami, hubami a ananásom
zloženie:
- bravčové krk - 0,5 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- biely syr - 0,2 kg;
- kyslou smotanou - 0,5 l;
- konzervovaný ananás (podložky) - 0,2 kg;
- horčica, múka, rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Mäso nakrájame na porcie, vymačkáme, namaskujeme horčicou, vložíme do múky a na obidvoch stranách vypestujeme vriacim olejom, kým sa nevytvorí chutná kôra. Soľ, korenie, vložte do formulára.
- Rezané šampiňóny nakrájajte na tenké taniere a smažte na masle na strednom ohni, až kým nedosiahne lahodný odtieň.Dajte mäso.
- Nakrájajte syr, mixujte s kyslou smotanou, pridajte korenie, poraďte sa spolu, aby ste dosiahli homogénnu hmotnosť.
- Paradajky nakrájané na kruhy, cibuľa - polovice krúžkov.
- Vložte cibuľu na huby a umiestnite hrnčeky na paradajky na vrch.
- Roztierajte ananásové krúžky hore.
- Nalejte všetku omáčku z kyslej smotany a syra.
- Vložte predhriatú rúru o 180 stupňoch po dobu pol hodiny.
Pri servovaní môžete ozdobiť misku s olivami alebo olivami. Podávajte ju s alebo bez prídavnej misky. Jedná sa o jeden z najneobvyklejších receptov na varenie mäsa vo francúzštine. Napriek veľkému počtu komponentov, chuť sa ukáže ako harmonická.
Mäso vo francúzštine sa ľahko pripravuje a veľké množstvo receptov vám umožňuje diverzifikovať menu. Avšak, zahrnúť toto jedlo do stravy príliš často nestojí za to, pretože je veľmi vysoká v kalóriách.
