Elk má svoju jedinečnú chuť. Niekto to bude príliš krutý a niekto sa nebude cítiť ako jeho zvláštny zápach. Avšak, ak je losové mäso varené správne, môžete si vychutnať jeho pôvodnú chuť.
Môžete robiť kotlety, želé maso, vyprážané mäso a dokonca aj pečené mäso z losového mäsa. Môžete jednoducho smažiť los v jednom kuse alebo ju posypať so zeleninou a korením. Pri zvláštnych príležitostiach bude pečený los a pečený lanýt urobiť.
Recept: Elk Roast
Pre jedlo budete potrebovať:
- 0,5 kg losového mäsa (lepšie na buničinu),
- 5 zemiakov
- 2 stredné cibuľové hlavy,
- 1 mrkva,
- rozpustené maslo,
- paradajkové pretlak,
- korenie,
- cesnak - pridať korenie do hotovej misky.
príprava
- Na pečenie mäsa z losu je chutné, musí byť marinované vopred. Pre marinádu vezmite 2 lyžice octu, 2 lyžice soli a cukru, 2-3 bobkový list, 10 čiernych hrách a koreň petržlenovej.
- Mäso je zbavené šliach a fólií, rozrezané na 2 cm hrubé kusy, umiestnené v hlbokej miske (sklo alebo keramika) vo vrstvách, každá vrstva je posypaná korením zmiešaným s cukrom a soľou, všetko je naplnené ocotom, zriedeným vodou v pomere 1: 1. Marinované losové mäso 8-10 hodín.
- Plátky nakrájaného losu sa nakrájajú na tyčinky, vyprážané v roztopenej masle alebo sardine, až kým sa neobjaví zlatá hnedá.
- A potom duste až do polovice.
- Zemiaky sa nakrájajú na kocky, ľahko sa vyprážajú, potom sa zmiešajú s nakrájanou mrkvou a pridávajú sa do mäsa.
- Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a soté paradajky, ako aj hrach a vavrínu.
- Cesnak a zelenina sú rozdrvené, pridané k hotovému pečeniu. Miska je pripravená! Podávame s nakladanými uhorkami.
Recept: Elk mäsové šupky
Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 1 kg jahňacieho mäsa,
- 50 ml 9% octu,
- 2 stale bunky,
- 0,4 kg sadla,
- 0,3 litra mlieka
- 2 čerstvé paradajky,
- 2 vaječné žĺtky,
- korenie, soľ,
- 0,4 l smotany,
- strúhanka.
príprava
- Mäso Elk sa rozreže na malé kúsky, namočené do octu, polovične zriedené vodou a prechádza cez mlynček na mäso.
- Hrnčeky sú namočené do mlieka.
- Bravčová sardinka sa tiež skrúca v mlynčeku na mäso a mieša sa s mletým mäsom.
- Výsledná masa sa zmieša s namočenými buchty, jemne nasekanou cibuľou, rajčiakovou kašou, soľou, čiernym korením a vaječnými žĺtkami. Hmota je dôkladne miesená, miešaná s mixérom na 5 minút.
- Mleté gule sa formujú do malých guľôčok, chrumkavých na strúhanke, položené na panvici, vyprážané na strednom ohni, vložené do hrubých stien, naplnené nízkotučným krémom, dusené 30 minút na oheň. To je ono! Kotlety sú pripravené!
Elk pečený v rúre
Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:
- 1 kg jahňacieho mäsa,
- 200 ml octu,
- 1 polievková lyžica. l. soľ,
- 8 čiernych korení,
- štipka drvené lavrushka,
- 1 polievková lyžica. l. cukor,
- nakrájaný koreň petržlenu,
- 2 cibule,
- korenie na mäso,
- rastlinný olej na pečenie.
príprava
- Mäso je dobre búchané drevenou paličkou.
- Príprava marinády octu, soli, cukru, čierneho korenia, drvenej lavrushky, nakrájanú koreň petržlenu a nakrájanú cibuľu.
- Marináda sa naleje do hlbokej panvice, pridá sa 1 liter vody a hmotnosť sa privedie do varu.
- Po ochladení marinády sa mäso umiestni do hlbokej panvice a naleje do marinády, tlak sa nastaví na vrchol a do chladničky sa vloží 2 dni.
- O dva dni neskôr prechádza mäso, utreje sa papierovou utierkou a trení sa maslom na korenie.
- Elkové mäso je rozložené na vyhrievanej panvici s olejom, vyprážané na oboch stranách až do polovice.
- Potom je mäso zabalené do fólie, umiestnené v rúre.Predprázdnite na panvicu 200 g vody.
- Mäso zaniká (8-10 hodín) pri teplote 100-120 stupňov. Voda na panvici by sa mala pravidelne pridávať.
- Pečené mäso pred podávaním dostane fóliu, zdobené čerstvými rezanými zeleninami.
Elk gril
Budete potrebovať:
- 2 kg losového mäsa,
- 300 g slaniny,
- 5 cibúľ,
- 2 poháre vody
- 2 šálky octu 3%,
- 2 lyžičky. soľ,
- 1 lyžička granulovaný cukor,
- niektoré čierne korenie
- bobkový list
- klinček,
- jalovec bobule.
príprava
- V určenom množstve vody dajte bobkový list, niekoľko púčikov klinčekov a borievok jalovca na chuť. Varíme 10 minút.
- Do marinády pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu.
- Nalejte ocot. Odstráňte z tepla. Odfiltrovať.
- Mäso nakrájané na stredne veľké kocky.
- Naplňte myasco marinádou. Necháme marinovať na jeden deň.
- Marinované lososové mäso s cibuľou a slaninou prechádza cez mlynček na mäso dvakrát.
- Holenieme. Pridáme trochu soli.
- Strúhaná plnka na špíz.
- Pečieme na uhlíky na grile. Pripravené jesťky podávané s čerstvou zeleninou.
Elk guláš
Budete potrebovať:
- 0,5 kg losového mäsa
- 2 cibule,
- 3 poháre vody alebo vývaru,
- 3 polievkové lyžice. l. paradajková pasta,
- 1 polievková lyžica. l. múka
- 0,5 lyžičky. čierne korenie
- 1 bobkový list,
- 1 partia obľúbených zelených,
- soľ,
- rastlinný olej.
príprava
- Mäso umyté. Obsushivayut. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Čistite cibuľu. My. Jemne rezané.
- Zahrejte rastlinný olej. Maste mäso 5 minút pri vysokej teplote.
- Pridajte cibuľu. Príležitostne miešajte, smažte ďalších 7 minút.
- Sme soľ. Holenieme. Naliate múku. Zamiešame. Pokračujeme v smažení pár minút.
- Vložte paradajkovú pastu do guláša. Zamiešame.
- Nalijte do vody / vývaru.
- Poslať Lavrushka. Zamiešame. Kryt s vekom. Jedzte jednu a pol hodiny.
- Posypeme nakrájanými zelenkami a podávame stôl!
Elk polievka
Budete potrebovať:
- 500 g losového mäsa
- 400 g špenátu,
- 200 gramov hríbov shiitake,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 2 cibule,
- 1 kuracie vajcia
- 2 litre vody
- 1 lyžička soľ,
- 0,5 lyžičky. čierne korenie,
- rastlinný olej.
príprava
- Moje mäso Obsushivayut. Mlynček na mäso dvakrát prechádzame.
- Cez mlynček na mäso takisto preskočíme cibuľu a cesnak.
- Kombinujeme zložky.
- Sme soľ. Holenieme.
- Pridajte vajcia. Dôkladne premiešajte.
- Z varených kociek tvoria malé masové guľôčky.
- Smažte mäsové gule vo vyhrievanom rastlinnom oleji alebo pečte 20 minút v peci pri 220 stupňoch.
- V určenom množstve soľnej vody variť huby. Môžete pridať svoje obľúbené korenie polievky.
- Pridajte nakrájaný špenát na vývar s hubami.
- Opatrne ponorte do polievky a maslovými guľkami tak, aby sa nerozkladali.
- Varíme polievku 20 minút.
- Hotová polievková polievka sa naleje do porcií a nazývame domácnosť k stolu. Bon appetit!
Ako variť mäso z ošípaných, aby ste boli mäkký
Elkové mäso, pripravené s dodržiavaním niektorých odporúčaní, bude schopné zapôsobiť na niekoho s jeho jemnosťou a jemnosťou. Avšak nie každá hosteska pozná triky varenia v moose, takže sme sa ponáhľali, aby sme s nimi mali práve teraz.
- Pred varením musí byť losové mäso niekoľko hodín namočené a potom dôkladne vysušené pomocou papierových uterákov.
- Pred pečením a pečením mäsa v rúre by mal byť los marinovaný. Najlepšou možnosťou pre marinádu bude z hroznového octu, minerálnej vody a rastlinného oleja.
- Elk pečený v rúre, bude mimoriadne jemný a šťavnatý, ak ho nashpigujete kúskami masla, vhodné ako čerstvé, tak aj slané.
- Dušená dužina bude mimoriadne mäkká, ak ju budete predzrniť, až kým nebude zlatá hnedá v panve vo veľkom množstve rastlinného oleja.
- Soľ by mäso malo byť na samom konci varenia, ale nie na začiatku.
- A nakoniec, ak chcete, aby los bol mäkký a jemný, nenechajte si ľutovať čas na jeho prípravu. Takže duste mäso na najmenej 2,5 hodiny, a variť - najmenej 3 hodiny.
Verte mi: Lávové mäso varené v súlade s navrhnutými odporúčaniami vás núti zmeniť názor, že losové mäso nemôže byť mäkké.
