Kuracia pečeň patrí k produktom ekonomickej triedy, pretože je pomerne lacná. Zostáva však diétny produkt s nízkou energetickou hodnotou. Obsahuje množstvo užitočných prvkov, vrátane vitamínov skupiny B, vitamínu A. Zdá sa, že taký cenovo dostupný a zároveň užitočný výrobok je často zahrnutý do dennej stravy. Avšak, ďaleko od každého domova sa na jedálenskom stôl často objavujú droby. Všetko kvôli skutočnosti, že nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako variť kuracia pečeň je naozaj chutné. Medzitým dokonca aj aspirant kuchár bude zvládnuť túto úlohu, ak pozná niekoľko malých tajomstiev.
Vlastnosti prípravy, takže pečeň bola mäkká a šťavnatá
Skôr než začnete skúmať tajomstvo varenia kurčatá pečene, neškodí sa naučiť, ako si vybrať kvalitný výrobok. Ak máte príležitosť cítiť, urobte to: nepríjemná vôňa je jasným znamením, že výrobok je zastaraný. Pri absencii schopnosti spájať pocit pachu bude musieť byť spokojný s vizuálnym posúdením, ale vzhľad vedľajších produktov môže veľa povedať.Takže pečeň, ktorá je uvoľnená a zlomená na kúsky, je príliš bledá alebo so zelenkastým odtieňom, zjavne si nezaslúži byť na stole. Vyberte celú peknú farbu. Správny výrobok je polovičný úspech. Úplný úspech pomôže dosiahnuť rady skúsených kuchárov.
- Zmrazené kurčatá nie sú najlepšou voľbou. Samozrejme, ak ju rozmrazíte v chladničke, nebude trpieť príliš veľa, ale stále to nebude fungovať ako čerstvé alebo chladené. Bude ťažké smažiť, aby bola pokrytá červenou kôrkou. S najväčšou pravdepodobnosťou sa rozšíri v panvici a zmení sa na beztvarú hmotu.
- Pred varením kuracie pečeň podľa niektorého z receptov musí byť dôkladne umyté a sušené papierovými utierkami.
- Kuracia pečeň, ktorá je rýchlo pokrytá chutnou kôrkou a zostáva šťavnatá vo vnútri, ju musíte vložiť do vriaceho oleja. A nemôžete naraz rozptyľovať celú pečeň do panvice, pretože v tomto prípade olej ochladí a pečeň nebude pražiť. Zaveďte preto pečene na panvu pomaly.
- Soľná kuracia pečeň je možná až po jej opečení.V opačnom prípade soľ spôsobí, že pečeň uvoľní šťavu a nakoniec sa prejaví ako suchá a bez chuti.
- Ak uhasíte pečeň v zakysanej smotane alebo inej vhodnej omáčke, bude mäkšia a šťavnatá. Ale nemá rád korenené korenie a koreniny s výraznou arómou.
Technológia varenia kuraciej pečene sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho receptúry, avšak znalosť vyššie uvedených jemností v žiadnom prípade neublíži.
Kuracia pečeň so zakysanou smotanou a cibuľou v panvici
zloženie:
- kuracia pečeň - 0,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Kurací pečeň opláchnite v tečúcej vode a vysušte ich kuchynskými utierkami. Každý vedľajší produkt je rozrezaný na niekoľko kusov.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájaná na polovicu krúžkov.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do nej cibuľu a smažte ju, až kým nebude zlatá.
- Vložte pečeň do panvice. Smažte ju 7-8 minút pri strednom ohni a občas premiešajte, aby sa na všetkých stranách zmäklo.
- Soľ, korenie, obal so zakysanou smotanou. Znížte teplo a dusíme kuracie pečeň pod vekom po dobu 12 minút.
Toto jedlo je klasické kuchárstvo.Samozrejme, že nikoho nepřekvapí, ale výsledok bude bezchybný: pečeň bude jemná, šťavnatá a doslova sa taví v ústach. Ako obloha je pre neho ideálna zemiaková kaša, aj keď kuracia pečeň je dusená v kyslej smotane s cibuľou je tiež dokonalá s pohankou.
Kuracie pečene dusené v zakysanej smotane s cesnakom
zloženie:
- kuracia pečeň - 0,5 kg;
- kyslá smotana - 100 ml;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte pečeň, zablokujte obrúsky. Nakrájajte na malé kúsky.
- Ohnite panvicu olejom. Smažte v ňom pečeň v priemernom ohni pred vznikom červenej kôry.
- Zatiaľ čo pečeň pečie, stlačte cesnak do kyslej smotany, pridajte k nemu soľ a korenie, premiešajte.
- Maste pečeň s kyslou smotanou omáčkou, zakryte viečkom. Nasypejte pri nízkej teplote počas 15 minút.
Podávajte s akýmkoľvek prídavným jedlom. Pečeň, vyprážaná v kyslej smotane s cesnakom, dobre harmonizuje s ryžou a zemiakmi. Napriek tomu, že recept je trochu podobný ako predchádzajúci, chuť jedla je celkom odlišná, aj keď je rovnako mäkká a jemná.
Kuracia pečeň sa dusila v pomalom sporáku
zloženie:
- kuracia pečeň - 1 kg;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 100 g;
- pšeničná múka - 20 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- soľ, korenie - chuť;
- mlieko - 0,5 l.
Spôsob prípravy:
- Okamžitý kuracie vedľajší produkt opláchnite, vysušte a nakrájajte na kusy asi o jeden a pol centimetra.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Zapnite režim "Frying" alebo "Pečenie".
- Roztierajte maslo v miske multicooker, nalejte lyžicu do panvice. V zostávajúcom masle nakrájajte cibuľu na 5 minút.
- Pridajte pečeň a smažte ju cibuľou v rovnakom režime počas 10 minút.
- Kým cibuľa a pečeň pražia, zahrejte maslo na panvici, pridajte k nemu múku. Nalejte mlieko v tenkom prúde a v tejto chvíli si omáčajte omáčkou v panvici tak, aby neboli žiadne hrudky. Pridajte muštové mušty, soľ a iné korenie podľa vkusu. Opečte omáčkou trochu viac.
- Nalejte omáčku nad pečeň. Zapnite režim "Chladenie" a v tomto režime sa pečiete pečeň pol hodiny.
Kuracia pečeň pripravená podľa tohto receptu má jemnú krémovú mliečnu chuť a príjemnú arómu. Harmonizuje takmer s akýmkoľvek prídavným jedlom, dokonca aj s cestovinami.
Ako variť kuracie pečeň v rúre
zloženie:
- kuracia pečeň - 0,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- paradajky - 0,3 kg;
- múka - 50 g;
- syr - 0,2 kg;
- kyslá smotana - 100 ml;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Pripravte kurčatú pečeň, ktorá je umývaná, sušená a stredne rezaná.
- Vylejte múku do hustého celofánového vrecka a do nej vložte kúsky pečene. Pretrepte balík a prilepte ho tak, aby bola pečeň pokrytá vrstvou múky.
- Zahrejte maslo do panvice a smažte do nej pečeň, aby bola pokrytá lahodnou kôrkou. Soľ, sezóna a mix.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na štvrtiny krúžkov. Smažte ho v ďalšej panvici, až kým nie je zlatá hnedá a ponorte ju do vriaceho oleja.
- Jemne trieť syr, mix s kyslou smotanou.
- Paradajky sa umyjú a nakrájajú na kocky.
- Dajte pečeň v tepelne odolnej forme. Zakryť luk. Vložte ďalšiu vrstvu paradajok. Horne husto so smotanovou omáčkou.
- Formulár vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Kuchajte asi 30 minút, až kým nebude pokrm pokrytý lahodnou kôrkou.
Ak pečene pečiete v rúre podľa tohto receptu, nebude škoda, aby ste ju predložili aj na stolíku na dovolenku.
Kuracie pečene dusené s hubami
zloženie:
- kuracia pečeň - 0,7 kg;
- konzervované šampiňóny (celé) - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajky - 0,25 kg;
- suché biele víno - 150 ml;
- pšeničná múka - podľa potreby;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umývanie pečene, suché. Ak chcete, môžete každú pečeni znížiť na polovicu, ale môžete ju nechať celú.
- Vypusťte nádobu so žemľovou šťavou. Zložte huby v miske.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky, nakrájame cesnak nožom na malé kúsky.
- Cibuľu s cesnakom vložte do panvice s vyhrievaným olejom, jemne smažte.
- Pridajte huby, opečte ich cibuľou a cesnakom po dobu 5-10 minút, vyberte z panvice.
- V čistej panvici zahrejte novú dávku masla. Zložte pečeň v múke a smažte ju po všetkých stranách, až kým nie je hnedá.
- Pridajte šampiňóny do pečene. Zamiešame. Znížte teplotu. Podľahnite pečeniam spolu s hríbikmi 10 minút. Nezabudnite zmiešať, aby sa misa nespálila.
- Varíme paradajky a odstráňte z nich kožu. Rozdrviť dužinu paradajky v mixéri a miešať s vínom.
- Soľ a sezónu misky, nalejte omáčku vína a paradajkového pretlaku. Pokračujte v podávaní pod víkom ďalších 10 minút.
Výhodou tohto občerstvenia je to, že je chutné teplé aj studené.
Ako si vyrobiť pašu z kuraciej pečene
zloženie:
- kuracia pečeň - 1 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 150 g;
- maslo - 0,2 kg;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie pečeň, nakrájajte na malé kúsky, soľ a sezónu.
- Mrkva mrkva na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu na kocky s nožom.
- Polievame polovicu oleja, ktorý je uvedený v receptúre v panvici, smažte cibuľu a mrkvu v nej do mäkkej.
- Pridajte pečeň, premiešajte. Zakaľte panvicu s vekom a zapečte pečeni so zeleninou na nízkej teplote až do varenia, to znamená asi 10-12 minút.
- Ochlaďte obsah panvice a nakrájajte na mixér.
- Pridajte do výsledného masívneho zmäkčeného masla, ktoré sa nepoužíva na praženie. Porazte s ním aj pašu.
- Dajte paštu krásny tvar a vychladnúť v chladničke.
Pšeničná pečienka sa zvyčajne rozotrie na chlieb a jedá sa ako studená občerstvenie. Slávnostné jedlo tejto jedla nezkazí.
Kuracia pečeň môžete variť rôznymi spôsobmi. Chuť každého jedla je jedinečná. Preto kuracia pečeň pomôže nielen urobiť vašu stravu zdravšou, ale aj výrazne diverzifikovať menu. Áno, a hostia vždy nájdete niečo na liečenie a prekvapenie, ak viete nejaké nezvyčajné recepty na varenie kuracie pečeň.
