Kuracie prsia sú jedným z najživších potravín. Neprítomnosť veľkého množstva tuku v kuracích prsiách však spôsobuje ťažkosti pri jeho príprave. Aby sa tento produkt stal chutným pokrmom, potrebujete vedieť niektoré jemnosti. Skúsení kuchári ochotne zdieľajú tajomstvá, ako variť kuracie prsia šťavnaté a mäkké, takže hosteska musí iba sledovať svoju radu a presne dodržiavať recept. Potom bude môcť variť zdravé a zároveň chutné pokrmy z kuracieho prsníka.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete variť kuracie prsia šťavnaté a mäkké, existuje niekoľko prostriedkov. Pri výbere produktu je potrebné brať do úvahy niekoľko dôležitých bodov.
- Zmrazené prsia nie sú tou najlepšou voľbou, ak chcete variť skutočne šťavnaté a mäkké. Preferované je lepšie dodávať čerstvé alebo chladené mäso.
- Bude to šťavnaté a citlivé prsia, ak budú marinované pred varením.
- Ak bude prsník pred varením nakrájaný na niekoľko kusov, bude mäkší, pretože jeho vlákna budú zničené.
- Nakrájaním prsníka cez vlákna ich tiež zničíte. V tomto prípade bude prsia mäkšia.
- Soľ čerpá vlhkosť z mäsa. Preto je nutné kuracie prsia vyčistiť iba v poslednej fáze prípravy. To pomôže zachovať jeho šťavnatosť.
- Pri vyprážaní v panvici použite cesto alebo šľahanie. Vytvárajú ochrannú vrstvu, ktorou je šťava uložená vo vnútri prsníka. Nakoniec sa ukáže, že je tenká a šťavnatá.
- Pri pečení kuracieho prsníka v rúre je lepšie použiť fóliu alebo vriec na varenie. Tieto jednoduché zariadenia vám umožňujú pečať prsník a súčasne zachovať jeho šťavnatosť, pretože neumožňuje vytekať kvapalinu.
- Použitie tukových omáčok a čerstvej zeleniny pomáha aj pri výrobe kuracieho prsníka šťavnatejšie. Avšak tento spôsob zvýšenia šťavnatosti jedla súčasne môže zvýšiť jeho kalorický obsah. To znamená, že jedlo bude veľmi chutné, šťavnaté a mäkké, ale nie strava.
- Pri varení prsníkov by nemal presahovať odporúčaný čas varenia v receptúre. V opačnom prípade môže byť prsia vysušená a už nebude taká jemná, ako by sme chceli.
Niektoré funkcie pri príprave mäkkých a šťavnatých kuraciech prsia závisia od spôsobu varenia. Z tohto dôvodu sa musia dodržiavať pokyny uvedené v receptúre. Iba v tomto prípade bude zaručený úspech.
Varené kuracie prsia
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- voda - 2 l;
- jablkový džús - 100 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia, odstráňte z neho kožu. Oddeľte mäso z kostí.
- Varte vodou.
- Akonáhle voda vrie, ponorte do nej prsia a naliať jablkový džús.
- Odlúpte cesnak. Bez krájania položte kešu do panvice, kde je prsia varená.
- Varte, zakaľte panvu s vekom, pol hodiny na nízkej teplote. 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ a koreniny do vody.
Takto pripravený prsník môže byť použitý na výrobu šalátov alebo slúžiť ako horúce občerstvenie s prídavným jedlom. Stane sa šťavnaté, jemné, voňavé.
Vyprážané kuracie prsia
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka - 160 g;
- voda alebo mlieko - 50 ml;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie pre kurčatá - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia, osušte suchú utierku a oddeľte filé.
- Nareďte plátky kuracích pŕs pozdĺžne na niekoľko kusov. Vložte do vaku a odpudzujte. Vzhľadom k tomu, že porazíte prsia vrstvou polyetylénu, mäso sa nebude držať kladivka, to znamená, že jeho integrita sa zachová.Okrem toho bude chrániť kuchynské náradie pred postriekaním, ktoré môžu lietať vo všetkých smeroch pri bití mäsa.
- Kôrky kuracieho prsiach rozkrojte spolu s korením a nechajte 15 minút nasiaknuť ich chuťou.
- V čistej miske porazte vajcia. Múku nalejte k nim a rozmiešajte. Rozpustite vodou alebo mliekom na konzistenciu veľmi hustého kyslého krému. Pridajte do bytia trochu soli, zamiešajte.
- V liatine alebo panve s hrubým dnom s nelepivým povlakom nalejte do oleja. Panvicu položte na strednú teplotu. Po niekoľkých minútach nakrájajte kotleta na cesto tak, aby to zakrylo na všetkých stranách a nalejte do vriaceho oleja. Urobte to isté s ostatnými kotletkami.
- Ak je spodná vrstva cesta dôkladne opečené, flip chop na druhú stranu a smažiť ďalších 3-4 minút a potom znížiť tepelné na minimum a potom kotlety veko ďalších 5 minút.
- Dajte kotlety na obrúsok tak, aby absorbovala nadbytočné množstvo oleja. Po premiestnení špičiek z kuracieho prsníka na dosku a podávajte.
Kuracie prsia, vyprážané v panvici, sa môžu podávať bez prílohy. Balenie pomôže "utesniť" džús vnútri, takže takto vyrobené kotlety sú vždy mäkké a šťavnaté.
Kuracie prsia pečené vo fólii
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,8 kg;
- citrónová šťava - 40 ml;
- sójová omáčka - 40 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- korenie, soľ, korenie - podľa chuti;
- med - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a škvrnite filé z kuracích pŕs.
- Roztopte med do kvapalného stavu, premiešajte s maslom a sójovou omáčkou.
- Stlačte citrónovú šťavu, zmerajte požadované množstvo. Nalejte do marinády, premiešajte.
- Vmiešame bylinky a korenie, mierne podsolite, ak si prajete, ale majte na pamäti, že sójová omáčka a tak slaná, takže existuje riziko prekročenia marináda a pokaziť jedlo.
- Ponorte do prsnej marinády a ponechajte ju v priebehu pol hodiny.
- Pripravte 4 kusy fólie a zložte ich na polovicu.
- V strede každého kusu fólie vložte na prsia, nalejte ju s marinádou. Nadvihnite konce fólie a položte ju hore, pričom do nej vložte prsia. Zložte prsia vo fólii do formy.
- Zapnite rúru a počkajte, kým teplota nedosiahne 200 stupňov.
- Formu vložte do rúry a počkajte 40 minút.
Ak chcete, aby sa vaša prsia trochu hnedala, 10 minút pred tým, ako je prsia pripravená, roztrhnite fóliu a varite bez nej. Šťavnaté a voňavé prsia, pečené vo fólii, ťažko nemôžu nikoho nechať.
Kuracie prsia pečené v rukáve
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- kefír - 0,5 l;
- korenené byliny - 20 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie prsia opláchnite pod tečúcou vodou. Oddeľte filé z kostí po odstránení pokožky z prsníkov.
- V kefíre, pridajte bylinky, soľ, korenie a dobre premiešajte.
- Marinujte filé kuracieho prsníka v kefíre.
- Po pol hodine zložte prsia v rukáve na pečenie. Zviažte ho na oboch stranách. Zubná kefka vytvorte niekoľko malých otvorov, ktorými unikne para.
- Dajte rukáv kuracie prsia na panvici.
- Rúru ohrejte na 200 stupňov a pošlite do nej nádobu s kuracími prsníkmi.
- Po pol hodine vypnite rúru a počkajte ďalších 15 minút.
- Odstráňte prsia z kulinárskeho puzdra, prerežte vlákna a podávajte s prídavnou miskou.
Kuracie prsia pečené podľa vyššie uvedeného receptu sú skutočne jedlom. V tomto prípade nikto nepovedie, že nie sú mäkké a šťavnaté.
Kuracie prsia pečené v kyslej omáčke
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 0,6 kg;
- tvrdý syr - 0,4 kg;
- kyslou smotanou - 0,5 l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- múka - 70 g;
- soľ, korenie - koľko odíde;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite prsia. Odstráňte z nich kožu, nie je to potrebné. Oddeľte mäso od kosti. Nakrájajte ho na kusy s hrúbkou 1 cm cez vlákna.
- Rozdrviť cesnakové kebabky so špeciálnym zariadením.
- Nakrájajte nastrúhaný syr. Je lepšie použiť stranu, kde sú otvory menšie.
- Nalejte kosti a chrupavku vodou, pridajte soľ a korenie, varíme vývar. Zmerajte pohár vývaru.
- V panvici vypražte múku. Keď dostane krémový odtieň, nalejte tenký prúd bujónu, intenzívne miešajte obsah panvy, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek.
- Keď omáčka trochu zahustí, pridajte kyslou smotanou, korením, soľou a cesnakom prechádzaným lisom. Zamiešame.
- Vstúpte do polovice syra, rozmiešajte a opekajte ešte pár minút.
- Rezané šampiňóny nakrájame na plátky a smažeme do oleja v inej panvici. Je potrebné vyprážať, kým sa nevyparí všetka kvapalina z húb.
- Namažte nádobu na pečenie. Dajte jej prsia kusy. Ležte ich ľahko a ochutnajte soľou.
- Položte vyprážané šampiňóny na vrch. Hladký s lyžičkou.
- Nalijte všetku smotanovú omáčku.
- Formu vložte do rúry, ktorá je predhriata na 190 stupňov,počas 40 minút.
- Po 20 minútach od začiatku varenia posypte misku s ostatným syrom a potom pečte, až kým nebude pripravený.
Použite omáčku, v ktorej sa pečie namiesto omáčky pečie: je veľmi chutné a jemné.
Kuracie prsia, dusené v pomalom sporáku
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,4 kg;
- voda - 180 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- sójová omáčka - 20 ml;
- Provencálne byliny - 10 g;
- sušený cesnak - 5 g
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte maslo, sójovú omáčku, byliny a sušený cesnak. Zložte túto zmes s umývanými a uterákmi sušenými kusmi kuracieho filé.
- Dajte prsia na stojan multicooker určený na napaľovanie.
- V miske multicooker nalejte viac pohára vody.
- Spustite jednotku v režime varenia v pare počas 45 minút.
Šťastná a jemná strava sa pripraví takmer úplne bez vašej účasti.
Môžete variť šťavnaté a mäkké kuracie prsia rôznymi spôsobmi: v panvici, v rúre, v pomalom sporáku. Ak dodržiavate niektoré jednoduché pravidlá, nie sú žiadne prekvapenia.
