Caesarský šalát sa teší aj gurmánom, pre ktorých je dôležitá chuť jedla a prívržencami zdravej výživy, ktorí uprednostňujú ľahké a zdravé občerstvenie. Toto jedlo nájdete v ponuke stravovacích zariadení rôznych radov: od jednoduchých jedální až po módne reštaurácie. Mnohé ženy v domácnosti sa naučili variť doma, ale nie každý z nich vie, ako variť kuracie šalát. Kuracie filety sú jedným z hlavných zložiek občerstvenia a chuť pripraveného jedla závisí od toho, ako je varené chutné. Hydinové prsia môžu byť varené, pečené, vyprážané. Bez ohľadu na zvolený spôsob varenia bude šťavnaté a chutné, ak sa urobí správne.
Vlastnosti prípravy
Hlavnou úlohou kuchára pri varení kurčiat na Caesar šalát je, aby bol šťavnatý. Koniec koncov, na občerstvenie používa filé z kuracieho prsníka, ktoré je samo osebe štíhlé. Akékoľvek kuchárske chyby spôsobia, že sa mäso stane suchým.
Technológia varenia kuracieho prsníka na "Caesar" závisí od spôsobu varenia, ale existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré vám umožnia dosiahnuť požadovaný výsledok.
- Zamrznuté filety zo šalátov nie sú vhodné na varenie, dávajú prednosť čerstvému alebo chladenému kuraciemu mäsu.
- Ak marinujete kurča pred varením, bude to chutnejšie a aromatické. Niektoré druhy marinády môžu skrátiť čas tepelného spracovania, čo má tiež pozitívny vplyv na šťavnatosť hotového mäsa.
- Pri varení na šalát ponorte kurča do už vriacej vody. Ak ste najprv nalejte studenej vody cez to, potom ju do varu, bude dať odvar významnú časť šťavy a živín. Vaším cieľom nie je pripraviť bohatý vývar, ale získať šťavnaté kuracie mäso. Z toho istého dôvodu sa soľ môže len osušiť krátko pred varením kurčiat.
- Pri pečení v rúre umiestnite kuracie prsia do fólie alebo vrecka na varenie, až potom všetka šťava zostane vo vnútri. Pri pečení v masle sa kura robí červené, ale sušené.
- Kuriatko umiestnite do predhriatej rúry. Pečieme pri strednej teplote. V poslednej fáze môže byť teplo v rúre zvýšené.
- Ak chcete, aby kuracie hnedé, 5-10 minút pred pripravenosťou, roztrhnite fóliu alebo vrecko.
- Ak sa rozhodnete vyprážať kuracie prsia v panvici, vyberte grilovanú panvicu s ťažkým dnom: udržuje teplo lepšie. Fry celá, položené na horúcej panvici, mastné maslo, ako pečené hovädzie steaky. Plameň v tomto čase by nemal byť nižší ako priemer. Keď je prsia sčervenaná, mierne znížte teplotu a priveďte hydinové mäso na pripravenosť.
Dodržiavaním vyššie uvedených odporúčaní môže dokonca aj neskúsená hostiteľka pripraviť šťavnaté kuracie filety na saláma Caesar.
Varené kurča na cesárový šalát
zloženie:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- paprika, čierna mletá paprika - podľa chuti;
- voda - 1 l;
- cibuľa - 75 g;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia, otrepte zmesou čierneho korenia a papriky.
- Varte vodou.
- Ponorte kuracie prsia do panvice.
- Varte 5 minút na stredné teplo a odstráňte penu.
- Znížte intenzitu plameňa, pridajte cibuľu a bobkový list.
- Pokračujte v ohrievaní 20 minút, 5 minút pred varením, pridajte soľ.
Zložte bobkový list tak, aby to nezačalo horko. Nechajte prsia vychladnúť v bujóne. Bez kože, oddelené od kostí. Plátok a miesto v šaláte.Ak sa prsník z vývaru odstráni vopred, nebude to dost šťavnaté. Bujón je možné vysušiť a použiť na prípravu iných jedál.
Pečené kuracie prsia pre Caesar šalát
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,4 kg;
- komplexné korenie kuracieho - podľa chuti;
- olivový olej - podľa potreby;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie filety, osušte suchými utierkami, otrepte s korením. Nechajte zapnuté 20 - 30 minút.
- Zahrejte gril, pridajte trochu oleja.
- Dajte kusy filé, nie rezanie. Hnedé na všetkých stranách pri intenzívnom ohni.
- Keď sa kuracie mäso zo všetkých strán zhnedne, vylúhajte ho, znížte teplo a panvicu zakryte viečkom. Pokračujte v smažení asi 5 minút - až kým nebude varené kura. Mal by zostať šťavnatý vo vnútri, ale džús tečúci z prsníka, keď je prepichnutý nožom, musí byť jasný.
Akonáhle je kurací filé vyprážaný, položte ho na obrúsok tak, aby absorboval nadbytočný olej. Ak ste kurča nakrájali dopredu, zakryte ho talírom tak, aby sa nepremohol.
Pečené kuracie cesnakové šalát
zloženie:
- filet z kuracích pŕs - 0,4 kg;
- citrónová šťava - 20 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- zmes papriky, byliny, soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte citrónovú šťavu, rastlinný olej, korenie. Zakryť túto omáčku s umývanými a uterákmi sušenými kusmi kuracieho filé.
- Po 20 minútach jemne nakrájajte kuracie plátky a oba kusy zabaľte do fólie samostatne.
- Predhrievajte rúru na 200 - 220 stupňov, umiestnite do nej vyčistené kurča.
- Po 20 minútach pridajte malý oheň, rozložte fóliu. Pokračujte v pečení kurčiat na 10 minút.
Pre ten istý recept môžete pečieme v obale. V takomto prípade pred umiestnením do rúry v balení musíte vytvoriť niekoľko otvorov na to, aby parica vyšla s párátkom.
Správne varené filé z kuracieho prsníka sú šťavnaté a voňavé. Šalát "Caesar" s ňou bude chutný a chutný.
