Jedným z najobľúbenejších jedál našich krajanov - maslovými guľami. V predajniach nájdete veľa polotovarov, ktoré potrebujú iba smažiť alebo opätovne ohriať. Avšak, zloženie nakrájaných karbonátky je často v pochybách, ich produkcia môže byť použitá nízkokvalitné mäsové výrobky, značnou časťou týchto produktov je rastlinné bielkoviny. Nie je prekvapujúce, že chuť takýchto hamburgery je veľmi odlišná od domácich, a nie k lepšiemu. Ak viete, ako vyrábať mleté mleté mäso, môžete kŕmiť vašu rodinu oveľa chutnejšie a zdravšie jedlo. Nebude to trvať príliš veľa času, ale výsledok poteší.
Funkcie varenia
Aby ste si vyrobili chutné, šťavnaté a svieže kotlety, potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev.
- Mleté mäso na masové gule môžete variť sami alebo kúpiť v obchode. Pri výrobe domáceho mletého mäsa je lepšie niekoľkokrát prechádzať mäso cez mlynček na mäso, potom sa žily a chrupavka určite nenachádzajú v nej, bude mať jemnú štruktúru. Predpokladá sa, že mäso, ručne nasekaným nožom, pokrmy sú šťavnaté, ale tento proces si vyžaduje čas a trpezlivosť.Z tohto dôvodu je lepšie používať mlynček na mäso. Pri nákupe hotového mletého mäsa by ste mali starostlivo prezrieť dátum vypršania platnosti a študovať jeho zloženie. Majte na pamäti, že dnes v mnohých obchodoch a mäsiarňach môžete pred vašimi očami vyrobiť mleté mäso z mäsa, ktoré ste si vybrali - v takom prípade budete spokojní s jeho kvalitou.
- Mletá predajňa zvyčajne neobsahuje nič iné ako mäso. Pred prípravou koláčikov je potrebné "zdvihnúť". Soľ a korenie často nestačí. Plneniu juiciness implantované v jej zložení zeleniny. Najčastejšie sa do nej pridáva cibuľa, trochu menej - kapusta alebo iná zelenina. Mali by byť tiež rozdrvené. Najlepšie je rezať nožom, ale vždy veľmi jemne. Na chutnosť sa do kotlíkov pridáva chlieb alebo krupica.
- Do mlynového mäsa nepridávajte čerstvý mäkký chlieb, pretože z tohto dôvodu sa mleté mäso stáva lepivé, hotové hamburgery vyzerajú nepríjemne. Ak chcete zaviesť do chleba, môžete použiť iba stale. Dáva to zmysel sušiť ju vopred.
- Ak je vypchávka vyrobená z chudého mäsa alebo z rýb, neublíži to pridať maslo alebo maslo, ale nemali by byť príliš veľa.
- Aby mohli hamburgery vyzerať a dobre varené, sú najskôr vyprážané na jednej strane, až kým sa nevyskytne kôra, potom sa otočia a pokrývajú pokrievkou, pod ktorou sú vyprážané na nízkych teplotách až do varenia.
Kravy z mletého mäsa sa môžu variť nielen v panvici, ale aj v rúre a v pare. V tomto prípade budú užitočné.
Mleté bravčové kotlety
zloženie:
- mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
- sušená buničina - 150 g;
- mlieko - 0,2 l;
- vajcia - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 100 g;
- strúhanka - koľko odíde;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Predhriate mlieko. Namočte do nej chlieb.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne.
- Vložte mlynček do misy, pridajte bochník, dobre premiešajte čisté ruky (môžete použiť rukavice).
- Pridajte nakrájanú cibuľu, stlačte cesnak. Pepper, soľ a znovu premiešajte.
- Pridajte vajcia. Znova miesiť mlynček a poraziť ho. Ak to chcete urobiť, dôkladne ho odložte do misy, odstráňte ju, otočte ju a znova ju odhodte. Porazte mlynček na 5 minút.
- Vytvorte mlynčekové pečivo a nakrájajte ich na strúhanky.
- Vložte kotlety do vriaceho oleja. Keď sú dobre nahnevané nižšie, otočte sa. Znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a variť krevetky, až kým nebudete pripravení. Hotové výrobky by nemali vytekať šťavu, v rezu by nemali byť červené alebo ružové.
Toto je klasický recept na výrobu bravčových bravčovín. Pre rovnaký presný recept si môžete pripraviť zmiešané mleté pečivo. Budú ešte chutnejšie.
Mleté mleté mäso s kapustou
zloženie:
- mleté bravčové mäso - 0,2 kg;
- mleté hovädzie mäso - 0,2 kg;
- biela kapusta - 0,4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- soľ, korenie - chuť;
- múka zmiešaná v polovici s krupicou - koľko pôjde;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte kapustu a cibuľu jemne jemne nožom, nakrájajte na mixér alebo na mlynček. V druhom prípade bude veľa šťavy vyniknúť - bude potrebné vyčerpať.
- Zmiešajte dva druhy mletého mäsa, pridajte soľ a sezónu ich podľa vášho vkusu.
- Zmiešajte náplň rastlinnou zmesou a dôkladne premiešajte.
- Pridajte vajíčko, znova premiešajte mlynček s rukami, vyhoďte ho.
- Krevetky z tohto mäsa sú chrumkavé v zmesi múky a krupice, smažte na oboch stranách rastlinným olejom.
Bravčové kotlety pre tento recept sú šťavnaté a nie príliš vysoký obsah kalórií.
Rajčiaky z mletého mäsa so syrom a paradajkami
zloženie:
- mleté bravčové mäso - 0,3 kg;
- mleté hovädzie mäso - 0,2 kg;
- pšeničný ražný chlieb (stale) - 100 g;
- voda - 100 ml;
- cibuľa - 100 g;
- paradajky - 0,3 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- syr - 100 g;
- čerstvý kôpor - 20 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhanka - koľko odíde;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Namočte chlieb do teplej vody.
- Varíme paradajky a odlúpnite ich. Nakrájajte na malé kocky.
- Ošúpte cesnak a cibuľu. Cibuľu nakrájame veľmi jemne. Cesnak prechádza lisom.
- Umyte, vysušte zeleninu, jemne nakrájajte ju nožom.
- Syr nakrájaný na malé kocky.
- Spojte dva druhy mletého mäsa, papriky a soľ. Pridajte chlieb a vajce, mixujte ručne.
- Pridajte mleté paradajky, cibuľu, cesnak, syr a bylinky. Dobre premiešajte, aby sa tieto zložky rovnomerne rozložili na mleté mäso.
- Slepé kotlety, rotujte ich v chlebe, vyprejte vo vriacom oleji.
Recept na tieto karbonátky nie je veľmi častý, ale ak ich vyskúšate, budete ich často variť.
Kusy z hovädzieho mäsa
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- vajcia - 1 ks;
- stálý pšeničný chlieb - 100 g;
- nápojový krém - 80 ml;
- tvrdý syr - 150 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- pečivo na chlieb (na chlieb) - koľko odíde;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Metóda prípravy:
- Jemnú cibuľu jemne nakrájame nožom.
- Prejdite cez strúčik cesnaku.
- Hrubé trieť syr.
- Ohrejte krém a namočte bochník v nich.
- V zemskom hovädzom mäse pridajte vajcia, chlieb, syr, cibuľu, cesnak, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Zbaliť šálky, oslnenia z mletého mäsa, v chrumkavách. Smažte na strednej ploche po oboch stranách, až kým nie je hnedá.
- Vložte misky do pekáča. Rúru ohrejte na 180 stupňov, vložte do nej formulár a varíme na ďalších 10 minút.
Ak sa zemiakové šľahačky varenia podľa popisu, nebudú suché.
Rajčiaky z mletého mäsa so zemiakmi a repy
zloženie:
- mleté mäso - 0,6 kg;
- vykostená repa - 150 g;
- mlieko - 150 ml;
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- tuk alebo rastlinný olej na vyprážanie - koľko odíde;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- breading zmes - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Oddeľte žĺtky od bielkovín. Bielkoviny nebudú potrebné a pridajte žĺtky na mleté mäso. Nalejte to isté mlieko a vylúhajte, až kým nedosiahnete homogénnu hmotnosť jemnej textúry.
- Pečieme cibuľu a nakrájame jemne. Smažte do hnedej farby v masle a vložte do mletého mäsa.
- Odlúpte surové zemiaky. Hrubé trieť a miešať s mletým mäsom.
- Pridajte nakladanú červenú červenú červenú mletú omáčku nakrájanú nožom, papričkou a soľou a dôkladne ju premiešajte.
- Olepte kotlety, obruste a smažte v roztavenom tuku na oboch stranách, potom odtiahnite teplo, zakryte panvicu s vekom a nakrájajte kotlety, až kým nebudete jemné.
Tento recept robí veľmi neobvyklé kotlety. Ich chuť je jedinečná. Toto jedlo je pripravené vo Švédsku.
Srbské karbonátky
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 1 kg;
- údená slanina - 150 g;
- biely syr - 150 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- šumivá voda - 100 ml;
- mletá paprika - 10 g;
- sóda - 5 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- zelenina, soľ, horúci korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Uzená slanina a syr nakrájame na malé kocky.
- Jemne nakrájajte cibuľu alebo mlynček, premiešajte s mletým mäsom.
- Do nálevu pridajte sódu a sýtenú vodu, najlepšie minerál s miernou kyslosťou, ako aj papriku, soľ a korenie. Miešajte a vyčistite 2 hodiny v chladničke.
- Pridajte mletý cesnak, syr a slaninu prechádzajúce lisom. Pokiaľ je to potrebné, vstúpte do neho a nakrájané zeleniny nôž. Dobre premiešajte.
- Formujte stredne veľké pečivo a smažte ich na kôru so strednou teplotou vo vriacom oleji.
- Vložte do hrnca, posypte trochu vody a dajte ju na 10 minút.
Kuchařky môžu byť pripravené aj na varenie - ich chuť sa nezhorší.
Kuracie mleté kotlety s hubami
zloženie:
- mleté kurča - 0,6 kg;
- čerstvé huby (biele alebo šampiňóny) - 0,2 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- múka (na breading) - koľko odíde;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Metóda prípravy:
- Umyte huby, nechajte ich vyschnúť, nakrájajte na veľké kusy a smažte, kým ich nezanechá nadmerná vlhkosť. Rozdrviť huby mixérom.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na niekoľko kusov a rozmiešajte ju v mixéri (môžete ju tiež premeniť na mlynček na mäso).
- Kombinujte mleté mäso s cibuľou a hubami, pridajte petržlen, nasekané nožom, soľou a sezónom, premiešajte všetko.
- Olepte kotlety z mlynárskeho mäsa, nakrájajte ich na múku a smažte do panvice, až kým nebudete hotové.
Tieto krehké a voňavé hamburgery takmer nikto neopustí lhostejnosť.
Kuracie kotlety s roztaveným syrom
zloženie:
- mleté kurča - 1 kg;
- tavený syr - 0,25 kg;
- zelená cibuľa - 50 g;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- vajcia - 1 ks;
- majonéza - 50 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - chuť;
- strúhanka - koľko odíde;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Metóda prípravy:
- Umyte, osušte a nakrájajte cibuľu a zeleninu.
- Cesnak prechádza lisom.
- Krémový syr zhruba rošt.
- Zmiešajte cibuľu, bylinky, cesnak a syr s mletým mäsom, pridajte do nej vajce, majonézu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby bola hmotnosť homogénna.
- Z mikrovlákien urobte malé šaláty a na oboch stranách ich vypestujte v oleji.
Bravčové kotlety pre tento recept sú veľmi pekné a chutné, príjemné podľa chuti.
Turecké kotlety
zloženie:
- mleté morčacie mäso - 0,8 kg;
- krupice - 100 g;
- kyslá smotana - 50 ml;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 10 g;
- horčica (omáčka) - 10 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte všetky zložky uvedené v receptúre, okrem oleja. Plnka sa ukáže byť dosť tekutá, ale nebojte sa - návnada sa počas fritovania nafúkne a hamburger bude hustší.
- Zahrejte maslo na panvici a lyžičku do nej vložte. Smažte na oboch stranách.
- Do misky pridajte trochu vody a ďalších 10 minút, to znamená 5 minút na každej strane.
Turecké kotlety sú jemné a vzdušné, doslova sa tavia v ústach.
Mleté rybie kotlety
zloženie:
- mleté ryby - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mlieko - 150 ml;
- biely chlieb - 150 g;
- vajcia - 1 ks;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- kôprom (voliteľné) - na chuť;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- strúhanka - koľko odíde.
Metóda prípravy:
- Namočte sušené strúčiky do teplého mlieka, premiešajte s mletým mäsom.
- Zlomte vajce do mlynčeka, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, nakrájanú kôpru, korenie a soľ.
- Formujte malé misky, nakrájajte ich na strúhanky a smažte na panvici na oboch stranách.
Ak je náplň vyrobená z nízkotučných odrôd rýb, pridajte k nemu 50-100 g mletého slaniny.
Každý môže robiť šalát z mletého mäsa - nie je nič zložité. Môžete si vybrať tradičný recept alebo originálny recept. Existuje toľko receptov na masové guľky, ktoré môžete variť rôzne vždy.
