Smelt je podlhovastá malá ryba, ktorá sa nachádza vo Fínskom zálive av Neve, kde sa zberá a vo veľkom množstve. Môžete si ho kúpiť v sušenej, sušenej, chladenej alebo mrazenej. Najčastejšie sa zistí, že je práve sušený alebo sušený, pretože medzi našich krajanov je považovaný jeden z najlepších občerstvenia piva. Ak to urobíte na obed alebo večeru, prinesie to oveľa väčší prínos. Ak sa vám zdá, že taká malá ryba, podobne ako vôňa, vyžaduje veľa rozruchu a nepredstavuje nič zvláštne a okrem toho je to príliš drahé, potom ste hlboko mylní. Ľudia, ktorí vedia variť varenie, často uprednostňujú jej. Je to docela jemné a mastné, aby bolo možné varené akýmkoľvek spôsobom, ale nie tak vysoko v kalóriách, aby ste zničili tvar tela (100 g huby obsahuje asi 100 kcal). Má jedinečnú a veľmi príjemnú chuť a špecifická aróma, ktorú má, prispieva len k výskytu chuti do jedla. Ak pridáte tu veľa živín, ako sú vitamíny B, A, D, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve, je zrejmé, že táto ryba stojí za peniaze.
Vlastnosti prípravy
Varenie môžete variť akýmkoľvek spôsobom: variť pre pár, vyprážať, pečieme, používame na varenie polievky. Súčasne proces varenia tresky neobsahuje žiadne osobitné ťažkosti, ale vedel, že niektoré z jeho vlastností nebolí.
- Smelt majú váhy. Odstráni sa docela ľahko, ale to neznamená, že je možné zaobchádzať s čistením rýb z váhy pohŕdavo. Malá škála, ktorú si vezmete v jedle, zničia všetku pôžitok z obeda alebo večere. Do váhy nerozptyľujte, lepšie vyčistite ryby vo vode špeciálnym strúhadlom. Potom je potrebné dôkladne opláchnuť a až potom vykrojiť.
- Sme zvyknutí na to, že malé ryby môžu byť varené s hlavou, bez toho, aby sa z nich vyňali vnútorné časti. Avšak, je potrebné vyčnievať črevo. Jej hlava je odrezaná a vnútornosti sú vytiahnuté cez otvor. Ak chcete uľahčiť prácu, môžete urobiť rez pod brucho. Ak sa v húbach našiel kaviár, odporúča sa to nechať, aby sa variť s rybami, pretože tavený kaviár je obzvlášť zdravý a chutný.
- Pri vyprážaní topenia sa odporúča použiť na pečenie.Roztierajte rybu na horúcej panvici a smažte vo veľkom množstve vriaceho oleja. V tomto prípade je tmavo hnedá a nebude horieť. Prebytočný olej sa ľahko odstraňuje roztieraním vyprážanej ryby na papierové obrúsky, ktoré rýchlo absorbujú nadbytočný tuk.
- Čas prípravy tmelu závisí od jeho veľkosti, pretože existujú vzorky s hmotnosťou 100 g a vzorky s hmotnosťou trikrát vyššou. Recepty najčastejšie naznačujú čas, ktorý je potrebný na to, aby sa stredná húsenica dostala do pohotovosti. Pre všetky ryby pripravené v rovnakom čase, musíte zvoliť podobnú veľkosť.
Technológia varenia tmelu závisí od spôsobu varenia a konkrétneho receptúry.
Ako variť topiť v panvici
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka - koľko odíde;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Čistite, črevo a opláchnite dobre topiť. Odtok ryby s uterákom.
- Preosiať múku, pridať soľ a korenie a miešať.
- V samostatnej nádobe porazte vajcia.
- Nalejte olej do panvice, zapaľte ho.
- Po niekoľkých minútach, keď je panvica dostatočne teplá,potom ponorte vajcia a múku do múky.
- Roztopte vo vriacom oleji. Smažte na oboch stranách, až kým nie je hnedá. V priemere bude pečenie trvať 8-10 minút.
- Vložte tuk na papierovú utierku. Keď absorbuje prebytočný olej, zoraďte ho do dosiek a podávajte ho do stola.
Môžete smažiť tuk bez použitia vajec - je to dostatočne tuk, aby zostal šťavnatý, a to aj vtedy, ak sa chlieb skladá iba z jednej múky.
Ako variť v rúre varenie
zloženie:
- tuk - 0,7 kg;
- citrón - 1/4 ks;
- olivový olej - 60 ml;
- bobkový list - 4 ks;
- korenistý hrášok - 5 ks;
- soľ, korenie pre ryby - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite vôňu váhy, odstráňte hlavu a vnútornosti, opláchnite dobre a vysušte papierovými utierkami.
- Rybu roztierajte korením a soľou.
- Zložte veľkú fóliu na polovicu a namažte jej v strede s rastlinným olejom.
- Dajte tmavo do stredu fólie.
- Zvyšné maslo zmiešané s vytlačené z jednej štvrtiny citrónovej šťavy, nalejte túto omáčku topiť.
- Rozložte listy vavrína a hrachového koreňa.
- Zdvihnite okraje fólie a zaistite ich na vrchu.
- Vložte fóliu horením na plech a pošlite ju na zahriatie na 200stupňov.
- 20 minút po začiatku pečenia rozložte fóliu a pokračujte v pečení ďalších 10 minút.
Tavené pečivo vo fólii sa môže podávať ako občerstvenie na pivo alebo ako hlavné jedlo na obed alebo večeru. Môže byť doplnená prílohami z ryže alebo zemiakov, ale môže byť ponechaná bez prídavnej misky.
Plnené tuleň
zloženie:
- veľká tuleň - 1 kg;
- drvené sušienky - 0,3 kg;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- citrón - 1 ks;
- kuracie vajce - 2 ks;
- paradajková pasta - 50 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- šampiňóny - 100 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte petržlen nožom.
- Umyte šampiňóny, vyčistite utierkami a nakrájajte na tenké taniere.
- V malej nádobe zmiešajte paradajkovú pastu s lyžicou rastlinného oleja, zeleniny a šampiňónov. Uchovávajte 20 minút v chladničke.
- Stlačte džús z citróna. Pridajte soľ a korenie citrónovej šťave.
- Vyčistite a umyte ryby a odstráňte z nich veľké kosti. Obalte citrónovou šťavou a korením a nechajte 10-30 minút.
- Položte ryby s paradajkovou pastou a šiť ju.
- Vezmite vajcia do misy, ponorte ryby do nich.
- Vsádzajte tuleň do strúhanky.
- Rýchlo smažte ryby 15 minút.
- Vytiahnite a vložte do utierky.
- Keď ryba trochu ochladí a obrúsok absorbuje prebytočný tuk, odstráňte nite z rýb a opatrne ho presuňte na misku.
Smelt pripravený podľa tohto receptu sa môže podávať aj na stolíku na dovolenku. Na bežnú rodinnú večeru to bude viac vyhovovať.
Tlejte v omáčke
zloženie:
- tuk - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 50 g;
- voda - 0,2 1;
- suché biele víno - 50 ml;
- krém - 50 ml;
- pšeničná múka - 20 g;
- soľ, byliny, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Po vyčistení, vypitvaní a oplachovaní topiť, osušte ju papierovými utierkami. Striekanie s korením. Soľ ľahko.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Maslo roztopíme v panvici a smažeme cibuľu.
- Odstráňte cibuľu z panvice a topíme.
- Nakrájajte ryby s múkou, top s cibuľou.
- Nalejte rybu s vínom a potom smotanou.
- Nalijte do vody.
- Nakrájajte ryby 15 minút potom, čo omáčka začala variť.
Ako vedľajšiu misku na topenie v bielej omáčke môžete servírovať ryžu alebo zemiaková kaša. Prípustné je podávať oddelene, len s omáčkou, v ktorej bol uhasený.
Marinovaná troska
zloženie:
- tuk - 0,5 kg;
- citrón - 2 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ - 10 g;
- olivový olej - 100 ml;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- Zelená cibuľa - 20 g.
Spôsob prípravy:
- Cesnak nakrájame na platne.
- Jemne nakrájajte kôpru a zelenú cibuľu nožom.
- Ohrev olivového oleja mierne otepte rozpustením soli. Zmiešajte ho s kôprom a zelenou cibuľkou.
- Stlačte šťavu z citrónov.
- Čisté, črevá hučať, nezabudnite odstrániť hlavu. Ryby zložte do obdĺžnikového bočného kontajnera. Položte cesnak na vrch. Dychajte sa citrónovou šťavou a nechajte ju zmraziť počas jednej hodiny.
- Po určenom čase odstráňte cesnak z rýb. Vložte ryby na priľnavý film.
- Olej nalejte zelenou zeleninou, zabaľte do studne. Vložte do chladničky.
Stredne veľké tavené múky na tento recept potrebujú najmenej 24 hodín; ak máte veľkú rybu, dvakrát tentokrát.
Tlčím do ucha
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- voda - 2 - 2,5 litra;
- zemiaky - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- celozrnný koreň - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- korenistý hrášok - 5 ks;
- muškátový oriešok - štipka;
- čerstvé zeleniny - 100 g
Metóda varenia
- Po vyčistení a vypitvaní pite ho premiešajte. Ak je ryba veľká, môže byť rozrezaná na kusy.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Rezané lúpané korenie nakrájame na malé kocky.
- Podobne, nakrájajte olúpanú cibuľu a mrkvu.
- Vložte panvicu a vložte do nej zeleninu.
- Dajte do ohňa a priveďte do varu. Keď voda v panve vrie, pridajte soľ a korenie, varíme 15 minút.
- Polievku odložte, polievku ju polievkujte 10 minút.
- 5 minút pred tým, ako je polievka pripravená, pridajte polovicu nakrájanú zeleninu. Použite zostávajúce bylinky na ozdobu misky, keď ju podávate pri stole.
Ak ste ihneď vložili zeleninu so zeleninou, potom do ich pripravenosti bude príliš veľa. Niektoré pridávajú do ucha taviť sladkú papriku. Jeden kus pre špecifikovaný počet zložiek bude stačiť. Je lepšie ho rezať na malé štvorce.
Smelt - veľmi chutné, výživné a zdravé ryby. Ak viete, ako ho variť, značne obohatíte svoju každodennú stravu, najmä preto, že existuje veľa spôsobov, ako túto rybu variť.
