Ako variť morku v rúre

Mäso z Turecka sa často odporúča na výživu. Obsahuje mnoho aminokyselín, vitamínov, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalórií relatívne nízky. Môžete variť morčacie mäso rôznymi spôsobmi: smažte, varte, duste, pečieme. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale praženie sa považuje za jednu z najlepších metód varenia produktov. Pri pečení Turecka môžete zaistiť, že je dobre upečený a zostane šťavnatý, aj keď ho budete variť celé. Okrem toho, ak chcete, môžete získať červenú kôru, oveľa chutnejšie ako pri vyprážaní. Potrebujete však vedieť, ako správne variť morku v rúre.

Funkcie varenia, takže morka bola šťavnatá a mäkká

Tipy na varenie Turecka sa odporúča naučiť sa dopredu, aby ste mohli nakupovať. Avšak, nebudú zasahovať do tých, ktorí už majú Turecko v obchode.

• Pri pečení v rúre, najmä ak plánujete variť vtáčie celé, je vhodná len mladá morka s hmotnosťou do 4 kg. Rozpoznáva sa nielen hmotnosť, ale aj ľahká, relatívne tenká pleť.Ak kupujete mäso už nakrájané na kúsky moriek, dávajte pozor na rezy: mali by byť mierne vlhké a lesk. Ak je mäso lepkavé alebo pokryté kôrkou, nemali by ste si ju vyberať.
• Ak chcete kúpiť kurčatá na pečenie by malo byť úplne pár dní pred zamýšľaným sviatkom. Ak ho kúpite skôr, budete musieť zmraziť a rozmraziť, čo nebude mať najväčší účinok na organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak kupujete priamo pred varením, nemôžete vyzdvihnúť mäso.
• Pečieme v rúre lepšie chladené mäso, najmä pokiaľ ide o morčacie mäso z moriek. Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnaté. Aby ste zabránili príliš suchému pokrmu pripravenému z mrazeného mäsa, roztopí sa bez ostrého poklesu teploty, to znamená v chladničke.
• Aby ste zabránili vyschnutiu morčacieho mäsa počas pečenia, môžete použiť rukáv alebo fóliu. Ak sa používa fólia, je lepšie obaliť nohy a krídla vtáka s jednotlivými kusmi a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné fóliové vrstvy postupne odstrániť.To umožní získať červenú kôru, ale krídla a nohy nespália a neprekračujú. Odporúča sa urobiť niekoľko prepichnutí v rukáve pred pečením. Sú potrebné na paru. V opačnom prípade môže para rozbiť obal.
• Ak chcete, aby bola morka šťavnatejšia, môžete premiestniť jej kožu a položiť kúsky masla pod ňu. Na vytvorenie chutnej kôry je maslový vták namazaný zhora.
• Doba pečenia morky v rúre závisí od teploty v rúre, veľkosti vtáka alebo jeho častí, ako aj receptúry. Zvyčajne na pečenie morky s hmotnosťou 4 kg trvá 3 hodiny.

Môžete pečieť morku s mletým mäsom alebo bez neho. Celá hydina je zvyčajne plnená ovocím, hubami, zeleninou, obilninami. Ako plnka pre morčacie rolky sa často používajú slivky. Môžete si okamžite upečiť morčacie zemiaky a inú zeleninu. V takom prípade dostanete plné jedlo. Ostatné recepty vám umožňujú urobiť studené občerstvenie z Turecka.

Celé pečené Turecko

zloženie:

• morka - 4 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• tymian - 10 vetvičiek;
• soľ - 150 g;
• cukor - 120 g;
• cesnak - 7-8 klinčekov;
• čierny paprikový hrášok - 20 ks;
• voda - 4-5 l;
• maslo - 0,4 kg.

Spôsob prípravy:

• Umyte vyčistenú trusu moriek a odstráňte krk.
• Do veľkého kontajnera nalejeme 4 litre vody, do nej vložíme soľ, cukor a korenie. Predhriate na varenie, aby sa objemové produkty rozpustili.
• Odlúpnite žiarovky a odrežte ich do polkruhov.
• Chopte cesnakové strúčiky s tenkými platňami.
• Cibuľu a cesnak vložte do nálevy. Tam, pridajte tymian.
• Odstráňte soľanku zo sporáku.
• Keď sa soľný roztok ochladí na izbovú teplotu, vložte do nej morku. Ak sa slaný roztok neobsahuje úplne, pridajte varenú vodu, ale nie viac ako jeden liter. Vložte do chladničky. Mala by marinovať aspoň 6 hodín, ale je lepšie, ak bude v marináde 24 hodín.
• Odstráňte kostru zo slaného roztoku, vysušte.
• Potiahnite pokožku a pod ňou rozložte kúsky zmäkčeného masla s použitím asi 100 g. Ľahko masírujte morku cez kožu, aby bolo maslo rovnomerne rozložené.
• Nakrájajte morku na vrchu s malým množstvom zmäkčeného masla. Tuk by mal byť aj veľký list fólie, ktorý by ležal na rošte rúry. Vo fólii vytvorte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla prúdiť nadol, a pod stojan umiestnite plech na pečenie.
• Urobte pár rezov v oblasti prsníka a skryte krídla krému v nich. Zviažte nohy.
• Umieste vták na mriežku zakrytú fóliou a zálohujte.
• Zapnite rúru a pečieme kurča na 180 až 200 stupňov a pol hodiny.
• Namočte zadnú časť krému olejom, otočte ho a namažte brucho. Pečenie pečte ďalšiu hodinu.
• Maste spolu so zvyšným maslom a pečte ďalšiu půlhodinu. Skontrolujte nožom pripravenosť vtáka a vyberte ho z rúry.

Celé pečené morky môžu byť podávané na slávnostnom stole celý alebo nakrájaný na plátky. Na to nie je bolenie variť prílohu pečenej zeleniny.

Plnená zelenina morka pečená v rúre

zloženie:

• morka - 3 kg;
• olivový olej - 80 ml;
• maslo - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• Horúci papriky (voliteľné) - 1 ks;
• zelenina (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
• citrón - 1 ks;
• soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

• Odstráňte maslo z chladničky a umiestnite ho na teplé miesto, aby bolo mäkké.
• Vypustený vták opláchnite v tečúcej vode a vysušte ju.
• Po vytiahnutí pokožky zatlačte kúsky masla pod ňu, rozložte ju pod kožu prstami s masážnymi pohybmi.
• Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
• Ošúpaná mrkva rozrezaná na tenké kúsky alebo rošt.
• Stuff morčacie so zeleninou, vložte zeleninu do neho. Šiť tak, aby náplň nevypadla.
• So zmesou soli a korenia odstráňte morku zo všetkých strán. Upevnite nohy a stlačte krídla.
• Vložte plech na pečenie pokrytý fóliou.
• Stlačte šťavu z citrónu, premiešajte s olivovým olejom. Nalejte morku s touto omáčkou.
• Vložte morku do rúry, zohrejte na 200 stupňov, pečte pri tejto teplote pol hodiny.
• Znížte teplotu v rúre na 180 stupňov a pokračujte v pečení jeden a pol hodiny. Skontrolujte dostupnosť. Ak šťava vytekajúca z jatočného tela, keď je prepichnutá nožom, má červenavý odtieň, pokračujte v pečení ďalšiu pol hodinu. Ak sa vták už podarilo pečať, nechajte si extra čas v rúre nestojí za to.

Pred podávaním nezabudnite odstrániť výplň z morčacieho mäsa a dať ju vedľa neho.

Filety z Turecka pečené vo fólii

zloženie:

• morčacie filé - 1 kg;
• sójová omáčka - 120 ml;
• rastlinný olej - 20-30 ml;
• Pikantné byliny, koreniny - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

• Umyte filé. Blotujte s papierovými uterákmi. V každom kuse urobiť hlboký dlhý rez, dať tam zmes korenia a byliny.
• Marinované morčacie filé v sójovej omáčke po dobu 2 hodín.
• Pripravte niekoľko kusov fólie (podľa počtu kusov filé). Namažte ich olejom.
• Vložte filé do fólie. Vložte plech na pečenie.
• Pečieme pri teplote 200 stupňov po dobu 50 minút. 5 minút pred pripravenosťou rozložte fóliu tak, aby sa mäso mierne zafarbilo.

Podávajte filé môže byť horúce s obloha zo zeleniny a zemiakov, alebo studená, nakrájame na plátky naprieč. Dusená zelenina sa môže pripraviť ako príloha.

Turecké medailóny pečené v rukáve

zloženie:

• morské medailóny - 0,5 kg;
• med - 35 g;
• zmes papriky - 5 g;
• soľ - podľa chuti;
• Chesche - 1 hrebeň;
• sušený rozmarín - 10 g;
• balsamikový ocot - 50 ml;
• syr - 100 g

Spôsob prípravy:

• Jemne rožte syr, aby okamžite urobil omáčku z neho.
• Preskočte bochník cesnaku lisom, pridajte do syra.
• V miske syra, nalejte zmes papriky, rozmarínu, pridajte trochu soli.
• Roztopte med do tekutého stavu, premiešajte s ocotom.
• Nalejte zmes do syra, dobre premiešajte.
• Medailóny umyte a vysušte utierkou.
• Polovica zmesi medového syra vložte do obalu na pečenie. Medailóny položte na ňu a pokryte ich zostávajúcou zmesou.
• Upevnite objímku na oboch stranách, vytvorte úzke prerazenie vo fólii pomocou špáradla.
• Umiestnite ho na plech na pečenie a umiestnite ho do predhriatej rúry na 220 stupňov po dobu 40 minút.

Podávajte morské medailóny horúce, keď sú varené. Najlepšie zo všetkého idú na zemiakovú misku.

Turecké fóliové medailóny pečené vo fólii

zloženie:

• medailóny - 0,5 kg;
• sušená bazalka - 10 g;
• syr - 100 g;
• paradajky - 100 g;
• rastlinný olej - 10 ml;
• kyslá smotana - 20 ml;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Mix smotanou soľou, korením a bazalkou.
• Umyte paradajky, nakrájajte na kruhy.
• Syr jemne rošt.
• Turecké medailóny sa umyjú, škvrnujú sa kuchynskou utierkou.
• Každý medailón umiestnite na kus fólie rozmazaný rastlinným olejom.
• Namočte medailóny s kyslou smotanou omáčkou.
• Pre každý medailón položte šálku paradajok.
• Posypeme syrom.
• Nadvihnite konce fólie a držte ich spolu na vrchu tak, aby fólia rozdrvila syr.
• Umiestnite ho na plech a vložte do rúry, ktorá je predhriata na 200 stupňov. Po pol hodine rozložte fóliu a pečte ďalších 10 minút.

Ak vyrobíte morčacie medailóny podľa tohto receptu, môžete im slúžiť ako horúce občerstvenie na sviatočný stôl. Vyzerajú príťažlivo, mäso sa ukáže šťavnaté a jemné.

Turecko "bravčové mäso"

zloženie:

• morčacie prsia - 0,8 kg;
• horčica (omáčka) - 40 ml;
• Provence byliny - 20 g;
• cesnak - 3-4 klinčeky;
• soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

• Umyte a osušte veľký kus morčacieho filé s uterákom.
• Nakrájajte cesnak, nakrájajte plátky na 3 časti.
• Po zhotovení tenkých hlbokých rezov s nožom z rôznych strán kusa mäso upečte cesnakom.
• Kúpte kúsok zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Smažte s horčicou.
• Vložte do chladničky 2 hodiny, aby sa morka marinovala.
• Zložte morčacie filé vo fólii a vytvorte z neho obálku. Vložte predhriatú na 220 stupňov rúry na 35-40.
• Nechajte morku vo fólii, až kým sa ochladí.

Keď sa mäso ochladí na izbovú teplotu, malo by byť vložené do chladničky. Pred podávaním zostane rezané na tenké plátky a rozotrené na miske. Je to dobrý nápad variť morčacie "varené bravčové mäso" na sviatočný stôl.

Turecko so slivkami

zloženie:

• morčací filé - 0,8 kg;
• slivky - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Nalejte sušené sušené slivky v kameňoch teplou vodou počas 15 minút.Vytiahnite, stlačte, nakrájajte na pásy.
• Umyte, osušte a nakrájajte morčací výrez ako eskalopy. Beat off s kuchárskym kladivom.
• Zmiešajte soľ s korením a odrežte rozbité morky na oboch stranách.
• Na každom kuse položte lyžicu nakrájaných sliviek, rolujte do kotúča a prilepte ho nitom.
• Formulár na pečenie alebo pečiaca doska s vysokými stranami hojne mačte olejom, vložte na ne valčeky a posypte zvyšným olejom.
• Pečieme sušené slivky na 200 stupňov po dobu 35-40 minút.

Pred servírovaním je potrebné odstrániť závit, pričom kotúče vystrihnúť na krúžky. Vyzerajú veľmi chutné. Ak chcete, aby bolo mäso ešte viac šťavnaté, takéto kotúčiky môžete variť so slaninou obalom každého kotúča na tenké plátky bravčového mäsa pred jeho zabalením do šnúry. Avšak, obsah kalórií dokončenej misky z tohto dôvodu sa výrazne zvýši.

Varte v Turecku môže byť celé alebo v kusoch, s alebo bez náplne. Pečená morka môže byť podávaná ako studená predjedlá alebo ako hlavné jedlo - závisí to od receptúry. Ak sa to urobí správne, mäso bude jemné a šťavnaté.