Chuťovka, na ktorú sa názov "grécky šalát" uviazol v Rusku, sa nazýva "dedinský šalát" v samotnom Grécku. Ale tu je to tak populárne, že miestni obyvatelia tvrdia, že je nemožné rozpoznať Grécko bez toho, aby rozpoznali chuť tohto jedla. Takže názov svojho šalátu z paradajok, uhoriek, sladkej papriky, olív a syra úplne ospravedlňuje. V našej krajine je toto jedlo takmer tak populárne ako v tej, po ktorej je pomenované. Nie všetky ženy v domácnosti to však robia správne, kvôli čomu trpia vzhľad a chuť jedla. Pri zachovaní tradičnej technológie dostanete chutné, šťavnaté a zdravé občerstvenie. Bude to trvať dosť času.
Vlastnosti prípravy
Vedieť niekoľko tajomstiev vám umožní urobiť grécky šalát ako chutné a chutné, ako je to urobené v Grécku.
- V Grécku tento šalát nie je náhodou nazývaný rustikálnym: na jeho prípravu používa čerstvú zeleninu pestovanú na záhrade. Ak máte možnosť používať zeleninu z vlastnej záhrady alebo kúpiť zeleninu, uprednostňujte ju.
- Zelenina na grécky šalát je rozrezaná veľká a v žiadnom prípade nie je lúpaná.To platí aj pre uhorky s hrubou kožou.
- Olivy na grécky šalát sú vhodné bez kameňov (a bez plnenia).
- Cibuľa pred pridaním do gréckeho šalátu, odporúčame pred marináriou alebo aspoň nalejte vriacu vodu na odstránenie nadmernej horkosti. Krásne vyzerajú v šalátovom krúžku červenej cibule. Vystúpenie z marinády je lepšie, aby ste ich nestlačili, aby ste nezničili krásny tvar.
- V Grécku na prípravu rustikálneho šalátu používajú feta, môžu byť nahradené podobným syrom alebo syrom, pričom si uvedomujú, že chuť syra závisí od chuti hotového jedla.
- V gréckom šaláte sú určite prísady. Ak máte záujem o pravosť, použite oregano. V opačnom prípade môže byť korenie nahradené bazalkou alebo inými bylinami.
- Na šalátový závin použite balsamikový ocot alebo citrónovú šťavu zmiešanú s olivovým olejom. Zvyčajne nie je ľútosť s ropou v Grécku. Nahradenie produktu olivového oleja iným rastlinným olejom nebude fungovať. Kvalita tejto prísady je tiež dôležitá.
- Nezmiešajte ingrediencie so syrom a položte ho na vrch. V opačnom prípade sa rozpadne alebo rozdrví, čo spôsobí, že predkrm bude stratiť svoj estetický vzhľad.Na zeleninu sa položia kocky syrov, po ktorých sa šalát naleje na omáčku a počkajte, kým sa výrobky namočia.
Podávame grécky šalát vo veľkej šalátovej miske alebo na tanieri, rovnako ako porcie. Pri servírovaní v porciách nesmie byť syr narezaný na kocky, ale umiestnený na vrchole veľkej vrstvy. Grécke ženy robia práve to.
Klasický grécky šalátový recept
zloženie:
- uhorky - 0,4 kg;
- rajčiny - 0,4 kg;
- syr feta - 0,25 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- červená cibuľa - 150 g;
- citrón - 1 ks;
- olivy z neplodov - 150 g;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ, oregano - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte zeleninu. Blot s utierkou.
- Stlačte šťavu z polovice citróna, premiešajte ju s pol po vriacej vode a štipkou soli. Môžete pridať štipku cukru.
- Cibuľa bez šupiek, rozrezané na krúžky alebo polkruhy, v závislosti od veľkosti cibule. Ponorte do nádoby s horúcou marinádou na 5 minút.
- V rajčiakoch odstráňte tesnenie v páčke. Nakrájajte špičky uhoriek. Odstráňte semená z korenia pri odstraňovaní páčky.
- Paradajky rozrezané na plátky alebo veľké kocky. Nakrájajte uhorky na veľké kubické figúrky.Korenie nakrájame na štvorce strednej veľkosti.
- Položte zeleninu do veľkej misy, pridajte olivy a pripravenú cibuľu. Mierne premiešajte. Skúsení kuchári vám odporúčajú, aby ste to robili rukami, pretože pri miešaní s lyžicou je možné zeleninu rozdrobiť.
- Syr rozrezaný na veľké kusy ľubovoľného, ale rovnakého tvaru.
- Položte zeleninu do misky na šalát, rozložte kúsky syra na vrch.
- Posypeme oreganom.
- Zo zostávajúcej citrón stlačte šťavu, premiešajte s olivovým olejom.
- Prelejte šalát s výslednou omáčkou.
Niečo ako tento recept na rustikálny šalát, ktorý je najčastejšie pripravený v Grécku. Tento recept je považovaný za klasický, aj keď niektoré ďalšie možnosti občerstvenia majú tiež právo byť tzv.
Grécky šalát so šalátom a balsamikovým ocotom
zloženie:
- Bulharský korenie - 0,4 kg;
- cherry paradajky - 0,25 kg;
- uhorky - 0,25 kg;
- olivy - 0,2 kg;
- listový šalát - 100 g;
- červená cibuľa - 150 g;
- čerstvá bazalka - 10-20 g;
- Feta alebo podobný syr - 0,2 kg;
- balsamikový ocot - 5 ml;
- oregano - chuť;
- olivový olej - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy. Nalejte vriacou vodou. Po 3 minútach prejdite na sito, nechajte vyschnúť.
- Umyte šalát, suché, narvite ruky a vložte veľké jedlo.
- Pepper wash. Odstráňte páčku, odstráňte semená. Nie je príliš tenké štvrtiny krúžkov.
- Paradajky, umývané a sušené, sa rozdelia nôžou na 2 časti.
- Umyte uhorky, odstráňte utierkou. Nakrájajte na kocky.
- Roztierajte paradajky, uhorky, cibuľu, papriku a olivy na listy šalátu tak, aby boli rovnomerne rozložené, ale vyzerali by náhodne.
- V malom kontajneri premiešajte balsamický ocot, olej a oregano. Voda so zeleninou, ktorá spotrebuje 2/3 obliekania.
- Syr nakrájaný na veľké kocky, rozložený na zeleninu. Nalejte zvyšnú omáčku.
- Ozdobte klinčekom bazalky.
Mnohí považujú tento recept za klasický, aj keď je viac v súlade s duchom talianskej kuchyne. Grécka žena sa tiež pripravuje na takú občerstvenie, takže tu nie je veľká chyba.
Grécky šalát s feta a cesnakom
zloženie:
- uhorky - 0,5 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- olivy - 130 g;
- biela cibuľka - 100 g;
- citrón - 0,5 ks;
- biely syr - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- cesnak - 1 hrebeň;
- listový šalát - 100 g;
- olivový olej - 80 ml;
- sušená bazalka, rozmarín a tymian - na štipke;
- mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte uhorky, suché s utierkou. Odstráňte špičky. Nakrájajte na kocky 1,5-2 cm.
- Rajčiaky umyte. Namočte ich do utierky a nakrájajte na polovicu. Odrežte hrubú buničinu v oblasti stonky. Rezané zvyšky nakrájajte na rovnaké kúsky ako uhorky a dajte ich do jednej misy.
- Nakrájajte bulharský korenie a nakrájajte na kocky. Pridajte do uhoriek a paradajok.
- Štvrťrok prstenec, nakrájajte cibuľu, pošlite do misky so zeleninou.
- Nakrájajte cesnak na veľmi malé kúsky a umiestnite do samostatnej nádoby s malým objemom.
- Pridajte korenie do cesnaku. Soľ nie je potrebná, pretože soľný sám.
- Stlačte citrónovú šťavu na korenie. Pridajte k nim olej, nechajte lyžicu, premiešajte.
- Zmiešajte zeleninu a pridajte olivy.
- Položte čisté listy šalátu na taniere.
- Zložte rastlinnú zmes na ne.
- Nalejte omáčku nad ňou.
- Syr nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako zelenina. Rozložte kusy syra na zeleninu. Nalejte zvyšný olej.
Recept na tento šalát bol ovplyvnený kavkazskou kuchyňou. Bude ešte zrejmejšie, ak sa do omáčky pridajú nakrájané matice.Snack, pripravený podľa receptúry, má korenistú chuť. V klasickej verzii sa ukáže, že je jemnejšia a chutnejšia.
Grécky šalát s čínskou kapustou
zloženie:
- Čínska kapusta - 0,2 kg;
- nakladaný syr - 0,2 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- uhorky - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- olivy bez kamienkov - na chuť (nie menej ako 120 g);
- cesnak - 1 hrebeň;
- Talianske byliny - 5 g;
- jablčný mušt ocot (6%) - 5 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- citrónová šťava (voliteľné) - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Peking Peking kapusta do listov, opláchnite ich dobre, suché s utierkou. Každá doska sa pozdĺžne rozreže na 2-3 kusy a potom sa rozreže na kusy s hrúbkou asi 1,5 cm. Zasuňte do veľkej misy alebo misky.
- Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte na štvrtiny krúžkov. Podľa potreby marinujte v citrónovej šťave zmiešanej s horúcou vriacou vodou.
- Obyčajnú zeleninu umyte a osušte kuchynskou utierkou. Po odstránení hrubých častí ich nakrájajte na stredne veľké kusy približne rovnakého tvaru a veľkosti, narovnáte ich na kapustu.
- Stlačte cibuľu, vložte zvyšok prísad.
- Otvorte nádobu s olivami a vypustite tekutinu z nej. Nalejte olivy v kontajneri s inými produktmi.
- Zmiešajte olej s ocotom, prechádzajte lisovaným cesnakom, talianske byliny.
- Nalejte omáčku do nádoby so zeleninou a opatrne ich premiešajte.
- Presuňte predjedlo do veľkej misky na šalát alebo ho usporiadajte na samostatných tanierech, ak budete slúžiť v porciách.
- Syr nakrájaný na kocky alebo malé taniere. Dajte ju na zeleninu.
Táto verzia gréckeho šalátu je najdemokratickejšia a prispôsobená realite života v našej krajine. Poskytuje šéfkuchárovi príležitosť pre kreativitu, čo vám umožňuje nahradiť ingrediencie inými, podobnými vzhľadmi a chuťou. Niektorí kuchári dokonca dali v tomto šaláte varené kuracie prsia, nakrájané na rovnaké plátky ako zelenina. Hydinové mäso je vopred vyprážané alebo varené až do varenia. To spôsobuje, že pochutina je viac uspokojujúca, ale zároveň zostáva príliš vysoká v kalóriách.
Ako vyzdobiť grécky šalát
Jasná šťavnatá zelenina a zelenina, v kontraste s tmavými olivami a ľahkým syrom - to je krásne. Avšak ženy v domácnosti prichádzajú s originálnymi spôsobmi, ako slúžiť gréckej šalát, snažiť sa, aby predjedlo ešte chutnejšie.
- Zelenina v gréckom šaláte sa nemôže miešať a rozkladať na prúžky alebo sektory. To dá šalátovi nový vzhľad.
- Môžete zdobiť grécky šalát s kvetmi z uhoriek alebo paradajok.
- Na dekoráciu môžete použiť čerešňové paradajky, ktoré sa rozširujú po obvode a striedajú s olivami.
- Grécky šalát sa dá podávať nie v miske na šalát, ale v polovici papriky alebo paradajok.
- Po položení občerstvenia na listy šalátu a pokrytie to s klinčekom bazalky, budete dať viac estetický vzhľad.
Grécky šalát bude vyzerať atraktívne, ak sa rozloží na krásnych krémových alebo šalátových miskách neobvyklého tvaru.
Šalát, ktorý v niektorých krajinách nazývame gréčtina, sa nazýva ruština, pretože je medzi našimi krajanmi obľúbený. To dáva kuchárom právo experimentovať, vytvárať originálne recepty tohto chutného a zdravého občerstvenia.
