Hovädzí jazyk je diétny výrobok, pretože obsahuje mnoho aminokyselín, vitamínov a užitočných mikro a makro prvkov, zatiaľ čo je dobre absorbovaný v tele a má relatívne malý obsah kalórií. Ak pravidelne zaradíte do jedál diéty z jazyka, potom to určite bude mať pozitívny vplyv na celkovú pohodu. Okrem toho je hovädzí jazyk tak jemný a chutný, že dokáže zdobiť aj slávnostný stôl. Niektoré ženy v domácnosti však riskujú, že si z tohto produktu nebudú robiť občerstvenie ani v slávnostných príležitostiach, pretože nevedia správne variť hovädzí jazyk. V skutočnosti tento proces, aj keď dlhý, nie je ťažký. Je dôležité poznať iba technológiu varenia.
Vlastnosti prípravy
Hovädzí jazyk je pečený, vyprážaný, soľovaný a vyrába horúce jedlá a studené občerstvenie vrátane veľmi chutného aspiku. Ale akýkoľvek spôsob varenia jazyka je zvolený, musí byť varený a očistený. A to musí byť vykonané správne, pretože v dôsledku porušenia technológie nemusí byť jazyk dostatočne jemný a chutný, bude sa zle vyčistený.
- Najprv musíte vybrať kvalitný produkt.Jazyk by mal byť čerstvý, najlepšie nie príliš silný, mať príjemný ružový odtieň, pod ním by nemali byť krvavé bazény, čo naznačuje, že výrobok bol zmrazený. Keď stlačíte jazyk prstom, musí obnoviť tvar, to znamená, že je pružný.
- Pred začatím varenia jazyka by sa mal dôkladne umyť a čistiť z filmov. Avšak aj pri dôkladnom čistení je lepšie vylievať prvý odvar po tom, ako jazyk bol varený vo vode po dobu 10-15 minút.
- Ak chcete variť jazyk, potrebujete veľkú kapacitu, pretože sa napína veľmi silne.
- Telový jazyk s hmotnosťou približne 1 kg sa varí 2 hodiny, ak je väčší, potom sa rozrežú na 2 časti a doba varenia sa zvýši na 3-4 hodiny.
- Soľný jazyk sa odporúča 15 minút pred pripravenosťou. V tejto dobe môžete pridať korenie, korenie, korene. Korenie petržlenu a zeleru, cibuľa, mrkva, bobkový list a korenie sú kombinované s jazykom.
- Ak chcete uľahčiť čistenie upečeného jazyka, znižuje sa 10 - 15 minút v studenej vode.
- Pri varení jazyka vložte do vriacej vody.
- Po ochladení vysekáme jazyk lepšie.
Znalosť týchto jemností je dosťaby variť jazyk je chutný a zároveň nemá ťažkosti, aby ho čistil a nakrájal.
Ako variť varený jazyk v panvici
zloženie:
- hovädzí jazyk - 1 kg;
- voda - koľko odíde;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 1 ks. na 1 l vody;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks. na 1 l vody;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 150 g
Spôsob prípravy:
- Umyte, vyčistite jazyk fólie a namočte ho pred hodinu v studenej vode, aby sa proces uľahčil.
- Varte do vody, vložte do nej jazyk, varte jednu hodinu a vypustite vodu.
- Varte novú dávku vody. Vložte do nej jazyk a varte 2 hodiny a pridajte vodu, ktorá sa odvarela.
- Soľ bujónu. Pridajte k nemu korenie, olúpané a nakrájame na 3-4 kusy mrkvy, 2-3 malé cibuľu olúpané z plevy. Varíme ďalších 15 minút.
- Vytiahnite jazyk, sklopte ho 15 minút v studenej vode.
- Odstráňte, odlupujte, nakrájajte na plátky alebo kusy požadovaného tvaru a veľkosti.
Varený jazyk môže slúžiť ako samostatné občerstvenie, môže byť použitý na varenie iných jedál.
Ako variť varený jazyk v pomalom sporáku
zloženie:
- hovädzí jazyk - 1 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ, korenie a hrach - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Ponorte jazyk 40 minút do studenej vody, umyte a odstráňte film.
- Umiestnite jazýček do pomalého sporáka, zakryte ho vodou tak, aby ho úplne zakryl.
- Zapnite multicooker 10 minút v režime varenia v pare, odstráňte penu.
- Soľ na chuť, pridajte korenie a olúpanú zeleninu (celé). Spustite po dobu 3 hodín program "Quenching".
Po tom ostáva odstrániť jazyk, chvíľu ho držte v studenej vode a vyčistite ho. Vývar, v ktorom je varený v pomalom sporáku, sa môže použiť na vypĺňanie jazyka.
Plnidlo jazyka
zloženie:
- hovädzí jazyk - 1 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- varená mrkva - 100 g;
- konzervovaný zelený hrášok - 100 kg;
- kučeravá petržlenová vňať - na chuť;
- želatína - 20 g;
- vývar - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Najskôr by ste mali variť varený jazyk akýmkoľvek vhodným spôsobom, ochladiť a nakrájať na plátky alebo kocky - podľa toho, ako sa vám páči.
- Teraz nalejte 150 ml bujónu a ochlaďte na izbovú teplotu. Zmiešajte s želatinou.
- Po 10 minútach pridajte zvyšok vývare a zohrejte ho na nízke teplo, aby sa želatína rozpustila.
- Formy naliať trochu vývar s želatínou, umiestnite ich po dobu 15 minút v chladničke.
- Kým želatína stvrdne, možno pripraviť ďalšie ingrediencie: mrkvu a vajcia nakrájame na plátky.
- Odstráňte formy na tenkej vrstve želatíny v centre, umiestniť plátok vajcia, pár vetvičky petržlenu, niekoľkých kruhy mrkvy.
- Zmiešajte jazyky so zeleným hráškom a dajte ich na vrch. Nalejte zvyšný bujón zmiešaný s želatinou, ochlaďte do chladenia.
Pred podávaním, budete potrebovať len odstrániť výplň z jazyka foriem. To bude veľmi ľahké robiť, ak vynecháte formy po dobu niekoľkých sekúnd v teplej vode.
Ako variť vypchatý jazyk
zloženie:
- hovädzí jazyk - 1 kg;
- nakladané uhorky - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, líšňa, korenie - podľa chuti;
- voda - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Namočte jazyk do chladnej vody na hodinu, umyte ju a oštepte.
- Vytvorte hlbokú pozdĺžnu štrbinu v jazyku.
- Odlúpte mrkvu, nakrájajte na tenké palice.
- Nakrájajte nakladané uhorky.
- Cesnakové strúčiky sa pozdĺžne rozrezávajú na 4 časti.
- Vložte mrkvu, cesnak a okrasné prúžky do pozdĺžnej časti v jazyku. Pripojte obe strany jazyka a prilepte ho závitom.
- Varte do vody, vložte do nej jazyk a varte 2 hodiny.
- Pridajte lúpanú cibuľu do vývaru bez rezu, soli a korenín.
- Varenie jazyka na ďalšiu pol hodinu.
- Vložte jazyk do studenej vody. Po 15 minútach odstráňte, odstráňte závit a očistite pokožku.
- Okraj ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky.
Tento rez vyzerá skvelo na stolíku na dovolenku. Jej chuť vás ani nesklame.
Ako variť slaný jazyk
zloženie:
- hovädzí jazyk - 1 kg;
- soľ - 0,2 kg;
- korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte si jazyk pred namočením v studenej vode. Patajte suché s utierkami.
- Zmiešajte soľ s korením. Nalejte ju do vrecka.
- Vložte jazyk do vrecka soľou. Viazajte a pretrepte rovnomerne rozložte soľ.
- Dajte jazyk na chladné miesto na jeden deň.
- Vytiahnite a vylúhajte soľ. Vložte do vriacej vody a varte dve hodiny. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte korenie do vývaru podľa vkusu.
Ako pečieme jazyk v rúre
zloženie:
- hovädzí jazyk - 1 kg;
- kyslá smotana - 50 ml;
- horčicová omáčka - 50 ml;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Varenie jazyka v hrnci alebo pomalom sporáku, nakrájame na veľké plátky.
- Nakrájajte strúhanú mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu. Zamiešame.
- Kryt so zmesou jazykových plátkov na oboch stranách nechajte pol hodiny na chladnom mieste.
- Mix smotanu s horčicou.
- Každý kúsok jazyka položte na kus fólie. Smear s horčicovou smotanovou omáčkou. Zaistite konce fólie zhora.
- Vložte plech na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov počas 20 minút.
Podávajte takto pripravený jazyk by mal byť s prídavnou miskou a predtým ho odstrániť z fólie. Veľmi dobre harmonizuje so zemiakovou kašou.
Ako smažiť jazyk v škrupine
zloženie:
- hovädzí jazyk - 1,2 kg;
- kuracie vajce - 4 ks;
- pšeničná múka - 160 g;
- strúhanka -160 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varenie jazyka, nakrájajte na plátky s hrúbkou asi pol centimetra alebo o niečo viac.
- Preosiať múku, zamiešať soľou a korením podľa vkusu.
- V samostatnej miske porazte vajcia.
- V tretej nádobe nalejte krekry.
- Zahrejte olej na panvici.
- Najprv vložíme plátok do múky, potom do vajec a nakoniec do strúhanky.Smažte na oboch stranách pri strednom ohni až kým sa nevytvorí chutná kôrka.
Podávajte varené v tomto receptovom jazyku je najlepšie horúce, s prílohami pečenej zeleniny.
Ako variť nakladaný jazyk
zloženie:
- hovädzí jazyk - 1 kg;
- Bulharský korenie - 0,45 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- sójová omáčka - 50 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- jablkový jablkový ocot (6%) - 50 ml;
- čerstvý kôp - 50 g
Spôsob prípravy:
- Varíme jazyk a nakrájame na pásy.
- Zmiešajte cesnak, jemne nasekaný kôprid, ocot, olej a sójovú omáčku. Vložte túto zmes do tesného vrecka.
- Vložte jazyk do balíka. Viazajte a dobre sa potriasajte.
- Pošlite jeden deň v chladničke.
- Pepper nakrájajte na polovicu po dĺžke, odstráňte semená, pečieme v rúre (20 minút), odlúpame fóliu a nakrájame na pásy.
- Mix marinovaný jazyk s paprikou.
Výsledkom bude pikantná občerstvenie, ktorá sa nehanbí zaobchádzať s priateľmi.
Ako urobiť šalát z jazyka
zloženie:
- varený hovädzí jazyk - 0,4 kg;
- uhorky - 0,2 kg;
- biele huby alebo šampiňóny (čerstvé) - 0,2 kg;
- kyslá smotana - 150 g;
- suché biele víno - 20 ml;
- horčica (omáčka) - 10 g;
- mletý čierny korenie - štipka;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Varenie vedľajší produkt z mäsa, nakrájajte na malé kocky.
- Okraje nakrájame na malé kocky.
- Rozdrvte umyté a sušené huby nožom, opečte ich v oleji, kým tekutina uvoľnená z húb sa nevyparí z panvice.
- Zmiešajte jazyk s uhorkami a hubami.
- V samostatnej miske jemne zamiešajte kyslou smotanou s horčicou, víno a korením. Šalát očistíme s výslednou zmesou.
Vynikajúci predkrm vyrobený podľa tohto receptu pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným.
Teraz, keď viete, ako ľahko variť hovädzí jazyk, bude na stole často.
