Pstruh je považovaný za jednu z najlepších odrôd rodiny lososov. Výživu odporúčajú ju svojim zverencom, pretože táto ryba obsahuje veľké množstvo živín, vrátane bielkovín a polynenasýtených mastných kyselín, nemá vysokú energetickú hodnotu, ľahko vstrebáva v tele. Kuchári ocenia tiež pstruha pre jeho jemné mäso, z ktorých si môžete variť celú radu chutných jedál, vrátane slávnostného stola, varenie, bez príliš veľa úsilia. V prípade, že žena v domácnosti vie, ako pripraviť pstruh v rúre, hostia nie sú bude ju chytiť prekvapením: ona bude vždy môcť kŕmiť chutné ryby. Navyše, pstruhové jedlá, pre akýkoľvek recept, ktorý bol pripravený, majú veľmi chutný pohľad.
Vlastnosti prípravy
Pečené pstruhy je možné piecť úplne alebo s steakmi, existuje mnoho jedál z pstruhov. Ryby môžu byť plnené alebo varené bez mletého mäsa. Pečieme to mnohými rôznymi spôsobmi, recepty sa nepočítajú. Avšak bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, potrebujete vedieť niekoľko jemností varenia pstruha v rúre tak, aby výsledok nezklamal vás.
- Jedlá z čerstvých rýb sú šťavnatejšie - ide o axióm.Je však tiež možné vyrobiť chutné jedlo z mrazeného pstruha, len ak je správne rozmrazené. Ak necháte, aby sa ryba rozmrazila v chladničke a po pol hodine stoja pri izbovej teplote, zostane takmer šťavnatá ako pred zmrazením.
- Pri výbere pstruha sa snažte dostať neporušené. Ak máte čerstvé ryby, dávajte pozor na vôňu (to by nemalo byť nepríjemné), žiabre (mali by byť jasné) a oči (mali by byť konvexné a transparentné). Pri nákupe mrazených rýb si pozrite dátum výroby a trvanlivosť, aby ste si vybrali najnovšie. Rovnako nerozkladajte ryby po rozmrazení príliš dlho, pokúste sa niečo variť z toho počas prvého dňa.
- Dokonca aj ušľachtilé druhy rýb majú vôňu, ktorú nie každý páči. Ak chcete ju neutralizovať a premeniť na zvodnú vôňu, pomôže vám citrónovú šťavu, suché biele víno, korenené bylinky, medzi ktoré by sa mali uprednostňovať bazalka, tymian, rozmarín, petržlen. Preto, pred pražením v rúre, pstruhy sú často nakladané.
- Pstruh nepatrí do mastných rýb, preto sa odporúča pečieť buď v rukáve, alebo vo fólii, alebo so zeleninou alebo pod tukovou omáčkou.To všetko umožňuje zachovať bohatstvo rýb.
- Pri pečení pstruhov v rúre je veľmi dôležité, aby ste ich nepotvrdili. Odporúča sa variť od 30 do 40 minút v závislosti od veľkosti kusov a zvolenej receptúry. Môžete zvýšiť čas iba vtedy, keď pečiete celý pstruh. Optimálna doba varenia je takmer vždy uvedená v receptúre, ako aj odporúčaná teplota v rúre.
Niekedy je potrebné variť prílohu s pstruhovým pečienkom. Ide dobre s varenou ryžou, pečenými alebo varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, dusenou alebo pečenou zeleninou. Pstruhy v krémovej omáčke môžu byť podávané s cestovinami.
Pstruhový pstruh úplne vypálený vo fólii
zloženie:
- pstruh jatočného tela - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- citrón - 1 ks;
- rajčiaky - 150 g;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- petržlen - 5 vetvičky;
- kôprom - 5 kvetov;
- rastlinný olej - 20 ml;
- Kytica korenia pre ryby so soľou - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite ryby, odstráňte vnútornosti, žiabry a dôkladne ich opláchnite.
- Roztierajte korenie dovnútra a von.
- Stlačte džús z polovice citróna a posypte jatočné pstruhy. Nechajte päť hodiny.
- Zatiaľ čo sa ryby nakladajú, môžete zeleninu variť.Odlúpnite ich, olúpte cibuľu, odstráňte semienka z korenia, odrežte stonku a tesnite pri rajčiakoch. Cibuľa nakrájaná na tenké polokošele, paradajky - v malých kockách. Paprika nakrájala polovicu krúžkov. Červená paprika bude vyzerať krajšie v tejto miske, ale môžete použiť aj žltú a zelenú.
- Odložte vetvičku petržlenu a kôpru na dekoráciu, jemne nakrájajte zvyšok zelenej zeleniny nožom.
- Zmiešajte zeleninu so zeleninou, ryby s touto zmesou. Ak sa niečo nezmestí, môžete ho umiestniť na vrchol jatočného tela, keď ho zabalíte do fólie.
- Pripravte veľkú fóliu fólie, namažte ju pomocou rastlinného oleja.
- Zostávajúcu polovicu citrónu nakrájajte na tenké kruhy a položte na fóliu.
- Umiestnite pstruh na citrón a položte na ne zeleninu, ak zostane.
- Nadvihnite okraje fólie a dobre ich pripevnite na vrch.
- Rybu umiestnite do fólie na plechu na pečenie. Odošlite ju do rúry, predhriatej na 180 stupňov.
- Po pol hodine rozložte fóliu a pokračujte v pečení ďalších 10 minút.
Pri servírovaní ryby zdobia plátky citrónu a čerstvé zeleniny.
Pstruhové steaky pečené v smotanovej omáčke
zloženie:
- pstruhové steaky - 0,8 kg;
- krém (20-25% tuku) - 0,35 l;
- cherry rajčiny - 0,2 kg;
- suché biele víno - 20 ml;
- citrón - 0,5 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- 10 misiek čierne olivy;
- červený kaviár - 50 g;
- soľ, čierne korenie, zelenina - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Steaky z pstruha na masle sa stanú vynikajúci ozdobou slávnostného stola.
Filety pstruhov, pečené so zemiakmi, pod syrovou kôrou
zloženie:
- pstruh - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 100 g;
- kyslou smotanou - 0,25 l;
- olivový olej - 50 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- syr - 0,3 kg;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Olúpte zemiaky a umývanie, rezané do kruhových dosiek, snaží sa, aby boli dostatočne tenké, ale stále silnejší, než zemiakové lupienky.
- Plátky zemiakov položte do hrnca alebo misky. Naliať olej k nim vo výške dvoch lyžíc, pridáme soľ a korenie a zamiešame.
- Odstráňte cibuľu z plevy a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Umyte a vysušte kôpru. Rozdrviť ho nožom.
- Hrubo syr.
- Piesok pstruha nakrájaný na široké pásy (2-3 cm). Soľ a korenie. Namiesto soli a korenia môžete použiť komplexné korenie pre ryby. Nechajte marinovať 20-30 minút.
- Zvyšné maslo mazať pečivo, zložte do nej zemiaky. Vložte do predhriatej rúry 20 minút na 180 stupňov.
- Zatiaľ čo zemiaky pečú a pstruh je nakladaný, je čas variť omáčku.Aby ste to urobili, preskočte cesnak lisom, porazte vajcia a kombinujte cesnak a vajcia s kyslou smotanou. Beat s miskom alebo mixérom.
- Vložte pstruha na pečené zemiaky. Posypte ju polievkami a kôprom z cibule.
- Nalejte omáčku, zakryte fóliou a vložte ju do rúry. Potrebujete variť pol hodiny pri 200 stupňoch.
- Odstráňte fóliu. Posypeme strúhaným syrom. Vráťte sa do rúry ďalších 10 minút.
Podávajte jedlo po častiach, rozložte doštičky tak, aby každý z nich mal dostatočné množstvo rybieho filé a zemiakov. Zároveň sa snažte nepoškodiť syrovú kôru, pretože pod touto nádobou vyzerá veľmi chutne.
Pstruh pečený v sójovej omáčke
zloženie:
- pstruhové steaky - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 50 ml;
- zelená cibuľa - 50 g;
- med - 50 g;
- citrón - 0,5 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- Sesame - chuť.
Spôsob prípravy:
- Zahrejte med vo vodnom kúpeli, aby bol tekutý.
- Stlačte šťavu z polovice citróna, pridajte k medu.
- Nalejte sójovú omáčku, dôkladne premiešajte.
- Umyte a vysušte steaky pstruhov. Naliate polovicu marinády do misy, vložte do nej steaky a nalejte ich so zvyšnou marinádou. Nechajte vyčistiť 30 minút.
- Steaky vložte do pekáča, ktoré predtým pokrylo jeho dno rastlinným olejom.
- Nalejte marinát z misy a umiestnite ju do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme 30 minút.
- Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a posypte ju pstruhami pred podávaním. Okrem cibule, sezamové semená nebudú nadbytočné.
Podávajte pstruh v sójovej omáčke s varenou ryžou.
Plátky pstruha pečené s ananásom
zloženie:
- pstruh - 0,5 kg;
- ananasy v konzervách - 0,25 kg;
- kyslá smotana - 100 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej - 20 ml;
- zelenina, soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Rezané pstruhy nakrájajte na tenké plátky. Bude to jednoduchšie, ak nakrájate filé skôr, ako sa rozmrazia.
- Rozmrazený pstruh sa krája veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu, opláchnutiu a vysušeniu. Soľte ich, korenie, nechajte 10 minút na marinovanie.
- Stlačte cesnak do zakysanej smotany.
- Plátky pstruhov smiať so smotanovou omáčkou z cesnaku.
- Vložte ananásovú kocku na každý plátok pstruha. Prejdite do role.
- Namažte plech olivového oleja a naň položte pstruhy.
- Vložte plech do pece predhriatej na 180 stupňov, pečte 20 minút.
- Posypte zeleninami pred podávaním.
Pstruhy sa podobajú na malé ruže. Táto občerstvenie sa dá pripraviť na dovolenku.
Pstruhové steaky pečené v smotane so syrom
zloženie:
- pstruhové steaky - 0,5 kg;
- syr - 100 g;
- krém - 0,2 l;
- citrón - 0,5 ks;
- korenie na ryby so soľou - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte a vysušte steaky. Posypeme citrónovou šťavou, rozotrite korením.
- Z fólie sa vyrábajú "člny" vo veľkosti steakov, ale oveľa vyššie. Vložte do nich steaky a zakryjte ich krémom.
- Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov počas 20 minút.
- Jemne rožte syr, posypeme steakmi. Pokračujte v varení ďalších 10 minút.
Také rybie steaky ide dobre s štiepanými zemiakmi. Sú veľmi jemné a šťavnaté. Pred podávaním ich odstráňte z fólie a nalejte omáčku, do ktorej sú pripravené.
Z pstruha v rúre môžete variť veľa rôznych jedál. Je pečené celé, nakrájané na steaky. Veľa chutných jedál môže byť z pstruhov. Napriek rýchlosti a jednoduchosti prípravy môžu byť tieto jedlá bez váhania podávané na sviatočnom stole.
