Pečená šunka je lahodná ako teplá, tak aj studená. Môže byť vyhrievaná a podávaná s prídavnou miskou a zeleninou alebo ochladená a nakrájaná na tenké taniere namiesto klobásy. Ak hosteska vie, ako uvariť bravčové, hovädzie, kuracie šunku, nebude musieť uhádnuť, ako zdobiť sviatočný stôl a kŕmiť milované.
Vlastnosti prípravy
Pečená šunka je kus pečeného mäsa, zvyčajne bravčového mäsa. A na prvý pohľad sa môže zdať, že každý môže variť. Proces varenia tejto misky, v skutočnosti nie je veľký problém, ak viete istotu, ako variť pečená šunka chutné a šťavnaté. Bez toho, aby ste vedeli technológiu, v dôsledku toho môžete získať suché kusy mäsa, ktoré bude ťažké žuť a prehltnúť.
- Pre varené bravčové mäso je najvhodnejšie bravčové, najlepšie bravčové krk. Inými slovami, prítomnosť tučného vareného bravčového mäsa neublíži. Hovädzie a kurací sukulentný kuchár ťažšie, ale je možné, ak budete dodržiavať všetky odporúčania príslušných receptov.
- Väčšina žien v domácnosti vie, že je takmer nemožné variť chutné jedlo z zlého mäsa. Omáčka a korenie, ak sa používajú vo veľkom množstve, v tomto prípade nezachráni občerstvenie, pretože musia zdôrazňovať chuť,a nie kladivo. V dôsledku toho by sa mala venovať osobitná pozornosť kvalite mäsa.
- Príprava mäsa na pečenie je nevyhnutné nielen na jej umytie. Môžete ho nahradiť korením podľa vášho vkusu, zapiť ho mrkvou a cesnakom, marinovať, namočiť. Zvyčajne strčia mäso v nasolenej vode, nakladajú to do piva, kefíru, nakladaných octov na báze limonády (rovnaké marinády sú vhodné ako kešu kešu). Na trenie používajte rôzne druhy papriky, korenené byliny a iné korenie, ktoré harmonizujú podľa chuti s vybraným druhom mäsa.
- Pečenie vareného bravčového mäsa môže byť priamo na panvici, v panvici, v pomalom sporáku. V takomto prípade je potrebné do pečiacej plochy naliať nejakú vodu a pravidelne vypláchnuť upečenú šunku s varením tuku. Ak sa pokúsite, potom s touto metódou varenie bravčové môže byť šťavnaté. Je však ešte lepšie použiť iné metódy na zachovanie šťavnatosti mäsa bez veľkého úsilia: pečenie v rukáve alebo fólii. Ak je mäso pečené vo fólii, potom pol hodinu pred tým, ako je pripravená, musí byť rozvinutá fólia, ktorá otvorí mäso zhora. Vďaka tejto varenej bravčovej mäse sa ukáže červená kôra.
Doba varenia pečenej šunky závisí od typu mäsa, veľkosti kusu a spôsobu praženia.Musí byť uvedené v receptúre.
Pečená šunka z bravčového mäsa v rukáve
zloženie:
- kus bravčového mäsa - 1,2-1,4 kg;
- tuk - 0,3 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- mrkva - 100 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Metóda prípravy:
- Osušte cesnak, nakrájajte každý lalok pozdĺž 2-3 častí.
- Mäso mäso odlúpnite a nakrájajte na tyčinky.
- Umyte a sušte mäso utierkou.
- Použite ostrý nôž na vytvorenie hlbokých otvorov v mäse a strčte do nich kusy cesnaku a mrkvy.
- Varenie bravčového mäsa soľou a korením, vložte do rukávu.
- Tuk rozrezať na malé kúsky a rozdeliť na polovicu.
- Položte polovicu tuku na bravčové puzdro.
- Jemne otočte kúsok mäsa spolu s objímkou. Vložte zvyšný tuk na vrch.
- Zatlačte rukáv a umiestnite ho na plech. Zasuňte do predhriatej rúry na 160 stupňov na 3 hodiny.
Podľa tohto receptu sa varené bravčové mäso ukáže ako veľmi mäkké a šťavnaté. Ak je prerezaný, potom na rezu bude vyzerať veľmi krásne vďaka zapracovaniu mrkvy a cesnaku. Tento predkrm je schopný zdobiť slávnostný stôl.
Pečená šunka z bravčového mäsa v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové krk - 1 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- rastlinný olej - 30 ml;
- uzenina paprika - 2-3 g;
- kurkuma - 2-3 g;
- mletý čierny korenie - 2-3 g;
- Čílska paprika (zemina) - 1 g;
- voda (na namáčanie) - podľa potreby;
- Soľ (na namáčanie) - 40 g na 1 liter vody.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, vložte do hrnca, pokryte vodou zmiešanou so soľou. Vložte bravčový hrniec do chladničky na jeden deň.
- Po uplynutí určeného času opláchnite bravčové mäso a osušte ho kuchynskou utierkou.
- Odlúpané cesnakové strúčiky prechádzajú lisom, zmiešajte s polovicou oleja uvedenej v receptúre.
- Pridajte všetky koreniny uvedené v receptúre, rozotrite mäso so zmesou. Dajte ju znova do chladničky, ale tentoraz iba po dobu 3-4 hodín.
- So zvyšným olejom namažte misku multicooker a vložte do nej kus bravčového mäsa.
- Smažte mäso v režime "Pečenie" 10 minút na každej strane. Vďaka tomuto varené bravčové mäso získava chutnú kôru.
- Zapnite hasiaci program na hodinu a pol.
- Vložte hotové mäso na fóliu, zakryte iným kusom fólie a ponechajte ju pol hodiny.
Pečená šunka varená podľa tohto receptu môže byť jedená aj studená a horúca. Je obzvlášť dobre kombinovaný s prídavnou zeleninou.
Hovädzie bravčové mäso vo fólii
zloženie:
- hovädzie mäso (dokonca teľacie mäso je lepšie) - 1,5 kg;
- mrkva (najlepšie dlhá) - 0,2 kg;
- jablkový oct (6 percent) - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- med - 50 g;
- horčica (omáčka) - 20 ml;
- strúhaný zázvor - 10 g;
- rozmarín - 5 g;
- Saffron - 5 g;
- soľ - 20 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- koriander - 5 g;
- rastlinný olej - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Dobre umyte hovädzie mäso a urobte pozdĺžne rezy (drážky) s tenkým dlhým nožom.
- Ošípte mrkvu a nakrájajte na dlhé tyčinky s priemerom asi pol centimetra. Vložte mrkvu do hovädzieho mäsa tým, že vložíte mäsové tyčinky do výrezov v mäse.
- Zmiešajte ocot a vodu, do tejto zmesi pridajte zázvor, bylinky, korenie a soľ.
- Nalejte zmes do plastového vrecka a vložte kus hovädzieho mäsa. Pošlite mäso do chladničky na 6-8 hodín, aby sa marinovalo.
- Vezmite hovädzie z vaku. Smažte panvicu zo všetkých strán tak, aby bola hnedá.
- Počkajte, kým hovädzie mäso ľahko vychladne a olej absorbujte.
- Roztopte med do kvapalného stavu, zmiešajte s horčicou. Kryjte výslednú hmotnosť hovädzieho mäsa.
- Mäso zabalte do fólie tak, aby bolo aspoň tri vrstvy.
- Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na hodinu a pol.
- Vyberajte pečúcu pečivo s vareným bravčovým mäsom, aby ste nepoľavili, rozložte fóliu a odtrhnite ju zhora.
- Vráťte mäso do rúry 20 - 30 minút, aby ste boli ešte viac ružová a chutná.
Hovädzie v tomto recepte je mäkké a nie suché vôbec. Veľmi chutné, vyzerá to na plátky.
Kuracie bravčové mäso
zloženie:
- kuracie prsia (niekoľko prsníkov) - 1 kg;
- soľ - 20 g;
- sušená cibuľa - 3 g;
- sušený cesnak - 3 g;
- oregano - 2 g;
- chilli paprička (zem) - 2 g;
- paprika - 5 g;
- Kmín - 3 g;
- rastlinný olej - 25 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia, osušte.
- Zmiešajte korenie so soľou, rozpustite ich olejom, zmeňte prsia zo všetkých strán a nechajte 2-3 hodiny.
- Omotajte prsia vo fólii (každý samostatne) a pečte v rúre pri teplote 220 ° C počas 25 minút.
- Počkajte, kým fólia vychladne a odstráňte ju.
Kuracia šunka môže byť tiež nakrájaná na plátky a podávaná namiesto studeného občerstvenia, ale ešte viac vyhovuje úlohe horúcej misky. Podávame so zeleninou a ryžou so sladkou a kyslou omáčkou - bude to veľmi chutné.
Pečená šunka, bez ohľadu na to, aké mäso je varené a akým spôsobom, je univerzálny pokrm, ktorý možno podávať na večeru a dať na slávnostný stôl.
