Baránok nie je náhodou obľúbený u kuchárov z rôznych krajín. Je šťavnatá, chutná, výživná a zdravá, zatiaľ čo jeho obsah kalórií nie je príliš vysoký a neprispieva k rozvoju cholecystitídy. Často sa rebrá používajú na variť rôzne jahňacie jedlá. Sú pomerne lacné a chutné a voňavé. Ak viete správne uvariť jahňacie kotlety a nájsť dobrý recept, konečné jedlo nenechá nikoho ľahostajným.
Vlastnosti prípravy
Tajomstvo varenia jahňacie rebrá nie je toľko, ale potrebujú vedieť, že rebrá sú jemné a šťavnaté.
- Hlavným tajomstvom je výber mäsa. Skúsení kuchári odporúčajú uprednostňovať čerstvý, nezmrazený produkt. Ak sa rozhodnete použiť mrazené jahňacie rebrá, nechajte ich rozmraziť v chladničke. Takéto pomalé odmrazovanie umožňuje čo najviac zachovať štruktúru mäsa, čo zabraňuje strate vlhkosti.
- Rebrá mladého jahňa budú vždy chutnejšie a jemnejšie ako rebrá starého barana. Vek zvieraťa, ktorý vlastnil rebráVždy môžete určiť podľa ich veľkosti a farby tuku: u mladého jahňa je takmer biela a u starých oviec je takmer úplne žltá.
- Pred varením jahňacie kotlety by mali byť marinované. Tým sa zvýši ponuka a vôňa, urýchľuje proces varenia. V ideálnom prípade marinované rebrá potrebujú aspoň tri hodiny, ale s nedostatkom času môžete skrátiť toto obdobie na hodinu.
- Ako dlho variť jahňacie kotlety závisí od spôsobu varenia, veľkosti kusov, veku zvieraťa, času pred marináciou. Čas prípravy tohto produktu sa môže pohybovať od 1 hodiny do 2,5 hodiny, zvyčajne 1,5-2 hodín. Aby ste sa nemali mýliť, musíte sa sústrediť na pokyny v recepte.
- Pri vypaľovacích rebrách v rúre je lepšie použiť fóliu alebo obal na varenie. Z tohto dôvodu zostanú rebrá šťavnaté napriek dlhej dobe pečenia. Ak ste na grile varené rebrá, pod ním musíte položiť panvu s vodou. Po prvé, tuk vytečie do panvice. Po druhé, odparujúca sa kvapalina nebude rebrami vysušovať.
Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť jahňacie rebrá,Preto jemnosti technológie môžu závisieť od konkrétneho receptúry, podľa ktorého ich pripravujete.
Grilované jahňacie kotlety
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1 kg;
- cibuľa - 0,4 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- citrón - 1 ks;
- sušená majoránka - 5 g;
- mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Stlačte džús z citróna, premiešajte s olivovým olejom, pridajte korenie a majoránku, premiešajte.
- Opláchnite rebrá, nakrájajte na 2-4 kusy v každej. Opäť sa umyte, aby ste odstránili fragmenty kostí, vysušte papierovými uterákmi.
- Cibuľa nakrájame na tenké krúžky, ktoré je predčistené z lúpeža. Pamätajte na cibuľové krúžky s rukami, aby dajú šťavu, miešajte s marinádou.
- Marinujte vo výslednej zmesi jahňacie rebrá po dobu 3-4 hodín. Mali by byť marinované na chladnom mieste, aby sa mäso nezkazilo.
- Strčte rebrá na špíz, prepichnite ich medzi dve kosti a nechajte medzi nimi malú medzeru. Môžete si smažiť na grile, potom sa na ňom ležia rebrá.
- Smažte horúce uhlie na grile, pokropte vodou a pravidelne sa otáčajte 40 minút.V strede fritovacích rebier možno osoleť. Príliš skoro na to nie je potrebné, pretože soľ čerpá vlhkosť, kvôli ktorému môže byť hotová miska suchá.
Varenie pre tento recept jahňacie rebrá môžu byť na grile v rúre. V tomto prípade nezabudnite vložiť plech na pečenie pod gril a skráťte čas varenia o 15-20 minút. Pri procese pečenia v rúre je potrebné niekoľkokrát prevrátiť aj rebrá.
Grilované jahňacie rebrá podávajte najlepšie s čerstvou zeleninou, zeleninou, nakladanou cibuľkou, paradajkovou omáčkou. Bude to dobré občerstvenie pre červené víno.
Pečené rebrá
zloženie:
- jahňacie hruď s rebrami - 1 kg;
- horúce papriky - 1 ks;
- zemiaky - 1 kg;
- cuketu - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ, korenie, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte horúcu papriku, prechádzajte mlynčekom na mäso so zrnami, ak máte radi ostrejšie jedlá alebo bez nich, ak máte radi lepšiu chuť.
- Zmiešajte hmotu korenia s olivovým olejom, korením a korením.
- Nakrájajte jahňacinu do malých kúskov tak, aby každá z nich mala rebro, umyte, osušte a rozotrite zmes. Nechajte na chladnom mieste 1 až 1,5 hodiny na marinovanie mäsa.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na kocky asi 1 cm.
- Odlúpte kožu z umytej cukety pomocou škrabky. Nakrájajte ich pozdĺžne a odstráňte semená lyžičkou. Zucchini nakrájame na približne rovnaké kocky ako zemiaky.
- Odlúpnite mrkvu. Ak je tenký a dlhý, rozrežte ho do kruhov. V opačnom prípade musíte nakrájať na kocky, ale menšie ako zemiaky (s dĺžkou asi 0,5 cm).
- Zmiešajte všetku zeleninu, soľ a sezónu, vložte do hrnca.
- Vložte jahňacie rebrá na zeleninu. Slané a ľahko.
- Vložte hrniec do rúry a zapnite ju. Keď teplota v rúre dosiahne 180 stupňov, zmerajte 1,5 - 2 hodiny - je potrebná len toľko, aby sa pečivo pripravilo na pripravenosť. Znaky pripravenosti jedlá sú vystavené kosti. Ak je mäso prepichnuté vidličkou, bude mäkké a z nej vytečie šťavnatý džús.
Pred podávaním pomiešajte mäsové smažte, rozložte do misiek a posypte bylinkami. Varenie sa môže vykonávať v porciách, v malých nádobách, v nádobe z keramického alebo tepelne odolného skla. Chuť hotového jedla nemá nepriaznivý vplyv.
Ako variť jahňacie kotlety v kotlíku alebo v panvici
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- zira, koriander, korenie, soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej alebo tuk ocasu - koľko odíde;
- voda - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Umyte baranie rebier, suché, kotlety.
- Rozložte korenie v malte a riedte rebrami s nimi. Dajte ich do chladničky na hodinu alebo dve.
- Odlúpte žiarovky. Nakrájajte ich na malé kocky.
- Pečie a nakrájame mrkvu na hrubom strúhadle.
- Zahrejte tuk v hlbokom panvici alebo v kotli v kotli, nakrájajte na malé kúsky alebo rastlinný olej.
- Vložte olejové alebo tukové rebrá. Smažte ich na všetkých stranách až do hnedej kôrky na strednom ohni. V tejto chvíli nie je potrebné zatvárať veko pomocou panvice alebo kotla.
- Pridajte nakrájanú zeleninu na rebrá. Pokračujte v smažení po dobu 10 minút.
- Soľ, nalejte do polovice pohára vody, zakryte viečkom a odložte teplo. Štepiť rebrá 1,5 až 2 hodiny, pravidelne miešať a podľa potreby pridávať vodu.
Kým rebrá sú stewing, máte dostatok času na prípravu prílohy. Môže to byť pečené alebo varené zemiaky, pečená alebo dusená zelenina.Podávajte horúce rebrá, posypané čerstvými bylinkami.
Ako variť jahňacie rebrá na dovolenku
zloženie:
- jahňacie kozy - 1 kg;
- červené stolové víno - 0,3 l;
- cibuľa - 0,3 kg;
- byliny, soľ, korenie - podľa chuti;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte jahňacie hrušku, osušte ju, nakrájajte na porcie.
- Strihajte rebrá s bylinami a korením, marinujte vo víne. Potreba marinovania 3-4 hodiny, môžete dokonca nechať marinovať cez noc.
- Cibuľa, ktorá je zbavená šupky, rozseknite na krúžky alebo na polkruhy.
- V liatinovej panvici alebo kotlíku zohrejte olej, vložte do nej cibuľu a smažte ju, až kým nie je hnedá.
- Odstráňte rebrá z marinády. Smažte ich zo všetkých strán na strednom ohni s cibuľou po dobu 20 minút, často ich obracajte.
- Soľ na chuť, naliať marinádu. Zakryte panvicu s vekom. Stew rebrá až do varenia. Ak ste zobrali jahňacie rebrá, vezmite ich dosť na hodinu. Staršie mäso vyžaduje dlhšiu prípravu, rebrá starých oviec by mali byť varené 1,5-2 hodiny, ale pre dovolenku je lepšie používať mladé mäso.
Ako prílohu pre toto jedlo môžete variť zemiaky alebo ryžu, rovnako ako zeleninové poháre. Na slávnostný stôl môžu byť jahňacie rebrá podávané bez prílohy ako občerstvenie vo víne.
Jahňacie rebrá
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- baklažány - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Chopte jahňacie rebrá nakrájané na malé kúsky a dôkladne ich opláchnite v tečúcej vode, osušte ich kuchynskou utierkou.
- Nalejte olej do panvice a zohrejte na varenie.
- Vložte jahňacie rebrá do vriaceho oleja. Pečieme ich na strednej intenzite oheň 10-15 minút, obracajúc ich, kým nie sú pokryté zlatou kôrkou na všetkých stranách. Presuňte vyprážané rebrá z panvice do hrnca alebo kotla s hrúbkou steny.
- Ošípte baklažán, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na všetky strany, nechajte ich 20 minút.
- Paradajky rozrezané na ostré kocky s ostrým nožom.
- Pepre sa umyjú, odstráňte z nich semená. Rozstrihnite ho na štvrtiny krúžkov.
- Banány, dôkladne opláchnite, sušte, nakrájajte na malé kocky.
- Vložte baklažány a papriky do panvice, kde boli rebrá smažené, vyprážajte ich 10 minút a položte ich na rebrá.
- Pridajte paradajky do misky, slanú a korením ju podľa chuti.
- Vajejte guláš, občas premiešajte a pridajte vodu, ak je to potrebné, jednu a pol hodiny. Potrebujete uvariť jednu a pol hodiny alebo dokonca trochu viac - kým rebrá nie sú úplne varené.
Jahňacie rebrá duša - kompletné jedlo. Ozdobte ho, aby dodatočne nepotreboval variť.
Ak sú riadne uvarené jahňacie rebrá, sú jemné a šťavnaté. Akékoľvek jedlá s nimi vychádzajú vynikajúce a voňavé, bez ohľadu na to, akú metódu varenia si vyberiete.
