Marinované alebo solené huby robí veľa, vzhľadom na to, že v tejto forme sú veľmi chutné. Avšak, mnoho z týchto húb rovnako ako vyprážané huby. Preto informácie o tom, ako smažiť huby v panvici, nebude zbytočné. Nikdy nie je neskoro naučiť sa nové recepty.
Vlastnosti prípravy
Aby sa vyprážané huby dostali naozaj chutné, mali by ste vedieť niektoré vlastnosti ich varenia v panvici.
- Pred varením musia byť huby dôkladne očistené od zvyškov lesa. Majú klobúk špecifickej formy, v ktorej sa často nahromadia lopatky trávy a ihiel, takže je vhodné ich použiť na čistenie starých zubných kefiek. Po vyčistení húb treba umývať.
- Predbežná úprava húb zahŕňa nielen umývanie. Mali by byť vyriešené a vyháňané rozhádzané (červené rýchliky sú často chytené). Dobré vzorky by mali byť nakrájané na niekoľko kusov (4 až 8 v závislosti od veľkosti). Je žiaduce, aby každý kus obsahoval fragment viečka a nohy. Výnimku je možné vykonať len pre mladé huby, ktorých veľkosť je už malá. Malo by sa tiež pamätať na to, že niektoré recepty zahŕňajú používanie celých hubových čiapok.Ak si to vyberiete, potom z hríbov stačí odstrániť nohy, ktoré sa môžu tiež vyprážať v panvici alebo používať na varenie hríbového kaviáru.
- Nie je potrebné variť huby, niektoré recepty neposkytujú túto fázu spracovania. Avšak vo väčšine prípadov sú huby stále varené v slaných vodách po dobu 15-20 minút.
- Nemôžete smažiť huby pod viečkou po celú dobu, musí sa odstrániť aspoň na chvíľu, aby sa prebytočná vlhkosť z húb mohla odparovať. V opačnom prípade namiesto chuti v panvici nájdeme beztvarú hmotu.
- Keď používate korenie, je dôležité, aby ste nepreháňali, aby neprerušovali príjemnú arómu húb.
Zvyšok funkcií varenia vyprážaných húb závisí od receptúry.
Ryzhiki vyprážané cibuľou
zloženie:
- huby - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa - 0,2 kg;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť, umyte huby a nakrájajte na malé kúsky.
- Varte (15 minút v nasolenej vode).
- Po vypustení vody umiestnite huby na vyhrievanú panvicu a ohrejte ju bez oleja, kým sa časť vlhkosti nevyparí.
- Nalejte olej do panvice a pravidelne miešajte huby,smažte ich 10-15 minút.
- Pridajte nakrájanú cibuľu na huby, ak je to žiaduce - soľ a mletý čierny korenie, premiešajte.
- Varíme, kým je cibuľa zlatá.
- Znížte teplo a zakryte panvicu s vekom. Potom húb 5 minút a položiť na taniere.
Fry huby v panvici podľa tohto receptu je snap. Nemôžu ani vopred vriec, ale na to len naliať vriacu vodu. Ale v tomto prípade je potrebné ich veľmi jemne odrezať.
Ryzhiki vyprážané so zemiakmi
zloženie:
- huby - 0,6-0,7 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2-0,3 kg;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Premyté a nakrájané na 4-6 častí hríb sa varia počas jednej štvrtiny v nasolenej vode, zložte ich do sčlánku.
- Brambory odlúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Žiarovky odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- Zahrejte polovicu masla do panvice a vložte do nej huby.
- Hrebeň vypestujte otvoreným vekom, kým sa nevyparí nadbytok kvapaliny.
- Pridajte cibuľu a pokračujte v smažení až kým nezmizne.
- Nalejte zvyšný olej, pridajte zemiaky. Smažte príležitostne, kým nie sú pripravené zemiaky.Niekoľko minút pred soľou a korením riad.
Vyprážané huby sa zvyčajne podávajú s kyslou smotanou a zeleninou, ale bez nich sú veľmi chutné a uspokojujúce. Ak si želáte, môžete smažiť huby nie na zeleninu, ale na maslo. V tomto prípade sa jedlo ešte viac voňavé a jemnejšie.
Huby vyprážané v múke
zloženie:
- huby strednej veľkosti alebo veľké - 0,5 kg;
- pšeničná múka - 50 g;
- soľ - 10 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- Zelení - pre dekoráciu.
Spôsob prípravy:
- Surové huby dôkladne očistite, umyte, nalejte vriacou vodou a vysušte utierkou.
- Vystrihnite uzávery: nože a nohy je potrebné vyprážať samostatne.
- Zmiešajte múku soľou. V prípade potreby pridajte mletú čiernu korenie.
- Zahrejte olej na panvici.
- Rolovať huby nad múkou a smažte na všetkých stranách až krehké. Potiahnite po 5 až 10 minútach pri nízkej teplote.
- Urobte to isté s nohami.
- Položte čiapky a nohy na misku, posypte zeleninou.
Vyprážané huby vyrobené podľa tohto receptu sú veľmi pekné, chutné a chrumkavé.
Ryzhiki vyprážané v kyslej smotane
zloženie:
- huby - 1 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinné alebo roztavené maslo - 60-80 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte huby a nakrájajte na malé kúsky.
- Kocky nakrájajte na kocky.
- Smažte huby v oleji 10 minút.
- Cibuľu pridajte a smažte s ním ďalších 10 minút.
- Soľ, paprika, zakryte panvicu s vekom. Stew huby v smotane na 15-20 minút.
Ryzhiki vyprážané podľa tohto receptu môže byť použitý ako omáčka pre zemiaky, pohánka, cestoviny.
Smažené huby na zimu
Zloženie (1 l):
- huby - 1 kg;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- soľ - 5 g
Spôsob prípravy:
- Pripravené (umyté a nasekané) huby sa varia 15 minút.
- Olej zohrievajte v hlbokej panvici s hrubým dnom.
- Vložte huby do masla a opečte ich 30 minút. 5 minút pred pripraveným solenie.
- Roztierajte huby na sterilizované nádoby, pokryte olejom, v ktorom boli vyprážané. Zatvorte viečka kaprónu a po ochladení vyčistite, aby sa uskladnil na chladnom mieste.
Ježek bude lepšie skladovať, ak olej, pred ich nalievaním huby v plechovkách, zmiešané na polovicu s stolom (9 percent), ocot - podľa tohto receptu, vyprážané huby sú pripravené na zimu v Bulharsku.
Stojí za to aspoň raz smažiť huby v panvici - podľa niektorého z vyššie uvedených receptov, sú pripravené ľahko a výsledok presiahne očakávania.
