Vyprážaný hríb - chutné a vydarené jedlo, ktoré sa môže konzumovať bez prílohy a s prídavným jedlom, zmrazené na zimu, ktoré sa používa na prípravu teplých a studených predkrmov. Avšak, ak neviete, ako správne vyprážať maslo v panve, v dôsledku toho namiesto chutného jedla môžete získať beztvarú hmotu, ktorú nikto nechce jesť. Aby sa predišlo nepríjemným prekvapeniam, stačí len študovať vlastnosti technológie varenia vyprážaného masla.
Technologické funkcie
Pri príprave akéhokoľvek jedla má svoje vlastné vlastnosti, a vyprážané hríby nie je výnimkou.
- Nielen dodržiavanie technológie oleja na varenie, ale aj miesto jeho zberu je dôležité. Neodporúča sa ich zhromažďovanie po diaľniciach, v priemyselných zónach, výsadbe, pretože v týchto oblastiach je prírodné prostredie znečistené rôznymi emisiami, výfukovými plynmi, chemickými hnojivami a inými škodlivými látkami, ktoré sú dobre hubené hubami.
- Je potrebné zozbierať zozbierané oleje, vyhadzovať rozmazané a zarastené huby, očistiť zvyšok, odstrániť fóliu z ich uzáverov (to je jednoduchšie, ak sú huby trochu suché a nože sú navlhčené rastlinným olejom).Potom bude dobré umývať huby a rozrezať ich na rovnako veľké kusy, pričom zostanú len tie najmenšie exempláre. Nie je potrebné namočiť olej.
- Nezabezpečené ženy v domácnosti sa často zaoberajú otázkou, či je potrebné varenie masla pred vyprážaním v panvici. Na túto otázku treba odpovedať kladne: pred vyprážaním sa varené oleje musia uvariť v nasolenej vode (10-20 g soli na 1 l vody) najmenej 10 minút po varení alebo ešte viac, ak si to recept vyžaduje. Potom sa huby umyjú a vložia do šľahača, aby sa mohli vypustiť. Stupeň varenia môžete preskočiť len vtedy, keď sú mrazené huby, ktoré boli predtým uvarené, zhromaždené na smaženie.
- Aby sa maslo nezmenilo na beztvarú hmotu, je potrebné ich vyprážať na pomerne intenzívnom ohni, zatiaľ čo panvicu nezatvárajte s vekom. Aby nedošlo k lepeniu, olej by sa mal miešať častejšie.
Zostáva dodať, že najchutnejšie maslo sa získa, ak sa vyprážajú v masle alebo pridaním kyslej smotany. Cibuľa bude tiež priaznivo zdôrazňovať ich jemnú chuť.
Ako smažiť boletus s cibuľou: jednoduchý recept
zloženie:
- hríba - 1 kg;
- rastlinný olej - 20-50 ml (v závislosti od oblasti a povlaku panvice);
- cibuľa - 0,2 kg;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie (voliteľné) - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite a umyte olejom naplňte dvoma litrami vody, rozpustite dve polievkové lyžice soli a vložte do stredu strednej intenzity. Keď voda vrie, odstráňte penu, znížte oheň a varte huby 20 minút. Opakujte postup 2 krát, takže celková doba varenia húb je 60 minút.
- Odhoďte olej do šľahača, opláchnite ho tečúcou vodou.
- Keď je voda vyčerpaná, osušte panvicu olejom a vložte na ne huby. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Pečieme na stredne veľký plameň, neustále miešame, aby sa maslo hnedo sfarbilo, ale nebolo spálené.
- Keď príde nadbytočná vlhkosť z oleja, pridajte trochu viac oleja a nakrájanú cibuľu na tenké krúžky alebo malé kúsky.
- Fry, bez toho, aby sme sa miešali, až kým cibuľka nezíska chutný odtieň.
Napriek jednoduchosti prípravy sú hamburgery pre tento recept veľmi chutné. Pohánka alebo zemiaky sú dokonalé ako príloha. Aj keď smažte maslo a môžete ihneď s zemiakmi.
Maslo vyprážané zemiakmi
zloženie:
- hríba - 0,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 60-100 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Maste, vyčistite a nakrájajte na maslo a varte 10 minút v nasolenej vode, opláchnite.
- Počkajte na vypúšťanie vody.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy alebo kocky.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na plátky alebo tyčinky.
- Zahrejte maslo na panvici, vložte do nej huby a cibuľu, pridajte soľ a smažte 15 minút.
- Odstráňte cibuľu z panvice, pridajte trochu oleja, smažte zemiakové tyčinky do nej.
- Krátko predtým, než sú zemiaky pripravené, pridajte k nim huby, premiešajte, znížte teplotu, pridajte soľ a korenie, zakryte viečkom a potom 10 minút.
Pred podávaním bude táto miska dobre posypaná petržlenom, kôprom alebo jemne nasekanou zelenou cibuľkou. Ak je to potrebné, pomer zložiek sa môže mierne zmeniť v prospech oleja. V tomto prípade bude dokončená miska ešte chutnejšia.
Maslo vyprážané s kyslou smotanou: klasický recept
zloženie:
- hríba - 1 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa - 75 - 85 g;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ a korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte maslo (čisté, nakrájajte, varte 10 minút, opláchnite).
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky.
- Zahrejte maslo na panvicu, vložte do nej cibuľu a cesnak a opečte ich 5 minút.
- Vložte huby do panvice a opekajte ich, dobre premiešajte, na strednom ohni asi pol hodiny, to znamená, kým sa voda neodparí.
- Soľ, pridajte korenie, nalejte kyslou smotanou, mix.
- Panvicu zakryjeme viečkom a v ňom rozmiešame huby 10 minút.
Masle, vyprážané v kyslej smotane, sú veľmi jemné. Môžu sa jesť ako samostatné jedlo alebo podávať so zemiakmi, drobnými nesladenými obilninami, cestovinami.
Maslo vyprážané s orechmi: skvelý recept
zloženie:
- hríb (veľmi malé, mladé) - 0,5 kg;
- jadier orechov - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- maslo - 50 g;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- soľ - podľa chuti;
- zelený koriandr alebo petržlen, zrná granátového jablka - na ozdobu.
Metóda varenia;
- Vyberte najjemnejší a najmenší olej, pretože recept neposkytuje predbežné varenie. Odstráňte fóliu z ich uzáverov.Umyte a osušte huby, nalejte na papierový uterák.
- Maslo roztopte v panvici a smažte maslo v ňom 20 minút.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Rozdrviť matice nožom.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a drvené jadrá vlašských orechov, smažte s nimi maslo 10 minút.
- Nalejte oct, premiešajte, zakryte a nechajte 2-3 minúty na kachle.
- Usporiadať huby v talíroch, ozdobte srnami z granátového jablka, čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Toto občerstvenie sa môže podávať teplé aj studené. V prípade potreby úspešne nahradí šalát aj hlavný chod.
Maslo vyprážané pohánkou
zloženie:
- pohánka - 0,2 kg;
- hríb - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- sladká paprika - 100 g;
- soľ - 5 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- korenené bylinky (sušené) - 10 g
Spôsob prípravy:
- Nalejte pripravené huby s vodou, priveďte do varu, varte niekoľko minút, odstráňte penu, vypustite vodu, umyte huby a vložte do hrnca.
- Naplňte huby 0,5 litrom vody a pridáte do nich soľ. Priveďte k varu a varte 10 minút. Odstráňte huby z panvice.
- Varenie pohánky na hubový vývar.
- V panvici vyprejte cibuľu nakrájaný na polkruhy, pridajte huby a pod vekom dusíme 20 minút.
- V ďalšej panvici vyprážajte strúhanú mrkvu a jemne nakrájanú papriku na 5-10 minút.
- Pridajte pohánku a pohánkovú zeleninu na huby, očistite bylinky, miešajte a duste spolu ďalších 10 minút.
Výsledkom je chutné, uspokojujúce a zdravé jedlo.
Masle môžu byť vyprážané v panvici s rôznymi jedlami a skončíte úplne iným, ale vlastným spôsobom výbornými pokrmovými jedlami.
