Biele huby alebo, ako sa tiež nazývajú, hríbovité huby sa považujú za jeden z najcennejších potravinárskych výrobkov. Majú vysokú nutričnú hodnotu a nízku kalóriu. Príjemná chuť a jedinečná aróma z nich robia veľmi obľúbené jedlá. Mnohé ženy v domácnosti vedia ako smažiť biele huby v panvici, ale v skutočnosti existuje toľko receptov na varenie hríbových húb, ktoré nikdy nemôžete zaplniť svoju knihu na pečenie s novými.
Vlastnosti prípravy
Huby boletusu patria do prvej kategórie húb, nevyžadujú si zložitú prípravnú prípravu. Ale všetky rovnaké znalosti niektorých z jemných varenie smažených hríbov porcini nebolí.
- V neposlednom rade je dôležité miesto zberu borovikov. Rovnako ako všetky ostatné huby, prestávajú byť bezpečné, ak sa blíži priemyselným podnikom, diaľniciam, pretože pohlcujú toxické látky. Preto je lepšie pokračovať v "tichom love" hlbšie do lesa, ale zároveň samozrejme prijať opatrenia, aby sa nestratili.
- Zberaný hríb pred varením musí byť vyriešený, vystrihnúť červové dierky alebo vyradené červy vôbec. Zastaraný hríb je tiež lepšie nepoužívať.
- Vybrané huby by mali byť vyčistené z odpadu, nakrájané na kusy rovnakej veľkosti, opláchnuté a opláchnuté vriacou vodou a potom vysušené.
- Varte, pred vyprážaním v panvici, biele huby nie sú potrebné, ale stále je žiaduce, aby to. Po prvé, budú z toho ešte čistejšie, a za druhé, ich objem sa zníži a vďaka tomu sa oveľa viac zapadne do misky s hubami. Stále ešte nestojí za to, aby ste hrívy dlho varili, aby si zachovali svoju chuť: 5-10 minút bude dosť.
- Pri pridávaní korenín a korení by ste mali poznať opatrenia, aby neporušili arómu bielych húb.
Môžete smažiť v panvici nielen čerstvý hríb, ale aj sušené a solené.
Čerstvé biele huby vyprážané v panvici
zloženie:
- biele huby (čerstvé) - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- korenistý hrášok - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varené biele huby, pripravené a nakrájané na plátky, v mierne nasolenej vode (10 g soli na 1 l vody) počas 10 minút.
- Zhoďte ho do šľahača a počkajte, kým sa voda z hríb úplne nevypustí.
- Roztierajte maslo v panvici a vložte na ne huby.Smažte 20 minút bez veka na strednom ohni, často miešajte.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polkruhy, pridajte k hubám a premiešajte.
- Opečte huby s cibuľou po dobu 5 minút. V prípade potreby pridajte soľ, pridajte korenie a vavrínovité listy.
- Znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a potom hríbami ďalších 10 minút.
Posypte čerstvými bylinkami pred podávaním. Poharová kaša alebo zemiaky sa môžu podávať ako príloha.
Ako vyprážať sušené hríby
zloženie:
- sušené hríbky - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa - 100 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte sušené huby, zakryte dvoma litrami čistej vody a nechajte 4-6 hodín nabobtnať a opäť získať pôvodný tvar.
- Znovu vypláchnite huby a varíme 10 minút, vyčerpáme v sčlánku a necháme odtok vody.
- Zahrejte olej na panvici a vložte do nej huby. Pečieme ich na miernom ohni a intenzívne miešame 25 minút. V tomto čase nie je potrebné zavrieť panvicu.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy a pridáme do húb. Soľte, premiešajte a smažte ďalších 10 minút.
- Znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a hrijte na tichý oheň 10 minút.
Ak je to žiaduce, v poslednej fáze, môžete pridať korenie na chuť a pár polievkových lyžíc kyslej smotany.
Ako vyprážať solené biele huby
zloženie:
- slané hríby - 1 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cibuľa - 0,2 kg.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte hriadeľ zo slaného roztoku a dôkladne ho opláchnite v tečúcej vode. Naplňte studenou vodou a nechajte jednu hodinu, potom opäť dobre opláchnite a čakajte, kým sa voda odvádza z húb.
- Hrianky v oleji vyprážajte v panvici bez veka, kým sa niektoré z nich nevyparia.
- Cibuľu nakrájame na malé kúsky a umiestnite do panvice, smažte hubami, až kým cibuľa nebude mať zlatý odtieň.
- Zakryjte a opekajte 5 minút.
Korenie, koreniny a soľ by sa nemali pridávať, pretože pri solení hríbových húb boli dostatočne použité.
Biele huby, vyprážané zemiakmi
zloženie:
- čerstvé biele huby - 0,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- kyslá smotana - 100 g;
- jarná cibuľa, kôpor - na požiadanie;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte hríbiky, nakrájajte, varte 10 minút, vypusťte do šľahača.
- Zahrejte olej na panvici, podajte hríbové huby a opečte ich štvrťhodinu.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na tyčinky a umiestnite do panvice na huby. Fritujte misku ďalších 15 minút.
- Cibuľu nakrájame a pridáme do zemiakov huby. Smažte ďalších 10 minút.
- Soľ, korenie, pridajte nakrájaný kôpru a zelenú cibuľu, zakryjte kyslou smotanou, premiešajte a nakrájajte pod vekom 10 minút.
Ak vyberiete hľuzy so zemiakmi podľa tohto receptu, misky budú nasýtené ich chuťou. Existuje však iný spôsob, ako smažiť biele huby v panvici s zemiakmi, keď sa všetky prísady (huby, cibuľa, zemiaky) vyprážajú oddelene a potom sa zmiešajú a posypú zelenou cibuľou a kôprom. V tomto prípade sa kyslá smotana podáva samostatne.
Biele huby, vyprážané s vajcom
zloženie:
- čerstvé alebo rekonštituované zo suchých bielych húb - 0,5 kg;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ a zelenina podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Variete huby 10 minút v nasolenej vode.
- Vložte do panvice maslo a hríb na 20 minút.
- Beat vajíčka s mliekom a soľou a naliať zmes do húb.
- Vložte panvicu do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 5 minút alebo smažte pod vekom až kým nie sú vajcia pripravené.
- Posypte zeleninami pred podávaním.
Vyprážané s vajcami, biele huby - jedným z tradičných jedál, ale len málo to pripraviť, aby to mohlo prekvapiť svojich hostí.
Biele huby, vyprážané v kyslej smotane s vínom
zloženie:
- čerstvé biele huby - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- tvrdý syr - 100 g;
- suché biele víno - 50 ml;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite, umyte hríb, nakrájajte na malé kúsky a vartete v nasolenej vode po dobu 10 minút.
- Tavte maslo v panvici, vložte na ne huby a smažte ich 10 minút na miernom ohni, intenzívne miešajte.
- Nalejte víno, po 2 minútach znížte intenzitu plameňa a zatvorte panvicu s vekom.
- Zmiešajte zakysanú smotanu s jemne nastrúhaným syrom, nalejte hríb húb, zamiešajte.
- Osušte pod vekom, príležitostne ho odstráňte a miešajte huby, kým sa zakysaná smotana nezomrie. Bude to trvať 15-20 minút.
Huby vyprážané podľa tohto receptu môžu byť podávané ako horúce občerstvenie aj na sviatočný stôl. Pred podávaním môžete posypať bylinkami.
Bez ohľadu na recept na varenie smažených bielych húb, ktoré si vyberiete, si môžete byť istí, že budete mať chutné, aromatické a veľmi chutné pokrmy, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným.
