Surové arašidy sú oveľa lacnejšie ako vyprážané, ale nemajú dosť príjemné organoleptické vlastnosti. Má múčnatú chuť, hoci nie veľmi výraznú, a je tiež pokrytá filmom, ktorý je nielen nepríjemný pre chuť, ale má aj negatívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu. Ak viete, ako smažiť arašidy v panvici, môžete pripraviť chutný a zdravý produkt doma, zatiaľ čo výrazne šetríte.
Vlastnosti prípravy
Proces vyprážania arašidov v panvici má svoje vlastné jemnosti. Ak ich poznáte, hotové jedlo sa ukáže ako chutné a splní očakávania.
- Kvalita surovín neustále ovplyvňuje kvalitu hotových jedál. Soľ, cukor a tepelné spracovanie nezabezpečia, ak je arašid na začiatku hnilobný alebo plesnivý. Preto je prvou vecou, ktorú potrebujete na vyčistenie jadra z obalu a triedenie, odhodenie všetkých orechov, ktoré majú zelenkastý odtieň, pokryté plesňou alebo naopak, scvrknuté a vysušené. Ak ich necháte, potom pečené arašidy budú chuť horké a majú vlastnosti škodlivé pre telo.
- Po odlúpení arašidov zo škrupiny sa otázka nevyhnutne objaví ako ju čistiť od povlaku filmu, pretože má negatívny vplyv na trávenie a je nepríjemné jesť.Najjednoduchší spôsob, ako zbaviť arašidov zbytočného filmu, je smažiť ho v panvici, až kým nie sú popraskané praskliny. Potom musíte orechy obaliť do uteráka a rozotrieť sa medzi palmami - šupky budú odstránené z jadier samy o sebe, takže všetko, čo zostáva, je rozvinúť uterák a vybrať hotové, už úplne očistené arašidy. Ďalšou možnosťou je namočiť orechy na horúcu vodu po dobu 5-10 minút, potom odstrániť, vysušiť a rozotrieť sa medzi dlaňami. Pozostatky šupky budú musieť byť odstránené ručne. Výber metódy čistenia arašidov závisí od receptúry.
- Nijaká panvica nie je vhodná na pečenie arašidov, hlavne preto, lebo niektoré recepty nezahŕňajú použitie masla kvôli skutočnosti, že v orechoch je dostatok tuku. Z tohto dôvodu je vhodná na pečenie arašidov iba hrubostenná panvica s vysoko kvalitným nelepivým povlakom.
- Nie je potrebné vyplniť plnú panvu orechov - sú kvalitatívnejšie a smažia sa rýchlejšie, ak pokrývajú dno tenkou vrstvou. Takže je lepšie byť trpezlivý, rozdeliť pripravené arašidy na niekoľko kusov a postupne ich vyprážať.
- Arašidy nebudú horieť a smažiť rovnomerne, ak sa neustále miešajú. Zvyčajne to trvá nie viac ako štvrtinu hodiny.arašidové pripravenosť možno stanoviť uvedenie pár orechov a vyskúšať ich na vkusu, alebo dokonca zlomené to: ready arašidy získať chutný mu a ružovou odtieň.
- Skúste arašidy ihneď po vybratí z panvice nie je nutné, pretože je veľmi horúci, a namiesto toho pozitívnych emócií, s zhone, môžete dostať negatívny.
Odhaliť a zdôrazňujú chuť hotového arašidového pomôcť soli a cukru, ale je potrebné pridať v obmedzenom počte.
Arašidy so soľou
zloženie:
- Arašidy (škrupiny) - 0,5 kg;
- soľ (jemná) - 5 g
Spôsob prípravy:
- Prejsť bez škrupiny orechov, dôkladne a suché umyte uterákom.
- Posypeme orechy na veľkej panvici a umiestniť ju na miernom ohni. Teplé orechy dve až tri minúty, aby sa úplne posohli, za stáleho miešania a uistiť sa, na arašidy, prvý sa nachádza na okraji panvy, postupne smerom do stredu. Tým bude zabezpečené rovnomerné smaženie, ako v stredu tepla je obvykle silnejšie.
- Mierne zvýšiť intenzitu plameňa a ďalej smažiť arašidy, bez prestania ju miešať po dobu 10-15 minút domäkka.
- Posypeme arašidy na suchý a čistý uterák, výťah hrany na arašidy bola dobre zabalené v ňom. Rub medzi dlaňami k uvoľneniu jadra od šupky.
- Uvoľnite uterák a vráťte matice do panvice.
- Soľ, miešajte a zahrievajte v panvici na 2-3 minúty.
- Nalejte hotové arašidy do vrecka a nechajte ich odstáť najmenej 15-20 minút. Potom je možné arašidy nalievať do suchého tanierika a podávať. Môžete ho uložiť do rovnakého papierového vrecka po dobu jedného mesiaca.
Slané arašidy oslovia tých, ktorí nemajú rád sladkosti príliš veľa. Tiež je výborná ako občerstvenie pre penové pivo. Skúste podávať slané arašidy na sladký čaj alebo kávu: táto kombinácia zdôrazňuje chuť arašidov a chuť kávy.
Slané arašidy vyprážané v masle
zloženie:
- arašidy - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- soľ - 10 až 20 g;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Pripravte arašidy ich preosievaním a umývaním.
- Zohrievajte vodu a premiešajte so soľou. Ak máte záujem o slané a chcete použiť arašidy ako občerstvenie na pivo, potom môžete zobrať viac soli. Ak potrebujete iba soľ, aby mierne zvýraznila chuť orechov, bez toho, aby ste boli veľmi slané, potom ich zmeňte.
- Nalejte osolené orechy a nechajte ich na pol hodiny.
- Po uplynutí určeného času vypustite vodu, vyčistite arašidy zo šupky a osušte ich ručníkom.
- Zahrejte panvicu, nalejte na ňu polovicu oleja a roztiahnite ju cez tenkú vrstvu.Vylejte polovicu arašidov a smažte ich v panvici na 12-17 minút. Nalejte do vrecka.
- Rovnako smažte zvyšné arašidy a tiež ich vložte do papierového vrecka.
Tam je taký arašidy môže byť za 20 minút. Odporúča sa skladovať v papierovom vrecku na suchom mieste až na 30 dní. Tento recept vám umožní variť rovnomerne osolené arašidy.
Arašidy v práškovom cukre
zloženie:
- arašidy - 0,5 kg;
- cukor so zašpinením - 50 g
Spôsob prípravy:
- Oslobodené z arašidov škrupiny vylejte vriacou vodou na 5 minút.
- Odstráňte matice a odlúpnite ich. Vysušte dobre uterák.
- Vložte do panvice a smažte po dobu 12-17 minút (až kým sa nedotýkajte).
- Posypte práškovými arašidmi, dobre premiešajte a nalejte do suchých misiek.
Pečené v múčniku cukru, arašidy sa ľahko variť, bude osloviť sladké zuby. Ak nemáte práškový cukor, vložte do mlynčeka na kávu dve polievkové lyžice granulovaného cukru a rozomlejte. Trvanlivosť týchto arašidov na suchom mieste je až 4 týždne.
Karamelizované arašidy
zloženie:
- arašidy - 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 125 g;
- maslo - 50 g
Spôsob prípravy:
- Namočte arašidy do horúcej vody na 5-10 minút, odlúpnite a dôkladne osušte.
- Vložte kúsok masla na panvicu.Keď sa roztopí, nalejte na ňu cukor a pri miešaní počkajte, kým sa cukor nestane farebným karamelom.
- Do panvice pridajte arašidy a smažte ich na 8-12 minút.
- Nalejte do misy. Po ochladení arašidov ho roztrhajte alebo nakrájajte na kúsky a podávajte ju ako dezert na čaj.
Lahôdka pripravená podľa tohto receptu je lepšie jesť čerstvo pripravené, potom už nebude tak chutné a jej skladovateľnosť nebude príliš dlhá - až 7 dní.
Fajčenie arašidov v panvici je rýchly, to trvá trochu času od hostesky. Medzitým doma varené sladké alebo slané arašidy sú oveľa lacnejšie, chutnejšie a zdravšie, než kúpili.
