Vermút nazval alkoholizované víno, ktoré bolo ochutené bylinkovou tinktúrou, ktorá nevyhnutne zahŕňa palinu. V sovietskom období takéto nápoje neboli rešpektované, pretože ich kvalita je veľmi žiaduca. Dnes sú na trhu vermuty, vyrábané v Taliansku, vo Francúzsku av mnohých ďalších krajinách, ktorých kvalita nespôsobuje sťažnosti. V súčasnosti sa používanie vermutu spája s bohémským životom a mnohí nie sú odhodlaní rozmaznávať sa s týmto nezvyčajným alkoholom. Avšak, nie každý vie, ako piť vermút, v dôsledku toho použitie tohto módneho nápoja môže priniesť sklamanie a zmätok. Aby ste tomu zabránili, potrebujete vedieť niekoľko jemností.
Vermútové odrody
Vermút sú vína, ktoré sa často navzájom podobajú. Pravidlá pitia závisia od jej typu.
Najširšia klasifikácia rozdelí vermuty na taliansky a francúzsky. Nie je to o krajine pôvodu, ale o štýle nápoja. Talianske sa nazývajú červené sladké vermuty, francúzsko-biele suché.
Výrobcovia často rozdeľujú vermuty do 5 kategórií:
- suché vermuty (Dry, Secco) - obsah cukru v nich nepresahuje 4%;
- Biela vermút (Bianco) - obsahuje 10-15% cukru, je vyrobený na základe bieleho hroznového vína;
- červený vermút (Rosso) - sladký (obsahuje viac ako 15% cukru) vyrobený z červeného hroznového vína;
- Rose (Rose) - vyrobené zo zmesi bieleho a červeného hroznového vína, koncentrácia cukru v nich je 10-15%;
- horký alebo "bitter" (horký), - silné nápoje (30-75%) s horkou pachuťou sa môžu vyrábať bez vína, z jednej alkoholickej bylinnej tinktúry alebo s miernym začlenením vína.
Červené, ružové a biele vermuty sa považujú za dezert.
Podmienky používania vermutu
Existujú všeobecné pravidlá pre používanie vermutu a pravidlá, ktoré predpisujú, ako piť jeho špecifické odrody.
- Všetky druhy vermutu sa podávajú v pohároch na vysokej tenkej nohe, ktoré majú kónický tvar. Pri absencii vhodných jedál sa dá nahradiť okuliarmi na whisky alebo brandy.
- Vermút zlepšuje chuť do jedla a trávenie. Podávajú sa pred jedlom alebo po jedle, ale nie na obed. Výnimkou sú silné odrody, ktoré sa môžu podávať na stole, hoci sú tiež považované za aperitívy alebo trávenie. Vermút sa môže podávať bez ohľadu na príjem potravy vo všeobecnosti.Nie je náhodou, že sa nazýva nápoj na celý deň. Preto bol tak obľúbený pre klubárov.
- Suchý vermút sa môže opiť len v čistej forme alebo ako súčasť koktailov. Zrieďte ju vodou, tonikom, šťava sa neprijme. V extrémnych prípadoch môžete pridať ľad. Ostatné druhy vermutu sa môžu opiť v čistej aj zriedenej forme. Nealkoholické nápoje sú najčastejšie zriedené v pomere 1: 1, alkoholické nápoje - v pomere 2: 1. Na riedenie najčastejšie používané šťavy, tonikum, sóda alebo len čistá voda.
- Vermút by mal byť opitý pomaly, v malých dúškoch. Výnimkou môžu byť niektoré druhy bitterov.
- Vermút sa podáva ochladený na 8-12 stupňov. Červený vermút nemôže vychladnúť.
Vermut nie je nutne snack, ale občerstvenie na stole nebude zbytočné. Ich výber bude závisieť od kvality vermutu.
Čo skrývať vermút
Výber občerstvenia pre vermút často závisí od jeho rozmanitosti.
- Olivy a olivy sú vhodné na suché vermut. Akýkoľvek druh syra bude vhodný, s výnimkou príliš pikantnej, ale chuť nápoja bude najlepšie zdôrazňovať tvrdé syry. Ak chcete občerstvenie piť niečo podstatnejšie, zastavte výber na ryby a šaláty na základe morských plodov, syra, zeleniny, ale bez majonézy.
- K horkému vermutu bude rozumné ponúknuť smažené alebo pečené mäso, studené občerstvenie na základe toho. Z ľahších predkrmov môžete použiť rovnaké produkty ako suchý vermút: ľahké šaláty, ryby, morské plody, tvrdé syry, olivy, olivy.
- Olivy, syry, krevety, slané krupice, hrozno, citrusové plody sú ideálne pre biely vermút.
- Ľahké jedlá z hydiny, mäso a syry, ovocie a orechy sa najčastejšie podávajú ružovému vermutu.
- Studené mäso, tvrdé a mäkké syry, šunka, sušienky soľou, hrozno dobre harmonizuje s červeným vermutom.
- Všetky dezertné vermuty ("Bianco", "Rosso", "Rose") sa dobre kombinujú s čokoládovým krémom, šľahačkou, roztaveným a smotanovým syrom a tvarohovým koláčom. Pre nich bez strachu môžete ponúknuť ovocné rezanie, bobule, zmrzlinu. Sladké koláče a pečivo nebudú najlepšou voľbou, pretože v tomto prípade bude príliš veľa cukru.
Syry, olivy, hrozno a sušienky sú vhodné pre takmer všetky odrody vermutu, ponúkajúc ich hosťom možnosť win-win.
Vermutské koktaily sú zvyčajne opitané bez občerstvenia.
Vermút je považovaný za jednu z najlepších prísad na výrobu alkoholických koktailov.Skúsení barmani vedia až 500 receptov na takéto nápoje.
Koktail "Gangster priateľka"
zloženie:
- suchý vermút - 45 ml;
- pomarančová šťava - 120 ml;
- oranžový likér - 10 ml;
- gin - 25 ml;
- kocky ľadu - 7-8 ks.
Spôsob prípravy:
- Vložte kocky ľadu do koktailu alebo pohára na víno.
- Nalejte prvý vermút, potom likér, potom gin. Mierne premiešajte pomocou lyžice.
- Pridajte chladenú citrónovú šťavu a znovu namiešajte nápoj.
Koktejl dámy, má peknú farbu, ukazuje sa docela svetlo. Bude apelovať na tých, ktorí nemajú radi sladko-sladkú chuť.
Koktail "Ideal"
zloženie:
- Vermouth "Bianco" - 80 ml;
- limetová šťava - 20 ml;
- tonikum - 50 ml;
- whisky - 20 ml;
- cukrový sirup - 10 ml;
- kocky ľadu - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umiestnite všetky nápoje do nádoby na trepanie.
- Na chvíľu pretrepte.
- Nalejte do vysokého skla naplneného kockami ľadu.
Na ozdobu môžete použiť okrúhly kúsok vápna. Nápoj je uprednostňovaný spravodlivejším pohlavím, pretože je ľahké piť, aj keď sa v skutočnosti ukáže, že nie je také ľahké.
Koktail "Americano"
zloženie:
- červený vermút (Rosso) - 30 ml;
- Campari likér - 30 ml;
- sóda - podľa chuti;
- drvený ľad - 100 g.
Spôsob prípravy:
- Highballová náplň s drveným ľadom.
- Nalejte alkoholické nápoje, premiešajte.
- Doplňte sódu.
Koktail vyrobený podľa tohto receptu slúžil najlepšie s slamu. Na dekoráciu použite pomarančový plátok.
Koktail "Negroni"
zloženie:
- Vermouth "Rosso" - 30 ml;
- gin - 40 ml;
- Campari likér - 25 ml;
- rozdrvený ľad - podľa chuti;
- koktejlová čerešňa - na dekoráciu;
- pomarančová kôra (špirála) - na ozdobu.
Spôsob prípravy:
- Nápoje vytekajte do taniere.
- Pridajte ľad.
- Tienidlo intenzívne premiešajte najmenej 40 sekúnd.
- Natiahnite nápoj.
- Nalejte do koktailového pohára.
- Ozdobte čerešňou a špirálou pomarančovej kôry.
Tento koktail patrí medzi najpopulárnejšie. Každý rešpektujúci barman pozná svoj recept. Jednoduchá príprava umožňuje urobiť koktail doma a zaobchádzať s priateľmi.
Koktail "Condensed Milk"
zloženie:
- Vermut "Bianco" - 50 ml;
- sladené kondenzované mlieko - 20 ml;
- zmrzlina - 100 g;
- tmavej čokolády - 10 g.
Spôsob prípravy:
- Nechajte zmrzlinu roztopiť.
- Vložte zmrzlinu do misy mixéra a pridajte do nej kondenzované mlieko.
- Nalejte vermut.
- Zmiešajte ingrediencie, až kým nebudete hladké.
- Nalejte do koktailového pohára.
- Nakrájajte čokoládu na strúhadle, keď je dobre ochladená.
- Ozdobte nápoj čokoládovými čipmi.
Jemný sladký nápoj osloví milovníkov zmrzliny. V horúcom dni je veľmi osviežujúci.
Koktail Catch Me
zloženie:
- ružový vermút - 70 ml;
- višňový sirup - 40 ml;
- Campari likér - 30 ml;
- limetová šťava - 30 ml;
- tonikum - 60 ml;
- kocky ľadu - podľa chuti;
- kúsok limetky alebo citrónu - na dekoráciu.
Spôsob prípravy:
- Všetky kvapalné zložky premiešajte v trepačke.
- Nalejte do highball naplnenej ľadovými kockami.
- Ozdobte plátkom citrónu.
Podáva sa koktail so slamou. Odporúča sa piť pomaly.
Koktail "Trio"
zloženie:
- suchý vermút - 50 ml;
- červený dezert vermut - 50 ml;
- gin - 50 ml;
- kocky ľadu - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pijte zmes v trepačke alebo akýmkoľvek iným spôsobom.
- Nalejte do koktailového pohára naplneného kockami ľadu.
Tri zložené alkoholické nápoje vytvárajú harmonické trio. Koktail pripravený z nich má atraktívny odtieň. Koktejlové čerešne sú vhodné ako dekorácie.
Koktail "Arena"
zloženie:
- Vermut "Bianco" - 60 ml;
- tonikum - 70 ml;
- melón (buničina) - 100 g;
- oranžový likér - 10 ml.
Spôsob prípravy:
- Melón rozrežte na malé kúsky, vložte do mrazničky pol hodiny.
- Vložte mrazený melón do misky mixéra a pridajte nápoje.
- Rozdrvte melón počas miešania s ostatnými zložkami.
- Nalejte koktail do chladeného skla.
Koktail má osviežujúcu chuť a zvodnú melónovú príchuť.
Ak pijete vermút správne, potom sotva sklamať. Nemá rád silné nápoje - zriediť vermút alebo použiť, aby sa koktaily. Ich recepty sú toľko, že je ťažké nerozhodnúť.
