Zriedka oslava bez šumivých vín. Avšak nie všetci vedia správne piť šampanské. V spoločnosti blízkych priateľov nikto nebude venovať pozornosť porušovaniu etikety, ale na oficiálnej banketovej alebo recepcii dokonca aj malý sklz pre vás vytvorí obraz nie príliš osvietenej osoby. Šampanské sa považuje za ušľachtilý nápoj a kultúra jeho používania má veľa jemností.
Klasifikácia šumivých vín
Presne povedané, iba víno vyrobené vo francúzskej provincii Champagne má právo byť nazývané šampanským, ale mnohí naši krajania sú zvyknutí volať na všetky šumivé vína týmto spôsobom. Dnes sa to nepovažuje za veľkú chybu.
Podľa všeobecne uznávanej klasifikácie sú šumivé vína rozdelené do niekoľkých kategórií v závislosti od ich obsahu cukru:
- Obsah cukru Doux je 50 g / l;
- Demi-sec (bohatý) - obsahuje od 33 do 50 gramov cukru na liter vína;
- Sec (suché) - obsahuje od 17 do 35 gramov cukru na liter, v tejto kategórii patria najpopulárnejšie polosladké a polosuché šumivé vína;
- Extra sec (Extra-dry) - obsahuje od 12 do 20 gramov cukru na liter, nie je veľmi populárny, patrí do kategórie suchých a polosuchých vín;
- Brut (brut) - obsah cukru v tomto druhu šampanského je prísne regulovaný, je 15 g / l;
- Nepredajné (brut nature) - suché šumivé víno, ktorého obsah cukru nepresahuje 6 g / l.
Buketa šumivého vína silne závisí od odrody hrozna, z ktorej sa vyrába, ale táto vlastnosť takmer neovplyvňuje pravidlá pitnej nápoja, pokiaľ nejde o biely a ružový šampanský.
Vlastnosti použitia
Všeobecná kultúra používania šumivých vín nie je závislá od ich odrody, ale má mnoho jemností.
- Šampanské sa môže podávať ako aperitív, sprievodný nápoj alebo digestér.
- Šampanské pred podávaním na stôl sa ochladí na 7-8 stupňov, táto teplota je optimálna pre tenkú kyticu tohto ušľachtilého nápoja, ktorý sa otvorí. Na to, aby víno získalo požadovanú teplotu, stačí ho držať v chladničke 2,5 - 3 hodiny.
- Aby sa šampanské nezohrievalo, často sa podáva v kôre plnej ľadovej vody a kúskov ľadu. Ak vyplníte tento kbelík len s ľadom, bude to chyba.
- Ak je bankový stôl dostatočne veľký na to, aby držal vedro s šampanským, môže sa naň položiť, ale častejšie je vedro umiestnené na samostatnom stole vedľa kytice kvetov.
- Niektorí z našich krajanov stále veria, že šampanské by mali byť otvorené efektívne, s bavlnou, a naliať to tak, aby tam bolo čo najviac penu, ako je to možné. Toto stanovisko je priamo oproti pravidlám predpísaným etiketou. Šampanské by mali byť otvorené tak, aby z neho neletil korok, aby sa šampanské nevylúčilo z fľaše. Dokonca aj bavlna pri otvorení fľaše šampanského naznačuje, že sa to robí nepochopiteľne. Ak chcete správne otvárať šampanské, musíte odstrániť ochrannú sieť a fóliu, nakloniť fľašu pod uhlom 45 stupňov a začať otáčať, držte korku druhou rukou tak, aby neleskla von. V tejto chvíli nie je zakázané vziať do ruky tkaninovú utierku, aby ste predišli skĺznutiu. Otváraním fľaše sa víno naleje do okuliarov, takže tenkrát prúd vody preteká pozdĺž steny a nápoj peny čo najmenej. Okuliare naplnené v dvoch fázach. Najskôr nalejte toľko peny, koľko to povoľuje, potom ju nalejte tak, aby sklo bolo tri štvrtiny plné.
- Podľa etikety by mal človek otvoriť fľašu šampanského. Dokonca aj keď je dámka istá, že to bude lepšie, musí túto povinnosť dajte pánovi.Ak je stôl obsluhovaný čašníkom, má právo otvoriť šampanské a vylievať ho.
- Pre šampanské vhodné špeciálne okuliare na vysokú tenkú nohu, pomerne úzke a vysoké. Je povolené ich nahradiť bežnými okuliarmi pre víno: širší, ale aj na vysokom stonke. Okuliare by mali byť vyrobené z tenkého transparentného skla, bez dekorácie. Maximálne povolené je tenký okraj okolo obvodu.
- Môžete si vziať a držať pohár na šampanské len pod nohami, aby sa nápoj nevyhrieval z horúcej dlaní.
- Ak vám čašník prichádza s podnosom, na ktorom sú šálky šampanského, dámka by si najprv mala vziať pohár a až potom môže džentlmen vziať pohár. V niektorých filmoch vidíme, že pán donesie pohár šampanského a odovzdá ho dámu - to je porušenie etikety.
- Udržujte pohár šampanského v ľavej ruke. Ak ho položíte na stôl bez toho, aby ste ho dokončili, znamená to, že už nechcete ochutnať tento nápoj. Čašník ju čoskoro odstráni. Aj keď si omylom položíte pohár a chcete dokončiť víno, je to už nemožné, ale je možné si vziať nové poháre naplnené týmto nápojom.
- Nezačnú piť šampanské hneď, najprv mu dajú "hrať" do pohára, čakajú, až sa pena usadí, obdivuje bubliny. Chuť nápoj v malých dúškoch.
- Ak sa šampanské podávalo ako aperitív a hostia sú pozvaní na stôl, na bufetový stôl sa musí dať pohár nápoja, aj keď ste ho mali vopred dokončiť.
Výber šampanského občerstvenia závisí od typu šumivého vína.
Čo jesť šampanské
Otázka, ako jesť šampanské, závisí od jeho rôznorodosti. To, čo je vhodné pre dezertnú šunku šumivého vína, nebude vôbec vhodné na brutto.
Pre sladké odrody bieleho šampanského fit:
- čerstvé ovocie (ale lepšie nie citrusy);
- jahody;
- ovocný šalát;
- mlieko alebo biela čokoláda;
- kandizované ovocie;
- zmrzlina;
- koláče a koláče;
- syr.
Rovnaké občerstvenie sa dá ponúknuť polosladkemu šumivému vínu. Pre neho tiež vyhovuje:
- koláče a koláče s bobuľovou výplňou;
- Jahody so smotanou;
- kačacia pečeňová paštika.
Pink šampanské sa podáva:
- hydinové mäso;
- teľacieho mäsa;
- jahňacie mäso
Pre polosuché šampanské by bolo dobré ponúknuť:
- hydinové mäso;
- morské plody;
- orechy;
- syr;
- pizza;
- sushi rolky.
Ak máte na stole stôl brut, je dobré podať:
- jednoduché sendviče s kaviárom, ananás, syr;
- syr;
- kaviár;
- morské plody.
Ostré, mastné, údené jedlá a zákusky s výrazne výraznou chuťou nie sú absolútne vhodné pre akékoľvek šumivé víno. Patria medzi ne:
- nakladaná zelenina;
- solené ryby;
- klobásy a údené mäso;
- východné sladkosti;
- tučné mäso;
- prvé kurzy;
- tmavá čokoláda;
- pokrmy a šaláty s cibuľou, cesnakom, majonézou.
Umyť šampanské alebo zriediť s inými nápojmi sa považuje za zlú formu. Aj s týmto nápojom je veľmi málo koktailov a nie každý sommeliér súhlasí s ich ochutnávaním. Ale tam sú ešte niektoré populárne šumivé víno koktaily.
Koktail "Mimosa"
zloženie:
- pomarančová šťava - 50 ml;
- oranžový likér - 20 ml;
- cukor - 20 g;
- šampanské - 150 ml.
Spôsob prípravy:
- V mrazničke ochlaďte najmenej 300 ml pohára.
- Rozdrviť cukor do stavu prášku, nalejte na tanier.
- Naliate 10 ml tekutiny na iný tanier.
- Ponorte okraj skla do likéru, potom v práškovom cukre získať okraj, ktorý sa podobá mrazu.
- Do sklenenej nádoby nalijeme zvyšok tekutiny a potom ju pridáme.
- Jemne, v tenkom prúde, nalejte šampanské.Mierne premiešajte nápoj s lyžičkou.
Nápoj vyzerá jasne a slávne, vhodný pre nový rok a 8. marca a pre akúkoľvek inú oslavu.
Koktail Bellini
zloženie:
- broskyňa - 1 ks;
- cukor - 5 g;
- Šampanské (ideálne - "Prosecco") - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte broskyňu, odlúpnite ju a odstráňte kosť. Chopte buničinu mixérom alebo jemne nakrájajte.
- Pridajte cukor, premiešajte.
- Vložte broskyňové pyré do pohára.
- Nalejte chladené šampanské na vrchole.
Benátsky barman Giuseppe Cipriane, ktorý vynašiel tento recept, vymenoval svoj vynález na počesť slávneho talianskeho umelca. Existuje názor, že Ernest Hemingway a mnohí Bohemiansovi tento nápoj páčili.
Koktail "Golden Velvet"
zloženie:
- ľahké pivo - 100 ml;
- šampanské - 100 ml;
- ananásová šťava - 25 ml.
Spôsob prípravy:
- Nalijeme pivo do chladeného pivného skla.
- Keď sa pena usadí, pridajte džús ananás, potom šampanské.
- Miešajte s slamu.
Koktail sa podáva v pivnom skle, bez ľadu. Pite cez slamku.
Šampanské - ušľachtilý nápoj, ktorý je sám o sebe výborný. Kultúra jej používania má mnoho jemností, pretože tento nápoj sa podáva na väčšine osláv.Koktaily so šampanským sa zriedka vyrábajú, ale pre tieto nápoje je niekoľko populárnych receptov.
