Portové víno je hroznové víno vyrobené v Portugalsku z bobúľ pestovaných v údolí Douro. Jeho názov sa prekladá ako "portské víno". Je to spôsobené históriou pôvodu nápoja. Vznikla v druhej polovici XVII. Storočia vďaka obchodnej vojne medzi Francúzskom a Anglickom. Keď bol dovoz francúzskych vín do Anglicka zakázaný, začali sa kupovať v Portugalsku, ale v dôsledku dlhodobej dopravy sa zhoršili. Problém bol vyriešený pridaním brandy do vína, ktorý zastavil proces fermentácie. V dôsledku toho sa objavilo hroznové víno so silou 18-23 stupňov, ktoré milovníkov láskyvo nazývajú prístavom. Moderná technológia jeho výroby zabezpečuje dlhé starnutie v dubových sudoch, v dôsledku čoho nápoj nadobúda ušľachtilú chuť a patrí k elitnému alkoholu. "Number" Sovietské portské víno sa vyrába na trochu odlišnej technológii od pôvodnej a založenej na miestnych surovinách, takže toto meno, prísne povedané, nemá žiadne právo. Ak by ste však mali vo svojej ruke fľašu pravého portugalského "portského vína", budete potrebovať informácie o tom, ako správne piť port, aby ste ocenili jeho jedinečnú kyticu.
Odrody prístavného vína
V závislosti od odrody hrozna použitého vo výrobe, množstva cukru, obdobia starnutia, portového vína môže mať úplne inú farbu, chuť, arómu. Najznámejšie sú tieto druhy portského vína:
- tony - toto portové víno je vyrobené z červeného hrozna, ale vzhľadom na jeho dlhšie starnutie trvá zlatohnedý odtieň;
- rubín je mladé opevnené víno vyrobené z červeného hrozna, má rubínový odtieň, v jeho bukete sú ovocné tóny jasne rozlíšené;
- koleita - elitný typ červeného prístavu s expozíciou viac ako 12 rokov;
- Branko je biele portské víno, rozdelené na suché, polosladké a sladké, má príjemné ovocné tóny;
- Lagrima - sladká zmes;
- Crusted - tento druh sa vyznačuje povinnou prítomnosťou významného sedimentu (sediment v akomkoľvek kvalitnom prístave, ale v rôznych množstvách);
- Vintage - najdrahší typ portského vína vyrobeného z červených hrozna až v tých rokoch, keď sa ukázalo byť najúspešnejším, má jedinečnú kyticu bobúľ, ovocia a tmavej čokolády.
Existujú aj iné odrody porto, o niečo menej známe.
Niekoľko spoločností sa zaoberá výrobou portského vína, takže na etiketách môžete nájsť rôzne názvy spoločností - žiadne prekvapenie.
Podmienky používania
Najčastejšie sa portské víno podáva ako digestér alebo aperitív. Je to spôsobené tým, že obohatené víno má v podstate sladkú chuť. Napriek tomu je prípustné podávať porto ako sprievodný nápoj alebo ochutnať ho bez uvedenia príjmu potravy. V opačnom prípade sa používanie portu riadi niekoľkými jednoduchými pravidlami.
- Pred ochutnávaním by mal byť prístav umožnený usadiť sa, aby sa usadil na dno fľaše. Víno uchovávajte v horizontálnej polohe, aby bol korok vlhký. 2-4 dni pred plánovaným otvorením, fľaša by mala byť obrátená, nastaviť vertikálne.
- Otvorená fľaša portského vína nie je znovu zapečatená.
- Pred podávaním musí byť port vyliaty do dekantačného zariadenia a snažia sa udržať sediment v spodnej časti fľaše. Karafa by mala byť transparentná. No, ak sa to zatvorí.
- Pred podávaním by mal byť port ochladený na určitú teplotu. Kytica červeného portského vína sa najlepšie odhalí pri teplote 18 stupňov.Biela chladná mierne silnejšia - až 10-12 stupňov.
- Pijte porto z okuliarov na nohe, tvar pripomínajúci tulipány. Optimálna kapacita je 160 ml, ale nemala by sa naplniť do okraja. Okuliare neplnia viac ako polovicu a niekedy dokonca ani tretinu.
- Pijú porto v malých dúškoch a tešia sa z jeho kytice.
Zvyčajne sa používa prístavné víno v čistej forme, ale považuje sa za prijateľné zriediť ho čistou vodou, minerálnou vodou bez plynu a ľadom. Menej často sa nápoj zriedi tonikom alebo sa používa na výrobu koktailov.
Čo jesť portské víno
Chuť do prístavu sa vyberá v závislosti od toho, ktorý nápoj sa používa.
- Ak sa v portovom víne podáva aperitív, môžete ponúknuť orechy, mäkký alebo polotvrdý syr.
- Keď používate "prístavné víno" ako digestor na ponúkanie ovocia alebo čokolády. Nie je zakázané slúžiť iným dezertom.
- Ak ste servovali porto na obed alebo večeru ako sprievod, potom si preňho pochutnáte s prihliadnutím na typ tohto vína. Mäsové jedlá, pečeňová paštika sa blíži k červenému portskému vínu. Pre biele obohatené víno je lepšie predložiť ryby a morské plody.
Rastlinné predjedlá nie sú vhodné pre portské víno.
Port víno môže byť pridaný do čaju alebo kávy, použite na výrobu koktailov.
Koktail "Porto Lime"
zloženie:
- víno s ľahkým portom - 40 ml;
- citrónová alebo citrónová šťava - 20 ml;
- citrón alebo vápno - 1 plátok;
- kocky ľadu - 50 g
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte šťavu a porto v trepačke alebo v samostatnej nádobe.
- Vložte kocky ľadu do pohára.
- Nalejte pripravenú zmes.
Zostáva dekorovať pohár s plátkom vápna a podávať. Ako dodatočné dekorácie niekedy používajte vetvu mäty.
Koktail "Portonique"
zloženie:
- ľahké portové víno - 50 ml;
- tonikum - 50 ml;
- kocky ľadu - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Naplňte pohár kockami na ľad.
- Nalejte portské víno.
- Potom nalejte tonikum.
- Mierne premiešajte pomocou tyčinky.
Tento nápoj sa s výhodou podáva s slamou. Má osviežujúcu chuť, oživuje.
Koktail "Inšpiratívny"
zloženie:
- červený port - 40 ml;
- vodka - 40 ml;
- Coca-Cola - 80 ml;
- ľad - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Alkoholické nápoje nalejte do sklenenej trepačky, potriasajte.
- V širokom pohári, vložte kocky ľadu, nalejte zmes alkoholu.
- Pridajte kolu, premiešajte.
Táto verzia kokteilu s portovým vínom sa bude páčiť mužom.
Kvalitné prístavné víno nezanechá indiferentných milencov dobrého alkoholu. Avšak, ak pijete tento nápoj nesprávne, je nepravdepodobné, že si jeho buket. Prístavové víno môžete ochutnať v čistej forme alebo použiť na prípravu osviežujúcich alkoholických koktailov.
