Calvados je druh brandy. Vyrába sa z jablčného alebo jablko-hruškového muštu destiláciou. Výsledný destilovaný nápoj však nemožno považovať za Calvados, kým sa nedosiahne minimálne 2-3 roky v dubovom bareli. Elitné odrody nápoja starnú viac ako 5 rokov, niektoré dokonca aj 12 a 15 rokov. Čím viac expozície, tým tmavšie je farba nápoja, bohatšia je jeho kytica a zaujímavejšia chuť. Nie všetci vinníci majú právo označovať svoje výrobky vhodným spôsobom (napríklad Calvados), ale iba tie, ktoré sa nachádzajú na území Dolnej Normandie (Francúzsko) a vyrábajú sa z ovocia pestovaných tu. Napriek skutočnosti, že výroba nápoja sa riadi prísnymi pravidlami, neexistujú pravidlá, ako piť Calvados. Existuje iba niekoľko odporúčaní na jeho použitie.
Všeobecné odporúčania
Fanúšikovia Calvadosu vedia piť to, aby si v čo najväčšej miere vychutnali jeho lahodnú kyticu.
- Calvados si zachováva značné množstvo látok obsiahnutých v jablkách. Prispievajú k zvýšeniu chuti do jedla a k lepšiemu tráveniu potravy. Obyčajné odrody Calvados sa podávajú ako aperitív.Je tiež bežné, že počas obeda s týmto nápojom vyplňte pauzu medzi jedlami. Elitné odrody Calvados môžu byť ponúkané ako digestif, teda po jedle.
- Na ochutnanie Calvadosu sú najlepšie vhodné okuliare v tvare tulipánov, zúžený krk vám umožňuje zachovať vôňu nápoja. Dobrou voľbou by boli brandy.
- Nesnažte sa Calvados vychladnúť pred použitím - zabráni tomu, aby sa cítila jeho jemná a mnohovrstvá chuť. Optimálna teplota nápoja je 18-22 stupňov. Predtým, než si odvaľujete Calvados, musíte ho zahriať dlane.
Navyše by sa malo povedať, že hlučný klub alebo preplnená party nie sú tou najlepšou atmosférou na ochutnanie Calvadosu. Je lepšie piť to v úzkom kruhu priateľov, užívajúce si ticho a upokojiť rozhovor.
Čo jesť Calvados
Rovnako ako väčšina odrôd brandy, Calvados ide dobre s ovocím a dezertmi: sladké pečivo, zmrzlina, čokoláda.
Chuť nápoja sa úspešne odrazí od pšeničného chleba a syra.
Gurmáni tvrdia, že sa blížia aj k mäsovým jedlám - za predpokladu, že sa podávajú v ovocnej alebo bobuľovej omáčke.
Calvados môže piť kávu.
Bežné odrody tohto druhu alkoholu sa často používajú na prípravu rôznych koktailov.
Koktail "Angel Hope"
zloženie:
- Calvados - 20 ml;
- gin - 20 ml;
- oranžový likér - 20 ml;
- rozdrvený ľad - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vložte ingrediencie spolu s rozdrveným ľadom do taviaceho skla.
- Niekoľkokrát intenzívne pretrepávajte trepačku a miešajte jej obsah.
- Výslednú zmes pretlačte a nalejte do koktailového pohára.
Ozdobte nápoj môže byť plátok oranžovej alebo spirála pomarančovej kôry.
Koktail "Príjemné dobrodružstvo"
zloženie:
- Calvados - 20 ml;
- gin - 20 ml;
- grapefruitová šťava - 20 ml;
- ľad - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zložte ingrediencie do kontajnera pre trepanie.
- Pridajte ľad a niekoľkokrát intenzívne premiešajte.
- Po filtrovaní nápoja nalejte do koktejlového pohára.
Dobrou dekoráciou koktailu bude plátok citróna alebo koktejlová čerešňa.
Apple Cocktail
zloženie:
- Calvados - 30 ml;
- gin - 20 ml;
- jablkový džús - 40 ml;
- citrónová šťava - 5 ml;
- rozdrvený ľad - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Do sklenenej trepačky nalejte gin, calvados a ovocný džús.
- Pridajte ľad a šľahajte obsah skla.
- Naplňte koktail do pohára.
Nápoj je podávaný so slamou. Má výraznú chuť a vôňu jablka.
Koktail "Havajské jablko"
zloženie:
- Calvados - 40 ml;
- cherry brandy - 15 ml;
- Ananás - 15 g;
- ananásová šťava - 20 ml;
- kocky ľadu - podľa chuti;
- koktejlová čerešňa - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Ananás nakrájame na malé kocky a dajte ich do mrazničky 10 minút.
- Zmiešajte oba typy brandy a džús v trepačke, pridajte ľad tam, napätie.
- Vložte ananásové kúsky a kocky ľadu do koktejlového pohára alebo roxu.
- Nalijte nápoj.
Pred podávaním je nápoj zdobený bobuľovým kokteilom a do sklenenej nádoby sa vloží sladká tyčinka (miešacia tyčinka). Môžete tiež podávať nápoj v martinskom pohári.
Koktail "Apple Blossom"
zloženie:
- Calvados - 30 ml;
- jablkový džús - 20 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- javorový sirup - 5 ml;
- plátok citróna - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Spojte dva druhy džúsu, calvados a sirup, trepte v trepačke.
- Nalejte do pohára. Ozdobte okraj pohára s plátkom citróna.
Koktejl so sladko-kyslou chuťou a jahodovou pachuťou je ľahko piť a vyzerá krásne.
Koktail "Boston"
zloženie:
- Calvados - 30 ml;
- gin - 10 ml;
- Škótska whiskey - 10 ml;
- rozdrvený ľad - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vložte prísady do miešacej misky a dobre premiešajte.
- Nalejte do pohára cez jemné sito, potom naplňte vysoký stoh s koktailom.
Koktail, pripravený podľa tohto receptu, je silný, ale má bohatú kyticu a jedinečnú chuť.
Koktail "Mrazený jablko"
zloženie:
- Calvados - 60 ml;
- vápno - 1 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cukor - 10 g;
- rozdrvený ľad - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte si vápno, osušte ju utierkou a nakrájajte na polovicu. Z každej polovice limetky nakrájame na tenkú šálku, vytlačte zvyšok ovocia.
- Umyte vajce mydlom a rozlomte, oddeľte žĺtok od proteínu.
- Pomocou mixéra rozmiešajte vaječný bielok v hustom pene. Žĺtok nie je potrebný, môže sa použiť na prípravu iných jedál.
- Rozdrviť cukor v mlynčeku na kávu do stavu prášku.
- Kombinujte Calvados, limetovú šťavu, bielkovinové bielkoviny a práškový cukor v miske mixer, šľahajte.
- Pridajte rozdrvený ľad a znova ho zopakujte.
- Naplňte okuliare kokteilom a rozdeľte ho na dve časti. Okuliare sú ozdobené plátkami vápna.
Koktail bude vyzerať dokonca ešte krajšie, ak urobíte mrazivý cukor po okraji pohára.Aby ste to dosiahli, je potrebné ho namazať ovocnou šťavou a ponoriť do práškového cukru, potom položiť na stôl a naplniť vareným nápojom. Aj slamka tu nebude zbytočná.
Koktail "Creamy Calvados"
zloženie:
- Calvados - 100 ml;
- krém - 50 ml;
- vaječná biela - 1 ks;
- ananásový sirup - 10 ml;
- rozdrvený ľad - podľa chuti;
- biela čokoláda - na ozdobu.
Spôsob prípravy:
- Oddeľte bielu z žĺtka a roztiahnite hustú penu.
- Spojte sa so smotanou, šľahte ingrediencie dohromady.
- Pridajte ananásový sirup, calvados a ľad. Kombinujte s hmotou proteín-krém, premiešajte so zmiešavačom.
- Čokoláda trieť, získať jemné čipy.
Zostáva naplniť poháre kokteilom, posypeme čokoládovými lupienkami. Koktail podávaný so slamou. Krémová chuť tohto nápoja v kombinácii s vôňou ananásu a jablkovými poznámkami z kalvadosu pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. V každom prípade sa to dámy páčia.
Calvados bol milovaný mnohými známymi osobnosťami, filmovými postavami a hrdinami literárnych diel. Všetci môžu dnes oceniť chuť a vôňu tohto legendárneho nápoja. Calvados sa môže konzumovať v čistej forme alebo sa používa na výrobu alkoholických koktailov.
