Absint nie je bežný nápoj, jeho meno je obklopené legendami, francúzština ju nazýva "zelená víla" (v niektorých prekladoch - "zelená čarodejnica"). Je známe, že bol obľúbený mnohými tvorivými osobami, hovoria, že sa dokonca inšpirovali aj dnom skla. Je to spôsobené špeciálnym zložením nápoja. Absint je vyrábaný destiláciou alkoholovej infúzie na bylinkách, pelyňou je dominantná bylina (latinčina Artemisia absinthium). Táto rastlina obsahuje narkotické látky thujon schopné spôsobiť halucinácie. Dnes v mnohých krajinách je thujone zakázaný, v iných je jeho maximálny obsah v absincii prísne regulovaný, kvôli ktorému sa halucinogénny účinok prakticky zníži na nulu. Chuť a vôňa nápoja obsahujúceho veľké množstvo éterov je mnohostranná, má magický efekt a núti ho znovu a znovu ochutnať. Je pravda, že aby sme si plne uvedomili jeho organoleptické vlastnosti, je potrebné vedieť, ako správne piť absintu. K dnešnému dňu sa vyvinula určitá kultúra jeho používania, ktorá má veľa jemností.
Všeobecné pravidlá
Absintová sila môže dosiahnuť 85 stupňov.Predpokladá sa, že s nízkym obsahom alkoholu jednoducho nebude môcť držať niekoľko esterov vo vnútri. Preto je hlavným pravidlom pri pití vedieť, kedy má prestať. Existuje však niekoľko jemností predpísaných etiketou a vlastnosťami samotného nápoja.
- Absint je opitý zo špeciálnych okuliarov, ktoré vyzerajú ako dve plavidlá usporiadané nad sebou a prepojené. Objem spodnej časti je 30 ml, do nej sa naleje absint. Zvyšok priestoru je naplnený vodou alebo inou tekutinou, ktorá sa riedi silným nápojom. Takéto jedlá sa nebudú nachádzať v každom dome, takže je prípustné podávať bežné absintové stĺpy alebo koňakové poháre v tvare tulipánu pod absintou. Prvá možnosť je vhodná pri používaní nápoja v čistej forme, druhá - na pitie zriedená. Samostatné spôsoby používania absintu môžu vyžadovať použitie iných nástrojov.
- Klasická metóda absincie pitím zahŕňa použitie špeciálnej lyžice na cukor, ktorá má perforované dno, cez ktoré kvapalina ľahko prechádza. Niekedy používajú zariadenie nazývané "fontána": toto je druh dekantéra s niekoľkými batériami,ktorý je naplnený ľadom a čírou vodou. Absint môže byť zriedený kohútikom súčasne v niekoľkých okuliaroch. Zariadenie môže byť užitočné, keď je veľká spoločnosť ochutnávaná absintom, ale jeho cena je taká vysoká, že to často bez nej.
- Nezriedený absint drží estery kvôli tomu, čo nemá jasnú arómu a jasne hořké. Pijú ho v čistej forme zriedka, hoci to nie je zakázané etikety. V tomto prípade sa nápoj podáva ako aperitív vo vysoko chladenej forme (nula stupňov). Pite ju v jednej džbánke a nezabudnite kousnúť kus ovocia, najčastejšie citrón alebo pomaranč. Časť nápoja by nemala presiahnuť 30 ml. Riedenie absintí s čistou vodou podporuje uvoľňovanie esterov, chuť a arómu je jasné a bohaté. Jedna časť absinthe často vyžaduje 3 až 5 častí vody. Zriedený absint a koktaily založené na nej sa podávajú ako hlavný nápoj.
Neexistujú žiadne iné pravidlá pre používanie absinthe, ale existuje niekoľko spôsobov, ako ju piť, ktoré sú rozšírené.
Čo jesť absintú
Nezriedený absint nevyhnutne vyžaduje občerstvenie, zriedené nemôže pochutnať.
Plody sú považované za najlepšie občerstvenie, zatiaľ čo uprednostňujú citrusy. Krájanie ovocia na stôl bude viac ako vhodné. Plody môžu byť posypané cukrom alebo práškovým cukrom. Čokoláda sa tiež používa ako občerstvenie pre absintu.
Ak si určite chcete ponúknuť niečo podstatnejšie ako sladkosti na absintúnu, môžete ponúknuť hosťom pokrmy z morských plodov, aj keď táto voľba na občerstvenie nie je považovaná za ideálnu, olivy a syrové syry sú považované za dobrú možnosť občerstvenia.
Niektorí chcú jesť absinté marinované huby.
Populárne spôsoby, ako piť absinciu
V našej krajine sú populárne spôsoby pitia absintu, ktoré umožňujú urobiť tento proces veľkolepý a zároveň odhaliť neobvyklú chuť tohto nápoja.
- Klasické vydanie, Budete potrebovať kúsok rafinovaného cukru a čistú ľadovú vodu. Absinté vyplňte sklo do značky (ak používate zvyčajne, potom nalejte 30 ml). Na vrch je umiestnená lyžička s otvormi a na ňu je umiestnený cukor. Voda sa naleje na cukor, kým sa estery neuvoľnia. Toto sa prejaví zmenou farby nápoja (zo zelenej na žltozelenú) a jej zakalenie.Tento účinok sa nazýva Louche, skôr než bude trvať asi 120 ml vody. Potom je lyžica odstránená a nápoj opitý. Často sa táto metóda používania absintu nazýva francúzština.
- Česká cesta, Na pohári absinté vložte špeciálnu lyžicu s vytekajúcim dnom a naň položte kus lisovaného cukru. Absint vylial cukor a naplnil ich pohárom nie viac ako štvrtinu. Cukor je ohnutý a čakal, kým sa roztopí a tečie. Lyžica miešajte nápoj a zrieďte ju studenou vodou v pomere 1: 3, po ktorom je nápoj pripravený na použitie.
- S citrusovými plodmi, Plátok citróna alebo pomaranča sa ponorí v absintovi a prevalí sa do cukru. Drží kliešte cez pohár s absintom, zapálil. Keď je všetok sirup vyčerpaný do skla, nápoj sa zriedi na požadovanú konzistenciu.
- Ruská cesta, Absint je zmiešaný s predvareným cukorným sirupom. Pomer sa volí podľa chuti. Potom zriediť studenou vodou, tiež so zameraním na vlastnú chuť.
- Bar možnosť, Táto metóda je tiež vynálezom našich krajanov a pripomína spôsob použitia sambuky. Budete potrebovať dva poháre (rožky a koňak), kokteilovú trubicu, taniere, utierku, ľahšiu, studenú vodu alebo sprite. Voda alebo sprite sa naleje do pohára, absint - v koňakovom pohári.Rúrka je umiestnená na tanierika a jej malá dierka v papierovej obrúske je navlečená na krátku stranu. Absint na 15 sekúnd zapálil, potom sa nalial do pohára so skrutkou. Cognac sklo zdola hore umiestnené na tanierika, pokrývajúc ich s slamu. Po vdýchnutí cez hadičku páru, pijú absintu riedený vodou alebo sprite.
- "Dve poháre", Hľadáte rox a malú hromadu. Stack položil na dno skaly. Absinthe sa naleje do neho. Studená voda sa nalieva do zásobníka s nápojom, kým nápoj preteká a v zásobníku zostane len čistá voda. Stoh sa odoberie, zriedený absint je opitý.
Populárne metódy absincie pitnej vody spojené s jej riedením. Zaujímavé kombinácie je možné získať zmiešaním s inými alkoholickými a nealkoholickými nápojmi.
Koktail "Merry Milkman"
zloženie:
- mlieko - 30 ml;
- whisky - 30 ml;
- absint - 30 ml.
Spôsob prípravy:
- Skvelé nápoje.
- Umiestnite do trepačky a pretrepávajte 30 sekúnd.
- Nalejte do krásnej pohári na nohe.
Pite nápoj v malých dúškoch pomaly.
Koktail "Cheshire Cat"
zloženie:
- absint - 30 ml;
- jablková šťava - 60 ml;
- kocky ľadu - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Na dne skla položte kocky ľadu a naplňte ich asi štvrtinu.
- Nalejte absintú. Počkajte, kým sa ľad začne roztaviť.
- Pridajte šťavu. Podávajte bez miešania.
Koktail pripravený podľa tohto receptu, musíte piť dosť rýchlo, ale samozrejme nie v jednej dute.
Koktail "Smrť popoludní"
zloženie:
- absint - 30 ml;
- suché šampanské - koľko je potrebné;
- kocky ľadu - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vložte ľad do pohára, nalejte absintú.
- Pomaly nalejte šampanské, kým nápoj nebude mliečny.
Tam je názor, že Ernest Hemingway nebol ľahostajný k tomuto nápoju.
Koktail "Orange Absinthe"
zloženie:
- absint - 20 ml;
- oranžová absint - 20 ml;
- vermút - 40 ml;
- oranžová - 1 plátok na dekoráciu.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte nápoje a vyplňte výsledné martini sklo.
- Ozdobte oranžovým plátkom alebo špirálou pomarančovej kôry.
Tento variant absinthe je obľúbený najmä dámami.
Koktail "Green Bull"
zloženie:
- absint - 25 ml;
- vodka - 50 ml;
- Red Bull alebo podobný energetický nápoj;
- kocky ľadu - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Polovičné plné koktejlové poháre s kockami na ľad.
- Nalejte vodku.
- Opatrne nalejte absintú na lyžicu. Aby ste zabránili miešaniu vrstiev, použite lyžicu.
- Len opatrne nalejte energiu zhora.
Piť podáva slámu. Bude sa odvolávať na milovníkov tvrdého alkoholu. Najčastejšie mu uprednostňujú predstavitelia silnejšieho pohlavia. Ak nepoužívate energetické nápoje, nahraďte Red Bull silnou sladkou kávou.
Absint je tajomný nápoj, ktorý má nielen zvedavú históriu, ale aj jedinečné organoleptické vlastnosti. Mnohé z jeho vlastností sú spôsobené použitím pelyňa pre jeho výrobu. Úplne absintová chuť sa odhalí, keď sa zriedi vodou. Vychádza z týchto najpopulárnejších spôsobov použitia. Zaujímavosťou je odhalenie chuti nápoja v kokteiloch.
