Kvasinky sú najmenšie huby, ktoré sa aktívne reprodukujú v priaznivom prostredí. Kvasinky sa široko používajú na prípravu rôznych alkoholických nápojov, ale čoraz častejšie s ich pomocou sa pripravujú pekárske výrobky. Stojí za povšimnutie, že kvasnice sú živé jednobunkové mikroorganizmy, takže ich nemožno naliať s kvapalinou nad 50 stupňov, ani sa nemôžu opakovane zmrznúť a rozmraziť.
Takmer vo všetkých navrhovaných receptúrach sa výrobky merajú v gramoch a pomerne často ženy v domácnosti čelia otázke: ako merať správne množstvo suchých kvasníc s lyžičkou alebo lyžičkou? Koniec koncov, nedostatok alebo prebytok kvasiniek povedie k tomu, že tak opatrne zmiešané cesto nezvyšuje tak, ako by malo, a pečenie sa ukáže, že nie je bujné a bez chuti.
Ak sa rozhodnete rozmaznávať svoj dom s lahodným pečivom s novým receptom, ale kuchynské váhy nie sú po ruke, nezáleží na tom. Nižšie je tabuľka, ktorá pomôže určiť hmotnosť sušeného droždia lyžičkou alebo dokonca aj pohárom.
| Sklo 200 ml | Stôlka | Dezertná lyžica | čajová lyžička | |
| Suché droždie | 145 gr. | 12 gr. | 5 gr. | 2 gr. |
Aby bolo možné nezávisle merať objem meracej lyžice, môžete kúpiť v sklade jeden vrecko sušeného droždia, na ktorom je uvedená hmotnosť - 10 gramov. Ak vylejete suchú zmes do malej lyžice, uvidíte, že celý vrecúšok zapadá do dvoch lyžíc a dokonca sa vytvorí aj malý šmýkadlo. To znamená, že každá dezertná lyžica obsahuje presne 5 gramov suchého droždia.
Ak je recept napísaný na prijatie 5 alebo 10 gramov suchá zložka, kvasnice by mali byť doslova naberané tak, aby úplne naplnili lyžicu a vytvorili malý kopec. Ak budete kopať bez šmýkačky, potom hmotnosť suchého produktu v dezertnej lyžičke už nebude 5 gramov, ale len 3 gramy. V polievkovej lyžice bez kopca obsahuje asi 10 gramov suchého droždia.
Komprimované a suché kvasinky sú úplne zameniteľné. Na rozdiel od suchých, rýchlo pôsobiacich kvasiniek je však potrebné, aby ste ich pred použitím zobudili teplou vodou alebo mliekom. Podiel výmeny sušených kvasiniek za čerstvý lis je 1: 3, To znamená, že približne 10 gramov suchého výrobku tvorí približne 30 gramov komprimovaných.
Preto ak váš recept hovorí, že pridať 30 gramov stlačeného droždia do cesta, môžete ich bezpečne nahradiť 10 gramami suchého (ako sme už zistili10 gramov suchého droždia je 2 dezertné lyžice so snímkou) a naopak, to je všetko.
